Συνταγές για μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα πολτοποιημένα μέσω ενός μύλου κρέατος

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα νόστιμο μούρο με χαρακτηριστική ξινίλα. Τα φραγκοστάφυλα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά μούρα. Η τακτική κατανάλωση φραγκοστάφυλων στα τρόφιμα βελτιώνει την ανοσία, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Συχνά καταναλώνεται φρέσκο, ως γέμιση σε πίτες, φτιάχνονται κομπόστες από αυτό και κλείνεται η μαρμελάδα, συμπεριλαμβανομένων των πολτοποιημένων μούρων.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για το ράψιμο ώριμων φραγκοστάφυλων για το χειμώνα, είναι όλες διαφορετικές και η καθεμία έχει το δικό της «ξύσμα». Ωστόσο, ανεξάρτητα από την επιλογή της συνταγής, τα μούρα χρειάζονται πρωτογενή επεξεργασία και μόνο μετά από αυτήν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη συντήρηση.

Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα ζαρωμένα, σάπια, στίγματα μούρα - θα χαλάσουν μόνο τη γεύση της μαρμελάδας. Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να αφήσετε στην άκρη μεγάλα, ζουμερά, ώριμα μούρα με πυκνό πολτό. Οι ουρές κόβονται από επιλεγμένα δείγματα και κάθε μούρο τρυπιέται με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.

Προσφέρουμε νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές μαρμελάδας για το χειμώνα από φραγκοστάφυλα περασμένα από μύλο κρέατος.

Παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας, έτσι ώστε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών να παραμένει στα μούρα. Όταν επιλέγετε μούρα για μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ώριμα φρούτα με πυκνό πολτό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό μούρα.

Τα μούρα πρέπει να περάσουν μέσω ενός μύλου κρέατος, κατά προτίμηση αρκετές φορές. Στη συνέχεια, η ζάχαρη χύνεται στην προκύπτουσα μάζα και αναμειγνύεται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Η μεγάλη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας εξαρτάται αποκλειστικά από την ποιότητα της αποστείρωσης των βάζων. Αυτό το στάδιο διατήρησης απαιτεί πάντα ιδιαίτερη προσοχή.

Σε αυτή τη συνταγή, ένα από τα κύρια συστατικά είναι ένα πυκνωτικό. Όχι μόνο θα σας επιτρέψει να φτάσετε γρήγορα στην επιθυμητή συνοχή, αλλά και θα αποτρέψει την εξάτμιση του χυμού των μούρων. Επιπλέον, η προσθήκη μόνο μιας πρέζας πηκτίνης μπορεί να σας εξοικονομήσει ώρες στην κουζίνα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν, ξεχωρίζοντας μόνο τα ώριμα, άσπαστα φρούτα για την παρασκευή μαρμελάδας. Αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και το πορτοκάλι κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζετε καθαρό νερό σε ένα εμαγιέ μπολ και, χωρίς να το βγάλετε από τη φωτιά, χαμηλώνετε μέσα το πορτοκάλι για περίπου μισό λεπτό. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα δοχείο με δροσερό νερό.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να περαστούν πολλές φορές από έναν μύλο κρέατος, να ρίξτε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και να βράσει.Η γλυκιά μάζα πρέπει να ανακατεύεται καθώς θερμαίνεται και με την έναρξη του βρασμού, το αέριο πρέπει να μειωθεί ελαφρώς. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο πορτοκάλι στη βρασμένη μαρμελάδα, συνεχίζοντας το ψήσιμο μέχρι να σχηματιστεί η επιθυμητή πυκνότητα.

Χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από τον καυστήρα, πρέπει να γεμίσετε τα αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα μέχρι την κορυφή. Το δοχείο κλείνεται με φελλό, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα μαρμελάδας στο κελάρι, στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Θα χρειαστείτε:

• 0,8 κιλά φραγκοστάφυλων.
• 0,8 κιλά ζάχαρη;
• 3 τεμ. ακτινίδια;
• 5-10 φύλλα φρέσκιας μέντας

Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να πλένονται καλά. Με το ακτινίδιο κόβουμε τη φλούδα με μια λεπτή στρώση και διαλύουμε τον πολτό σε μικρές μισές φέτες. Περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με φραγκοστάφυλα, μαζεύοντας πουρέ πατάτας σε ένα φαρδύ μπολ ή λεκάνη. Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα φρούτων και αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια, η λεκάνη μπορεί να τεθεί σε αέριο και, ανακατεύοντας απαλά, να βράσει. Ο δυόσμος προστίθεται για πιο πικάντικη γεύση, αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​αυτό το συστατικό μπορεί να απορριφθεί.

Η πυκνότητα της μαρμελάδας είναι διαφορετική, οπότε κάθε νοικοκυρά επιλέγει τον χρόνο μαγειρέματος κατά την κρίση της. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι με παρατεταμένο μαγείρεμα, η μάζα μειώνεται. Και επίσης μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα. Στο τέλος του μαγειρέματος, η μέντα πρέπει να αφαιρεθεί.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα βάζα, να φουσκώσει και να γυρίσει ανάποδα. Μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τα βάζα πρέπει να διατηρούνται τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα. Στην προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας, το κύριο πράγμα είναι οι αναλογίες. Είναι δυνατόν να αυξηθεί η ποσότητα του ακτινιδίου, αλλά δεν συνιστάται η εξοικονόμηση σε αυτά, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί μια χαρακτηριστική γεύση.

Οι μπανάνες για μαρμελάδα πρέπει να επιλέγονται ώριμες, αλλά σφιχτές. Όσο πιο έντονη η μυρωδιά τους, τόσο πιο λαμπερό θα είναι το μπουκέτο αρωμάτων στη μαρμελάδα. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα λαμβάνεται από μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά μούρα.
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 μπανάνα?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 2 τεμ. γαρύφαλλα.

Περάστε τα ταξινομημένα, ξεφλουδισμένα και πλυμένα φραγκοστάφυλα από μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιήστε τα καλά με ένα πιρούνι. Καθαρίζουμε τη μπανάνα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε με τον πολτό των μούρων και τη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι ομοιογενής και να αφεθεί για αρκετές ώρες.

Στη συνέχεια, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο στο δοχείο με τη μαρμελάδα, βάλτε το αέριο και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μετά το βράσιμο, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί στην επιθυμητή πυκνότητα. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα, τα οποία πρέπει να είναι προαποστειρωμένα. Καλύψτε με καπάκια και σφραγίστε. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το μόνο μέχρι να κρυώσει.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα που έχουν πολτοποιηθεί μέσω ενός μύλου κρέατος με την προσθήκη ενός πορτοκαλιού, δείτε παρακάτω.