Τι βιταμίνες υπάρχουν στα φραγκοστάφυλα;

Το φραγκοστάφυλο είναι ένας θάμνος κήπου, τα μούρα του οποίου, αν και δεν μπορούν να ονομαστούν τα πιο αγαπημένα μεταξύ των ενηλίκων και των παιδιών, δεν είναι κατώτερα σε χρησιμότητα ούτε από τα σμέουρα ούτε από τις σταφίδες. Η πρώτη αναφορά αυτού του θάμνου χρονολογείται από το 1536 και έχει εξαπλωθεί σε πολλές χώρες και ηπείρους, τόσο ως καλλιεργούμενο όσο και ως άγριο φυτό. Το μούρο είναι προικισμένο με μια πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών, μεταξύ των οποίων οι βιταμίνες είναι υψίστης σημασίας.

Όταν μιλούν για το φραγκοστάφυλο ως προμηθευτή βιταμινών, πρώτα από όλα επισημαίνουν την πλουσιότερη παρουσία βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) σε αυτό. Αυτό το συστατικό είναι γνωστό ως εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και στην οικοδόμηση ισχυρής ανοσίας. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ συμμετέχει στο σχηματισμό των κυττάρων του αίματος και διεγείρει τους ενδοκρινείς αδένες.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) και η προβιταμίνη της που περιέχεται στα φραγκοστάφυλα συμμετέχουν άμεσα στο σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος. Και επίσης η ρετινόλη είναι πολύ χρήσιμη για την όραση, διευκολύνει την πορεία πολλών ασθενειών. Ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Α βελτιώνει τις αναγεννητικές διαδικασίες στα κύτταρα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Η ανάγκη της παρουσίας του είναι απαραίτητη στον σχηματισμό των δοντιών και των οστών.

Τα καροτενοειδή, που είναι προβιταμίνες της βιταμίνης Α, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα κόκκινα φραγκοστάφυλα και δίνουν στα μούρα το κόκκινο χρώμα τους.Ένα από τα καροτενοειδή, που είναι μέρος του φραγκοστάφυλου και ονομάζεται λουτεΐνη, προστατεύει τις ίνες των ματιών από τις αρνητικές επιπτώσεις των υπεριωδών ακτίνων, ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καταρράκτη.

Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β.

• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του πεπτικού, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Είναι επίσης καλό διεγερτικό της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της αιμοποίησης, βελτιώνει την όρεξη. Σε γενικές γραμμές, η Β1 ενεργοποιεί την εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων, ενδείκνυται για χρήση μετά από μακρά ασθένεια και για τους ηλικιωμένους για τη διατήρηση ή την ανάκτηση της ζωτικότητας. Επιπλέον, η θειαμίνη βοηθά στην αντιμετώπιση δερματικών παθήσεων νευρικής φύσης (ψωρίαση, πυόδερμα).
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) Συμμετέχει στο σχηματισμό ορμονών και ερυθρών αιμοσφαιρίων, εργάζεται ενεργά στη μετατροπή της ενέργειας από υδατάνθρακες και λίπη. Ιδιαίτερα σημειώνεται η συμβολή του στη δημιουργία ορμονών του στρες, που βοηθούν στην αντιμετώπιση στρεσογόνων καταστάσεων και των συνεπειών τους.

• Βιταμίνη Β3 (νιασίνη ή PP) Συμμετέχει ενεργά στις διεργασίες οξειδοαναγωγής, στην κυτταρική αναπνοή, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, προλαμβάνει δερματικές παθήσεις, μειώνει τον πόνο. Επιπλέον, το ΡΡ βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιστοποιεί την τιμή της χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος και συμμετέχει στη μετατροπή πρωτεϊνών και λιπών σε ενεργειακές δυνάμεις.
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) βοηθά στην παραγωγική αφομοίωση των λιπαρών οξέων, επηρεάζει τη σύνθεση και τη δραστηριότητα των ενζύμων. Ελέγχει τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, ομαλοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα και βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει την αποτελεσματικότητα. Η πυριδοξίνη καταλύει επίσης την παραγωγή ορισμένων αντικαταθλιπτικών (για παράδειγμα, σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης), τα οποία βοηθούν στην αντιμετώπιση καταθλιπτικών καταστάσεων.
• Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) Συμμετέχει στη σύνθεση οξέων και ενζύμων, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του ήπατος και τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, συμβάλλει στην αποκατάσταση της καλής λειτουργίας του αιμοποιητικού συστήματος.

• Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) ομαλοποιεί την αναπαραγωγική εργασία ανδρών και γυναικών, έχει ευεργετική επίδραση στο ενδοκρινικό και νευρικό σύστημα. Η τοκοφερόλη είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από θρόμβους και δρα ως εμπόδιο στη θρόμβωση. Αυτή η βιταμίνη βοηθά στην αποκατάσταση μετά από χημειοθεραπεία. Και επίσης η τοκοφερόλη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, κάνει το δέρμα ελαστικό και αποτρέπει το σχηματισμό κηλίδων γήρανσης.
• Βιταμίνη P (ρουτίνη) βρίσκεται κυρίως στα κόκκινα φραγκοστάφυλα. Αυτή η βιταμίνη δρα για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την εξωτερική αιμορραγία και την αιμορραγική διάθεση, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και εξαλείφει τους θρόμβους αίματος. Η ρουτίνη βελτιώνει την ανοσία, βοηθά το σώμα να καταπολεμά τις ιογενείς ασθένειες, καταπολεμά τις φλεγμονές και ελαχιστοποιεί τις αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα φραγκοστάφυλα είναι γεμάτα με βιολογικά δραστικές ουσίες. Εκτός από την ομάδα βιταμινών, περιέχουν διάφορους υδατάνθρακες (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη), οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, τρυγικό), αζωτούχα και τανίνες, πηκτίνες και μέταλλα.

Η ορυκτή ομάδα των φραγκοστάφυλων αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορο, ενώσεις νατρίου, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, στοιχεία χαλκού, μαγγάνιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο.

Όπως γνωρίζετε, η περίοδος ωρίμανσης του φραγκοστάφυλου είναι το καλοκαίρι. Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα πώς να διατηρηθούν τα μοναδικά οφέλη των φραγκοστάφυλων για τη χειμερινή περίοδο, καθώς πολλές βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Μόνο βιταμίνες όπως η C και το PP έχουν ανοσία στις υψηλές θερμοκρασίες.

Άλλες βιταμίνες διατηρούνται τέλεια κατά την παρασκευή ωμής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Για να γίνει αυτό, τα μούρα συνθλίβονται σε έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, ανακατεύονται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, χύνονται σε βάζα και αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φραγκοστάφυλα για άτομα με ασθένειες όπως εντερίτιδα και διάρροια. Αυτό οφείλεται στην καθαρτική δράση του μούρου στο πεπτικό σύστημα, με αποτέλεσμα την απομάκρυνση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό και την αφυδάτωση του. Επιπλέον, τα φραγκοστάφυλα δεν συνιστάται να καταναλώνονται ταυτόχρονα με δαμάσκηνα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να παρατηρήσετε την ασυμβατότητα των προϊόντων, η οποία θα οδηγήσει σε διάρροια.

Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε τον αριθμό των μούρων που καταναλώνονται και να μην το παρακάνετε με το μέγεθος των μερίδων. Όπως κάθε προϊόν, Τα φραγκοστάφυλα τρώγονται καλύτερα σε μικρότερες μερίδες, αλλά πιο συχνά. Εάν οι μερίδες είναι πολύ μεγάλες, θα είναι πιο δύσκολο για το πεπτικό σύστημα να τις αντιμετωπίσει, κάτι που με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και αλλεργικές αντιδράσεις.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του φραγκοστάφυλου, δείτε το παρακάτω βίντεο.