Τηγανίτες φαγόπυρου: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

Πόσο μερικές φορές θέλεις να ξυπνάς και να μυρίζεις τις φρεσκομαγειρεμένες τηγανίτες! Θυμάμαι αμέσως τα παιδικά μου χρόνια με τη γιαγιά μου στο χωριό. Για να ξαναβυθιστείτε στην ξέγνοιαστη εποχή της νιότης, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας νόστιμες, αφράτες τηγανίτες για πρωινό. Και για να δώσετε νέα στο αγαπημένο σας πιάτο, προτείνουμε να δοκιμάσετε να ψήσετε τηγανίτες φαγόπυρου.

Για να κάνετε τις τηγανίτες σας ζουμερές και νόστιμες Υπάρχουν μερικά μυστικά που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει.

• Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα μύλο καφέ. Για να πάρετε αλεύρι, πρέπει να αλέσετε το φαγόπυρο σε ένα μύλο καφέ και στη συνέχεια να το κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε έτσι ώστε οι τηγανίτες να γίνουν ομοιόμορφες και όμορφες.
• Οι τηγανίτες στο γάλα θα γίνουν πιο ευάερες από ό,τι στο κεφίρ.
• Όταν επιλέγετε μεταξύ καφέ και πράσινου φαγόπυρου, δεν μπορείτε παρά να δώσετε προσοχή στα πλεονεκτήματα των φυτρωμένων σιτηρών. Τα πιάτα από πράσινα δημητριακά είναι πιο υγιεινά και λιγότερο πλούσια σε θερμίδες. Το πράσινο φαγόπυρο είναι ελαφρώς πιο ακριβό από το καφέ.
• Μπορείτε να προσθέσετε την αγαπημένη σας επικάλυψη στις τηγανίτες. Μπορεί να είναι μήλα, αποξηραμένα φρούτα, μπανάνες. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι τηγανίτες μπορεί να μην είναι πλούσιοι αν το παρακάνετε με πρόσθετα.
• Το κεφίρ προστίθεται στη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για το γάλα.
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή. Η συνοχή του πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Έτσι δεν θα απλωθεί στο τηγάνι και οι τηγανίτες θα έχουν όμορφο, ομοιόμορφο σχήμα.
• Η τελική ζύμη πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για αρκετά λεπτά.Έτσι τα υλικά αναμειγνύονται καλύτερα.

Οι τηγανίτες φαγόπυρου διαφέρουν από τις κλασικές όχι μόνο στο χρώμα και τη γεύση, αλλά και στον βαθμό χρησιμότητας.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• αλεύρι φαγόπυρου - 100 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με ένα μίξερ. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά (αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι). Οι κρόκοι πρέπει να συνδυάζονται με ξηρά υλικά και να ανακατεύονται καλά με σπάτουλα ή μίξερ. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά πρωτεΐνες. Χτυπάμε καλά τη ζύμη με μίξερ ή σύρμα. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να πέφτει από το κουτάλι αντί να στάζει. Όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο λιγότερο θα απλωθεί στο τηγάνι και οι τηγανίτες θα γίνουν πιο υπέροχες. Βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, συνήθως χρειάζονται 2-3 λεπτά για να τηγανιστούν.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, περισσότερο από ποτέ, θέλεις κάτι νόστιμο και «απαγορευμένο». Ωστόσο, δεν υπάρχουν πολλές συνταγές για πραγματικά υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας ενώ μένετε σε δίαιτα είναι οι τηγανίτες φαγόπυρου. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτές τις εύκολες συνταγές.

Φυσικά, θα χρειαστείτε αλεύρι φαγόπυρου (350 g), αλεύρι σίτου (150 g), κεφίρ (1 λίτρο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ), ζάχαρη για γεύση (μπορεί να αντικατασταθεί με στέβια), αλάτι, αυγά (2 τεμάχια) και φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τα λεγόμενα ξηρά συστατικά (και τα δύο αλεύρια, ζάχαρη, αλάτι και νερό). Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τα αυγά με κεφίρ. Στη συνέχεια τα ενώνουμε όλα μαζί και τα ζυμώνουμε σωστά με ένα μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε. Εάν ξαφνικά δεν υπήρχε αλεύρι φαγόπυρου, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες και υγιεινές τηγανίτες από χυλό φαγόπυρου. Ετοιμάζουμε τα συστατικά: έτοιμο χυλό φαγόπυρου (100 g), φρέσκα καρότα και κρεμμύδια, γιαούρτι (60 g, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικό και λιγότερο λιπαρά), ένα αυγό (1 τεμ.), αλάτι για γεύση και ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε έναν λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το αλάτι και το χυλό φαγόπυρου (είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το χυλό εκ των προτέρων για να έχει χρόνο να κρυώσει). Ανακατεύουμε σωστά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά, παρόμοια με την ξινή κρέμα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι.

Επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει και μαγειρέψτε για υγεία. Η διαφοροποίηση του μενού της διατροφής σας δεν είναι τόσο δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα "σωστά" προϊόντα. Αντικαταστήστε τα συνηθισμένα τρόφιμα με λιγότερο λιπαρά, φυτικής προέλευσης. Το φαγητό μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και ευχαρίστηση.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για νηστικούς, καθώς και για χορτοφάγους ή αλλεργικούς, καθώς η ζύμη για αυτό το πιάτο ζυμώνεται με νερό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αλεύρι φαγόπυρου (250 γραμμάρια)?
• αλάτι (για γεύση)?
• ζάχαρη (για γεύση).
• μπανάνα (1 τεμάχιο)?
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)?
• σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού)?
• ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά).
• μεταλλικό νερό (50 ml).

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Το αλεύρι πρέπει να χύνεται με μεταλλικό νερό και να αφήνεται μέχρι να διογκωθεί αρκετά (25-30 λεπτά).
2. Η μπανάνα πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι.
3. Επιπλέον, σε ένα μπολ πρέπει να ανακατέψετε πουρέ μπανάνας, αλεύρι φαγόπυρου, ζάχαρη, αλάτι και σόδα σβησμένο με ξύδι. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα σύρμα ή ένα κανονικό κουτάλι.
4. η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, πρέπει να είναι χωρίς σβόλους.

Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να επιλέξετε πράσινα ξινόμηλα, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να πάρετε άλλα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μήλα (2 τεμάχια)?
• αλάτι (για γεύση)?
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)?
• κανέλα (για γεύση)?
• χυμός λεμονιού?
• μοσχοκάρυδο;
• αυγό (1 τεμάχιο)?
• ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας)?
• ζύμη μπέικιν πάουντερ?
• αλεύρι φαγόπυρου (3 κουταλιές της σούπας)?
• ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα)

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια να τρίβονται (είναι σημαντικό να κόψετε τον πυρήνα, δεν θα χρειαστεί για τηγανίτες). είναι επιθυμητό να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη έτσι ώστε τα κομμάτια μήλου να γίνουν αισθητά στο πιάτο.
2. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μήλα, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα σε ένα δοχείο. ανακατέψτε τα πάντα καλά - μπορείτε να το κάνετε με ένα σύρμα.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό, να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και αλάτι σε αυτό, να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να περιχύσετε τα μήλα.
4. τότε τα ξηρά συστατικά (μπέικιν πάουντερ, σκύλα φαγόπυρου, ζάχαρη άχνη) πρέπει να κοσκινιστούν μέσα από ένα κόσκινο και η ξηρή σύσταση να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα προϊόντα, προσθέστε χυμό λεμονιού.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Στο βίντεο - μια συνταγή για τηγανίτες φαγόπυρου με μέλι.