Φυτρωμένο φαγόπυρο: οφέλη, βλάβες και λεπτές αποχρώσεις της χρήσης

Το φαγόπυρο φημίζεται για τον πλούτο της σύνθεσής του, ωστόσο, ορισμένα από τα χρήσιμα στοιχεία χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί χρησιμοποιώντας πράσινο φαγόπυρο, το οποίο συνήθως φυτρώνει. Η βλάστηση επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων των δημητριακών, αλλά και την αύξηση της περιεκτικότητάς τους. Επιπλέον, όλα τα χρήσιμα στοιχεία στα λάχανα είναι σε εύπεπτη μορφή.

Το φυτρωμένο φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες A, E, PP, K, H, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (B1, -2, -6, -9), ασκορβικό οξύ. Η σύνθεση ορυκτών αντιπροσωπεύεται από σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, ιώδιο, ρουτίνη, καθώς και θείο, μαγνήσιο, νάτριο. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε αργούς υδατάνθρακες, οι οποίοι όταν διασπώνται δίνουν δύναμη και ενέργεια, καθώς και αίσθημα κορεσμού που διαρκεί.

Οι πρωτεΐνες στα δημητριακά είναι συγκρίσιμες στις ιδιότητές τους με πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, αλλά, έχοντας φυτική φύση, είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθούν. Οι πρωτεΐνες περιέχουν απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Τα λίπη αντιπροσωπεύονται από ακόρεστα οξέα, ειδικότερα, η περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 στα δημητριακά είναι υψηλή.

Τα φυτρωμένα δημητριακά περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και οργανικά οξέα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά, το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη. Η τελευταία είναι μια φυτική πρωτεΐνη, που συχνά προκαλεί αλλεργίες. Γι' αυτό το φαγόπυρο θεωρείται υποαλλεργικό και ένα από τα πρώτα (σε βραστή μορφή) περιλαμβάνεται στο παιδικό μενού.Το φυτρωμένο φαγόπυρο περιέχει πολλά βιολογικά ενεργά συστατικά, όπως φλαβονοειδή, ένζυμα, φωσφολιπίδια, λιγνάνες. Τα τελευταία δρουν σαν φυτοοιστρογόνα.

Το φαγόπυρο είναι ένα από εκείνα τα λίγα τρόφιμα που δεν μπορούν να τροποποιηθούν γενετικά είναι πραγματικά φιλικό προς το περιβάλλον. Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι σε θέση να καταπολεμήσει μόνο του τα ζιζάνια και τα παράσιτα, επομένως δεν απαιτεί πολυάριθμες επεξεργασίες με φυτοφάρμακα.

Μια μεγάλη ποσότητα αργών υδατανθράκων και πρωτεϊνών στη σύνθεση με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστά το φυτρωμένο φαγόπυρο ένα ικανοποιητικό, αλλά διαιτητικό προϊόν. Τα δημητριακά δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού, αλλά δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη καθιστά αυτό το προϊόν ευεργετικό και για τους αθλητές. Επιπλέον, προάγει την ανάπτυξη των μυών, αυξάνει τη δύναμη και την αντοχή.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, κυρίως βιταμίνη C, υποδηλώνει την ανοσοενισχυτική δράση του πράσινου φαγόπυρου. Διεγείρει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις, γεγονός που επιτρέπει στον οργανισμό να αντισταθεί σε λοιμώξεις, αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ανεπάρκεια βιταμινών.

Τα φυτρωμένα δημητριακά έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση, η οποία εκδηλώνεται, για παράδειγμα, από την ικανότητα των στοιχείων τους να δεσμεύουν ραδιονουκλίδια. Τα τελευταία είναι μόρια χωρίς ηλεκτρόνιο, τα οποία, καθιζάνοντας σε υγιή κύτταρα, διαταράσσουν τη λειτουργία τους. Τέτοιες αλλαγές στο έργο των κυττάρων προκαλούν την ανάπτυξη όγκων.Έτσι, το φυτρωμένο φαγόπυρο βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων, καλοήθων και κακοήθων.

