Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πράσινου φαγόπυρου και του συνηθισμένου φαγόπυρου;

Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν καν ακούσει ποτέ για την ύπαρξη πράσινου φαγόπυρου. Όλοι συνηθίζουν να τρώνε συνηθισμένα καφέ δημητριακά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πράσινου φαγόπυρου και του συνηθισμένου φαγόπυρου; Αυτή είναι η ίδια καλλιέργεια, φύεται στο ίδιο χωράφι. Οι διαφορές εμφανίζονται μετά την επεξεργασία των κόκκων.

Σε αντίθεση με τα καφέ δημητριακά, τα πράσινα δημητριακά δεν στεγνώνουν ούτε μαγειρεύονται στον ατμό πριν τον καθαρισμό. Το κέλυφος των κόκκων περιέχει ρουτίνη, η οποία καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία, επομένως αυτή η ουσία απουσιάζει στα καφέ δημητριακά, αλλά διατηρείται σε πράσινο χρώμα. Δηλαδή, η ρουτίνη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, επομένως το ωμό φαγόπυρο είναι πιο υγιεινό από το τηγανητό. Από όλες τις άλλες απόψεις, το καφέ φαγόπυρο είναι σχεδόν ισοδύναμο με το πράσινο. Τόσο αυτό όσο και ένα άλλο περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών, σιδήρου. απλά στο καφέ ο αριθμός τους είναι μικρότερος λόγω θερμικής επεξεργασίας.

Οι κόκκοι του φαγόπυρου αποκτούν καφέ χρώμα μετά το ψήσιμο και τη θερμική επεξεργασία. Μετά από αυτό, τα δημητριακά αποκτούν γεύση ξηρού καρπού και μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Το καφέ φαγόπυρο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• απορροφάται τέλεια?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το σώμα.
• Τα δημητριακά είναι χαμηλών θερμίδων.
• περιλαμβάνονται στον κατάλογο προϊόντων χρήσιμων για ασθενείς με διαβήτη.
• Η παρουσία αντιοξειδωτικών στη σύνθεσή του έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρεί πολλά θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά. Απλά μην αγοράζετε πολύ σκούρα δημητριακά, αυτό είναι σημάδι ότι είναι πολύ παραψημένο. Η θερμική επεξεργασία του φαγόπυρου παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Το καφέ φαγόπυρο είναι φθηνό, προσιτό και χρήσιμο σε όλους.

Εάν μαγειρεύετε συνηθισμένο χυλό από πράσινα δημητριακά, τότε η διαφορά του από το καφέ θα είναι ελάχιστη. Η μόνη διαφορά είναι ότι το καφέ έχει χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του κατά τη θερμική επεξεργασία, συν κάποια άλλα κατά το μαγείρεμα, και το πράσινο μόνο κατά το μαγείρεμα. Αλλά το πράσινο φαγόπυρο είναι πραγματικά μια αποθήκη πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών. Η βλάστηση των κόκκων φαγόπυρου δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

• Οι κόκκοι φαγόπυρου πρέπει να πλυθούν αρκετές φορές και στη συνέχεια να χυθούν με νερό για 20 λεπτά.
• στραγγίστε το νερό και βάλτε τα δημητριακά σε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα, βάλτε τη χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του σουρωτηρίου.
• νερό τέσσερις φορές την ημέρα με νερό, αποτρέποντας την ξήρανση.
• Πριν από τη χρήση, οι φυτρωμένοι κόκκοι πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να αφαιρεθεί η βλέννα.

Μέσα σε μια μέρα θα εμφανιστούν βλαστάρια. Σε αυτή τη μορφή, το φαγόπυρο είναι έτοιμο για χρήση στην παρασκευή μιας ποικιλίας σαλατών. Οποιαδήποτε χόρτα είναι κατάλληλα ως συστατικά: μαϊντανός, μέντα, κρεμμύδι, άνηθος, οξαλίδα, βασιλικός. Τα συστατικά των σαλατών μπορεί να είναι ντομάτες, μπρόκολο, πιπεριές και φυτικό λάδι με την προσθήκη χυμού λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ.

Δεν υπάρχει καφέ φαγόπυρο στη φύση.Στην αρχική του μορφή, το φαγόπυρο είναι ένας πράσινος κόκκος. Έτσι αφαιρείται από τα πεδία. Ροδίζει μετά τον ατμό και το ψήσιμο. Μέχρι τη δεκαετία του 1950, τα πράσινα πλιγούρια πωλούνταν στα σοβιετικά καταστήματα, αλλά ήταν κακώς αποθηκευμένα σε αυτή τη μορφή και γρήγορα αλλοιώθηκαν. Για να αποφευχθούν απώλειες, αποφασίστηκε η θερμική επεξεργασία του φαγόπυρου. Αυτή η διαδικασία κατέστησε δυνατή την παράταση της διάρκειας ζωής του, καθώς και την αφαίρεση χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται στη γεωπονία από την επιφάνεια του κόκκου. Αλλά ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, χάνονται πολλές χρήσιμες ουσίες.

