Πώς να φτιάξετε χυμό φραγκοστάφυλου;

Τα φραγκοστάφυλα είναι από εκείνες τις καλλιέργειες μούρων από τις οποίες η συγκομιδή γίνεται νωρίς - στα μέσα του καλοκαιριού. Η απαλή και ευχάριστη γεύση του φραγκοστάφυλου αρέσει σε όλους, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Από τα μούρα του παρασκευάζονται πολλές διαφορετικές παρασκευές για το χειμώνα. Στους αγοραστές άρεσαν περισσότερο οι χυμοί.

Για την παρασκευή του χυμού, χρησιμοποιούνται ώριμα σκληρά μούρα, διαφορετικές ποικιλίες φραγκοστάφυλων με διαφορετικές αποχρώσεις. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φραγκοστάφυλου είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να στύψουν χυμό από τους καρπούς του· για να διασφαλιστεί αυτή η διαδικασία, τα φρούτα χρειάζονται είτε θερμική επεξεργασία είτε αποχυμωτή. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τους πιθανούς τρόπους λήψης χυμού.

• τα πλυμένα φραγκοστάφυλα χύνονται σε ένα εμαγιέ δοχείο με νερό (με ρυθμό 1 kg ανά 1 λίτρο νερού).
• τα περιεχόμενα του τηγανιού βράζουν για 30 λεπτά, τα μούρα γίνονται μαλακά.
• η προκύπτουσα σύνθεση τρίβεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
• ο χυμός που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται μέσω γάζας διπλωμένης σε πολλά στρώματα.
• τότε πρέπει να ξαναβράσει και να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Για να βελτιωθεί η διαδικασία συμπίεσης του χυμού, χρησιμοποιείται ένας αποχυμωτής, με τον οποίο αλέθονται τα μούρα, στη συνέχεια προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη (σε αναλογία 150 g ανά 1 λίτρο χυμού που λαμβάνεται), τίθεται σε φωτιά, βράζει. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.Ο έτοιμος χυμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Για να φτιάξετε χυμό, είναι λογικό να αγοράσετε έναν αποχυμωτή, στον οποίο είναι πολύ εύκολο να πάρετε ένα ποιοτικό ποτό.

Ο αποχυμωτής λειτουργεί με βάση την αρχή του ατμού φρούτων και μούρων. Λόγω αυτής της τεχνολογίας, όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν στον παστεριωμένο χυμό που προκύπτει.

Εδώ είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα:

• είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα μούρα, να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τα φρούτα χαμηλής ποιότητας.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.
• 2,5 λίτρα νερού τοποθετούνται στον αποχυμωτή, ο οποίος βράζει.
• Ένας συλλέκτης χυμού και ένα πλέγμα με έτοιμα μούρα είναι εγκατεστημένα στη δεξαμενή νερού, όλα καλύπτονται με ένα περίβλημα.
• ο ελαστικός σωλήνας του αποχυμωτή πρέπει να είναι κλειστός με σφιγκτήρα.

• μετά το βρασμό και την εμφάνιση ατμού από τη βαλβίδα, η συσκευή πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά, από αυτή τη στιγμή ο χυμός αρχίζει να ρέει.
• η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται για 1 ώρα και 10 λεπτά, οπότε η πυκνή και σκληρή φλούδα των φραγκοστάφυλων γίνεται πολύ μαλακή.
• μετά τον απαιτούμενο χρόνο, το παρασκευασμένο ποτό χύνεται μέσω του εύκαμπτου σωλήνα του αποχυμωτή σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, τα οποία τυλίγονται με καπάκια.
• Τα έτοιμα δοχεία με ένα ποτό τυλίγονται σε ένα πανί, έτσι ώστε η διαδικασία ψύξης να γίνεται αργά.

Ζάχαρη σε αναλογία 100 g ανά 1 κιλό βρασμένων μούρων προστίθεται στον πυρήνα που παραμένει στο πλέγμα της χυμών και βράζεται για μισή ώρα. Το ρόφημα που προκύπτει από τον πυρήνα είναι χρήσιμο για την παρασκευή ζελέ ή κομπόστας.

Η συνταγή για φραγκοστάφυλα στο δικό τους χυμό είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και αξίζει τη δέουσα προσοχή για τη γεύση και τα οφέλη της. Για να ετοιμάσετε ένα ποτό: για 1 κιλό μούρα χρειάζεστε 200 γρ.κρυσταλλική ζάχαρη. Από όλα τα φρούτα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κοτσάνια, τα σέπαλα, να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα. Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, τα φρούτα χύνονται σε ένα βάζο και τοποθετούνται σε λουτρό νερού.

Κατά τη διαδικασία θέρμανσης των φρούτων, θα βγει χυμός από αυτά και θα αρχίσουν να μειώνονται σε όγκο, επομένως Τα μούρα πρέπει να προστεθούν μέχρι το επίπεδο του χυμού να φτάσει στους ώμους του βάζου. Τα μούρα πρέπει να βρίσκονται σε λουτρό νερού για τουλάχιστον 10 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να γίνεται αποστείρωση: βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, βάζα λίτρου για 15 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα καπάκια τυλίγονται, τα βάζα αναποδογυρίζονται, σε αυτή τη μορφή πρέπει να κρυώσουν.

Ο χυμός των φραγκοστάφυλων τους φτιάχνεται πολύ σπάνια από κηπουρούς, αλλά έχοντας δοκιμάσει ένα τέτοιο ποτό τουλάχιστον μία φορά, κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος και αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα πραγματοποιείται σίγουρα κάθε χρόνο. Το ποτό είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του χυμού.

1. Αντί για ζάχαρη, προστίθεται μέλι στον χυμό.
2. Για να δώσουν ένα ασυνήθιστο και πολύ ευχάριστο άρωμα, μπαίνουν στο ποτό κάρδαμο, τζίντζερ ή αστεροειδής γλυκάνισος.
3. Για να αποκτήσετε ένα διαφανές ποτό, ο χυμός λεμονιού συμπιέζεται σε αυτό με ρυθμό 1 λεμόνι για 1 λίτρο χυμού φραγκοστάφυλου. Το ποτό που προκύπτει εγκαθίσταται σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες, στη συνέχεια φιλτράρεται και αποθηκεύεται σε σφραγισμένα βάζα.

Χρήσιμες ιδιότητες του ροφήματος φραγκοστάφυλου:

• Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολλές βιταμίνες που ενισχύουν την ανοσία, καταπολεμούν μολυσματικές ασθένειες, θεραπεύουν την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.
• Τα μούρα περιέχουν πολυφαινύλια που παρέχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα μούρα μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε χυμό φραγκοστάφυλου, δείτε το παρακάτω βίντεο.