Επιπλέον, χάρη στα αντιοξειδωτικά, οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα και οι διαδικασίες των κυτταρικών αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία επιβραδύνονται. Το αποτέλεσμα αντανακλάται στην εξωτερική κατάσταση του δέρματος - γίνεται πιο τονωμένο, διατηρεί τον τόνο, την ελαστικότητα. Τα φωσφολιπίδια, τα οποία επίσης συμμετέχουν στη μείωση της χοληστερόλης και έχουν αντιγηραντικές λειτουργίες, επιδεικνύουν επίσης αντιοξειδωτική δράση.

Οι βιταμίνες C και E, η βιταμίνη PP, καθώς και ο σίδηρος και η ρουτίνη έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Τα βλαστημένα πλιγούρια βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων και στη βελτίωση της διαπερατότητας των τριχοειδών αγγείων. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να μειώσει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.

Έτσι αποφεύγεται ο σχηματισμός πλακών χοληστερόλης από το εσωτερικό των αγγείων, η πλαδαριότητα των τελευταίων και οι διαταραχές του κυκλοφορικού. Η τακτική κατανάλωση πράσινου φαγόπυρου με φύτρα μπορεί να μειώσει τα επώδυνα συμπτώματα κιρσών, θρομβοφλεβίτιδας, αιμορροΐδων. Ο σίδηρος στη σύνθεση των πράσινων φύτρων σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα επιθυμητά επίπεδα αιμοσφαιρίνης, πράγμα που σημαίνει υψηλής ποιότητας "παροχή" οξυγόνου σε ιστούς και όργανα.

Χάρη στο κάλιο και το μαγνήσιο, καθώς και τα ωμέγα 3 στη σύνθεση των δημητριακών, ο καρδιακός μυς ενισχύεται, γίνεται πιο ανθεκτικός και ο κύκλος του ομαλοποιείται. Μια παρόμοια επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα οφείλεται επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης στην υπέρταση. Η βιταμίνη Ε είναι επίσης απαραίτητη για την ταχύτερη επούλωση των πληγών και προάγει τη δύναμη. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Α, εμπλέκεται στην παραγωγή των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών.Για τις γυναίκες, αυτό σημαίνει τη σταθερότητα του κύκλου, εξασφαλίζει τη σύλληψη και την γέννηση ενός παιδιού, με επαρκή ποσότητα ορμονών, αφαιρούνται τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ο φώσφορος διασφαλίζουν την καλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, ενισχύουν τα νεύρα, βελτιώνουν την αγωγιμότητα των νευρικών ερεθισμάτων, ανακουφίζουν από τα συμπτώματα νευρικής έντασης, αντιμετωπίζουν την αϋπνία. Τα πράσινα λάχανα συνιστώνται για χρόνια κόπωση, συναισθηματική και πνευματική υπερφόρτωση. Τα φλαβονοειδή στη σύνθεση βοηθούν επίσης στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τονώνουν και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης των εγκεφαλικών κυττάρων.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β εμπλέκονται σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της ρύθμισης του μεταβολικού μεταβολισμού. Οι μεταβολικές διαταραχές συνεπάγονται διάφορες ασθένειες, διαταραχές βάρους. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β συμμετέχουν στη διαδικασία της αιμοποίησης. Το φυτρωμένο φαγόπυρο βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, έχει ευεργετική επίδραση στον πεπτικό σωλήνα. Η παρουσία οργανικών οξέων στη σύνθεση, καθώς και φυτικών ινών, συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης κατά την κατανάλωση πράσινων λάχανων. Αυτό εξυπηρετούν και τα ένζυμα στη σύνθεση των δενδρυλλίων.

