Τι μπορεί να μαγειρευτεί από φραγκοστάφυλα;

Τα φραγκοστάφυλα ονομάζονται "βόρεια σταφύλια" στη Ρωσία. Η καλλιέργεια έχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Φτιάχνουν μαρμελάδα και πολλά άλλα παρασκευάσματα από φραγκοστάφυλο· ταιριάζει πολύ με άλλα μούρα. Συχνά, λαμβάνονται πρωτότυπα μείγματα γεύσης και ένα αρωματικό μπουκέτο. Οι εστιάτορες παράγουν διάφορες σάλτσες από φραγκοστάφυλα, οι οποίες χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε διάφορα πιάτα. Αυτό το μούρο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρασιού και λικέρ, τα οποία έχουν ωραία γεύση και μοιάζουν με κρασί από σταφύλια.

Το φραγκοστάφυλο είναι ένας σχετικά μικρός θάμνος. Έχει σκούρο στέμμα, έχει πολλά αγκάθια που φτάνουν σε μήκος το 1 εκ. Τα φύλλα έχουν κατά μέσο όρο μέγεθος 5 εκ. Τα φραγκοστάφυλα μοιάζουν με αυγό με ουρά ή καρπούζι, μειωμένα 10 φορές, το μέγεθός τους φτάνει τα 3,5 εκ. Από ένα φυτό μπορείτε να συλλέξετε όχι περισσότερα από δέκα κιλά μούρα. Τα φραγκοστάφυλα μετά τη συγκομιδή καταναλώνονται φρέσκα, παρασκευάζονται επίσης από αυτό:

• μαρμελάδες?
• marshmallow?
• μαρμελάδες?
• πουρές;
• επιδόρπια?
• ποτά φρούτων?
• σάλτσες.

Συχνά, τα φραγκοστάφυλα παρασκευάζονται σε συνδυασμό με διάφορα φρούτα όπως:

• ακτινίδια;
• καρύδια και φουντούκια?
• εσπεριδοειδές.

Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα παρασκευάζεται από μούρα για το χειμώνα, ωστόσο, υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή φραγκοστάφυλων με διαφορετικά συστατικά και άλλα φρούτα. Το καλοκαίρι, τα ποτά φρούτων και οι κομπόστες παρασκευάζονται πιο συχνά από φραγκοστάφυλο.Τα φραγκοστάφυλα φτιάχνονται και ως καρύκευμα σε συνδυασμό με σκόρδο, καυτερές και γλυκές πιπεριές. Ταυτόχρονα, προστίθενται μια ποικιλία από μπαχαρικά. Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα πηκτίνης, επομένως η ουσία ζελέ λαμβάνεται χωρίς πρόσθετα.

Τα χρώματα μούρων μπορεί να είναι:

• πράσινος;
• το κόκκινο;
• κίτρινος;
• κίτρινο-κόκκινο?
• σμαράγδι.

Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα από διάφορες βιταμίνες και αμινοξέα. Για παράδειγμα, περιέχει βιταμίνη P, η οποία σπάνια βρίσκεται σε λαχανικά και φρούτα. Αυτό το ιχνοστοιχείο αφαιρεί αποτελεσματικά τις ενώσεις από τα βαρέα μέταλλα. Ως πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, τα φραγκοστάφυλα είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Υπάρχει επίσης ένα πολύ σημαντικό συστατικό στα ώριμα φρούτα: η σεροτονίνη. Η χρήση του είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη της ογκολογίας, θρέφει τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό.

Τα φραγκοστάφυλα έχουν μεγάλη ποικιλία ποικιλιών, ενώ οι νοικοκυρές προτιμούν κατά κανόνα να χρησιμοποιούν ποικιλίες με ιδιαίτερα ζουμερά και γλυκά μούρα για επιδόρπια και παρασκευές. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

• Πολύ δημοφιλής ποικιλία "Αχλάδι", ο θάμνος έχει μεσαίες παραμέτρους, σχεδόν καθόλου βελόνες, μικρά μούρα βάρους όχι περισσότερο από 6 γραμμάρια, έχουν σχήμα μικρού αχλαδιού. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό, καλλιεργείται ακόμη και στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας.

