Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο;

Το πράσινο φαγόπυρο είναι κυρίως γνωστό σε όσους παρακολουθούν την υγεία και τηρούν τη διαιτητική διατροφή. Αλλά μάταια, επειδή αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο χρήσιμο από το "καφέ" αντίστοιχο του, αλλά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτό με τα γευστικά του χαρακτηριστικά και την ευκολία παρασκευής του.

Γενικά, παρά το συγκεχυμένο όνομα, το πράσινο φαγόπυρο δεν είναι καθόλου διαφορετική ποικιλία της συνήθους κουλτούρας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα εντελώς συνηθισμένο, απλώς μη επεξεργασμένο φαγόπυρο. Έτσι φαινόταν πριν από περίπου εκατό χρόνια, αλλά στη συνέχεια άρχισε να καθαρίζεται και να τηγανίζεται, μεταξύ άλλων για να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Τα θερμικά επεξεργασμένα δημητριακά χάνουν την ικανότητα να βλασταίνουν και αλλάζουν το πράσινο χρώμα τους σε καφέ. Το μη επεξεργασμένο φαγόπυρο διατηρεί όλα τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχει η φλούδα.

Η πράσινη ποικιλία περιέχει 13 τοις εκατό πρωτεΐνη, συμπεριλαμβανομένων πολλών απαραίτητων αμινοξέων που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να δημιουργήσει από μόνο του. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες ανακουφίζουν από την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι βιταμίνες που περιέχονται, για παράδειγμα, στο P, PP, C, E και στην ομάδα Β επηρεάζουν τη λειτουργία των περισσότερων συστημάτων.

Είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα πλιγούρια πλυμένα σε πολλά νερά. Το φαγόπυρο χύνεται με ζεστό ή κρύο νερό, έτσι ώστε δύο μέρη του υγρού να πέφτουν σε μέρος των κόκκων. Σε αυτή τη μορφή, αφήνεται για αρκετές ώρες. Στο τέλος της διαδικασίας, το χρησιμοποιημένο νερό στραγγίζεται και τα δημητριακά πλένονται ξανά. πρέπει να σημειωθεί ότι μετά το μούλιασμα, το προϊόν είναι αρκετά χρησιμοποιήσιμο - οι ωμά φαγάδες συχνά τρώνε ακριβώς μια τέτοια παραλλαγή.

Το μαγείρεμα πράσινου φαγόπυρου δεν παρουσιάζει κανένα πρόβλημα. Το πλυμένο προϊόν χύνεται σε ένα δοχείο με παχιά τοιχώματα και πυθμένα και γεμίζεται με νερό, έτσι ώστε το υγρό στρώμα να είναι μερικά εκατοστά υψηλότερο από το στρώμα των δημητριακών. Εάν είναι επιθυμητό, ​​εάν δεν έχει γίνει μούλιασμα, μπορείτε να αφήσετε το φαγόπυρο να διογκωθεί για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας χωρίς καπάκι και βράζεται για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή, δεν μπορείτε να αναμίξετε τη μάζα - απλώς βάλτε μια μικρή φωτιά.

Από το πράσινο φαγόπυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε όλη τη γκάμα των πιάτων από το πρωινό μέχρι το δείπνο.

Θρεπτική και γευστική θα είναι η συνταγή για μια ομελέτα με φυτρωμένους κόκκους. Δύο αυγά, 50 χιλιοστόλιτρα γάλα ενάμισι τοις εκατό, μια γλυκιά πιπεριά, μισό ποτήρι σπόροι που έχουν φυτρώσει, μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά είναι χρήσιμα για το μαγείρεμα. Τα αυγά χτυπιούνται με γάλα με βολικό τρόπο, προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Το μείγμα αδειάζουμε στο ταψί και κλείνουμε με καπάκι. Όταν η ομελέτα σχεδόν πήξει στο πάνω μέρος της, πασπαλίζεται με φύτρα φαγόπυρου και ξανά κλείνεται με καπάκι, ήδη με κλειστή τη φωτιά. Γενικά, μιλώντας για βλάστηση, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μιάμιση ημέρα.

Ένας πολύ χρήσιμος, αλλά ιδιόμορφος χυλός θα προέλθει από συνδυασμό φαγόπυρου και σουσαμιού. Είναι βολικό ότι μπορεί να γίνει και γλυκό και αλμυρό - ανάλογα με την επιθυμία. Κατά κανόνα, τα συστατικά απαιτούν ένα ποτήρι φυτρωμένο φαγόπυρο, δύο κουταλιές της σούπας σουσάμι, δύο κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο, ένα τέταρτο φλιτζάνι κεφίρ και μπαχαρικά.Όλα τα εξαρτήματα επεξεργάζονται σε μπλέντερ - δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο.

