Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι

Σε πολλούς αρέσει η ευχάριστη μυρωδιά, η λεπτή γεύση, η σύσταση ζελέ της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Έχει ιδιότητες γλυκού, οφέλη για την υγεία και καλοκαιρινή επίγευση. Τα φραγκοστάφυλα σε συνδυασμό με διάφορα μούρα, φρούτα, κανέλα, τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο θα δημιουργήσουν πρωτότυπες, μοναδικές συνθέσεις γεύσης και αρώματος.

Η πρώτη αναφορά των φραγκοστάφυλων σε κήπους στα ρωσικά εδάφη βρίσκεται σε βιβλία του ενδέκατου αιώνα. Αρχικά, το μούρο ονομαζόταν bersen, kryzh, agra. Στο Μεσαίωνα, ίχνη θάμνου εμφανίστηκαν στη Μεγάλη Βρετανία, τη Γερμανία, τη Γαλλία, χρησιμοποιήθηκε με τη μορφή φράχτες, καθώς είχε αγκάθια, ονομαζόταν μούρο Χριστού, μούρο χήνας ή χοντρός (λόγω του ελαστικού στρογγυλού σχήμα του καρπού).

Με τον καιρό αποκαλύφθηκαν οι γευστικές, γαστρονομικές και υγιεινές ιδιότητες του φρούτου. Μετά την ανάπτυξη των φραγκοστάφυλων στην αμερικανική ήπειρο, υποβλήθηκε σε μια εισαγόμενη ασθένεια του ωιδίου. Αυτό ώθησε τους κτηνοτρόφους να αναπτύξουν ανθεκτικές νέες ποικιλίες μούρων. Επί του παρόντος, ο θάμνος έχει περισσότερες από τρεις χιλιάδες ποικιλίες.

Τα φραγκοστάφυλα αξίζουν προσοχή, καθώς έχουν σημαντική ποσότητα ιχνοστοιχείων (φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και άλλα), βιταμίνες (C, B1, PP, E), οργανικά οξέα και φέρνει πολλά οφέλη.

• Τα μέταλλα βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος, στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και στη διατήρηση του φυσιολογικού νευρικού συστήματος. Αυτή η σύνθεση οδηγεί σε θετικό αποτέλεσμα στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
• Η βιταμίνη C και μια ομάδα βιταμινών Β καθιστούν δυνατή την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, αθηροσκλήρωσης, εκρήξεων υπέρτασης.
• Τα φραγκοστάφυλα έχουν βιταμίνη PP, η οποία εμπλέκεται σε βιοχημικές διεργασίες που υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα, είναι υπεύθυνα για την παροχή αίματος, αντιστέκονται στο σχηματισμό κακοήθων κυττάρων, διασφαλίζοντας τη ζωτική δραστηριότητα των φυσιολογικών ιστών του σώματος.

Αξίζει να περιοριστείτε λίγο στη χρήση φραγκοστάφυλων για άτομα που πάσχουν από έλκος δωδεκαδακτύλου ή έλκος στομάχου και είναι επίσης καλύτερο να μην το τρώτε με ατομική δυσανεξία στις συστατικές ουσίες.

Τα μούρα μπορούν να βελτιώσουν την υγεία μας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Πρακτικά δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους όταν καταψύχονται, ξηραίνονται, με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων ή γλυκών. Όταν ετοιμάζετε σάλτσες, μαρμελάδες, κονσέρβες, επιδόρπια φρούτων, μαρμελάδες, ταιριάζουν πολύ με διάφορα φρούτα και μούρα.

Στη μαγειρική, οι συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και λεμόνι διακρίνονται από μια ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση, ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών και μια πλούσια σύνθεση βιταμινών. Τα μπιγιέτα είναι δημοφιλή, εύκολα στην προετοιμασία, χρήσιμα τόσο ωμά όσο και κονσερβοποιημένα. Το κύριο πράγμα σε μια τέτοια μαρμελάδα είναι να πάρετε τη σωστή αναλογία των συστατικών.

• Χρήσιμη μαρμελάδα με εσπεριδοειδή, που δεν βράζεται, αλλά στρώνεται και καταναλώνεται ωμή. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, διατηρώντας τις ευεργετικές ουσίες όλων των συστατικών.Μία από τις συνταγές περιλαμβάνει ένα κιλό πράσινα φραγκοστάφυλα, ένα λεμόνι, δύο πορτοκάλια, δύο κιλά ζάχαρη. Μούρα πλυμένα, ξεφλουδισμένα, λεμόνι χωρίς κουκούτσι, θρυμματισμένα πορτοκάλια με ξύσμα χωρίς κουκούτσι στο μπλέντερ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, η οποία λειτουργεί ως συντηρητικό. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ανακατέψτε τα πάντα αρκετές φορές σε ένα μεγάλο δοχείο μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.
• Οι απαλές μυρωδιές εσπεριδοειδών και μωβ μαρμελάδα φραγκοστάφυλου φαίνονται εντυπωσιακές. Ένα κιλό ταξινομημένα και πλυμένα μούρα, ξεφλουδισμένες, χωρίς κουκούτσι και λευκές ίνες, τρία πορτοκάλια και ένα λεμόνι συνθλίβονται στο μπλέντερ. Τα ανακατεύουμε όλα καλά σε ένα μη οξειδωτικό μπολ με ενάμιση κιλό ζάχαρη, αφήνουμε μια μέρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Απλώνουμε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας σε ένα καθαρό πιάτο με καπάκια.

• Κατά τη θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα γίνεται πιο λαμπερή και πιο διάφανη, αναμειγνύονται διάφορες γεύσεις και αρώματα. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται αξιόπιστα και διατηρεί μια πλούσια σύνθεση βιταμινών. Ξεφλουδισμένο και πλυμένο ένα κιλό μούρων περνά από οποιοδήποτε κόφτη μαζί με ένα πορτοκάλι με ξύσμα (οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως). Ρίχνουμε στο τηγάνι πουρέ φρούτων-μούρων με ζάχαρη, το οποίο πρέπει να βράσει για δέκα λεπτά. Τα έτοιμα γυάλινα αποστειρωμένα βάζα θα κρατήσουν αυτό το γλυκό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Με τη μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας με εσπεριδοειδή θα είναι αποτελεσματική μια πεντάλεπτη θερμική επεξεργασία. Στο έτοιμο σιρόπι από δύο ποτήρια νερό και δύο κιλά ζάχαρη, που βράζουν, βάζουμε τα μούρα και ένα πορτοκάλι με το μισό ξύσμα του, κομμένο σε μικρά κομμάτια, χωρίς τα κουκούτσια. Ζεσταίνουμε το μείγμα για πέντε λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη.Μετά από δώδεκα ώρες, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία. Αυτό το μαγείρεμα κάνει τη λιχουδιά πιο πηχτή.
• Η προετοιμασία μαρμελάδας σε αργή κουζίνα είναι μια σύγχρονη μέθοδος μαγειρέματος στην οποία η μάζα βράζεται ομοιόμορφα. Ο σελιδοδείκτης περιλαμβάνει ένα κιλό αποφλοιωμένα φραγκοστάφυλα, κομμένα χωρίς ξύσμα και κουκούτσια σε κομμάτια λεμονιού, τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και θρυμματισμένο πολτό, όλα τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλισμένα με ένα κιλό ζάχαρη. Αφήνουμε τη σύνθεση για δέκα ώρες σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε και να βράσετε τη μάζα όπως προβλέπεται από το πρόγραμμα gadget κουζίνας.

Τα φραγκοστάφυλα με εσπεριδοειδή είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα, νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.