Το φαγητό αφομοιώνεται γρηγορότερα και καλύτερα και χάρη στις φυτικές ίνες βελτιώνεται η εντερική κινητικότητα, οι τοξίνες, η βλέννα και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα. Η τακτική κατανάλωση φύτρων φαγόπυρου βοηθά στη μείωση της λαχτάρας για ζάχαρη και επίσης διατηρεί μια υγιή ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας. Τα οργανικά οξέα ρυθμίζουν επίσης την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα.

Χάρη στις λιγνάνες των φύτρων, τα τελευταία παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδη και αντιμυκητιακή δράση. Το πραγματικά πράσινο φαγόπυρο μπορεί να θεωρηθεί ένα φυσικό αντιβιοτικό με ευρύ φάσμα.Το προϊόν έχει επίσης θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, τον θυρεοειδή αδένα, το ήπαρ, τα νεφρά. Από την αρχαιότητα, με τη βοήθεια αυτού του δημητριακού, αντιμετωπίστηκε ο διαβήτης, η στειρότητα και οι πολύποδες αφαιρέθηκαν.

Τα πλιγούρια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων, επομένως, με μετεωρισμό, είναι καλύτερο να μην τρώτε πράσινα δημητριακά. Παρά την ευεργετική επίδραση του τελευταίου στα όργανα της γαστρεντερικής οδού, τα λάχανα είναι ανεπιθύμητα σε φλεγμονώδεις διεργασίες. Παροξύνσεις της γαστρίτιδας, των ελκών, της νόσου του Crohn, καθώς και της παγκρεατίτιδας, των κολικών - όλα αυτά πρέπει να αποτελούν αντένδειξη για την κατανάλωση βλαστημένου φαγόπυρου. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο όταν καταναλώνετε ένα προϊόν που έχει φυτρώσει. Με σημαντική υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης, μπορεί να εμφανιστεί αίσθημα φουσκώματος, κοιλιακό άλγος και διαταραχή των κοπράνων.

Τέλος, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα σπορόφυτα. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα (καφέ) δημητριακά. Όταν μουλιάσει, θα μουχλιάσει, Φυσικά, δεν μπορεί να φαγωθεί. Είναι σημαντικό το πράσινο φαγόπυρο να έχει κατάλληλη διάρκεια ζωής. Η μέγιστη διάρκεια βλάστησης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Πιστεύεται ότι τα πιο χρήσιμα λάχανα είναι δύο ημερών.

Οι φυτρωμένοι κόκκοι περιέχουν 310 kcal ανά 100 g. Το BJU κατανέμεται ως εξής - 12,6 / 3,2 / 62. Επιπλέον, τα δημητριακά περιλαμβάνουν νερό και διαιτητικές ίνες.Παρά την αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυτρωμένων δημητριακών (όταν βράζονται, μειώνεται σχεδόν κατά 2,5 φορές), δεν θα προκαλέσει περιττά κιλά. Το γεγονός είναι ότι οι αργοί υδατάνθρακες, που χωρίζονται, παρέχουν στο σώμα ενέργεια και δύναμη. Το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα αυξάνεται ελαφρώς και η αύξηση αντισταθμίζεται εν μέρει από την παρουσία φυτικών ινών. Οι διαιτητικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης από τα έντερα.

Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη αυξάνεται αργά και ομαλά, γεγονός που δίνει ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Η ικανότητα των φυτρωμένων κόκκων να ομαλοποιούν την πέψη συμβάλλει στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και του μεταβολισμού των λιπιδίων. Η κατανάλωση λάχανων συμβάλλει στην απώλεια βάρους, παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνες και αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την κατασκευή των μυών, των ενζύμων και των κυττάρων. Το φυτρωμένο φαγόπυρο, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, βοηθά στην αποφυγή της ανεπάρκειας αυτών των στοιχείων στον οργανισμό, κάτι που είναι αρκετά συχνό φαινόμενο όταν κάνετε δίαιτα.