Ένας άλλος χυλός παρασκευάζεται από πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο. Θα χρειαστείτε πολύ περισσότερα συστατικά: δύο κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης, έξι κουταλιές της σούπας πράσινο φαγόπυρο, μισό ποτήρι γάλα, μισό ποτήρι νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα ή, για παράδειγμα, γκότζι μπέρι, και μπαχαρικά. Το θερμαινόμενο γάλα αναμιγνύεται με νερό και το πλυμένο φαγόπυρο χύνεται στο υγρό. Όλα φέρονται σε βρασμό, συμπληρώνονται με Hercules και αφήνονται κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Πριν σερβίρετε, το χυλό θα πρέπει να γλυκάνει, να πασπαλιστεί με μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα.

Το κουάκερ με τζίντζερ μοιάζει περίεργη ιδέα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι φύτρα, ένα αχλάδι ή ένα μήλο, ένα τριμμένο κομμάτι τζίντζερ μήκους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, μισό ποτήρι νερό και λίγους ξηρούς καρπούς. Όλα τα υλικά, εκτός από τα τελευταία, αλέθονται στο μπλέντερ και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν τα σερβίρουμε.

Η παρασκευή του σημερινού δημοφιλούς smoothie επίσης δεν μπορεί να κάνει χωρίς πράσινα δημητριακά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μισό ποτήρι φυτρωμένα δημητριακά, μισό από ένα αχλάδι, ακτινίδιο, μισή μπανάνα και 100 χιλιοστόλιτρα πόσιμο νερό. Τα υλικά αλέθονται στο μπλέντερ και αν χρειαστεί γλυκαίνονται με μέλι.

Για μεσημεριανό γεύμα, το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ένα οικείο συνοδευτικό πιάτο, αλλά και ως συστατικό για μια ελαφριά σούπα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τα υλικά: 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, ένα κρεμμύδι, τρεις πατάτες, ένα ποτήρι φαγόπυρο, ένα καρότο, ένα κομμάτι σέλινο και μπαχαρικά.Το κοτόπουλο με το άκοπο κρεμμύδι και το σέλινο βράζεται μέχρι να περάσει το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο στρώνεται σε ξεχωριστό πιάτο, τα λαχανικά πετιούνται και κύβοι πατάτας και καρότου ρίχνονται στο ζωμό που στέκεται στη φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά βράσιμου σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να προσθέσετε φαγόπυρο και μετά από άλλα πέντε λεπτά - ψιλοκομμένο κοτόπουλο, βότανα και μπαχαρικά. Η σούπα καλύπτεται με ένα καπάκι και στη σβηστή εστία έρχεται στο μυαλό για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Μια άλλη καλή λύση είναι να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο σε μια δροσιστική σούπα πουρέ. Ως συστατικά, θα χρειαστείτε τέσσερα μικρά αγγούρια, ένα αβοκάντο, 250 γραμμάρια φυτρωμένων κόκκων, τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, τρεις κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους καθαρισμένους και μπαχαρικά. Τα αβοκάντο και τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και όλα εκτός από τους σπόρους θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Η έτοιμη σούπα πασπαλίζεται με σπόρους και σερβίρεται στο τραπέζι. Παρεμπιπτόντως, ένα παρόμοιο πιάτο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ντομάτες. Θα χρειαστείτε δύο μεγάλες ντομάτες, μια γλυκιά πιπεριά, ένα εκατοστό ρίζας χρένου, ένα ποτήρι φυτρωμένο φαγόπυρο, 200 χιλιοστόλιτρα νερό, χόρτα και καρυκεύματα. Και πάλι, όλα καθαρίζονται, κόβονται και πολτοποιούνται.

Ένα κλασικό συνοδευτικό απαιτεί 300 γραμμάρια δημητριακά, ένα αυγό, τρεις ντομάτες, ένα κρεμμύδι, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο, μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και καρυκεύματα. Το αβγό χτυπιέται με ένα σύρμα και ενώνεται με τον χυλό. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σκόρδο, ξύδι και μπαχαρικά προστίθενται στη συνολική μάζα.Όλα αναμειγνύονται καλά και γεμίζουν με νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι περίπου ένα εκατοστό υψηλότερο από το επίπεδο των προϊόντων. Φέρνοντας σε βράση, το συνοδευτικό θα χρειαστεί να σκεπαστεί και να βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Στο τελευταίο στάδιο, προστίθενται ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και όλα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.

