Συνταγή για την παρασκευή φαγόπυρου σε αργή κουζίνα

Με την εμφάνιση διαφόρων συσκευών που διευκολύνουν τη διαδικασία του μαγειρέματος, οι νοικοκυρές έχουν γίνει πολύ λιγότερο πιθανό να εργάζονται στην κουζίνα. Το slow cooker έχει γίνει εξαιρετικός βοηθός στην κουζίνα, γιατί με τη βοήθειά του μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα, χωρίς να φοβάστε ότι θα καούν ή θα ξεφύγουν. Μια έξυπνη συσκευή θα μαγειρέψει γρήγορα οποιοδήποτε πιάτο, αλλά είναι σημαντικό να ρυθμίσετε τη σωστή λειτουργία με την οποία θα μαγειρευτεί το πιάτο. Αξίζει να σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε το εμπορικό φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα. Πιθανότατα, αυτό το πιάτο θα γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα.

Όλοι γνωρίζουν πόσο νόστιμο και υγιεινό μπορεί να είναι το χυλό φαγόπυρου. Το φαγόπυρο έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για τη ζωή. Πιάτα από αυτό το δημητριακό μπορούν να παρασκευάζονται καθημερινά, γιατί χάρη σε διάφορα πρόσθετα και τη μέθοδο παρασκευής, το φαγόπυρο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό κάθε φορά. Για να καταλήξετε στο πιο νόστιμο πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέξετε καλής ποιότητας δημητριακά. Τα καταστήματα πωλούν συχνά δημητριακά συσκευασμένα σε διαφανείς σακούλες, γεγονός που καθιστά δυνατή την οπτική αξιολόγηση της ποιότητάς τους. Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά δεν περιέχουν μικρά υπολείμματα, φλοιούς ή ακόμα και βότσαλο. Εάν, ωστόσο, υπάρχουν σιωπηλά σκουπίδια στα δημητριακά, πρέπει να τα ταξινομήσετε και να πλυθούν αρκετές φορές πριν από τη χρήση.

Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι η διάρκεια ζωής των δημητριακών δεν έχει ακόμη λήξει, καθώς θα υπάρχει πολύ μικρό όφελος από την κατανάλωση ενός ληγμένου προϊόντος.Επιπλέον, η γεύση του μαγειρεμένου πιάτου από μπαγιάτικα δημητριακά δεν θα είναι τόσο πλούσια. Συνιστάται να επιλέγετε δημητριακά μεσαίου μεγέθους. Οι κόκκοι του φαγόπυρου πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην βγαίνουν στεγνοί ή θρυμματισμένοι.

Συχνά, το φαγόπυρο και άλλα δημητριακά πωλούνται κατά βάρος, επομένως είναι δύσκολο να βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά είναι φρέσκα, επειδή η διάρκεια ζωής δεν καθορίζεται. Αν και τα συσκευασμένα προϊόντα είναι λίγο πιο ακριβά, θα πρέπει να επιλέξετε αυτή την επιλογή για να είστε σίγουροι για την καταλληλότητα του προϊόντος. Επιπλέον, τα χύμα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν ανοιχτά για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που καθιστά δυνατή την είσοδο μικροβίων και επιβλαβών ουσιών, καθώς και σκόνης και βρωμιάς στο προϊόν.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε συχνά να βρείτε καφέ πλιγούρι, επιπλέον, υπάρχει ένα προϊόν πιο ανοιχτού χρώματος κρέμας, καθώς και πράσινο φαγόπυρο.

Συνήθως, για να δώσει μια πλούσια γεύση στο προϊόν, τηγανίζεται. Ως εκ τούτου, αγοράζουν συχνά τηγανητά, καφέ δημητριακά.

Αν ακούγεται μια σάπια μυρωδιά όταν ανοίγετε ένα σακουλάκι με φαγόπυρο, δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Πιθανότατα, το προϊόν αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ακατάλληλες συνθήκες, δηλαδή σε δωμάτια με υψηλή υγρασία. Τα πλιγούρια χωρίς συσκευασία πρέπει να φυλάσσονται σε στεγνούς, καθαρούς χώρους όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία. Όταν ρίχνετε δημητριακά, είναι απαραίτητο το δοχείο αποθήκευσης να είναι εντελώς στεγνό. Εκτός από ολόκληρους κόκκους από μη αλεσμένους πυρήνες, μπορείτε να αγοράσετε και θρυμματισμένους κόκκους.

Το κόψιμο θα μαγειρευτεί λίγο πιο γρήγορα από το δημητριακό ολόκληρο, αλλά η εμφάνιση ενός τέτοιου χυλού και η γεύση του θα είναι λιγότερο ευχάριστη.Τα θρυμματισμένα δημητριακά χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή χυλών γάλακτος στις παιδικές τροφές.

