Με τι να μαγειρέψετε το φαγόπυρο;

Το φαγόπυρο μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό προϊόν, επειδή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, σε συνδυασμό με πολλά συστατικά, είναι θρεπτικό και πολύ νόστιμο. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι συνηθισμένοι σε κλασικούς συνδυασμούς, όπως δημητριακά και τηγανητά, δημητριακά και κεφτεδάκια, αν και υπάρχουν πολλές περισσότερες δυνατότητες χρήσης αυτού του προϊόντος.

Όταν επιλέγετε φαγόπυρο, πρέπει να δώσετε προσοχή τόσο στην ποικιλία όσο και στην εμφάνισή του. Θα πρέπει να προτιμάται η υψηλότερη ποιότητα, καθώς περιέχει την ελάχιστη ποσότητα σπασμένων κόκκων. Κοιτάζοντας το χρώμα των κόκκων, η επιλογή πρέπει να γίνει υπέρ των πιο άχρωμων, καθώς οι κορεσμένες αποχρώσεις υποδηλώνουν μια ισχυρή θερμική επεξεργασία που καταστρέφει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Στο σπίτι, μετά την αποσυσκευασία της συσκευασίας, πρέπει να μυρίσετε τα δημητριακά - εάν η μυρωδιά αποδειχθεί μουχλιασμένη, τότε θα πρέπει να επιστραφεί στο κατάστημα. Το φαγόπυρο αποθηκεύεται σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο.

Μάλιστα, το φαγόπυρο συνδυάζεται με πολλά άλλα προϊόντα. Ως ζεστό πιάτο, μαγειρεύεται καλύτερα είτε με κρέας είτε με συκώτι και στη συνέχεια σερβίρεται με τουρσί.

Πιστεύεται ότι το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε εκείνα τα πιάτα που περιέχουν ρύζι. Από τα γλυκά πιάτα στα νηπιαγωγεία, όλοι γνωρίζουν το χυλό φαγόπυρου με γάλα και ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά με διάφορους τρόπους: βράστε, ψήστε, αχνίστε και στη συνέχεια προσθέστε σε σαλάτες και σούπες.

Το φαγόπυρο ταιριάζει πολύ ακόμα και με πολύ λιπαρά κρέατα, όπως τηγανητό συκώτι, κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να ξεχνάμε μια νόστιμη σάλτσα ή σάλτσα. Ο συνδυασμός από μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο κρέας, τηγανητά κρεμμύδια και δημητριακά μοιάζει παραδοσιακός. Οι λάτρεις του λουκάνικου θα εκτιμήσουν τους τηγανητούς κύβους Doctor's ανακατεμένους με φαγόπυρο. Μεταξύ άλλων προσθηκών κρέατος διακρίνονται το μοσχαρίσιο stroganoff, το στιφάδο, το συκώτι κοτόπουλου ή τα λουκάνικα.

Γενικά, επειδή το φαγόπυρο είναι μάλλον ξηρό, πρέπει να συμπληρώνεται είτε με ζουμερό κρέας είτε με ξηρό κρέας με σάλτσα. Τα δημητριακά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν χωριστά και να συνδυαστούν στο τελικό στάδιο ή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σύμφωνα με τη μέθοδο πιλάφι, επεξεργάζοντάς τα ταυτόχρονα θερμικά. Οι καλύτερες σάλτσες είναι ντομάτα, adjika ή κρέμα γάλακτος.

Λήψη:

• 300 ή 400 γραμμάρια χοιρινό κρέας.
• ένα ποτήρι φαγόπυρο?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα μικρό καρότο?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• δάφνη και απαραίτητα μπαχαρικά.

Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι. Αφού τα θραύσματα χύνονται με νερό, συμπληρώνονται με φύλλο δάφνης και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμα. Αυτή τη στιγμή, τα δημητριακά πλένονται, μετακινούνται και χύνονται για πέντε λεπτά με φρεσκοβρασμένο νερό, το οποίο στη συνέχεια θα στραγγιστεί.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ετοιμάζονται τα ψητά καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα λαχανικά, μαζί με το σκόρδο, αναφέρονται στο κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως το φαγόπυρο. Τα πάντα είναι αλατισμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά και καλυμμένα με ζεστό υγρό ώστε ανάμεσα στα δημητριακά και την επιφάνεια του νερού να υπάρχει απόσταση όσο το δάχτυλο.