Υπάρχουν 2 σχήματα για τη χρήση φαγόπυρου με βλάστηση - ως ανεξάρτητο προϊόν ή σε συνδυασμό με άλλα, ως μέρος συνδυασμένων πιάτων. Οι φυτρωμένοι κόκκοι προστίθενται συχνά σε σαλάτες λαχανικών. Απλώς χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας λαχανικά, φυσικό ντρέσινγκ γιαουρτιού ή ένα μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου και, στη συνέχεια, ρίξτε σπόρους φαγόπυρου στη σαλάτα σας για ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ.

Πράσινα λάχανα μπορούν επίσης να προστεθούν σε διάφορα κοκτέιλ, smoothies. Χρησιμοποιήστε το ως πρωινό, σε συνδυασμό με φρούτα, ξηρούς καρπούς, γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να μαγειρέψετε υγιεινή πίτσα με λάχανα ανακατεύοντας κόκκους θρυμματισμένους με μπλέντερ με ξηρούς καρπούς ή σπόρους, ντομάτα ή κιμά.Αυτή θα είναι η βάση της πίτσας, πάνω στην οποία μπορείτε να απλώσετε κομμάτια κρέατος, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί και μυρωδικά.

Αν η γεύση των φύτρων φαίνεται ασυνήθιστη, μπορείτε να τα βράσετε. Η αρχή της παρασκευής τους δεν διαφέρει πολύ από αυτή για την απόκτηση κλασικού χυλού φαγόπυρου. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα φυτρωμένα δημητριακά πρέπει να ψηθούν για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια να καλυφθούν με ένα καπάκι και από πάνω με μια ζεστή πετσέτα και να αφεθούν στον ατμό για ένα τέταρτο της ώρας. Ένα σημαντικό σημείο - εάν ετοιμάζετε γλυκά με βάση το πράσινο φαγόπυρο (για παράδειγμα, θέλετε να το "κρύψετε" σε επιδόρπια ωμών τροφίμων, υγιεινά γλυκά), δεν πρέπει να το συνδυάσετε με ραφιναρισμένη ζάχαρη. Μια τέτοια σειρά θα καταστρέψει όλα τα οφέλη των δενδρυλλίων.

Η ημερήσια δόση για έναν ενήλικα ελλείψει αντενδείξεων είναι 70 g και μπορείτε να φάτε αυτή την ποσότητα στην καθαρή της μορφή ή να προσθέσετε φύτρα σε άλλα προϊόντα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να φάτε αμέσως βλαστάρια σε τέτοιες ποσότητες. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, ανεβάζοντας την ημερήσια δόση στα 70 g σε 2 μήνες. Οι συμβουλές των γιατρών καταλήγουν επίσης στο γεγονός ότι η καλύτερη ώρα για κατανάλωση λάχανων είναι το πρωί και το πρώτο μισό της ημέρας. Λόγω της υψηλής βιολογικής δραστηριότητας των δημητριακών, είναι προτιμότερο να μην τα παίρνετε το δεύτερο μέρος της ημέρας, ειδικά το βράδυ.

Το φυτρωμένο φαγόπυρο πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, χρησιμοποιώντας ένα ψυγείο για αυτό. Η καλύτερη επιλογή είναι να μαγειρεύετε νέα λάχανα κάθε μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα, ώστε να θα απολαύσετε πάντα φρέσκα και πιο χρήσιμα λάχανα. Οι φυτρωμένοι κόκκοι φαγόπυρου μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού σχεδόν οποιασδήποτε από τις ημέρες νηστείας, για παράδειγμα, σε μια πράσινη ή κεφίρ διατροφή.Όπως δείχνουν οι κριτικές, σε 2-3 ημέρες τέτοιας διατροφής, είναι δυνατό να χάσετε έως και 3-4 κιλά, να καθαρίσετε το σώμα και να βελτιώσετε τη λειτουργία του στομάχου.

Για πληροφορίες σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του φυτρωμένου φαγόπυρου, δείτε το παρακάτω βίντεο.