Πώς και για πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το φαγόπυρο;

Μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζονται από φαγόπυρο: σούπες, δημητριακά, κατσαρόλες και άλλα. Σε παλιές γαστρονομικές συνταγές, υπάρχουν πιάτα από αλεσμένο φαγόπυρο. Αυτά είναι κέικ, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά.

Αυτή η καλλιέργεια φυτών περιέχει πολλές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά το φαγόπυρο πρέπει να μαγειρευτεί σωστά για να γίνει ένα εξαιρετικό γεύμα.

Ολόκληροι κόκκοι φαγόπυρου πωλούνται παντού στα καταστήματα. Τα πλιγούρια που ξεφλουδίζονται από το φλοιό ονομάζονται πυρήνα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνότερα για μαγείρεμα. Άλλα προϊόντα παρασκευάζονται επίσης από φαγόπυρο: αλεύρι, ήρα (πολύ θρυμματισμένοι κόκκοι), prodel (θρυμματισμένα δημητριακά). Όταν επιλέγετε φαγόπυρο, μην ξεχνάτε μερικές από τις αποχρώσεις:

• κατά την αγορά, θα πρέπει να επιλέξετε μια πλήρη συσκευασία, διαφορετικά το προϊόν διατροφής μπορεί να αποδειχθεί υγρό.
• είναι επιθυμητό να αποκτήσετε ομοιόμορφο φαγόπυρο, καθαρό, χωρίς φλοιούς και μικρά συντρίμμια.
• μετά την επιλογή και την αγορά δημητριακών, πρέπει να ψηθεί σωστά.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμο χυλό φαγόπυρου.

• Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά ξεχωρίζουν και απομακρύνονται από τα υπολείμματα. Μπορεί να υπάρχουν μικρές πέτρες στη συσκευασία του προϊόντος. Όλα αυτά πρέπει να αφαιρεθούν.
• Οι κόκκοι πλένονται πολλές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.
• Το νερό για το μαγείρεμα λαμβάνεται συνήθως δυόμισι φορές περισσότερο σε όγκο από τα δημητριακά.
• Καλό είναι να μην ρίχνουμε τους κόκκους σε βραστό νερό, αλλά να ρίχνουμε κρύο νερό. Τότε το φαγητό θα ψηθεί πιο γρήγορα.
• Ο χυλός ψήνεται καλύτερα σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα.
• Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό κατά το μαγείρεμα.
• Συνιστάται να αλατίζετε τα χυλά στην αρχή του μαγειρέματος.
• Το χυλό φαγόπυρου δεν παρεμποδίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Εάν σχηματιστεί αφρός, τότε πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
• Το συνοδευτικό παρασκευάζεται κατά μέσο όρο για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μετά το μαγείρεμα, το τηγάνι καλύπτεται ή τυλίγεται σε μια πετσέτα. Τα δημητριακά εξατμίζονται για είκοσι λεπτά και απορροφούν το υπόλοιπο υγρό.
• Για γεύση, το πιάτο είναι καρυκευμένο με βούτυρο.
• Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε σάλτσα, χυμό λεμονιού, μανιτάρια, στιφάδο, συκώτι, τηγανητά κρεμμύδια, διάφορα χόρτα και άλλα προϊόντα διατροφής στο πιάτο.
• Χαλαρός χυλός στο γάλα δεν μαγειρεύεται.
• Από διακόσια γραμμάρια φαγόπυρου, λαμβάνονται εξακόσια γραμμάρια συνοδευτικού.

Ας περιγράψουμε τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος του χυλού.

Αυτή είναι μια απλή και γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος. Το νερό παίρνει δυόμισι φορές περισσότερο από τα δημητριακά. Αφού βράσει το υγρό, αλατίζεται ελαφρώς και χύνεται καθαρό φαγόπυρο. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, το καπάκι του τηγανιού είναι κλειστό.

Πριν από τη χρήση, το πιάτο καρυκεύεται με βούτυρο.