Η συμβατότητα του φαγόπυρου και των προϊόντων ψαριών είναι λίγο αμφισβητήσιμη. Κάποιοι είναι κατηγορηματικά αντίθετοι σε τέτοιους συνδυασμούς, ενώ άλλοι προτείνουν να το συνδυάσετε με βραστά ή ψάρια στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με ψάρι θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι φαγόπυρο?
• ένα μεγάλο φιλέτο?
• μια λάμπα?
• ένα καρότο?
• μια κουταλιά της σούπας λάδι?
• μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.

Τα προσεκτικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για περίπου πέντε λεπτά. Σε αυτό το σημείο, το φαγόπυρο πλένεται και απλώνεται σε ένα τηγάνι, όπου τα λαχανικά είναι ήδη τηγανισμένα. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και προστίθεται επίσης στο συνολικό δοχείο. Όλα είναι αλατισμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και περιχυμένα με νερό. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και το πιάτο ψήνεται μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.

Το φαγόπυρο και τα μανιτάρια είναι ένας αρκετά κοινός συνδυασμός που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Τα ίδια μανιτάρια μπορούν απλά να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή μπορείτε να μαγειρέψετε σε ξινή κρέμα. Μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα τέτοιο πιάτο θα είναι οι χειμερινές προετοιμασίες, για παράδειγμα, τουρσιά και lecho. Μια πολύ συνηθισμένη συνταγή είναι το λεγόμενο φαγόπυρο στα ρωσικά.

Τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• 300 γραμμάρια δημητριακών.
• 600 γραμμάρια μανιτάρια?
• τέσσερα αυγά?
• 150 γραμμάρια κρεμμύδι, που ισοδυναμεί με τρία κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια καρότα και αλάτι.

Το φαγόπυρο βράζεται σωστά, το ίδιο συμβαίνει και με τα αυγά. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται και τρίβονται. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε κύβους. Αρχικά, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προστίθενται καρότα σε αυτό. Το ψήσιμο αναμιγνύεται με το φαγόπυρο και τα μανιτάρια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για δέκα λεπτά. Τα ψιλοκομμένα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύονται επίσης με χοντροκομμένο.

Θα είναι δυνατό να συνδυαστεί ακόμη και ένα τόσο δύσκολο γαλακτοκομικό προϊόν όπως το τυρί cottage με φαγόπυρο. Αυτό συμβαίνει ως μέρος της προετοιμασίας της κατσαρόλας. Για το μαγείρεμα, βράζεται χυλός φαγόπυρου, ο οποίος στη συνέχεια καρυκεύεται με βούτυρο. Σε ξεχωριστό δοχείο, ένα ποτήρι τυρί cottage συνδυάζεται με μήλα σε κύβους και ένα τέταρτο φλιτζάνι έτοιμες σταφίδες.

Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, συμπληρώνονται με 60 γραμμάρια κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζάχαρη και κανέλα. Τέλος, στη συνολική μάζα πρέπει να προστεθούν δύο χτυπημένα αυγά με ζάχαρη.

Το φαγόπυρο συνδυάζεται τέλεια με συνηθισμένα φρέσκα λαχανικά, όπως αγγούρια, ντομάτες, λάχανο και βότανα. Ο συνδυασμός δημητριακών με μαγειρευτά λαχανικά, όπως λάχανο, κολοκυθάκια και ένα αυγό, φαίνεται ενδιαφέρον. Όλοι γνωρίζουν έναν τέτοιο συνδυασμό όπως το φαγόπυρο με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Κατ 'αρχήν, η επιλογή σχεδόν οποιουδήποτε λαχανικού θα είναι επιτυχής: από κολοκύθα έως πιπεριά. Παρεμπιπτόντως, η προσθήκη σάλτσας σόγιας θα προσθέσει ξύσμα σε ένα γνωστό πιάτο.

