Φαγόπυρο στο φούρνο: μαγειρικά χαρακτηριστικά και συνταγές

Ο χυλός φαγόπυρου είναι ένα δημοφιλές προϊόν στη χώρα μας. Αυτό το πιάτο έχει υπέροχη γεύση. Επιπλέον, είναι χρήσιμο για την πέψη και τον οργανισμό συνολικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής δημητριακών με την προσθήκη διαφόρων συστατικών και καρυκευμάτων. Αυτό το άρθρο μιλάει για το πώς να φτιάξετε νόστιμο φαγόπυρο στο φούρνο, παρέχει παραδείγματα βήμα προς βήμα δημιουργίας ενός μαγειρεμένου πιάτου.

Οι σεφ έχουν κάνει μια σειρά από συστάσεις, με γνώμονα τις οποίες: όλοι μπορούν να μαγειρέψουν ένα αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο φούρνου.

• Τα πήλινα δοχεία είναι ιδανικά πιάτα για το μαγείρεμα δημητριακών στο φούρνο.
• Η αναλογία νερού και φαγόπυρου είναι 1: 2. Με έλλειψη νερού, οι κόκκοι θα αποδειχθούν ξηροί, μπορεί να καούν.
• Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό, κατά προτίμηση πόσιμο νερό.
• Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφήνεται για λίγο στο φούρνο με σβησμένη φωτιά. Αυτό θα επιτρέψει στο χυλό να μουλιάσει σε μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά, να γίνει ζουμερό και αέρινο. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε μια ξύλινη βάση.
• Συνιστάται να τυλίγετε ζεστό χυλό με μια ζεστή πετσέτα για να τον αχνίσετε περαιτέρω.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο αλάτι.

Οι έμπειρες νοικοκυρές και οι επαγγελματίες σεφ είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστούν άλλες συμβουλές για το επιτυχημένο μαγείρεμα χυλού σε πήλινα δοχεία.

• Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων, διαφορετικά τα πιάτα μπορεί να σπάσουν.
• Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τέτοια πιάτα συγκρούονται με το σίδερο και την ανοιχτή φωτιά.
• Για να γίνει το χυλό ζουμερό και θρεπτικό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε προκαταρκτικά τα δημητριακά σε νερό (για περίπου 30 λεπτά). Εξαιτίας αυτού, τα τοιχώματα των δοχείων θα υγρανθούν και το πιάτο θα διατηρήσει τη χυμότητα.

Το κουάκερ φαγόπυρου ταιριάζει πολύ με διάφορα προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης, ωστόσο εναρμονίζεται ιδιαίτερα εκφραστικά με ορισμένα συστατικά.

Τα πιο κατάλληλα συστατικά για πιάτα με φαγόπυρο:

• ντομάτες;
• μανιτάρια (συμπεριλαμβανομένου του δάσους)·
• σκληρά τυριά?
• κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια?
• καρότο;
• καπνιστά μπούτια κοτόπουλου?
• κιμάς διαφόρων ποικιλιών.
• βοδινό κρέας;
• αρνίσιο κρέας;
• χοιρινό.

Όπως μπορείτε να δείτε, η επιλογή είναι ποικίλη και επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν τον τέλειο συνδυασμό.

Συστατικά:

• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• μισό κιλό στήθος κοτόπουλου?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• 2 φλιτζάνια δημητριακά?
• καρυκεύματα: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο μείγμα λαχανικών και άλλα μείγματα.

Εξετάστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα.

• Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλες φέτες. Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια. Τα υλικά αναμειγνύονται και τηγανίζονται με την προσθήκη λαδιού για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Τα δημητριακά πλένονται και φιλτράρονται μέσω σουρωτηρίου. Αφού στραγγίσει το νερό, ένα μείγμα από κρεμμύδια και κρέας προστίθεται στο φαγόπυρο και τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε ένα τηγάνι.
• Το μείγμα διανέμεται σε πήλινα δοχεία, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι τη μέση. Οι κόκκοι χύνονται με βραστό νερό, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.
• Τα πιάτα στέλνονται στο φούρνο, τοποθετούνται στο κάτω ράφι και καλύπτονται με καπάκι.
• Το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία από 140 έως 150 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 100 βαθμούς και μαραζώνει για άλλη μισή ώρα.

Μία κατσαρόλα με έτοιμο χυλό έχει σχεδιαστεί για 3 μερίδες μεσαίου μεγέθους.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 200 γραμμάρια.
• μεγάλο κρεμμύδι, καρότο?
• νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• λάδι τηγανίσματος.

Στάδια προετοιμασίας.

• Τα δημητριακά πλένονται και στεγνώνονται σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.
• Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένα μανιτάρια προστίθενται στα λαχανικά, το μείγμα φέρεται σε μισομαγειρεμένο.
• Τα πλιγούρια, μαζί με τα τηγανητά λαχανικά, τοποθετούνται σε ένα μανίκι, προστίθενται ζεστό πόσιμο νερό, αλάτι και άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά). Μην ξεχάσετε να δέσετε σφιχτά το μανίκι σας.
• Ο χυλός μαγειρεύεται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου.