Το μαγείρεμα του φαγόπυρου με τον τρόπο του εμπόρου δεν είναι καθόλου δύσκολο, ειδικά αν τα κάνετε όλα σύμφωνα με την τεχνολογία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ξέρετε ποια πρέπει να είναι η σωστή αναλογία νερού και φαγόπυρου. Για να γίνει το πιάτο εύθρυπτο, θα πρέπει να πάρετε ένα μέρος από τα δημητριακά και να προσθέσετε δύο μέρη νερού σε αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με εμπορικό τρόπο χρησιμοποιώντας διάφορους τρόπους. Αρχικά, επιλέγεται η λειτουργία "Τηγάνισμα" και το κρέας τηγανίζεται σε αυτό, στη συνέχεια προστίθενται λαχανικά ή μανιτάρια. Όταν προστίθεται φαγόπυρο στο μπολ, πρέπει να αλλάξετε το χρονόμετρο στη λειτουργία "Δημητριακά", "Στιφάδο" ή "Πιλάφι". Διαφορετικά μοντέλα συσκευών κουζίνας μπορεί να έχουν διαφορετικές επιλογές για λειτουργίες, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο μοντέλο σας.

Συνήθως, για το μαγείρεμα των δημητριακών, επιλέγουν την επιλογή "Πλιγούρι", μπορείτε επίσης να επιλέξετε "Στιφάδο", αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο χυλός θα αποδειχθεί πιο βρασμένος. Αφού επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία και ενεργοποιήσετε το χρονόμετρο, οι νοικοκυρές δεν χρειάζεται να ανακατεύουν το πιάτο ή να φροντίζουν να μην καεί. Το πολυκουζινάκι θα κάνει τα πάντα μόνο του. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, η γεύση του θα είναι πλούσια, σαν να μαγειρεύτηκε σε ρωσικό φούρνο. Το χαλαρό φαγόπυρο είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό.

Εάν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα πιο παχύρρευστο χυλό, τότε η αναλογία υγρού και δημητριακών θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Έτσι, για να πάρετε ένα παχύρρευστο χυλό, που δίνεται καλύτερα σε παιδιά ή ηλικιωμένους, πρέπει να πάρετε ένα μέρος από τα δημητριακά και 3-4 μέρη νερό.

Πολλές νοικοκυρές μπορεί να ενδιαφέρονται για το ερώτημα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του συνηθισμένου χυλού και του φαγόπυρου που μαγειρεύονται με εμπορικό τρόπο.Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο πιάτων είναι ότι ο χυλός μαγειρεύεται σαν έμπορος στον ζωμό που μένει μετά το τηγάνισμα λαχανικών και κρέατος. Τα πλιγούρια τοποθετούνται σε ψητό λαχανικών και συνεχίζουν να μαγειρεύονται σε συγκεκριμένο τρόπο. Κατά το μαγείρεμα, οι κόκκοι δημητριακών είναι κορεσμένοι με χυμό λαχανικών και κρέατος, με αποτέλεσμα το πιάτο να αποδεικνύεται ζουμερό και απίστευτα νόστιμο.

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με τον παραδοσιακό εμπορικό τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια δημητριακών.
• 250-300 γραμμάρια άπαχου κρέατος (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο).
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• μεσαίου μεγέθους καρότα?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Για αυτή την ποσότητα δημητριακών, πρέπει να πάρετε 600 ml νερού. Είναι καλύτερο να παίρνετε καθαρό νερό, καθώς η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από την ποιότητά του. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, θα πρέπει να ξεχωρίσετε το φαγόπυρο, γιατί συχνά συναντά φλοιούς, μαύρους κόκκους και ακόμη και μικρά βότσαλα. Οι κατεστραμμένοι κόκκοι πρέπει επίσης να αφαιρούνται. Τα καθαρισμένα δημητριακά χύνονται με νερό και πλένονται μέχρι το νερό να γίνει τελείως διαφανές. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό ή μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά τα δημητριακά σε ένα τηγάνι.

Αφού πλυθούν και τηγανιστούν τα δημητριακά, πρέπει να τα αφήσετε στην άκρη προς το παρόν και να αρχίσετε να ετοιμάζετε λαχανικά και κρέας. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συνιστάται να πάρετε ένα χοιρινό λαιμό, καθώς αυτό το κρέας είναι μέτρια λιπαρό και τρυφερό. Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει.Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο κρέας κόβεται σε μερίδες. Προστίθεται φυτικό λάδι στο δοχείο και η συσκευή τίθεται στη λειτουργία «Τηγάνισμα». Τα κομμάτια του κρέατος κατεβαίνουν στο μπολ και τα αφήνουμε να τηγανιστούν εκεί για λίγα λεπτά.

