Πώς να γεμίσετε το φαγόπυρο με νερό τη νύχτα;

Το φαγόπυρο είναι ένα ευρέως διαδεδομένο δημητριακό, αλλά λόγω του ιδιαίτερου αρώματος του δεν αρέσει σε όλους τους ενήλικες και τα παιδιά. Παρόλα αυτά, τα οφέλη του φαγόπυρου δεν αμφισβητήθηκαν ποτέ: έχοντας μια τεράστια ποσότητα ουσιών που είναι σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, θεωρείται δικαίως προϊόν χαμηλών θερμίδων. Το γεγονός αυτό οφείλεται σε πολλές δίαιτες που βασίζονται στο φαγόπυρο.

Εκτός από τα σημειωμένα πλεονεκτήματα του φαγόπυρου, οι άνθρωποι που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής το λατρεύουν για την ταχύτητα και την ευκολία παρασκευής του. Ας δούμε ποια είναι η χρήση του φαγόπυρου και πώς να το μαγειρέψουμε σωστά, διατηρώντας τα οφέλη του προϊόντος.

Το φαγόπυρο είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, επομένως άτομα με χαμηλό δείκτη αιμοσφαιρίνης προσπαθούν να εντάξουν το συγκεκριμένο δημητριακό στην καθημερινή τους διατροφή, κάτι που δικαιολογείται. Επιπλέον, το φαγόπυρο, ως προϊόν φυτικής προέλευσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Εκτός από τον σίδηρο, τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες των ακόλουθων ομάδων:

• PP, το οποίο μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Ε, ενίσχυση και καθαρισμός αγγείων και τριχοειδών αγγείων.
• Β, υπεύθυνο για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος και της επιδερμίδας.

Περιέχεται στα δημητριακά και σε μεγάλο αριθμό μετάλλων: κάλιο (προωθεί την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα), χαλκό (αναζωογονεί τον οργανισμό), ασβέστιο (δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά), ψευδάργυρο (υπεύθυνος για την ανάπτυξη των κυττάρων) κ.λπ.

Το φαγόπυρο ονομάζεται ευρέως "στιγμιαία δημητριακά", τα οποία διπλασιάζονται υπό την επίδραση υγρού ή θερμότητας, κάτι που, φυσικά, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χρήση (συνιστάται να λαμβάνετε δύο ποτήρια υγρού για ένα ποτήρι φαγόπυρο). Παραδοσιακά στη Ρωσία, τα δημητριακά παρασκευάζονταν από τα αναφερόμενα δημητριακά με γάλα, νερό, με και χωρίς κρέας, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά κατά την κρίση τους. Η κατάσταση σήμερα δεν έχει αλλάξει κατ' αρχήν, αλλά με την ανάπτυξη της έννοιας της υγιεινής διατροφής, η προσέγγιση στο μαγείρεμα των δημητριακών έχει αλλάξει. Σήμερα όχι μόνο τα βράζουν, αλλά και τον ατμό με διάφορους τρόπους, που παρουσιάζονται παρακάτω.

Για παράδειγμα, αν πάρουμε τις ίδιες ίνες, τότε εκατό γραμμάρια χυλού στον ατμό περιέχουν 11 γραμμάρια (ημερήσιος ρυθμός - 20), και βρασμένος - 4 γραμμάρια. Ο δείκτης θερμίδων είναι επίσης σημαντικά διαφορετικός: εκατό γραμμάρια βρασμένου προϊόντος θα περιέχουν 300 χιλιοθερμίδες, ενώ η ίδια ποσότητα δημητριακών στον ατμό έχει 100 kcal.

Έτσι, τα πιάτα που παρασκευάζονται από φαγόπυρο στον ατμό είναι πολύ ικανοποιητικά, αλλά όχι υψηλά σε θερμίδες. Αλλά αυτό δεν τους επιτρέπει να καταναλώνονται χωρίς μέτρο, γιατί με συχνή χρήση (πιο συχνά από 2-3 ημέρες), μπορούν ακόμα να επηρεάσουν αρνητικά τον οργανισμό.

• Πρώτα απ 'όλα, οι φυτικές ίνες θα γίνουν αισθητές, η περίσσεια των οποίων στο σώμα προκαλεί δυσπεψία.
• Το κρουπ δεν έχει έντονη παρενέργεια, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αυξημένη πήξη του αίματος.
• Σπάνια, αλλά συμβαίνει ότι ακόμη και τα πιο χρήσιμα προϊόντα σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες (ειδικά σε έγκυες γυναίκες). Και το φαγόπυρο μπορεί επίσης να το προκαλέσει.

Από τις πολλές επιλογές για το μούλιασμα του φαγόπυρου, είναι αδύνατο να επιλέξετε το ιδανικό. Κάποιοι το κάνουν με κρύο νερό, ενώ άλλοι το κάνουν με βραστό νερό. Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να το κάνουν με κεφίρ, ενώ άλλοι προσθέτουν λίγες μόνο κουταλιές της σούπας από αυτό στο νερό όταν μουλιάζουν. Κάποιος συνιστά τη διατήρηση του πιάτου για περίπου 12 ώρες και κάποιος ισχυρίζεται ότι 30 λεπτά θα είναι αρκετά. Για να κατανοήσετε τις διφορούμενες συμβουλές, πρέπει να δώσετε προσοχή στις συστάσεις των ειδικών, στις ιδιότητες των δημητριακών και στις ανάγκες σας.

• Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η κύρια σύσταση είναι να μην εκτίθενται τα δημητριακά σε θερμικές επιδράσεις, γεγονός που μειώνει σημαντικά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε το πιο υγιεινό πιάτο, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τον ατμό σε βραστό νερό και να σταματήσετε στο κρύο νερό.Πιθανότατα, σε κρύο νερό, τα πλιγούρια θα φουσκώσουν πολύ περισσότερο από ό, τι στο ζεστό νερό, επομένως, για να φουσκώσει ο πυρήνας, όπως λένε, "στο έδαφος", είναι καλύτερο να γεμίσετε το φαγόπυρο με νερό όλη τη νύχτα.

• Όντας σε οποιαδήποτε δίαιτα, θέλω πραγματικά να διαφοροποιήσω κάπως τη διατροφή. Εάν πρόκειται για δίαιτα φαγόπυρου, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κεφίρ 1% στα δημητριακά, γεμάτα με κρύο νερό τη νύχτα, που θα δώσει στο πιάτο μια ελαφριά ξινίλα (ειδικά αν αρνηθήκατε επίσης τα μπαχαρικά).
• Συμβαίνει επίσης να μην κάθεστε σε καμία δίαιτα, αλλά να αισθάνεστε μόνο μια οξεία έλλειψη χρόνου, οδηγώντας έναν ενεργό τρόπο ζωής. Στη συνέχεια, γεμίστε ένα ποτήρι φαγόπυρο με δύο ποτήρια βραστό νερό όλη τη νύχτα σε ένα θερμός για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, προσθέτοντας εκεί όλα τα μπαχαρικά που χρειάζεστε. Το πρωί θα πάρετε περισσότερο από μισό λίτρο ζεστού χυλού φαγόπυρου, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή σας, για παράδειγμα, με την προσθήκη στιφάδο ή σάλτσα.

Όμως οι μέρες νηστείας με βάση το φαγόπυρο (μία φορά την εβδομάδα), σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν έχουν βλάψει ακόμη κανέναν.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο στον ατμό, δείτε το παρακάτω βίντεο.