Μια άλλη καλή προσθήκη σε ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι είναι ο χυλός λαχανικών. Για την παρασκευή του απαιτούνται δύο ποτήρια δημητριακά, δύο ντομάτες, ένα κολοκυθάκι ή κολοκυθάκι, μία πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, φυτικό λάδι και μυρωδικά. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται στο λάδι. Στη συνέχεια, στη μάζα προστίθεται φαγόπυρο με μπαχαρικά, το οποίο, μετά το ψήσιμο για μερικά λεπτά, χύνεται με βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα κενό δύο εκατοστών μεταξύ του επιπέδου του χυλού και του επιπέδου του υγρού. Μετά το σβήσιμο για περίπου δεκαπέντε λεπτά, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, αφού αναμειχθεί με φρέσκα βότανα.

Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε μια τέτοια ποικιλία πιάτων όπως οι σαλάτες - οι πράσινοι κόκκοι βρίσκονται πολύ συχνά στις συνταγές τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε 200 γραμμάρια φύτρων με ένα βρασμένο ή ψημένο παντζάρι, μια-δυο ντομάτες, σουσάμι, δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι. Όλα τα στερεά υλικά κόβονται σε προσεγμένους κύβους, συνδυάζονται με φαγόπυρο και καρυκεύονται με ένα μείγμα χυμού λεμονιού, σάλτσας σόγιας και μελιού. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με σουσάμι πριν τη σερβίρετε.

Αυτό μπορεί να αποτελεί έκπληξη για πολλούς, αλλά τα δημητριακά ταιριάζουν τέλεια ακόμη και σε επιδόρπια όπως η μους.Εκτός από ένα ποτήρι πράσινους κόκκους, πρέπει να ετοιμάσετε ένα λεμόνι, 100 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας, μια μπανάνα, ένα ζευγάρι ακτινίδια, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, δύο φύλλα βασιλικού και μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή, σε αντίθεση με πολλές άλλες, απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία: το φαγόπυρο θα πρέπει να εμποτιστεί σε χυμό λεμονιού για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια, τα δημητριακά, το γάλα, το μέλι, η μπανάνα και η κανέλα με κάρδαμο επεξεργάζονται με την πρώτη στρώση στο μπλέντερ και το ακτινίδιο και ο βασιλικός πολτοποιούνται με τη δεύτερη.

Το πιο απλό μοιάζει με σαλάτα με φυτρωμένους κόκκους και ντομάτες. Το μαγείρεμα απαιτεί ένα ποτήρι δημητριακά, δυο ντομάτες, δύο σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και λάδι ντρέσινγκ. Πρώτα, το φαγόπυρο χύνεται σε ένα κοινό δοχείο, στη συνέχεια ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο και, τέλος, όλα χύνονται με ντρέσινγκ. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα.

Τα βέγκαν ρολά λάχανου από φαγόπυρο θεωρούνται ασυνήθιστα, αλλά πολύ νόστιμα. Εκτός από 200 γραμμάρια από αυτό το δημητριακό, χρειάζεστε δέκα φύλλα λάχανου, 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, ένα κοτσάνι σέλινου, κρεμμύδι και καρότο, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και χυμό ντομάτας. Τα μανιτάρια βυθίζονται σε νερό, ταΐζονται και στη συνέχεια πλένονται. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο κόβονται και τηγανίζονται μαζί με τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν μερικώς. Αντί για αποξηραμένα, παρεμπιπτόντως, επιτρέπεται η χρήση συνηθισμένων μανιτάρια - αυτό δεν θα επιδεινώσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Στη συνέχεια, το φαγόπυρο προστίθεται στη συνολική μάζα. Το περιεχόμενο του τηγανιού περιχύνεται με τρία τυπικά ποτήρια νερό, αλατίζεται, καρυκεύεται και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Η τελική γέμιση απλώνεται σε φύλλα λάχανου, επεξεργάζεται με βραστό νερό και δεν περιέχει μασώμενα σωματίδια. Όταν σχηματιστούν όλα τα ρολά λάχανου, θα χρειαστεί να μπουν σε μια κατσαρόλα, να περιχυθούν με σάλτσα ντομάτας και να σιγοβράσουν για περίπου δέκα λεπτά.

Στο επόμενο βίντεο, δείτε μια επισκόπηση του πράσινου φαγόπυρου.