Η σύνθεση του πράσινου φαγόπυρου περιέχει:

• αμινοξέα;
• φυτική πρωτεΐνη?
• βιταμίνες B, C, E, PP;
• αντιοξειδωτικά?
• ιχνοστοιχεία και μέταλλα.
• φλαβονοειδή.

Το πράσινο φαγόπυρο διαφέρει από το συνηθισμένο φαγόπυρο στο ότι διατηρεί πλήρως ολόκληρη τη σύνθεση των χρήσιμων ουσιών και αυτό είναι το πλεονέκτημα και το πλεονέκτημά του έναντι του καφέ φαγόπυρου.

Σύμφωνα με κριτικές, όσοι προτιμούν μια υγιεινή διατροφή και έχουν εισάγει πιάτα από φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο στη διατροφή τους, δεν είναι σκληρό, έχει ωραία γεύση. Μπορείτε να το φάτε έτσι ακριβώς ή να το χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη σε σαλάτες, smoothies και άλλα πιάτα. Θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σταδιακά και να τρώγεται σε μικρές ποσότητες, έως και 50 γραμμάρια την ημέρα. Εάν είστε ωμός φαγάτορας, τότε εναλλάξτε το φαγόπυρο με φύτρα με φασόλια και ρεβίθια, θα είναι υγιεινό και νόστιμο.

Το πράσινο φαγόπυρο χρησιμοποιείται στη διαιτοθεραπεία:

• σε δίαιτες για απώλεια βάρους, χρησιμοποιείται λόγω χονδροειδών ινών και αργών υδατανθράκων, ξοδεύεται επιπλέον ενέργεια για την πέψη τους, το αίσθημα κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το πράσινο φαγόπυρο είναι επίσης κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη, δεν περιέχει γλουτένη (γλουτένη).
• Οι χορτοφάγοι μπορούν να καταναλώνουν πράσινο φαγόπυρο, παίρνοντας πρωτεΐνη από αυτό.
• στη διατροφή των ωμοφαγητών, δεν κατέχει επίσης την τελευταία θέση.

Οι βιταμίνες PP, ο σίδηρος, το φολικό οξύ που περιέχονται στο πράσινο φαγόπυρο έχουν ευεργετική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης. Αυτές οι ουσίες ομαλοποιούν την πίεση της μέλλουσας μητέρας, μειώνουν τον κίνδυνο πείνας με οξυγόνο του παιδιού στη μήτρα. Δεδομένου ότι η χρήση φαρμάκων δεν είναι επιθυμητή κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός παιδιού, η παρουσία πράσινου φαγόπυρου στη διατροφή μιας μελλοντικής μητέρας έχει προληπτικό αποτέλεσμα κατά του κρυολογήματος και της εξάντλησης.

Μαζί με τις ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες του πράσινου φαγόπυρου, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές. Δεν μπορούν να το φάνε όλοι. Υπάρχουν αντενδείξεις για άτομα με ορισμένα προβλήματα υγείας:

• για άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος, θα βλάψει μόνο λόγω της ρουτίνας που περιέχεται στα δημητριακά.
• Όσοι πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση "ζωντανού" φαγόπυρου.
• με μετεωρισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο φαγόπυρο, αλλά σε μικρές ποσότητες.
• παιδιά ηλικίας κάτω των 4 ετών δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν, έτσι ώστε να μην τραυματίζονται τα εύθραυστα παιδικά έντερα με χονδρές ίνες φαγόπυρου και να μην προκαλούνται δυσκοιλιότητα ή αλλεργίες.
• Τα παιδιά από πέντε ετών και άνω μπορούν να προσθέσουν 2 κουταλιές της σούπας πράσινο φαγόπυρο σε συνηθισμένο καφέ χυλό, αλλά σπάνια.

Πρέπει να επιλέξετε σωστά τα πλιγούρια φαγόπυρου. Όταν αγοράζετε φαγόπυρο, προσέξτε το χρώμα και τη μυρωδιά του. Αν επιλέξατε καφέ, τότε θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού και να μην έχει πολύ σκούρο χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλες ακαθαρσίες, εκτός από κόκκους φαγόπυρου. Το χρώμα του «ζωντανού» φαγόπυρου είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο. Φρέσκο ​​ποώδες, ελαφρύ άρωμα, χωρίς μυρωδιά υγρασίας, μιλάει για ποιοτικό προϊόν.

Για πληροφορίες σχετικά με το πόσο χρήσιμο είναι το πράσινο φαγόπυρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.