• "Κεχριμπάρι" η ποικιλία μπορεί να φτάσει σε ύψος ενάμισι μέτρο.Έχει ένα απλωμένο στέμμα, στα κλαδιά έναν τεράστιο αριθμό αγκάθια. Τα μούρα ζυγίζουν περίπου πέντε γραμμάρια, τα φρούτα έχουν πορτοκαλί χρώμα. Παρά το μικρό μέγεθος των καρπών, έχουν ευχάριστη γεύση με ελαφριά ξινίλα.
• "Kolobok" - Αυτή είναι μια ιδιαίτερη ποικιλία. Είναι μικρό σε μέγεθος, οι καρποί φτάνουν τα 8 γραμμάρια, αρκετά μεγάλοι δηλαδή για ένα φραγκοστάφυλο. Έχει καλή γεύση και εξαιρετική αντοχή στις ακραίες θερμοκρασίες. Η ποικιλία μπορεί να ονομαστεί καθολική, αφού τα μούρα είναι αρκετά γλυκά και ελαστικά τόσο για φρέσκια κατανάλωση όσο και σε μορφή κονσέρβες, κομπόστες και μαρμελάδες.
• Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι Ποικιλία "Defender". Έχει ισχυρά κλαδιά, ένα εκτεταμένο "καπέλο". Έχει μεγάλους καρπούς (έως 10 γραμμάρια). Διαφέρει ως προς την όψιμη ωρίμανση, οι καρποί είναι ξινοί, αλλά ταυτόχρονα γλυκοί. Ανθεκτικό σε όλες τις ασθένειες, ανέχεται καλά τον παγετό και τη ζέστη.

• "Λένινγκραιντερ" έχει απλωμένο φυλλοβόλο «σκούφο», σχεδόν καθόλου αγκάθια. Οι καρποί ξεπερνούν το μέσο μέγεθος, το βάρος τους φτάνει τα 11 γραμμάρια, ενώ έχουν ωοειδές σχήμα. Έχει μια εξαιρετικά ευχάριστη γλυκιά γεύση. Ένας θάμνος μπορεί να φέρει έως και 8 κιλά μούρα. Πρόκειται για όψιμη ποικιλία, από τις τελευταίες που ωριμάζουν.
• "Ανοιξη" - μία από τις αξιοσημείωτες ποικιλίες της οικογένειας του φραγκοστάφυλου. Οι καρποί είναι μικροί (έως 6,5 γραμμάρια), μερικές φορές σε μερικά χρόνια μπορεί να υπάρχουν καρποί 8,5 γραμμαρίων. Το σχήμα των μούρων είναι στρογγυλό, το χρώμα είναι κιτρινωπό ή πράσινο. Τα μούρα φημίζονται για την αυθεντική γλυκόξινη γεύση τους. Το φραγκοστάφυλο αντιστέκεται καλά στην κακοκαιρία και είναι ανεπιτήδευτο στο να φύγει.

• Ποικιλία "Beryl" έχει μια συμπαγή κορώνα, οι αιχμές βρίσκονται μόνο στο κάτω μέρος. Τα μούρα μπορούν να ζυγίζουν έως και 9,5 γραμμάρια. Το σχήμα είναι συνήθως σφαιρικό, το χρώμα είναι πρασινωπό. Η ποικιλία εκτιμάται ιδιαίτερα για την αρχική της γεύση.Από τον θάμνο μπορείτε να συλλέξετε όχι περισσότερα από εννέα κιλά μούρα.
• "Σμαραγδένιο Ουράλ" έχει μικρούς καρπούς μέχρι 8 γραμμάρια, που φαίνονται φωτεινοί και πολύχρωμοι. Η γεύση είναι πρωτότυπη και ευχάριστη. Οι πρώτες συγκομιδές ξεκινούν μετά από τρία χρόνια ανάπτυξης των φυτών. Έχει καλή αντοχή στις χαμηλές θερμοκρασίες και επίσης ανέχεται καλά την ξηρή περίοδο.
• Gooseberry "Senator" έχει χοντρό «σκουφάκι», δεν έχει αγκάθια. Τα μούρα είναι αρκετά μεγάλα, ζυγίζουν μέχρι επτά γραμμάρια. Το χρωματικό σχέδιο είναι συνήθως μπορντώ ή σκούρο πράσινο. Είναι αδύνατο να μεταφέρετε μούρα σε μεγάλες αποστάσεις, έχει πολύ λεπτό δέρμα. Είναι καλό να κάνετε μαρμελάδα, πρακτικά δεν υπάρχουν σπόροι. Τα φυτά τα πρώτα χρόνια πρακτικά δεν αποδίδουν καρπούς, αλλά στη συνέχεια η απόδοση αυξάνεται απότομα.

• Φραγκοστάφυλο "Ζάχαρη Λευκορωσίας" διαφέρει σε μούρα στρογγυλής μορφής περίπου 9 γραμμάρια. Η απίστευτα ζουμερή και πρωτότυπη γεύση τους χρησιμοποιείται τέλεια στη μαγειρική. Παρά την έντονη αιχμηρότητα των βλαστών και τη σχετική μικρή καρποφορία των μούρων, αυτή η ποικιλία φραγκοστάφυλου λατρεύεται ακριβώς για τη γλυκιά γεύση της.
• Διανέμεται στην περιοχή της Μαύρης Γης φραγκοστάφυλο "Krasnoslavyansky". Το ύψος είναι σχετικά μικρό, το «σκουφάκι» έχει άπλωμα. Τα μούρα σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνουν τα 10 γραμμάρια. Δεν υπάρχει πρακτικά χνούδι στα μούρα, η γεύση είναι γλυκιά, ταξινομείται ως είδος επιδόρπιου. Κατά μέσο όρο, ένα φυτό μπορεί να φέρει έως και 7,5 κιλά μούρα.