Για ένα ποτήρι φαγόπυρο, χρειάζεστε δύο ποτήρια νερό. Αρχικά αφαιρούνται μικρά υπολείμματα από τους κόκκους. Στη συνέχεια πλένονται πολλές φορές και τοποθετούνται σε χύτρα ταχύτητας με νερό. Αρχικά, το φαγητό ψήνεται στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, η βαλβίδα σέρβις της δεξαμενής θα αρχίσει να απελευθερώνει ατμό. Αυτό σημαίνει ότι έχει επιτευχθεί η επιθυμητή πίεση στη χύτρα ταχύτητας και η θερμότητα πρέπει να μειωθεί σε μέτριο επίπεδο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί είκοσι λεπτά.Στη συνέχεια, το βούτυρο προστίθεται στο χυλό φαγόπυρου για γεύση, καθώς και σε τυχόν καρυκεύματα.

Ένα ποτήρι καθαρό δημητριακό θα απαιτήσει δύο ποτήρια νερό. Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο αλατίζεται ελαφρά και καρυκεύεται με βούτυρο. Με τον καιρό, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί σαράντα λεπτά.

Τα μικρά υπολείμματα αφαιρούνται από το φαγόπυρο, πλένονται πολλές φορές. Στη συνέχεια, οι κόκκοι πυρώνονται για πέντε λεπτά, ρυθμίζοντας τη διαδικασία "Τηγάνισμα" στο πολυκουζινάκι. Στο επόμενο στάδιο, προστίθεται αλατισμένο κρύο νερό στο δοχείο. Θα πρέπει να είναι δυόμιση φορές περισσότερο από τα δημητριακά. Το φαγητό μαγειρεύεται στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Ρύζι". Μετά το μαγείρεμα, αλατοπιπερώστε με βούτυρο κατά βούληση. Το καπάκι κλείνει για δέκα λεπτά ώστε να εμποτιστεί ο χυλός του φαγόπυρου. Η γαρνιτούρα είναι έτοιμη!

Το φαγόπυρο παρασκευάζεται όχι μόνο χωριστά, αλλά και με διάφορα προϊόντα. Ας περιγράψουμε μερικές συνταγές.

Πλένεται επανειλημμένα ένα ποτήρι με ταξινομημένα δημητριακά. Ανοίξτε μια κονσέρβα στιφάδο (πεντακόσια γραμμάρια), ψιλοκόψτε το κρέας.

Ρίξτε τρία φλιτζάνια καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα. Σε αυτό το δοχείο τοποθετούνται πλυμένα δημητριακά και στιφάδο. Αλατίζουμε λίγο αν χρειάζεται. Η διαδικασία μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά διαρκεί δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια το τηγάνι τυλίγεται και αφήνεται να σταθεί για δέκα λεπτά.

Ένα ποτήρι φαγόπυρο καθαρίζεται από υπολείμματα και πλένεται επανειλημμένα. Δύο μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Τα κοτσάνια και οι σπόροι αφαιρούνται από δύο πιπεριές και στη συνέχεια θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι. Ένα μεγάλο καθαρό καρότο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Δύο μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες. Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται.

Η κατσαρόλα τοποθετείται στη σόμπα πάνω από μια μικρή φωτιά. Σε αυτό λιώνει λίγο βούτυρο, πάνω στο οποίο στη συνέχεια τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια.Στο επόμενο στάδιο, προστίθεται πιπέρι και μαγειρεύεται για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, τα καρότα και οι ντομάτες χύνονται στο δοχείο. Το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται το φαγόπυρο. Ρίξτε καθαρό αλατισμένο νερό για να καλύψει όλο το πιάτο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί είκοσι πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα μανιταριών. Τριάντα γραμμάρια ξερά μανιτάρια πλένονται καλά και μπαίνουν σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τρία ποτήρια καθαρό κρύο νερό, αφήστε να σταθεί για μια ώρα. Τα μουλιασμένα μανιτάρια πρέπει να φουσκώσουν. Στη συνέχεια τα βγάζουν και τα πλένουν. Το νερό φιλτράρεται και τα μανιτάρια βράζονται σε αυτό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα τεμαχίζουμε.

Δύο μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα μανιτάρια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του χυλού. Τριακόσια γραμμάρια φαγόπυρου ταξινομούνται, αφαιρούνται μικρά υπολείμματα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαρίσουν οι κόκκοι. Ρίξτε δύο ποτήρια καθαρό αλατισμένο κρύο νερό στο δοχείο. Αποκοιμηθείτε δημητριακά. Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Καρυκεύουμε με βούτυρο κατά βούληση. Δώστε λίγα λεπτά για να ηρεμήσετε.