Ένα από τα πιο απλά συνοδευτικά παρασκευάζεται ως εξής. Αρχικά ετοιμάστηκε:

• μισό ποτήρι δημητριακά?
• ποτήρι νερό;
• ένα καρότο?
• μια λάμπα?
• ένα αυγό;
• φυτικό λάδι;
• σάλτσα σόγιας σε ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας.

Τα πλιγούρια περιχύνονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να προσθέσουμε αλάτι. Το τηγάνισμα παρασκευάζεται από καρότα και κρεμμύδια, μετά το οποίο προστίθεται φαγόπυρο, γεμάτο με σάλτσα σόγιας. Παραμένοντας στη φωτιά, όλα αναμειγνύονται και χύνονται με ένα ωμό αυγό, το οποίο, κάτω από το καπάκι, πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Τα φρούτα με φαγόπυρο συνδυάζονται συχνότερα όταν μαγειρεύετε γλυκό χυλό φαγόπυρου. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά σε γάλα, να τα γλυκάνετε με μαρμελάδα, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα κομμάτια φρούτων.

Με σωστή διατροφή για πρωινό, χρησιμοποιείται συχνά συνδυασμός φαγόπυρου με κεφίρ ή γιαούρτι. Ένα τόσο θρεπτικό πιάτο με λίγες θερμίδες μπορεί να γίνει ένα πλήρες γεύμα χωρίς να προσθέσει επιπλέον θερμίδες. Δεν πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό, αλλά μάλλον να το γλυκάνετε με κάτι φυσικό, όπως μέλι ή στέβια.

Ωστόσο, με την ξεχωριστή χρήση προϊόντων, τα δημητριακά δεν μπορούν να συνδυαστούν με πρωτεΐνες, δηλαδή με κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα. Αλλά μπορείτε να κάνετε τα εξής: συνδυάστε το προϊόν με μη όξινα λαχανικά ή λίπη. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά, να τα καρυκεύσετε με ελαιόλαδο και να προσθέσετε λαχανικά, βραστά ή φρέσκα.

Είναι χρήσιμο και νόστιμο να μαγειρεύετε φαγόπυρο για οποιοδήποτε γεύμα. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το σερβίρισμα και ένα πιάτο που ετοιμάζεται για πρωινό μπορεί κάλλιστα να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για πρωινό, συνηθίζεται να τρώτε φαγόπυρο σε διάφορες εκδοχές: είτε με τη μορφή χυλού, είτε με τη μορφή κατσαρόλας, είτε με τη μορφή τηγανιτών φαγόπυρου. Μπορείτε να σερβίρετε χυλό με φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς ή σπόρους.Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με γάλα και γιαούρτι, τυρί κότατζ ή ακόμα και μαλακό τυρί. Για παράδειγμα, είναι δυνατοί συνδυασμοί όπως μήλο και καρύδι, σπόροι λιναριού και κακάο, φρυγανισμένη μπανάνα και μαλακό τυρί κότατζ.

Στο μεσημεριανό γεύμα, το φαγόπυρο, κατά κανόνα, λειτουργεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Το φαγόπυρο για δείπνο, κατά κανόνα, μαγειρεύεται με λαχανικά ή επαναλαμβάνει το πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτολέτες φαγόπυρου, σαλάτα φαγόπυρου με μελιτζάνα, στιφάδο λάχανο ή καλαμπόκι με γκρίζο, zrazy. Μια απλή αλλά νόστιμη λύση είναι ο ψημένος χυλός με τυρί.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι δημητριακά?
• ένα τέταρτο της συσκευασίας βούτυρο?
• προ-λιωμένο?
• σκληρό τυρί (ιδανικά δύο ποικιλιών) σε ποσότητα 200 γρ.

Το κουάκερ βράζεται κανονικά, μετά το οποίο απλώνεται σε μορφή, λαδωμένο, σε στρώσεις μαζί με τυρί. Από πάνω όλα πασπαλίζονται πάλι με τριμμένο τυρί και ποτίζονται με τα υπολείμματα βουτύρου. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από την εμφάνιση μιας τραγανής κρούστας. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή είναι στο επόμενο βίντεο.