Η γεύση του φραγκοστάφυλου marshmallow είναι μέτρια γλυκιά, ενώ υπάρχει μια ξινή γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε το προϊόν στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα. Η παστίλα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μέλι μέλισσας?
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ασπράδι αυγού.

Το χρώμα του πιάτου μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό:

• Βουργουνδία;
• με κοκκινωπή απόχρωση.
• σκούρο πράσινο.

Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάζεται πουρές φραγκοστάφυλου. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ώριμα μούρα.Τα φραγκοστάφυλα έχουν παχύ δέρμα, τα άγουρα μούρα δεν είναι κατάλληλα για τη δημιουργία ενός τέτοιου προϊόντος. Τα φραγκοστάφυλα ξεπλένονται, αφήνονται σε ένα σουρωτήρι για λίγο, το νερό πρέπει να στραγγίσει. Τα μούρα κόβονται, λίγο νερό προστίθεται στο μπολ, ανακατεύοντας τα μούρα, κάνουν ένα φρούτο "χυλό". Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, το δοχείο με τον πουρέ τοποθετείται στο φούρνο, το προϊόν μαγειρεύεται για τριάντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, αλεσμένο σε ομοιογενή σύσταση.

Υπάρχει επίσης ένας άλλος τρόπος, που συνήθως ονομάζεται φυσικός. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, το προϊόν μπορεί να στεγνώσει σε εξωτερικούς χώρους. Για να γίνει αυτό, η παρασκευασμένη ουσία διανέμεται σε δίσκους, οι οποίοι καλύπτονται με χαρτί κεριού ή αλουμινόχαρτο. Το περιεχόμενο τοποθετείται μπροστά από το σπίτι σε ξύλινο πάτωμα, για αρκετές ημέρες το προϊόν φυσιέται από τον άνεμο, ψήνεται στο φως του ήλιου και έτσι «ταιριάζει» στην επιθυμητή κατάσταση.

Το marshmallow στεγνώνει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και φούρνο, γι 'αυτό η σύνθεση κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος (3 cm), και στη συνέχεια ανάβει μια αργή φωτιά. Μια θερμοκρασία 85 βαθμών είναι αρκετή για να ψηθούν όλα όπως πρέπει. Συνιστάται να θυμάστε ένα σημαντικό σημείο: πρέπει να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα της σόμπας έτσι ώστε να υπάρχει ανταλλαγή αέρα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Επίσης, με παρόμοιο τρόπο, το marshmallow μπορεί να στεγνώσει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η δοκιμή ετοιμότητας του προϊόντος πρέπει να δείξει ότι το marshmallow δεν κολλάει. Είναι επίσης σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το marshmallow για να μην τσακίσει και να μην είναι εύθραυστο. Απαιτούμενα προϊόντα:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό 3-4 φλ.

Ζάχαρη απαιτείται για την παρασκευή ενός σιροπιού της επιθυμητής πυκνότητας, σε χαμηλή φωτιά, η μάζα φτάνει στην επιθυμητή σύσταση, μειώνοντας τον όγκο της στο μισό.

Για μια άλλη συνταγή για marshmallow φραγκοστάφυλο με μέλι, θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• μέλι - 300 γραμμάρια.

Ο πουρές «μαραζώνει» στην πιο μικρή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη πυκνή σύσταση. Στη συνέχεια το περιεχόμενο αφήνεται για μια ώρα μέχρι να ζεσταθεί το πιάτο (45 βαθμοί είναι αρκετοί). Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε καλά. Το στέγνωμα πραγματοποιείται σε εξωτερικούς χώρους, χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε εξοπλισμού.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε marshmallow φραγκοστάφυλο με την προσθήκη ασπράδι αυγού. Η ουσία βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέστε σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη (1/3 κιλό ανά κιλό μούρων), ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε το περιεχόμενο. Ξεχωριστά, το "mogul-mogul" είναι φτιαγμένο από ασπράδι αυγού, χτυπώντας το σε λευκό αφρό, ο οποίος έχει καλή πυκνότητα. Εάν η ουσία έχει γίνει ομοιογενής, προστίθεται πρωτεΐνη, όλα τα περιεχόμενα αναμιγνύονται με ένα μίξερ. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο. Τοποθετούν επίσης το προϊόν σε σφραγισμένη σακούλα.

Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Για να υποστηρίξετε την ανοσία την κρύα εποχή πίνοντας ροφήματα φρούτων ή smoothies, αυτό σημαίνει ενίσχυση της αντίστασης ολόκληρου του οργανισμού. Αυτό το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος.Επιπλέον, προετοιμάζεται γρήγορα, η διαδικασία διαρκεί ελάχιστο χρόνο. Τα φραγκοστάφυλα παρασκευάζονται συχνά σε συνδυασμό με μαύρη σταφίδα, η οποία περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Οφέλη του Smoothie φραγκοστάφυλου:

• ενεργοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• είναι μια καλή πρόληψη της εμφάνισης οποιωνδήποτε όγκων.
• είναι μια αποτελεσματική πρόληψη για παθήσεις όπως η ογκολογία, η νόσος του Αλτσχάιμερ, οι καρδιαγγειακές παθολογίες, οποιαδήποτε φλεγμονή.

Για να φτιάξετε ένα smoothie με φραγκοστάφυλο και μαύρη σταφίδα, θα χρειαστείτε:

• μαύρη σταφίδα -100 g;
• φραγκοστάφυλα - 100 g;
• χυμός ροδιού - 200 g;
• κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1%) -100 γρ.

Τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό (πρώτα πρέπει να μπουν σε ένα σουρωτήρι). Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, τα φρούτα συνθλίβονται, πολτοποιούνται από αυτά. Ο χυμός στύβεται από το ρόδι, στη συνέχεια ο πουρές μούρων προστίθεται σε ένα ποτήρι χυμό ροδιού και ανακατεύεται καλά.

Τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό πιάτο, δεν γίνεται να μην το λατρέψεις. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξεις σε ιδιωτικό νοικοκυριό. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 1 λίτρο.

Τα μούρα πλένονται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και στη συνέχεια οι ουρές πρέπει να κόβονται σε κάθε μούρο. Χρησιμοποιήστε μικρό ψαλίδι νυχιών για αυτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, τα μούρα τρυπούνται σε πολλά σημεία. Ένας τέτοιος χειρισμός καθιστά δυνατό το περιεχόμενο του καρπού να μην υπερθερμαίνεται και να μην "εκραγεί" το κέλυφος των μούρων.

Στη συνέχεια, όλο το περιεχόμενο τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο και φέρεται σε σημείο βρασμού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα. Στη συνέχεια το σιρόπι αρχίζει να βράζει, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει για έξι ώρες. Είναι πολύ καλό σε αυτό το στάδιο να προσθέσετε στο δοχείο φύλλα βατόμουρου, βατόμουρου ή φραγκοστάφυλου. Μετά την ψύξη, το περιεχόμενο συνιστάται να στραγγιστεί και να θερμανθεί σε θερμοκρασία 100 βαθμών.

Τέτοιοι χειρισμοί πρέπει να γίνονται τρεις φορές. Την τελευταία φορά που το σιρόπι βράζεται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η υπερβολική θερμική επεξεργασία "σκοτώνει" χρήσιμα ιχνοστοιχεία στο μούρο, επομένως είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τη χρυσή τομή εδώ, διαφορετικά το προϊόν θα είναι άγευστο.

Ο πουρές φραγκοστάφυλου είναι πολύ νόστιμος και παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Τα φρούτα πλένονται και τοποθετούνται σε ταψί. Χύνεται νερό (ένα ποτήρι νερό ανά 1,3 κιλά φραγκοστάφυλων). Το περιεχόμενο ετοιμάζεται. Τα μούρα τρίβονται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Για ένα κιλό πουρέ απαιτούνται 500 γρ ζάχαρη. Οι τράπεζες προεπεξεργάζονται με ατμό. Τα καπάκια για τη σφράγιση δοχείων είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεταλλικά.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία, χρειάζεστε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 2 λεμόνια.

Τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα και σκληρά. Πλένονται καλά σε τρυπητό. Οι ουρές κόβονται με μικρό ψαλίδι. Το λεμόνι ζεματίζεται με βραστό νερό, κομμένο σε φέτες. Στη συνέχεια, όλα τα περιεχόμενα ζυμώνονται καλά, πολτοποιούνται από αυτό. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με ατμό. Η ουσία απλώνεται σε δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο.

Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται «χωρίς μαγείρεμα» είναι το εξής. Τα μούρα ξεφλουδίζονται και επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ. Το περιεχόμενο χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται στο ψυγείο. Επίσης, είναι πολύ καλό να μαγειρέψετε ένα πορτοκάλι με φραγκοστάφυλο με παρόμοιο τρόπο. Ο συνδυασμός προϊόντων εσπεριδοειδών με ένα τέτοιο μούρο δίνει ένα ισχυρό αποτέλεσμα βιταμινών, το οποίο είναι ένα καλό προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος.

Πώς να μαγειρέψετε βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, δείτε το επόμενο βίντεο.