Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο;

Η τριανταφυλλιά που αναπτύσσεται σε αγκαθωτούς θάμνους, παρά τη δυσκολία στο μάζεμα των μούρων, αξίζει τον κόπο να μαδηθεί. Δεν είναι περίεργο - εξάλλου, τα φρέσκα μούρα είναι πηγή βιταμινών C, A, E, B, περιέχουν πολύ μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο. Η εκπληκτική γλυκόξινη γεύση και η ζουμερή τους γεύση θα αφήσουν λίγους αδιάφορους. Η παράταση της ευχαρίστησης της κατανάλωσης μούρων θα βοηθήσει τις χειμερινές προετοιμασίες από φραγκοστάφυλα, για παράδειγμα, μαρμελάδα.

Ίσως υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Αλλά παρά τη μέθοδο που επιλέγετε για την επεξεργασία των μούρων, ένα πράγμα θα είναι κοινό σε όλες τις μεθόδους - την προετοιμασία των φραγκοστάφυλων. Συνήθως, για μαρμελάδα, το μούρο λαμβάνεται ελαφρώς άγουρο. Έτσι διατηρεί περισσότερα οφέλη και δεν βράζει μαλακό αν χρειαστεί να πάρετε ολόκληρα μούρα ή μισά στο γλυκό.

Η διαδικασία παρασκευής μούρων μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια.

• Ταξινόμηση. Σε αυτό το στάδιο, τα μούρα ταξινομούνται. Σάπια, ζαρωμένα, κατεστραμμένα, σαν πράσινα - όλα αυτά τα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας.Θεωρείται μεγάλο λάθος η χρήση θρυμματισμένων ή ραγισμένων μούρων, γιατί, πρώτον, έχουν χάσει τον χυμό τους, δεύτερον, ακόμη και με μια ελαφρά ζημιά, αρχίζουν επικίνδυνες διαδικασίες ζύμωσης στα μούρα και, τέλος, οποιαδήποτε βλάβη στο δέρμα του φραγκοστάφυλου είναι η πύλη εισόδου για διάφορες μολύνσεις.

• Το πλύσιμο των πιάτων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε δροσερό νερό και ένα σουρωτήρι, ρίχνοντας μούρα σε αυτό σε μικρές μερίδες. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι πολύ λερωμένο, μπορείτε να το κατεβάσετε σε μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 3-5 λεπτά. Τα απορρίμματα και τα φύλλα θα επιπλέουν στην επιφάνεια.

• Ξήρανση. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να διασκορπιστούν σε ένα στρώμα στο τραπέζι, αφού τα απλώσετε με μια καθαρή πετσέτα.

• Αφαίρεση ουρών. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό, οπλισμένοι με ψαλίδι νυχιών. Εάν τα μούρα έχουν στεγνώσει καλά, τότε οι κομμένες ουρές δεν θα κολλήσουν στα φραγκοστάφυλα και δεν θα χρειαστεί να το πλύνετε ξανά.

• Τρυπήστε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να γίνει εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με ολόκληρα μούρα. Έτσι, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί το σχίσιμο τους κατά το μαγείρεμα, για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μούρων. Είναι βολικό να τρυπάτε το φραγκοστάφυλο όταν βρίσκεται σε μια σειρά στο τραπέζι ή μεταφέροντάς το σε ένα μπολ για μαγείρεμα.

Χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες μούρων, μπορείτε να πάρετε επιδόρπια διαφόρων αποχρώσεων. Έτσι, η μαρμελάδα "Emerald" συνήθως παρασκευάζεται από πράσινα ή λευκά φραγκοστάφυλα. Τα μούρα των ποικιλιών "Spring", "Senator" είναι κατάλληλα για αυτό.

Όμορφη μαρμελάδα κεχριμπαριού παρασκευάζεται από κίτρινα φραγκοστάφυλα των ποικιλιών "Amber", "Jubilee", "Russian Yellow". Τα κόκκινα μούρα θα κάνουν μαρμελάδα ρουμπίνι (ποικιλίες "Ρωσική", "Grushenka", Senator).Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε Pyatiminutka ή άλλο επιδόρπιο που δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στις ποικιλίες Prunes και Chernomor, που έχουν λεπτή φλούδα.

