Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κινόα;

Το παραδοσιακό σετ δημητριακών έχει ήδη εγκατασταθεί στο τραπέζι μας. Η κινόα, πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, είναι ιδανική για μια γευστική διαφοροποίηση του μενού. Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών είναι παραδοσιακή μεταξύ των Ινδών και αναπτύσσεται στις πλαγιές των Άνδεων. Αλλά τώρα αυτό το προϊόν έχει γίνει διαθέσιμο στη ρωσική αγορά.

Για να μαγειρέψετε νόστιμα την κινόα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, τότε το έτοιμο πιάτο αποδεικνύεται μετρίως εύθρυπτο και έχει καλή γεύση. Οι αναλογίες των δημητριακών και του νερού μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή και τον τρόπο παρασκευής.

Η πιο δημοφιλής επόμενη μέθοδος: τα δημητριακά χύνονται με νερό σε αναλογία 1 μέρος δημητριακά σε 2 μέρη νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, μειώστε τη δύναμη της εστίας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, τα δημητριακά βράζονται πολύ καλά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του κατά 4 φορές. Αυτή η περίσταση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός τηγανιού και τον υπολογισμό του αριθμού των μερίδων.

Και επίσης η συνταγή μπορεί να προβλέπει την αναλογία δημητριακών και νερού, όπως 1: 1,5 με υποχρεωτικό μούλιασμα και πρόσθετο άτμισμα μετά το μαγείρεμα και 1: 2,5 υπόκειται σε προ-ψήσιμο των δημητριακών.

Η κινόα που παρασκευάζεται σε βραστό νερό αποδεικνύεται πολύ εύθρυπτη, μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, διατηρώντας σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά:

• κινόα - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια.

Πλένεται καλά και ξαναρίχνεται σε σουρωτήρι, η κινόα ρίχνεται σε μια κατσαρόλα. Καλό είναι αν είναι ταψί με χοντρά τοιχώματα, αλλά καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πήλινο σκεύος. Στη συνέχεια, τα δημητριακά περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με ένα καπάκι, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνονται μόνα τους για περίπου 2-3 ​​ώρες, ή ακόμα και για μια νύχτα στον ατμό. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα του τηγανιού αναμειγνύονται απαλά και προστίθενται λάδι, κομμάτια φρούτων και άλλα υλικά πλήρωσης κατά βούληση.

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε κινόα σε διάφορες συσκευές κουζίνας.

Η κινόα μαγειρεύεται σε κατσαρόλα τόσο ως ανεξάρτητη γαρνιτούρα όσο και για προσθήκη σε σαλάτες, σάλτσες, κατσαρόλες. Δεδομένου ότι το πιάτο μαγειρεύεται σε νερό, ο χυλός από την ίδια μερίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εντελώς διαφορετικές συνταγές: τόσο γλυκές όσο και αλμυρές.

Συστατικά:

• κινόα - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια.

Η κινόα ρίχνεται σε σουρωτήρι, πλένεται πολύ καλά με τρεχούμενο νερό για να φύγει η πικρία. Η απαιτούμενη ποσότητα νερού χύνεται σε μια κατσαρόλα και αφήνεται να βράσει. Μετά από αυτό, τα δημητριακά απλώνονται στο βραστό νερό. Αφού ξαναβράσει, η φωτιά μειώνεται, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και τα δημητριακά ψήνονται για άλλα 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύεται, η φωτιά σβήνει και η κινόα αφήνεται κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Η κινόα σε αργή κουζίνα είναι πολύ νόστιμη.Οι τρόποι λειτουργίας του σας επιτρέπουν να επιτύχετε τη μέγιστη αποκάλυψη της γεύσης αυτού του ξένου δημητριακού. Δεδομένου ότι σε αυτή τη συνταγή, τα δημητριακά είναι προτηγανισμένα και η υγρασία εξατμίζεται από αυτό, λαμβάνεται λίγο περισσότερο νερό για το μαγείρεμά του.

Συστατικά:

• κινόα - 2 φλιτζάνια?
• νερό - 5 ποτήρια.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση.

Ξεπλύνετε τους κόκκους κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, τρίβοντας με τα δάχτυλά σας, στραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Μεταφέρετε την κινόα στην αργή κουζίνα και ξεκινήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Με συνεχές ανακάτεμα τηγανίζουμε τους κόκκους για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα δημητριακά με νερό και αλλάξτε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία «Σβήσιμο» ή «Πιλάφι» για 30 λεπτά. Μόλις ακουστεί το σήμα, ανοίγουμε το καπάκι της συσκευής, ανακατεύουμε το χυλό προσθέτοντας λάδι και αλάτι κατά βούληση.

Όλοι συνηθίζουν να χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων για να ζεστάνουν γρήγορα τα τρόφιμα. Ταυτόχρονα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κινόα γρήγορα και εύκολα σε αυτήν.

Συστατικά:

• κινόα - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια?
• αλάτι - για γεύση.

Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πλένονται πολλές φορές σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε σκεύος ειδικά σχεδιασμένο για τον φούρνο μικροκυμάτων, περιχύνεται με νερό και αλατίζεται ελαφρώς. Η ισχύς της συσκευής έχει ρυθμιστεί στο 100 τοις εκατό και η κινόα μαγειρεύεται για 4 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε την ισχύ στο 60 τοις εκατό και αφήστε το χυλό στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 8 λεπτά. Μετά από 8 λεπτά, αφήστε την κινόα να βράσει χωρίς να την αφαιρέσετε από τον φούρνο μικροκυμάτων.