Η ακόλουθη συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις του αρχικού συνδυασμού προϊόντων και της φωτεινής παρουσίασης. Το φαγόπυρο ψημένο σε κολοκύθα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι και θα απολαύσει μια αξεπέραστη γεύση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φαγόπυρο - 300 γραμμάρια?
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• νερό - 300 γραμμάρια.
• κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κολοκύθα - 1 κομμάτι (ζυγίζει περίπου τρία κιλά).
• μπαχαρικά για γεύση.

Εξετάστε τη βήμα προς βήμα προετοιμασία του αρωματικού και νόστιμου χυλού φαγόπυρου με κολοκύθα.

• Πλένουμε καλά την κολοκύθα. Η κορυφή κόβεται, αλλά δεν πετιέται, θα χρησιμεύσει ως καπάκι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε το εσωτερικό από το λαχανικό και πετάμε.
• Οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά και να χυθούν μέσα στην κολοκύθα. Στο δοχείο προστίθενται επίσης νερό και κρέμα. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και καλύπτονται με την κορυφή της κολοκύθας. Καλύψτε την κορυφή των φρούτων με αλουμινόχαρτο.
• Η σχάρα στο φούρνο κατεβαίνει στο κάτω μέρος. Η κολοκύθα τοποθετείται σε φόρμα και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου για δύο ώρες.
• Ελέγξτε τον χυλό. Αν είναι έτοιμο, του προσθέτουμε βούτυρο και το αφήνουμε στο φούρνο για άλλη μια ώρα, σβήνοντας τη φωτιά.

Η συνταγή για το μαγείρεμα του φαγόπυρου στο φούρνο με τα πόδια κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλής. Ένα πιάτο συνδυάζει το κύριο φαγητό και ένα συνοδευτικό, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, τα υλικά ανταλλάσσουν γεύσεις και αρώματα, δημιουργώντας έναν πρωτότυπο και εκφραστικό συνδυασμό. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγιεινό και χορταστικό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια ή μια μεγάλη παρέα.

Συστατικά:

• δημητριακά - 0,4 κιλά.
• μπαστούνια κοτόπουλου - 0,8 κιλά.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
• κρεμμύδια - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• μπαχαρικά για γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων ή λαχανικών).

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

• Συνιστάται να προ-μαρινάρετε το κρέας σε μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
• Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Τα δημητριακά πλένονται, στεγνώνουν και αναμιγνύονται με το τηγάνισμα. Αν χρειαστεί, ξεχωρίστε το φαγόπυρο.
• Σε μια ειδική φόρμα για ψήσιμο, τα δημητριακά απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Από πάνω τοποθετείται κρέας.
• Το βούτυρο κόβεται σε κύβους και μοιράζεται ανάμεσα σε μπαστούνια κοτόπουλου.
• Τα συστατικά χύνονται με ζεστό καθαρό νερό (θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο).Στο πιάτο προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.
• Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 180 βαθμών μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Συνήθως, αυτό διαρκεί περίπου μία ώρα.

Θα μάθετε τη συνταγή για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου με μπουτάκια κοτόπουλου παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο.

Το χυλό φαγόπυρου, μαγειρεμένο με τον τρόπο του εμπόρου, θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Αυτό το πιάτο συνδυάζει εκπληκτικό άρωμα, ποικιλία γεύσεων και ιδιαίτερη πλούσια υφή. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η χρήση λαχανικών, που δίνουν στο χυλό ζουμερό και οφέλη.

Συστατικά:

• δημητριακά - 350 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 120-150 γραμμάρια.
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• φρέσκα χόρτα?
• φιλέτο κοτόπουλου - μισό κιλό.
• καρότα - 150 γραμμάρια.

Ο τρόπος μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολος.

• Το κρέας κόβεται σε κύβους ίδιου μεγέθους και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
• Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται χωριστά. Λίγα λεπτά πριν το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέστε στο μείγμα πιπεριές κομμένες σε φέτες και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.
• Ο πολτός ντομάτας αραιώνεται σε νερό μέχρι να σχηματιστεί μια πιο υγρή σύσταση, αναμιγνύεται με κοτόπουλο και τηγανητά λαχανικά.
• Το πιάτο μαγειρεύεται σε χήνα. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει στον πάτο, προσθέστε τα πλυμένα δημητριακά και ρίξτε καθαρό νερό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από 2 εκατοστά πάνω από τα προϊόντα.
• Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και άλλα καρυκεύματα μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Πρέπει να σιγοβράσει για περισσότερο από δύο ώρες σε μέγιστη θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου.

Ο συνδυασμός φαγόπυρου με μανιτάρια θεωρείται κλασικός και αρέσει σε πολλούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο δασικά όσο και αγορασμένα μανιτάρια. Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο με την προσθήκη κρέατος.

Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στο χυλό για όλες τις παραπάνω συνταγές τηγανίζοντας τα χωριστά ή μαζί με λαχανικά. Να είστε προσεκτικοί πριν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια του δάσους, ειδικά αν τα αγοράσατε από τρίτους και δεν είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Συνιστάται ανεπιφύλακτα να βράζετε τα μανιτάρια σε βραστό νερό πριν τα τηγανίσετε για 20-60 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο τους.