Δεδομένου ότι μιλάμε για το προπαρασκευαστικό στάδιο, θα ήταν χρήσιμο να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φαρδιά πιάτα με χοντρό πάτο για την παρασκευή μαρμελάδας. Μια εμαγιέ λεκάνη ταιριάζει καλύτερα, το κάτω μέρος θα ζεσταθεί ομοιόμορφα σε αυτό, αλλά όχι οι τοίχοι, οπότε η σύνθεση μούρων δεν θα καεί.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί από τα φραγκοστάφυλα, διαφορετικά, αν μπει στο βάζο μαζί με τη μαρμελάδα, θα το πικρίσει και θα θολώσει. Κατά κανόνα, κατά το επαναλαμβανόμενο μαγείρεμα, ο αφρός αφαιρείται σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας, μετά το οποίο η σύνθεση αφαιρείται από τη φωτιά, ψύχεται και εγχέεται για αρκετές ώρες.

Τα φραγκοστάφυλα είναι αρκετά ξινά, έτσι για 1 κιλό φραγκοστάφυλο, λαμβάνεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αν φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του γλυκαντικού κατά άλλα 200-300 γρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη αντί για ζάχαρη, κρατήστε τις αναλογίες ίδιες.

Τα φραγκοστάφυλα είναι καλά τόσο από μόνα τους όσο και σε συνδυασμό με μήλα, κεράσια, σμέουρα, σταφίδες. Εάν προσθέσετε ακτινίδιο σε αυτό, θα πάρετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο σε σμαραγδένιο χρώμα και τα φραγκοστάφυλα με καρύδια θα γίνουν μια πραγματικά βασιλική απόλαυση. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός βιταμινών μπορεί να επιτευχθεί εάν μαγειρέψετε φραγκοστάφυλα με πορτοκάλι, βερίκοκο, σταφύλια, διάφορα μούρα και κολοκυθάκια θα δώσει μια εκπληκτική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό σπανακιού για πιο πλούσια σμαραγδένια απόχρωση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και από κατεψυγμένα μούρα.Σε αυτή την περίπτωση, πριν από την τοποθέτηση στην κατάψυξη, τα μούρα υποβάλλονται στην επεξεργασία που περιγράφεται παραπάνω. Η διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού ξεκινά με βραστό σιρόπι (500-600 g ζάχαρης λαμβάνονται για 2 ποτήρια νερό), μετά από το οποίο κατεψυγμένα μούρα (500 g) χαμηλώνονται σε αυτό. Προετοιμασία μαρμελάδας για 7-10 λεπτά σε 2-3 στάδια.

Αυτή η κλασική συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των ολόκληρων μούρων σε μαρμελάδα, ωστόσο, για να παραμείνουν έτσι, είναι σωστό να πάρει φραγκοστάφυλα λίγο άγουρα. Μην είστε τεμπέληδες και τρυπήστε κάθε μούρο με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.

Ολόκληρα μούρα, λίγο παχύρρευστο σιρόπι και νόστιμο άρωμα βανίλιας - μια τέτοια απόλαυση θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια στο τραπέζι περισσότερες από μία φορές το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1200 γραμμάρια ζάχαρης;
• 250-400 ml νερό;
• βανιλίνη - για γεύση.

Ξεπλύνετε ξανά τα έτοιμα μούρα, προσθέστε νερό και αφήστε τα για 5 ώρες. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τα μούρα και στεγνώστε τα σε ένα σουρωτήρι. Από το υπόλοιπο νερό παίρνουμε 2 φλιτζάνια, διαλύουμε τη ζάχαρη στο υγρό και αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά στο μάτι της κουζίνας. Αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά και βυθίστε τα μούρα σε αυτό. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς η σύνθεση.

Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε 3 δόσεις, μεταξύ των οποίων τη διατηρείτε σε σιρόπι για αρκετές ώρες. Χάρη στη γήρανση, το σιρόπι θα διεισδύσει στα μούρα, η γεύση της μαρμελάδας θα γίνει πιο έντονη. Με κάθε επόμενο μαγείρεμα, τα μούρα θα γίνουν πιο μαλακά και το σιρόπι θα γίνει πιο πηχτό. Ένα σημαντικό σημείο - μετά από κάθε μαγείρεμα, η λεκάνη με το γλυκό πρέπει να τοποθετείται σε κρύο νερό και να διατηρείται εκεί για κάποιο χρονικό διάστημα, δροσίζοντας τη σύνθεση. Αυτό θα διατηρήσει την ευγενή σμαραγδένια απόχρωση των φραγκοστάφυλων και του σιροπιού και δεν θα τα κάνει καφέ-καφέ.

