Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και ιδιότητες φαγόπυρου στον ατμό

Το φαγόπυρο υπήρξε ένα από τα κύρια συστατικά της διατροφής των κατοίκων της Ρωσίας εδώ και αρκετούς αιώνες. Καμία πολιτική και ιστορική διαμάχη, καμία εμφύλια διαμάχη δεν επηρέασε αυτήν την προτίμηση. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τις πραγματικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων των χαρακτηριστικών του φαγόπυρου στον ατμό με βραστό νερό, προκειμένου να κάνετε πάντα το σωστό.

Τα φρούτα του φαγόπυρου είναι πολύτιμη πηγή υδατανθράκων, θρεπτικών συστατικών ορυκτής προέλευσης και φυτικών πρωτεϊνών. Πολλοί γνωρίζουν ήδη ότι περιέχουν σίδηρο, ο οποίος βοηθά στην απαλλαγή από την αναιμία και βοηθά στην ενδυνάμωση του δέρματος. Αλλά έχει επίσης:

• σελήνιο, το οποίο βοηθά στην αντιμετώπιση της βακτηριακής και ιικής επιθετικότητας.
• χαλκός, ο οποίος διευκολύνει και επιταχύνει την επούλωση τυχόν πληγών, ο οποίος εμπλέκεται επίσης στη διαδικασία της πέψης.
• φώσφορο, χωρίς τον οποίο είναι αδιανόητη η παραγωγή γλυκόζης, μια σειρά μεταβολικών διεργασιών και η διατήρηση γερών δοντιών.
• Το μαγγάνιο είναι επίσης ένα πολύτιμο ενισχυτικό συστατικό (αυτή τη φορά οστικός ιστός) που ενισχύει την ανοσία και αναστέλλει την κυτταρική υποβάθμιση.

Χάρη στο κάλιο, διευκολύνεται η καταπολέμηση των αλλεργικών αντιδράσεων. Πολλές τοξικές ουσίες είναι πιο πιθανό να απεκκριθούν από τον οργανισμό, κάτι που είναι πολύ πολύτιμο σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης. Το ιώδιο χρειάζεται όχι μόνο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, αλλά και για την πλήρη παραγωγή. Ως εκ τούτου, στις βόρειες περιοχές της χώρας αυτό είναι σημαντικό, και για τους τουρίστες και άλλους ανθρώπους που επισκέπτονται συχνά ακατοίκητες περιοχές, αυτό το ακίνητο είναι ανεκτίμητο. Πρέπει να πω για το ρόλο του μαγνησίου, το οποίο βοηθά τα νεύρα, τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ να λειτουργούν καλύτερα.

Σημειώνονται τα αναμφισβήτητα οφέλη του χυλού φαγόπυρου για τα παιδιά. Στο πλαίσιο της αυξημένης σωματικής δραστηριότητας, βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Συνιστάται να τρώτε κουάκερ περίπου 120 λεπτά πριν την έναρξη της γυμναστικής. Τα πολυακόρεστα λιπαρά περιορίζουν αποτελεσματικά την αύξηση βάρους, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Μιλώντας για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στην «καθαρή» του μορφή (με τον τρόπο που μεταφέρεται στο σπίτι από το κατάστημα), πρέπει πρώτα να αναλύσετε τη σύνθεσή του σύμφωνα με τον τύπο BJU. Πάνω απ 'όλα σε οποιονδήποτε όγκο του προϊόντος υδατανθράκων: όταν μετατραπεί σε 100 γραμμάρια ξηρού βάρους, η ποσότητα τους θα είναι 18 γραμμάρια. Αισθητά λιγότερη πρωτεΐνη - περίπου 3,6 γραμμάρια, και η ποσότητα λίπους και ακόμη λιγότερο - 2,2 γραμμάρια. Αλλά είναι οι πρωτεΐνες που γίνονται εύκολα αντιληπτές από τον οργανισμό που είναι η πραγματική πηγή της υψηλής θρεπτικής αξίας του φαγόπυρου. Η συντριπτική πλειονότητα των υδατανθράκων ανήκει στην ομάδα των «σύνθετων», δηλαδή σε αυτήν που εγκαταλείπει την ενέργειά της σταδιακά.

Ο αριθμός των θερμίδων στο φαγόπυρο είναι αρκετά μικρός, ώστε να περιλαμβάνεται σχεδόν σε κάθε τραπέζι διατροφής. Υπάρχει ακόμη και όφελος για όσους πάσχουν από μόνιμο οίδημα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται χυλός φαγόπυρου μαγειρεμένο χωρίς αλάτι. Εάν ένα προϊόν στον ατμό σερβίρεται χωρίς αυτό, τότε είναι δυνατό να αντιμετωπίσετε με επιτυχία το υπερβολικό βάρος. Το βράσιμο σε νερό χωρίς προσθήκη αλατιού παρέχει ενεργειακή αξία 90 kcal για κάθε 100 g.

Όταν προστεθεί αλάτι, αυξάνεται αμέσως σε 103 kcal και εάν χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή με βούτυρο, παρέχονται 152 kcal ανά 100 g. Υπάρχει όμως μια σειρά από συνταγές που μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη θρεπτική αξία του πιάτου.Ανάμεσά τους περίοπτη θέση κατέχει ο μοναστηριακός χυλός, στην παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται λαχανικά και μανιτάρια. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις κοτολέτες φαγόπυρου. Αλλά και οι δύο επιλογές είναι κατώτερες σε χρησιμότητα από την κύρια «ηρωίδα» της ιστορίας μας - το φαγόπυρο στον ατμό με βραστό νερό.

Η απώλεια βάρους είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, 1 μερίδα δημητριακών χύνεται με 2 μέρη βραστό νερό το βράδυ και αφήνεται μέχρι το πρωί. Η συνολική θρεπτική αξία θα είναι μόνο 105 kcal ανά 100 gr. Η χρήση χυλού στον ατμό είναι δυνατή σε οποιαδήποτε ποσότητα το πρωί, το απόγευμα και το βράδυ.

Η χρήση του φαγόπυρου με στιφάδο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χρήσιμη πρακτική, αφού η θρεπτική του αξία είναι 130 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Πριν αχνίσετε το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί καλά. Το ίδιο το άτμισμα γίνεται σε θερμός. Αφού βάλετε εκεί τα πλιγούρια, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Είναι απαραίτητο να αντέξει το φαγόπυρο για ακριβώς 10 ώρες.

Τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ μεγάλα. Η διατροφή είναι 104 kcal. Η μάζα πρωτεΐνης σε 100 γραμμάρια τροφής είναι 4,2 γραμμάρια. Το μερίδιο των πρωτεϊνών ανέρχεται σε 1,1 γρ. Η ποσότητα των υδατανθράκων είναι 20,7 γρ. Φυσικά, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά δημητριακά υψηλής ποιότητας.

Συχνά στο φαγόπυρο υπάρχουν μικρές πέτρες που μπορούν να βλάψουν τα δόντια. Το πλύσιμο σε ένα σουρωτήρι είναι ανεπιθύμητο, είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να βάλετε τα δημητριακά σε κάποιο είδος δοχείου και στη συνέχεια να το γεμίσετε με νερό. Τότε το μεγαλύτερο μέρος της ρύπανσης επιπλέει στην κορυφή. Επαναλάβετε το ξέπλυμα έως ότου το στραγγισμένο νερό είναι εντελώς διαυγές.

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε φαγόπυρο στον ατμό από το παρακάτω βίντεο.