Πόσο φαγόπυρο χρειάζεται ανά μερίδα για ένα άτομο και για μια μεγάλη εταιρεία;
Το φαγόπυρο, όπως και πολλά άλλα δημητριακά, είναι σημαντικό για μια υγιεινή διατροφή, επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Αλλά για τον σωστό προγραμματισμό της διατροφής, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσα έτοιμα γεύματα προέρχονται από διαφορετικές ποσότητες φαγόπυρου. Επομένως, αξίζει να εξεταστεί πόσο φαγόπυρο χρειάζεται ανά μερίδα για ένα άτομο και πόσα δημητριακά πρέπει να λαμβάνονται κατά την προετοιμασία γευμάτων για μια μεγάλη εταιρεία.
Ιδιαιτερότητες
Το φαγόπυρο διαφέρει από τα περισσότερα άλλα δημητριακά ως προς την πλούσια σύνθεσή του με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Άρα, η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου δεν ξεπερνά τις 120 χιλιοθερμίδες, ενώ περιέχει έως 20 γραμμάρια υδατάνθρακες, έως 5 γραμμάρια λίπος και έως 4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα επιβλαβή κορεσμένα λίπη σε μια τέτοια μερίδα δεν θα υπερβαίνουν τα 0,8 g - τα περισσότερα από τα λίπη που αποτελούν το φαγόπυρο είναι χρήσιμα μονο- και πολυακόρεστα. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι πλούσιο σε βιταμίνη PP, καθώς και σε βιταμίνες Β, οι οποίες περιέχονται σε 100 γραμμάρια φαγόπυρου:
- έως 0,5 mg βιταμίνης Β1.
- έως 0,2 mg βιταμίνης Β2.
- έως 0,4 mg βιταμίνης Β6.
Από τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία σε αξιοσημείωτες ποσότητες, αυτό το πιάτο θα περιέχει:
- νάτριο;
- σίδερο;
- ασβέστιο;
- μολυβδαίνιο;
- ψευδάργυρος;
- κάλιο;
- ιώδιο;
- φώσφορος;
- κοβάλτιο;
- φθόριο.
Με μια τόσο πλούσια σύνθεση, αυτό το συνοδευτικό είναι επίσης καλό επειδή δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις, επομένως μπορεί να συνιστάται με ασφάλεια για περιπτώσεις που πρέπει να ταΐσετε μια σχετικά μεγάλη ετερόκλητη εταιρεία (έως 4 άτομα).
Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να αποφύγετε το μαγείρεμα πιάτων φαγόπυρου με γάλα, επειδή πολλοί σύγχρονοι ενήλικες υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία αποτελεί μέρος των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Μαγείρεμα χυλού και συνοδευτικών
Κατά την προετοιμασία τυχόν δεύτερων πιάτων από φαγόπυρο, είναι σημαντικό να θυμάστε το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα, ο όγκος των κόκκων του αυξάνεται κατά μέσο όρο 3 φορές. Σε αυτήν την περίπτωση, ο τελικός όγκος του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται και τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επομένως, ελέγχοντας την αναλογία της ποσότητας υγρού και χρησιμοποιημένου φαγόπυρου, μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία πιάτων - από εύθρυπτα συνοδευτικά έως παχύρρευστα βραστά δημητριακά.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε μέτρια εύθρυπτο χυλό για 1 άτομο, τότε αρκεί να πάρετε περίπου ένα ποτήρι ξηρά δημητριακά. Το φαγόπυρο μαγειρεύεται για 1 μερίδα σε ποσότητα νερού που είναι τριπλάσια του όγκου του - δηλαδή, θα χρειαστεί να ληφθούν περίπου τρία ποτήρια υγρού.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε φαγόπυρο για μελλοντική χρήση για 4 μερίδες ή για μια παρέα τεσσάρων ατόμων, τότε όλες οι αναλογίες πολλαπλασιάζονται επί 4, πράγμα που σημαίνει ότι τέσσερα ποτήρια φαγόπυρου είναι αρκετά για τέσσερις μερίδες χυλό φαγόπυρου, το οποίο πρέπει να χυθεί με δώδεκα ποτήρια νερό, που είναι περίπου τρία λίτρα.
Αν θέλετε μια πιο εύθρυπτη εκδοχή του συνοδευτικού με φαγόπυρο, τότε η ποσότητα του νερού θα πρέπει να μειωθεί με ρυθμό δύο ποτηριών νερό ανά ποτήρι δημητριακά. Στη συνέχεια, για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε τα ίδια τέσσερα ποτήρια φαγόπυρου, αλλά οκτώ ποτήρια νερό.
Για να αποκτήσετε, αντίθετα, μια πιο βρασμένη και παχύρρευστη εκδοχή του πιάτου με φαγόπυρο, η ποσότητα του νερού μπορεί να αυξηθεί με ρυθμό τεσσάρων ποτηριών υγρού ανά ποτήρι του ξηρού συστατικού. Τότε για 4 άτομα θα χρειαστείτε 4 ποτήρια φαγόπυρο και 16 ποτήρια νερό.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου - ο απαιτούμενος αριθμός ποτηριών πλιγούρι φαγόπυρου χύνεται με φρέσκο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα στρώμα νερού ύψους έως 4 cm πάνω από το στρώμα πλιγούρι. Σε αυτή τη μορφή, η κατσαρόλα πρέπει να είναι έμεινε όλη τη νύχτα - και το πρωί μπορείτε να πάρετε πρωινό με νόστιμο χυλό.
Εάν ο χυλός φαγόπυρου αποδείχθηκε πολύ εύθρυπτος για το γούστο σας, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε σε λίγο περισσότερο νερό.
Αν νιώθετε ότι υπάρχει πολύ νερό στο έτοιμο πιάτο, τότε μπορείτε να αυξήσετε το θρυμματισμό του πιάτου σας τηγανίζοντας ή βράζοντάς το στον ατμό, καθώς και προσθέτοντας λίγο γάλα.
Μαγειρική χυλός από συσκευασμένο φαγόπυρο
Μερικές φορές το φαγόπυρο πωλείται όχι με τη μορφή χαλαρών δημητριακών, αλλά ήδη συσκευασμένο σε μερίδες σε σφραγισμένες διαπερατές σακούλες. Σε αυτή την περίπτωση, ένα ή δύο φακελάκια θα είναι αρκετά για 1 μερίδα, που πρέπει να περιχυθεί με ενάμιση λίτρο ζεστό νερό.
μαγείρεμα σούπας
Όταν μαγειρεύετε σούπα, θα χρειαστείτε πολύ περισσότερο νερό. Η τυπική μερίδα σούπας φαγόπυρου για 1 άτομο είναι 1 κουτάλα (αυτή είναι περίπου 1/3 λίτρου). Για να αποκτήσετε μια τέτοια μερίδα, θα χρειαστείτε 20 γραμμάρια δημητριακών και 300 χιλιοστόλιτρα νερό. Για να μαγειρέψετε σούπα για μια παρέα τεσσάρων ατόμων, θα χρειαστείτε 80 γραμμάρια φαγόπυρου και 1,2 λίτρα νερό, αντίστοιχα.
Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο, δείτε το επόμενο βίντεο.