Στα δύο πρώτα βήματα μαγειρέματος, η σύνθεση πρέπει να βράσει και να κρατηθεί στη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.Μαζεύουμε αφρό, σβήνουμε και αφήνουμε για 8 ώρες. Το τελευταίο μαγείρεμα διαρκεί 40 λεπτά, στο τέλος της διαδικασίας πρέπει να προσθέσετε βανιλίνη στη μαρμελάδα. Δεν είναι απαραίτητο να το κρυώσετε και να το επιμείνετε, αλλά να το διανείμετε αμέσως στις τράπεζες.

Η ζελατίνη σας επιτρέπει να πάρετε ένα όμορφο παχύρρευστο σιρόπι, στο οποίο ολόκληρα φραγκοστάφυλα διατηρούνται τέλεια. Επιπλέον, η παρουσία του σάς επιτρέπει να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος του γλυκού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να διατηρήσετε το μέγιστο θεραπευτικά στοιχεία στα φραγκοστάφυλα.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 250 ml νερό;
• 100 g ζελατίνης και μισό ποτήρι δροσερό νερό.
• προαιρετικά - ξυλάκι κανέλας.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από 250 ml νερό και ζάχαρη, ρίχνοντας σταδιακά το γλυκαντικό στο υγρό. Μόλις διαλυθεί τελείως το τελευταίο, βράζουμε το σιρόπι για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε αυτό και σιγοβράστε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να βράσει για περίπου 5 λεπτά, απαλά, ανακατεύοντας τακτικά τη μαρμελάδα, ρίξτε τη μάζα ζελατίνης, προσθέστε κανέλα. Με συνεχές ανακάτεμα βράζουμε το γλυκό για 4-5 λεπτά, εμποδίζοντας να βράσει. Βγάζουμε το ξυλάκι κανέλας, μοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, η διαδικασία παρασκευής ενός αρωματικού σμαραγδένιου γλυκού μπορεί να απλοποιηθεί. Το μπολ με χοντρά τοιχώματα της συσκευής και η ομοιόμορφη θέρμανση της σύνθεσης είναι αυτά που χρειάζεστε για να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο γλυκό. Πρέπει να μαγειρέψετε τη σύνθεση σε χαμηλή αλλά σταθερή θερμοκρασία. Είναι βέλτιστο για αυτούς τους σκοπούς να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα "Σβήσιμο".

Η διαδικασία βήμα προς βήμα φαίνεται πολύ απλή: ετοιμάστε τα μούρα, ανακατέψτε τα με ζάχαρη και νερό, μαγειρέψτε για μια ώρα, ψύξτε, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Για αυτό χρειάζεστε:

• 900 g φραγκοστάφυλα?
• 900 γραμμάρια ζάχαρης;
• 200 ml νερό.

Ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα με ζάχαρη, ρίξτε νερό και βάλτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα. Αρχικά, είναι καλύτερο να μην κλείσετε τη μονάδα με καπάκι, φροντίζοντας να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να μην καεί, καθιζάνοντας στον πάτο. Εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε τη σύνθεση. Κατά κανόνα, μετά από ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να κλείσετε το multicooker με ένα καπάκι.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο ή μετά το ηχητικό σήμα, ψύξτε τη μαρμελάδα για 5-6 ώρες. Αν θέλετε να διατηρήσετε τη διαφάνεια του σιροπιού και την όμορφη απόχρωση του πιάτου, αμέσως μετά το μαγείρεμα, αδειάστε το σε μια κατσαρόλα στημένη σε μια λεκάνη ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Ψύξτε τελείως το γλυκό με αυτόν τον τρόπο.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος στο ίδιο πρόγραμμα για άλλη μια ώρα, στη συνέχεια ρίξτε ζεστό σε βάζα, κλείστε με καπάκι.

Αυτό το πιάτο δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία των μούρων, επομένως διατηρούν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Είναι αλήθεια, και η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σε 7-9 μήνες. Τα βάζα του γλυκού πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Παίρνω:

• 1 κιλό μούρα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Τρίψτε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα μέσω ενός μύλου κρέατος ή τρυπήστε με ένα μπλέντερ. Με την πρώτη μέθοδο επεξεργασίας, η συνοχή του προκύπτοντος πουρέ θα είναι πιο ομοιόμορφη και ο ίδιος ο πουρές θα είναι πιο πηχτός. Σταδιακά, ανακατεύοντας τακτικά τη σύνθεση, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος και να αφεθεί για 2-3 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ζυμώνεται συνεχώς ώστε να διαλυθεί τελείως το γλυκαντικό. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η σύνθεση θα ζαχαρωθεί κατά την αποθήκευση.

