Ξηρό φαγόπυρο με θερμίδες

Πολλοί δεν έχουν ακούσει ότι το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα σπόρος φρούτου, όχι σπόρος. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται ευρέως ως ψευδοδημητριακό, δεν έχει καμία σχέση με το σιτάρι. Είναι ένας θρεπτικός κόκκος που παρέχει στον καταναλωτή πολλή ενέργεια. Αναπτύχθηκε αρχικά στη Νοτιοανατολική Ασία, από όπου στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές.

Τα άνθη του φυτού φαγόπυρου έχουν ευχάριστο άρωμα και από αυτά λαμβάνεται ιδιαίτερο μέλι. Οι μαγειρικές χρήσεις του φαγόπυρου είναι απεριόριστες. Υποβάλλεται σε επεξεργασία για τη δημιουργία noodles στην ιαπωνική και κορεάτικη κουζίνα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων όπως τηγανίτες και δημητριακά. Το φαγόπυρο είναι απλά απαραίτητο για όσους είναι αλλεργικοί σε άλλα δημητριακά.

Πιστεύεται ότι εξημερώθηκε στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου καλλιεργούνταν ενεργά. Από εκεί, σταδιακά εξαπλώθηκε στην Κεντρική Ασία και το Θιβέτ, μετά στη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη. Στην Κίνα, το φαγόπυρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο δυτικό τμήμα του Γιουνάν. Στην Ευρώπη άρχισε να χρησιμοποιείται στα Βαλκάνια στη Μέση Νεολιθική. Σήμερα, οι κύριοι παραγωγοί φαγόπυρου είναι η Ρωσία και η Πολωνία.

Το περιεχόμενο του KBJU μπορεί να εξαρτάται από την ποικιλία. Η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό το προϊόν κυμαίνεται από 13% έως 15%. Το κύριο κλάσμα πρωτεΐνης είναι η σφαιρίνη, η οποία αντιπροσωπεύει σχεδόν το ήμισυ όλων των πρωτεϊνών. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των πρωτεϊνών του φαγόπυρου είναι η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε προλαμίνες.

Το άμυλο είναι ο κύριος υδατάνθρακας στα δημητριακά. Η ποσότητα του σε ένα ποτήρι καναδικών ποικιλιών μπορεί να κυμαίνεται από 67% έως 75%.

Η συνολική μάζα των λιπιδίων στους κόκκους του φαγόπυρου κυμαίνεται από 1,5% έως 4%. Η μεγαλύτερη περιεκτικότητά τους είναι στο έμβρυο (9,6-19,7%), το ενδοσπέρμιο περιέχει 2-3%, και ο φλοιός 0,4-0,7%. Το έλαιο φαγόπυρου περιέχει 16-20% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 30-45% ελαϊκό οξύ και 31-41% λινολεϊκό οξύ. Το παλμιτικό, το ελαϊκό, το λινολεϊκό και το λινολενικό οξύ αντιπροσωπεύουν περίπου το 95% όλων των λιπαρών οξέων του φαγόπυρου. Η περιεκτικότητα σε τέφρα κυμαίνεται από 2-2,2% (για διαφορετικούς τύπους φυτών, οι δείκτες διαφέρουν).

Όσον αφορά τον αριθμό των θερμίδων, υπάρχουν 567 kcal ανά 100 γραμμάρια. Υδατάνθρακες - 123 g, πρωτεΐνη - 19,2 g Οι φυτικές ίνες περιέχονται σε ποσότητα 16,9 g και το λίπος είναι 4,4 g. Η σύνθεση περιέχει ωμέγα-3 (102 mg) και ωμέγα 6 (1256 mg). Από τα κύρια ιχνοστοιχεία διακρίνονται:

• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• νάτριο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• μαγγάνιο;
• σελήνιο.

Το φυτρωμένο φαγόπυρο έχει υψηλή θρεπτική αξία. Συνιστάται η χρήση του ως πλούσιο πρωινό, ως συστατικό για σαλάτες. Είναι κατάλληλο για τη δημιουργία υγιεινών διαιτητικών πιάτων. Ταυτόχρονα, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στο ωμό φαγόπυρο δεν είναι ίδια με το μαγειρεμένο φαγόπυρο, καθώς ορισμένες ουσίες καταστρέφονται κατά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Για πρωινό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δημητριακά. Πωλούνται σε μεγάλη γκάμα. Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται στην Ασία και την Ευρώπη, αλλά τα ζυμαρικά με φαγόπυρο κερδίζουν μόνο δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών.Τα άτομα που έχουν αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι μπορούν να φάνε άφοβα τηγανίτες από αλεσμένο φαγόπυρο. Το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά ως υποκατάστατο του ρυζιού.

Επιπλέον, στις μέρες μας η μπύρα χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται με επιτυχία από αυτό το δημητριακό και το τσάι από αποξηραμένα φύλλα του φυτού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Το φαγόπυρο δεν είναι ευαίσθητο σε ασθένειες και έντομα, επομένως δεν αντιμετωπίζεται με χημικά. Αυτό το προϊόν είναι απολύτως ασφαλές. Είναι χρήσιμο σε άτομα με προδιάθεση για οίδημα, καθώς απομακρύνει το υπερβολικό νερό από τον οργανισμό. Η σύνθεση του προϊόντος περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών απαραίτητων για τη διατήρηση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Τα δημητριακά βοηθούν στη μείωση της ποσότητας σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη. Η χρήση του προλαμβάνει την εμφάνιση χολόλιθων, παχυσαρκίας, καρδιακής ανεπάρκειας. Το φαγόπυρο προάγει την υγεία καλύτερα από τα φρούτα και τα λαχανικά. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν προστατεύουν τις γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.

Πολλοί τρώνε χυλό με γάλα, αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα δύο προϊόντα δεν ταιριάζουν καθόλου μεταξύ τους, αφού ο σίδηρος που περιέχεται στα δημητριακά δεν επιτρέπει την απορρόφηση του ασβεστίου. Το φαγόπυρο συνιστάται ιδιαίτερα να καταναλώνεται το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα στερείται βιταμινών. Αλλά "πολλά" δεν σημαίνει "χρήσιμο", επομένως το φαγόπυρο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Εάν το τρώτε πιο συχνά, μπορεί να βλάψετε το γαστρεντερικό σωλήνα ή το πάγκρεας.

Για τα οφέλη του φαγόπυρου με τη σωστή διατροφή, δείτε παρακάτω.