Όσο τηγανίζονται τα κομμάτια του κρέατος, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, πλένονται και συνθλίβονται. Εάν τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη, τότε είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους ή φέτες. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά στέλνονται στο μπολ του multicooker με ελαφρώς τηγανισμένο κρέας. 3-4 λεπτά αφότου τα κατεβάσουν στο μπολ, αλλάζει η λειτουργία multicooker και επιλέγεται η επιλογή «Σβήσιμο». Τα προϊόντα αφήνονται σε αυτήν τη λειτουργία για 35–40 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί και να είναι σχεδόν έτοιμο. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα πλυμένα δημητριακά στο δοχείο. Ρίξτε νερό στο μπολ, για αυτό είναι καλύτερο να πάρετε μόνο βρασμένο ζεστό υγρό. Αμέσως μετά την προσθήκη νερού, προστίθενται μπαχαρικά στο δοχείο με όλα τα υλικά. Όλα τα προϊόντα στο μπολ ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, η συσκευή ενεργοποιείται στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Πλιγούρι" και αφήνεται μέχρι να ακουστεί το σήμα του χρονοδιακόπτη, που δείχνει ότι το χυλό είναι έτοιμο.

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να αφήσετε το πιάτο στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα 10 λεπτά. Όσο ζεσταίνεται ο χυλός, μπορείτε να κόψετε τη σαλάτα λαχανικών και να πάρετε τα πιάτα. Συχνά, οι νοικοκυρές προσθέτουν πελτέ ντομάτας ενώ τηγανίζουν τα λαχανικά. Η γεύση αυτού του πιάτου θα είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή εκδοχή. Αξίζει να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοτριμμένο σκόρδο ή φρέσκα μυρωδικά. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τρίβουν σκληρό τυρί πάνω από το πιάτο.

Για να προετοιμάσετε ένα χυλό χαμηλών θερμίδων, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 φλιτζάνια δημητριακά?
• ένα στήθος κοτόπουλου?
• μεσαίου μεγέθους καρότα?
• μια λάμπα?
• 100 γραμμάρια χυμό ντομάτας?
• τέσσερα ποτήρια νερό.

Για να προετοιμάσετε προϊόντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πλύνετε το στήθος κοτόπουλου και στη συνέχεια να το στεγνώσετε έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μερίδες, στη συνέχεια να χαμηλώσει σε ένα μπολ αλειμμένο με λάδι και να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Όσο το κοτόπουλο ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια με τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους ή τρίβονται στον τρίφτη. Τα τηγανητά κομμάτια κρέατος βγαίνουν από το μπολ, στη συνέχεια ρίχνουμε λαχανικά σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά το τηγάνισμα των λαχανικών, προστίθεται κρέας σε αυτά. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι και τα απαραίτητα μπαχαρικά.

Ενώ προετοιμάζεται το ψήσιμο του κρέατος και των λαχανικών, πρέπει να προετοιμαστεί το φαγόπυρο. Πρέπει να πλυθεί και να μπει σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το υγρό. Όταν παρασκευαστούν τα δημητριακά, προστίθενται στο μπολ του multicooker στο τηγανητό κρέας με λαχανικά. Το νερό χύνεται στο δοχείο. Είναι καλύτερα να βράσετε το υγρό εκ των προτέρων και να το ρίξετε στο μπολ. Αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε το ζωμό, καθώς και λίγο χυμό ντομάτας. Η συσκευή της κουζίνας ενεργοποιείται στη λειτουργία "Σβήσιμο" και αφήνεται για 40 λεπτά. Για όσους δεν τρώνε κρέας ή νηστεύουν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανιτάρια.

Για ένα χορτοφαγικό πιάτο, χρησιμοποιήστε προϊόντα όπως:

• 500 g μανιτάρια?
• ένα καρότο?
• κρεμμύδι;
• αλάτι και μπαχαρικά?
• σκόρδο.

