Συνταγές με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Τα φρέσκα φραγκοστάφυλα είναι πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων, οργανικών οξέων και πηκτινών και επιπλέον έχουν μοναδική γεύση με ελαφρά ξινίλα. Μπορείτε να το απολαύσετε, καθώς και τις θεραπευτικές ιδιότητες του μούρου, όχι μόνο την εποχή, αλλά όλο το χρόνο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να προετοιμάσετε φραγκοστάφυλα για μελλοντική χρήση.

Για τη χειμερινή συγκομιδή, θα πρέπει να πάρετε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα φραγκοστάφυλα χωρίς ίχνη σήψης ή ζημιάς. Δεν πρέπει να έχουν σκούρες ή καφέ κηλίδες, ξηρές κηλίδες στην επιφάνεια. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα - οι μαρμελάδες και οι κομπόστες θα είναι ξινές και τα μούρα σε αυτά θα είναι "καουτσούκ".

Ακόμα κι αν τα φραγκοστάφυλα πολτοποιηθούν κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται θρυμματισμένα ή κατεστραμμένα φρούτα. Σε αυτά αναπτύσσονται διαδικασίες ζύμωσης και παθογόνα βακτήρια μπορούν να διεισδύσουν μέσω ρωγμών στο δέρμα. Ως αποτέλεσμα, μια υγιεινή θεραπεία μπορεί να μετατραπεί σε πηγή τροφικής δηλητηρίασης.

Η διαδικασία προετοιμασίας ξεκινά με το πλύσιμο των μούρων. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό ρίχνοντας φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι σε μικρές μερίδες και ξεπλένοντάς το με τρεχούμενο νερό. Τα πολύ λερωμένα μούρα μπορούν να χαμηλωθούν για λίγο σε μια λεκάνη με κρύο νερό και στη συνέχεια να ξεπλυθούν επίσης κάτω από νερό.

Το επόμενο βήμα είναι το στέγνωμα των μούρων, για τα οποία είναι διασκορπισμένα σε ένα στρώμα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Αφού στεγνώσουν τα φραγκοστάφυλα, πρέπει να κόψετε τις "ουρές" και τα κοτσάνια των μούρων με ψαλίδι νυχιών. Αν είναι τελείως στεγνά, τότε οι ουρές δεν θα κολλήσουν στα μούρα και δεν θα χρειαστεί να πλυθούν ξανά.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία των μούρων για επιδόρπια, όπου θα έχουν τη μορφή πουρέ πατάτας. Εάν η μαρμελάδα ή η κομπόστα υποδηλώνουν την παρουσία ολόκληρων μούρων, τότε θα πρέπει να γίνουν 1-2 τρυπήματα με βελόνα ή οδοντογλυφίδα σε κάθε μούρο. Αυτό θα αποτρέψει το σκάσιμο του δέρματος κατά το μαγείρεμα και θα διατηρήσει τα μούρα ανέπαφα.

Τα πράσινα φραγκοστάφυλα με πυκνή φλούδα είναι κατάλληλα για τη μαρμελάδα "Tsarskoye", το κόκκινο και το μαύρο με λεπτό δέρμα - για ζελέ και μαρμελάδες.

Όλες οι υπάρχουσες συνταγές για τη συγκομιδή μούρων μπορούν να χωριστούν σε αυτές που περιλαμβάνουν τη διατήρησή τους για το χειμώνα και σε όλες τις άλλες μεθόδους που δεν περιλαμβάνουν θερμική έκθεση.

Τα φρέσκα φραγκοστάφυλα έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και μοναδική γεύση. Για να διατηρηθούν αυτές οι ιδιότητες, τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προετοιμαστούν με τον τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω και να απλωθούν σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε μια σανίδα ή δίσκο, που πρέπει να μπουν στην κατάψυξη.