Αφού δεν γίνονται πλέον αισθητές οι κρύσταλλοι ζάχαρης στο επιδόρπιο, μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1,5 εκ. μέχρι το τέλος.Κάντε τη σύνθεση με μια στρώση ζάχαρης, η οποία θα παίξει το ρόλο του «καπακιού». Η στρώση ζάχαρης πρέπει να έχει πάχος περίπου 0,5 εκ. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια.

Τα φραγκοστάφυλα ταιριάζουν πολύ με το ακτινίδιο. Η έτοιμη μαρμελάδα έχει μια όμορφη σμαραγδένια απόχρωση, ευχάριστη ξινίλα και μια μάλλον πηχτή, σαν ζελέ σύσταση. Εάν το ακτινίδιο είναι ξινό, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.

Χημική ένωση:

• 1200 g φραγκοστάφυλα?
• 1200 γραμμάρια ζάχαρης;
• 4 φρούτα ακτινίδιο?
• κλαράκι μέντας.

Περάστε τα φραγκοστάφυλα και τα καθαρισμένα ακτινίδια μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη σύνθεση και αφήνουμε για λίγο μέχρι να διαλυθεί το γλυκαντικό.

Στη συνέχεια βράζουμε πρώτα τη σύνθεση μέχρι να πάρει βράση, μετά για άλλα 10-15 λεπτά, προσθέτοντας ένα κλωνάρι δυόσμου, για να πάρει μεγαλύτερη γεύση, πρέπει πρώτα να ζυμωθεί λίγο με τα χέρια. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τη μέντα και συσκευάστε το έτοιμο γλυκό σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια. Αυτή τη στιγμή η μαρμελάδα φαίνεται κάπως νερουλή, αλλά όσο κρυώνει και κατά την αποθήκευση θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Τα γλυκά σμέουρα και τα ξινά φραγκοστάφυλα σχηματίζουν ένα νόστιμο και υγιεινό συνδυασμό. Αντί για κανονικά σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα.

Συστατικά:

• 800 g φραγκοστάφυλα?
• 250 g σμέουρα?
• 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Πολτοποιήστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα με μια σύνθλιψη και βάλτε τη στη φωτιά. Αφού περιμένετε να πάρει βράση, μειώστε την ένταση της φωτιάς και μαγειρέψτε το γλυκό μέχρι να ψηθεί. Το δέρμα πρέπει να γίνει απαλό και η ίδια η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Μετά από αυτό, προσθέστε τα σμέουρα στον πουρέ μούρων και σιγοβράστε τη σύνθεση για άλλα δύο λεπτά.

Όταν τα μούρα έχουν κρυώσει ελαφρώς, πρέπει να τρίβονται από ένα κόσκινο για να φύγουν το δέρμα και οι κόκκοι. Το κέικ που παραμένει στο σουρωτήρι πρέπει να συμπιεστεί καλά και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε.

Βάζουμε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Μετά από αυτό, αρκεί να βράσετε το πιάτο για 15 λεπτά, αλλά αν θέλετε να έχετε μια πιο ζελέ υφή του γλυκού, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί σε μισή ώρα.

Μπορείτε να φτιάξετε όμορφη μαρμελάδα κεχριμπαρένιο φραγκοστάφυλο με καρύδια. Τα φύλλα κερασιού τοποθετούνται στο σιρόπι για μαγείρεμα. Αυτό, όπως και οι ξηροί καρποί στη σύνθεση, δίνει στο γλυκό μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση και μια πραγματικά αριστοκρατική γεύση. Η διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου δεν μπορεί να ονομαστεί αρκετά απλή, αλλά το εκπληκτικό γλυκό στο οποίο καταλήγετε αξίζει τον κόπο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,5 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 500-700 g καρυδόψιχα?
• 150 g φύλλα κερασιού?
• 300 ml νερό;
• 50 γρ βότκα.