Η κινόα είναι νόστιμη όχι μόνο ως απλό δημητριακό, αλλά και ως μέρος πολύπλοκων πιάτων που χρησιμοποιούν εκλεκτούς συνδυασμούς διαφορετικών προϊόντων.

Συστατικά:

• κινόα - 100 γραμμάρια.
• ζωμός λαχανικών - 1,7 l;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σελινόριζα - ¼ τεμ.?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• ελαιόλαδο;
• αλατοπίπερο.

Ρίχνουμε την πλυμένη κινόα με φρεσκοβρασμένο νερό και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψουμε. Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τις ντομάτες και να σιγοβράζετε για 5 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ο ζωμός ζεσταίνεται, τα δημητριακά, οι πατάτες, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και πλένονται, απλώνονται εκεί και όλα μαγειρεύονται μαζί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα σοταρισμένα λαχανικά προστίθενται στην κατσαρόλα με ζωμό, κινόα και πατάτες. Όλα αυτά ψήνονται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται στη σούπα ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο, επίσης ψιλοκομμένα ή στυμμένα σε πρέσα σκόρδου.

Η κινόα απορροφά πολύ καλά τη γεύση άλλων φαγητών και επομένως αναμειγνύεται τέλεια με άλλα συστατικά σαλάτας χωρίς να συγκρούεται με αυτά.

Συστατικά:

• κινόα - 150 γραμμάρια.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• αγγούρια - 1 τεμ.;
• γαρίδες - 300 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού, μια σκελίδα σκόρδο - για ντύσιμο.

Ξεπλύνετε τους κόκκους και βράστε σε νερό σε αναλογία 1: 2 κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε τις ντομάτες και το αγγούρι. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους και το χυμό από τις ντομάτες και επίσης το κόβουμε. Περιχύνουμε τις γαρίδες με ζεστό νερό, τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν και μετά τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά. Μετά τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια ή τα αφήνουμε ολόκληρα όπως επιθυμούμε. Στη συνέχεια όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα κοινό δοχείο και αλατίζονται.

Ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια, ρίξτε το dressing στα άλλα συστατικά και ανακατέψτε.

Από την κινόα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, αλλά και γλυκά επιδόρπια. Αρέσουν ιδιαίτερα στα παιδιά, που μερικές φορές είναι δύσκολο να πειστούν να τρώνε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Συστατικά:

• κινόα - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 2 φλιτζάνια?
• ξηροί καρποί - 30 γραμμάρια.
• σταφίδες - 30 γραμμάρια?
• αποξηραμένα βερίκοκα - 30 γραμμάρια.
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το γάλα πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα και να βράσει. Στη συνέχεια η καλά πλυμένη κινόα τοποθετείται σε βραστό γάλα και βράζεται για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν μαλακώσει προηγουμένως σε βραστό νερό πρέπει να κοπούν σε κομμάτια, κομμένα καρύδια. Όταν ψηθεί το δημητριακό, ανακατεύουμε με αυτό αποξηραμένα φρούτα, πασπαλίζουμε το γλυκό με ξηρούς καρπούς και ρίχνουμε από πάνω μέλι.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές των ειδικών και τότε το παρασκευασμένο πιάτο θα σας ωφελήσει μόνο.

1. Πριν το μαγείρεμα, καλό είναι να μουλιάζετε την κινόα για αρκετές ώρες πριν το ψήσετε σε νερό για να φύγει η χαρακτηριστική πικράδα που δίνουν οι σαπωνίνες που αποτελούν το κρουπ.
2. Εάν η κινόα είναι προτηγανισμένη, τότε το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με βελτιωμένη γεύση και οι ίδιοι οι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους. Τα πλιγούρια μπορούν να πυρωθούν σε λάδι ή χωρίς αυτό.
3. Δεν συνιστάται να αλατίζετε πολύ την κινόα, καθώς αυτό το ίδιο το δημητριακό έχει αλμυρή επίγευση. Συνιστάται να δοκιμάσετε το πιάτο με κινόα από πριν για να μην το χαλάσετε.
4. Η κινόα μπορεί να καταναλωθεί και ωμή. Για αυτό, τα δημητριακά φυτρώνουν και παρασκευάζονται υγιεινές σαλάτες.
5. Για το μαγείρεμα της κινόα, δεν συνιστάται η χρήση χύτρα ταχύτητας, καθώς υπό ισχυρή πίεση τα δημητριακά βράζουν μαλακά.
6. Αν ετοιμάζετε κινόα για πρωινό, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο ή μέρος του νερού με γάλα. Για συνοδευτικά για μεσημεριανό, αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε ζωμό κρέατος.
7. Η κινόα δεν πρέπει ποτέ να παραψηθεί, γιατί θα γίνει κολλώδης και άγευστη.Εάν έχετε αμφιβολίες για το χρόνο μαγειρέματος, είναι καλύτερο να το σβήσετε περίπου τρία λεπτά νωρίτερα και να το φέρετε σε ετοιμότητα ακριβώς κάτω από το καπάκι.

Σχετικά με τις ιδιότητες της κινόα και τις μεθόδους μαγειρέματος, δείτε το παρακάτω βίντεο.