Μανιτάρια για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε. Εάν πρόκειται για αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να μουλιάσουν και να βράσουν εκ των προτέρων. Πιο συχνά στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια, δεν χρειάζεται να βράσουν ή να μουλιάσουν.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου για χορτοφάγους έχει ως εξής:

• είναι απαραίτητο να κόψετε τα λαχανικά - για αυτό, είναι καλύτερο να κόψετε τα μανιτάρια σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια ή λωρίδες έως 5 mm, τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να ψιλοκομιστούν.
• προσθέστε λάδι (φυτικό, βούτυρο) στο μπολ.
• όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε κρεμμύδια στο δοχείο, τα οποία μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα", μετά από την οποία προστίθενται καρότα στο μπολ. εάν είναι επιθυμητό, ​​το ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετείται στο δοχείο.
• Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια στο μπολ και αφήστε το πιάτο να ψηθεί για 15 λεπτά.
• Μετά από 15 λεπτά, τα δημητριακά χύνονται στο μπολ του multicooker και χύνονται με νερό, ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
• όταν ρίχνετε υγρό, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πρέπει να προστεθεί λίγο λιγότερο, επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος εξατμίστηκε η υγρασία από τα μανιτάρια.
• όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά έτσι ώστε να είναι κορεσμένα το ένα με το χυμό του άλλου.
• προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και επίσης βάλτε ένα κομμάτι φρέσκο ​​βούτυρο από πάνω.
• στη συνέχεια επιλέξτε έναν από τους τρόπους: «Πλιγούρι», «Χυλός» ή «Πιλάφι» και μαγειρέψτε το φαγόπυρο στην επιλεγμένη λειτουργία.

Εάν δεν υπήρχαν μανιτάρια στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια απλοποιημένη εκδοχή ενός πιάτου για χορτοφάγους.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό χωρίς θερμίδες με εμπορικό τρόπο χρησιμοποιώντας λίγα μόνο συστατικά, όπως:

• πλιγούρι φαγόπυρου -150 g;
• 1 τεμ. φρέσκα και ζουμερά λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές.
• ντομάτα 1–2 τεμ. ή πελτέ ντομάτας 30 γρ.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά?
• νερό - 250–300 ml.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμαστούν λαχανικά, γι 'αυτό πλένονται και κόβονται. Η συσκευή της κουζίνας πρέπει να είναι ενεργοποιημένη στη λειτουργία «Τηγάνισμα», να βάλετε λίγο βούτυρο στο μπολ και να ρίξετε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρέπει να ανακατεύονται περιστασιακά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Στο τέλος του τηγανίσματος των λαχανικών, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες ή ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με βρασμένο νερό. Τα λαχανικά με ντομάτες πρέπει να τηγανίζονται για περίπου πέντε λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά - πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να χυθούν σε ένα μπολ με λαχανικά. Το νερό χύνεται στο δοχείο και η συσκευή τίθεται στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Ενέματα" για 20-30 λεπτά.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει ένα πιάτο σαν έμπορος, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα για αυτό. Αν το μαγειρέψετε ακολουθώντας τις συνταγές, μετά από 40–60 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση του χορταστικό και ασυνήθιστα νόστιμο φαγόπυρο. Χρησιμοποιώντας τα παρακάτω μικρά μυστικά μαγειρικής, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο:

• το πιάτο θα γίνει ζουμερό και εύθρυπτο εάν τηρείτε τις σωστές αναλογίες, καθώς και εάν βάλετε τα προϊόντα στο μπολ σε μια συγκεκριμένη ουρά.
• για να βελτιώσετε το άρωμα, αξίζει να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο, τα οποία θα επηρεάσουν αισθητά τη γεύση του.
• Οι έμπειροι σεφ συνιστούν το τηγάνισμα του κρέατος και των λαχανικών χωριστά. πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το κρέας, στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κρέας από το μπολ και να ρίξετε τα λαχανικά σε αυτό και να τα τηγανίσετε ξεχωριστά.
• Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, είναι καλύτερο να το αφήσετε στο πολυκουζινάκι σε θέρμανση για τουλάχιστον 5-10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το πιάτο θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του και θα γίνει πιο κορεσμένο.
• εάν ο χυλός είναι φτιαγμένος από βόειο κρέας, είναι καλύτερο να επιλέξετε το μέρος των επινεφριδίων, καθώς σε αυτό το μέρος το κρέας είναι το πιο μαλακό και ζουμερό, εκτός αυτού, δεν θα μαγειρευτεί για πολύ.
• για ένα πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μη αλεσμένα πλιγούρια και να μην χρησιμοποιήσετε prodel, διαφορετικά ο χυλός μπορεί να μετατραπεί σε πολτό.
• Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
• ένα υγιεινό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε μια αργή κουζίνα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χυτοσίδηρο, ένα τηγάνι για αυτούς τους σκοπούς και επίσης να ψήσετε φαγητό στο φούρνο.

Το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά προϊόντα και μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν προσθέσετε άλλα συστατικά, μπορείτε να καταλήξετε με χυλό φαγόπυρου τύπου εμπόρου, το οποίο από άποψη γεύσης δεν μπορεί να είναι χειρότερο από τις παραδοσιακές επιλογές.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για λαχταριστό φαγόπυρο με τρόπο εμπόρου.