Πλιγούρι σόργου: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και χρήση

Το σόργο, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ανήκει σε ποικιλίες σιτηρών. Εξωτερικά, τα δημητριακά θυμίζουν κάπως κεχρί. Σε πολλές χώρες της Ασίας και της Αφρικής, παρασκευάζονται διάφορα εθνικά πιάτα από σόργο. Ποια είναι η χρήση τέτοιων δημητριακών και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά;

Περισσότερα από εξήντα είδη άγριων και καλλιεργούμενων ποικιλιών σόργου αναπτύσσονται στον κόσμο. Βασικά, αυτό το δημητριακό βρίσκεται στην Ασία, την Αφρική, την Αμερική, την Αυστραλία και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσονται στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΚΑΚ.

Το σόργο του είδους δημητριακών διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες. Βασικά είναι αιθιοπική ή αραβική ποικιλία. Εξωτερικά, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών μοιάζει με το συνηθισμένο κεχρί για όλους. Οι σπόροι είναι λευκοί και πιο σκούροι, σχεδόν καφέ. Περιστασιακά υπάρχουν μαύροι κόκκοι.

Οι σπόροι της ποικιλίας κόκκων σόργου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, όλων των ειδών δημητριακών. Επιπλέον, από αυτά δεν παρασκευάζονται μόνο δημητριακά, αλλά και αλεύρι, ακόμη και άμυλο. Τα ποιοτικά δημητριακά πρέπει να είναι καλά αποξηραμένα. Το χρώμα των τελικών δημητριακών μπορεί να είναι διαφορετικό: ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό και σκούρο καφέ, μαύρο.

Συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων δημητριακών σε θερμοκρασία δωματίου, σε γυάλινο ή κασσίτερο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Το δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα δημητριακά πρέπει να είναι στεγνό. Η υγρασία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του σόργου και το πλιγούρι μπορεί να γίνει άχρηστο.

Τα πλιγούρια σόργου διαφέρουν από πολλά άλλα πλιγούρια στη μοναδική τους σύνθεση.Τα δημητριακά περιέχουν μεγάλο αριθμό υδατανθράκων. Υπάρχουν 68,3 γραμμάρια υδατανθράκων ανά εκατό γραμμάρια σόργου. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες και νερό. Το σόργο θεωρείται πολύ χρήσιμο και θρεπτικό δημητριακό. Το κουάκερ που παρασκευάζεται από αυτό ικανοποιεί τέλεια την πείνα και κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη σε πολλές βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία, αυτό το δημητριακό έχει επίσης θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών ανά εκατό γραμμάρια είναι μεγαλύτερη από 320 Kcal.

Αυτό το δημητριακό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Ως μέρος αυτού του δημητριακού υπάρχουν βιταμίνες που ομαλοποιούν και επιταχύνουν το μεταβολισμό, διασπούν τα λίπη. Για το λόγο αυτό, πολλοί που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή και ονειρεύονται να χάσουν τα περιττά κιλά, περιλαμβάνουν στη διατροφή τους πιάτα με σόργο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β2, αυτό το δημητριακό έχει θετική επίδραση στην υγεία και την ομορφιά των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Άλλες χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, δίνουν δύναμη και ενέργεια. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο σόργο, καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες, τις τοξίνες και το υπερβολικό αλάτι και βοηθούν στην επιτάχυνση πολλών διεργασιών στο σώμα. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τις αρνητικές επιπτώσεις εξωτερικών παραγόντων.

Τα ευεργετικά στοιχεία του σόργου βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να το εντάξετε στη διατροφή σας για όσους πάσχουν από διαβήτη.Συνιστάται η χρήση δημητριακών για όσους έχουν παθήσεις του εντέρου, του στομάχου, νευρικές διαταραχές, δερματικές παθήσεις και δυσανεξία στη γλουτένη.

Αυτό το δημητριακό είναι χρήσιμο για όλους: άνδρες, γυναίκες, ηλικιωμένους και παιδιά. Συνιστάται ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους να εντάξουν τέτοια δημητριακά στη διατροφή τους, καθώς είναι ένα μέσο για την πρόληψη παθήσεων όπως το εγκεφαλικό και το έμφραγμα. Για τις γυναίκες, το σόργο βοηθά στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, δεν συνιστάται η χρήση σόργου σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Εάν δεν έχουν εντοπιστεί αλλεργικές αντιδράσεις, τότε είναι πολύ πιθανό να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Οι κόκκοι του σόργου έχουν γλυκιά γεύση. Από αυτά, συχνά παρασκευάζονται αλεύρι, άμυλο και παιδικές τροφές. Στις αφρικανικές και ασιατικές χώρες, το πρώτο και το δεύτερο πιάτα παρασκευάζονται από σόργο, το ψωμί ψήνεται από αλεύρι. Μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων, δημητριακά παρασκευάζονται από σόργο, προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών.

Ο χυλός σόργου είναι πολύ νόστιμος και θρεπτικός. Συγκεκριμένα, οι αθλητές λατρεύουν να το εντάσσουν στη διατροφή τους. Τα πλιγούρια προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Ο χυλός σόργου πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή και με τις ίδιες αναλογίες με το χυλό ρυζιού. Η μόνη προειδοποίηση που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι αυτή Το σόργο χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Ένα τέτοιο χυλό θα μαγειρευτεί για μια ώρα περισσότερο από το ρύζι.Για την ευκολία του μαγειρέματος και την επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας, το κουάκερ μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Τα πλιγούρια δεν έχουν χαρακτηριστική και έντονη γεύση. Επομένως, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει με το γούστο του: με την προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, μελιού, μούρων, λαχανικών ή μανιταριών.

Από το σόργο είναι πολύ πιθανό να παρασκευαστεί ένα νόστιμο ρόφημα που μοιάζει με τον αγαπημένο καφέ όλων. Οι αποφλοιωμένοι κόκκοι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη καφέ απόχρωση. Οι κόκκοι πρέπει να καβουρδίζονται σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το σόργο. Μόλις φύγει όλη η υγρασία από αυτά, θα αλλάξει το χρώμα, θα είναι δυνατή η άλεση τους σε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο καφέ. Ένα κουταλάκι του γλυκού από την προκύπτουσα σκόνη πρέπει να χυθεί με ένα ποτήρι βραστό νερό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση. Το ποτό δεν είναι μόνο ευχάριστο στη γεύση, αλλά και πολύ υγιεινό. Συνιστάται να τρίβετε τους κόκκους του σόργου αμέσως πριν τη χρήση. Δεν συνιστάται η προετοιμασία της σκόνης εκ των προτέρων, καθώς θα χάσει τη γεύση και τα οφέλη της.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τη χρήση του σόργου.