Μετά το μαγείρεμα, η σάλτσα μανιταριών αναμειγνύεται με χυλό και σερβίρεται.

Αυτή είναι μια απλοποιημένη συνταγή για κουάκερ τύπου εμπόρου. Αυτή η τροφή είναι κατάλληλη για διαιτητική διατροφή και είναι πολύ χρήσιμη. Για το πιάτο θα χρειαστείτε μοσχαρίσιο ή συκώτι κοτόπουλου.

Εξετάστε τη μέθοδο μαγειρέματος.

• Ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμύδι και καρότα ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
• Τριακόσια γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.Αφαιρέστε τις φλέβες και το φιλμ. Κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια.
• Σε ένα μπολ απλώνουμε το συκώτι, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα και αλάτι. Όλα τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά.
• Μετά από αυτό, το φαγητό απλώνεται σε μικρές γλάστρες. Κάθε μερίδα πρέπει να καταλαμβάνει το ένα τρίτο της χωρητικότητας. Οι γλάστρες γεμίζουν με καθαρό κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό θα πρέπει να είναι ένα εκατοστό υψηλότερο από τα προϊόντα. Στη συνέχεια, οι γλάστρες καλύπτονται με αλουμινόχαρτο ή καπάκια. Έβαζαν το φαγητό σε κρύο φούρνο, ο οποίος στη συνέχεια ζεσταίνεται στους διακόσιους βαθμούς Κελσίου. Το πιάτο σιγοβράζεται για τριάντα λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εκατό γραμμάρια φαγόπυρου ταξινομούνται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τρυπητό σε μια βάση για να γυαλίσετε το υγρό.

Όταν ψηθεί το συκώτι με τα λαχανικά, απλώστε το φαγόπυρο σε κατσαρόλες. Προστίθεται ζεστό νερό, αλάτι σε δόσεις και λίγο βούτυρο. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα υλικά. Οι γλάστρες καλύπτονται ξανά με αλουμινόχαρτο ή καπάκια. Βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμούς Κελσίου. Το πιάτο σιγομαγειρεύεται για τριάντα λεπτά.

Αφού ψηθούν, αφήνουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ευχαρίστηση.

Τα παιδιά μετά από έξι μήνες μπορούν να ταΐσουν με χυλό φαγόπυρου. Το πιάτο παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου. Ένα τέτοιο πιάτο βράζεται σε νερό, γάλα. Προσθέστε διάφορα φρούτα.

Εάν δεν υπάρχει αλεύρι φαγόπυρου, τότε το μαγειρεμένο χυλό δημητριακών αλέθεται σε ένα ομοιογενές μείγμα.

Εδώ είναι συνταγές για μωρά.

Για τα παιδιά, επιλέγουν ελαφρύ φαγόπυρο στο κατάστημα. Οι σκούροι κόκκοι υποδεικνύουν ότι το προϊόν τηγανίστηκε έντονα.Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε τέτοια δημητριακά για μωρά.

Στην αρχή, η τροφή για τα παιδιά πρέπει να είναι υγρή. Δεν χρειάζονται ζάχαρη και αλάτι. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι φαγόπυρου και ένα ποτήρι καθαρό νερό.

Εάν είναι διαθέσιμο μόνο φαγόπυρο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε αλεσμένα δημητριακά μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τους κόκκους, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε. Στη συνέχεια, αλέστε τα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Στο επόμενο στάδιο, το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται με νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Ταυτόχρονα, το χυλό φαγόπυρου αναδεύεται συνεχώς. Μετά το μαγείρεμα, το φαγητό πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθεται βρεφική φόρμουλα στο φαγητό.

Για την παρασκευή τέτοιων συμπληρωματικών τροφών χρησιμοποιείται γάλα για μωρά. Το φαγητό ετοιμάζεται, όπως και στο νερό. Η μόνη διαφορά είναι ότι το γάλα αραιώνεται στο μισό με καθαρό νερό.

Αυτές οι συμβουλές και οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τα σωστά και νόστιμα πιάτα με φαγόπυρο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα το φαγόπυρο σε νερό, δείτε το παρακάτω βίντεο.