Στεγνώστε τα προετοιμασμένα μούρα και κάντε μικρές τομές από τις οποίες θα αφαιρέσετε τους σπόρους και μέρος του πολτού (μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από αυτά προσθέτοντας μερικά ολόκληρα μούρα και στραγγίζοντας το τελικό ποτό). Γεμίστε τις «τσέπες» που προκύπτουν με κομμάτια καρυδιού. Φυσικά, οι πυρήνες δεν θα χωρέσουν τελείως στα φραγκοστάφυλα, γι' αυτό θα πρέπει πρώτα να ψιλοκομιστούν ή να θρυμματιστούν με έναν πλάστη. Για πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών, καθώς και για να αφαιρέσετε πιθανή πικράδα, προ-πυρώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι.

Βράζουμε το σιρόπι από το μισό του κανόνα ζάχαρης και νερού, προσθέτουμε φύλλα κερασιού πλυμένα με κρύο νερό σε αυτό. Βράζουμε το σιρόπι, βάζουμε τα μούρα με τη γέμιση και μόλις εμφανιστούν σημάδια βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το γλυκό για 5-7 λεπτά.

Ψύξτε γρήγορα τη σύνθεση τοποθετώντας τη σε μια λεκάνη με κρύο νερό και μετά αφήστε την για 5 ώρες. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε 2-3 δόσεις για 5-7 λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη σε κάθε μαγείρεμα. Μετά από κάθε συνεδρία μαγειρέματος, κρυώνουμε το γλυκό σε κρύο νερό και το εμποτίζουμε για 5-6 ώρες (μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα). Το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 20-30 λεπτά - τα μούρα πρέπει να μαλακώσουν, το σιρόπι πρέπει να γίνει παχύρρευστο (πέστε στο πιάτο, κρυώστε, εάν η μαρμελάδα δεν στραγγίσει όταν αναποδογυρίσετε το πιάτο, είναι έτοιμο).

Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει εντελώς και μόνο τότε να διανεμηθεί σε προαποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με ένα κομμάτι χαρτί εμποτισμένο με βότκα και δένουμε με σπάγκο.

Η προσθήκη μιας μπανάνας στο φραγκοστάφυλο θα του δώσει μια λεπτή, όχι ζαχαρώδη γλυκύτητα και θα δώσει στο επιδόρπιο μια πιο παχιά υφή. Η μπανάνα πρέπει να λαμβάνεται ώριμη, αλλά χωρίς μαύρα στίγματα στον πολτό.

Χημική ένωση:

• 500 g φραγκοστάφυλα?
• 1 μπανάνα?
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• ξυλάκι κανέλας, 2 κουτιά γαρίφαλο - προαιρετικά.

Πολτοποιήστε τα έτοιμα μούρα με ένα ξύλινο θρυμματισμένο, προσθέστε μια μπανάνα κομμένη σε λεπτές φέτες εκεί. Ρίξτε τη μάζα με ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί για μερικές ώρες.

Προσθέστε μπαχαρικά, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να βράσει και μετά άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα και το γαρύφαλλο από αυτό, μοιράστε ζεστά σε βάζα, φελλό με καπάκια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα βάζα. Πριν διανεμηθεί το γλυκό σε αυτά, πρέπει να έχουν χρόνο να στεγνώσουν. Δεν πρέπει να παραμένουν υγροί ατμοί ή σταγονίδια νερού στα τοιχώματα των αποστειρωμένων πιάτων. Αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα να μουχλιάσει.

Σύμφωνα με αυτές τις συστάσεις, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια σε ένα δροσερό κελάρι. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το φάτε τους πρώτους 10-12 μήνες, γιατί με μακροχρόνια αποθήκευση, η σύνθεση περιέχει όλο και λιγότερες χρήσιμες ουσίες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα στον ημιώροφο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 18 C, μακριά από το φως, σε κανονική υγρασία. Και σε περίπτωση αποθήκευσης στο κελάρι, και στον ημιώροφο, τα βάζα πρέπει να κλείνουν με μεταλλικά καπάκια (για κύλιση ή βιδωτή).

Μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο, κλείνοντας με νάιλον καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του μειώνεται στους 8-10 μήνες. "Ζωντανό", δηλαδή, δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Είναι απαράδεκτο να τοποθετείτε ένα γυάλινο βάζο με ένα τέτοιο επιδόρπιο στην κατάψυξη - από τη διαφορά πίεσης μέσα και έξω από το δοχείο, το τελευταίο απλά θα σπάσει.

Πώς να μαγειρέψετε "σμαραγδένια" μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, δείτε το επόμενο βίντεο.