Πρέπει να κρατήσετε τα μούρα εκεί για 7-8 ώρες, στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο και να τα κρύψετε ξανά στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση. Σε αυτή τη μορφή, θα είναι πιο βολικό και πιο εργονομικό να τα αποθηκεύσετε. Συνιστάται η κατάψυξη των μούρων σε μικρές μερίδες - κάθε φορά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και η απόψυξη είναι επιζήμια για τη γεύση και τη σύνθεση των μούρων.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φραγκοστάφυλα στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μούρα αφήνοντάς τα για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Τα μούρα μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή να παρασκευαστούν από αυτά για επιδόρπια, κομπόστες, που προστίθενται σε αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να παγώσετε όχι ολόκληρα μούρα, αλλά πουρέ.Είναι βολικό να το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή σάλτσες, μαρινάδες, χρήση όταν ταΐζετε παιδιά. Για να γίνει αυτό, τα μούρα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο, απλώνονται σε πλαστικά καλούπια και καταψύχονται.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μούρα για το χειμώνα στεγνώνοντάς τα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, τα φραγκοστάφυλα είναι καλύτερα να μην αποξηραίνονται στο άμεσο ηλιακό φως υπό φυσικές συνθήκες. Υπάρχει πολύς χυμός στα μούρα και δεν θα είναι εύκολο να τον ξεφορτωθείτε εντελώς με αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, είναι πολύ πιθανό τα μούρα να αρχίσουν να μουχλιάζουν.

Αλλά το στέγνωμα σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο και φούρνο είναι βέλτιστο. Για ξήρανση, θα πρέπει να επιλέξετε πυκνά μούρα χωρίς ζημιά, δεν πρέπει να είναι υπερώριμα. Πρώτα πρέπει να ασπρίσετε τα φραγκοστάφυλα σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια απλώνεται στη σχάρα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου ή σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τις πρώτες 2-3 ώρες τα μούρα στεγνώνουν σε ελάχιστη θερμοκρασία, στη συνέχεια μέχρι να μαγειρευτούν - αυξάνοντας ελαφρώς (κατά 20-25 μοίρες). Εάν ρυθμίσετε αμέσως τη θερμοκρασία πολύ υψηλή, το δέρμα στα μούρα θα μετατραπεί σε μια πυκνή κρούστα, η οποία θα επιβραδύνει τη διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας.

Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος σε κεραμικά βάζα με καπάκι ή υφασμάτινες σακούλες για έως και 1-2 χρόνια. Χαρακτηριστικό των αποξηραμένων φραγκοστάφυλων είναι η ξινή γεύση τους, η οποία εμφανίζεται ακόμα και αν πάρετε τις πιο γλυκές πρώτες ύλες.

Ένας από τους τρόπους για να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα, και επομένως να εξοικονομήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, είναι να φτιάξετε "ζωντανή" μαρμελάδα. Τέτοια παρασκευάσματα δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία μούρων.Μετατρέπονται μόνο σε πουρέ και ανακατεύονται με ζάχαρη, η τελευταία δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως συντηρητικό. Τέτοια κενά αποθηκεύονται κάτω από νάιλον καπάκια στο ψυγείο για περίπου 7-8 μήνες. Ας γνωρίσουμε την κλασική εκδοχή της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα.

Τριμμένο φραγκοστάφυλο με ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε ίσες ποσότητες ζάχαρης και μούρων. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα πρόσθετο γλυκαντικό - περίπου 100 γραμμάρια ανά κουτί κενών. Τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να στρίψουν μέσω ενός μύλου κρέατος ή να τρυπηθούν με ένα μπλέντερ και να καλυφθούν με ζάχαρη.

Μέσα σε 2-3 λεπτά, θα πρέπει να ανακατέψετε τη σύνθεση, περιμένοντας να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αν αυτό δεν γίνει, τότε η μαρμελάδα θα ζαχαρώσει. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Από πάνω, πρέπει να γεμίσετε περίπου 0,5-0,7 cm στρώμα ζάχαρης, το οποίο θα λειτουργήσει ως ένα είδος αντισηπτικού "καπακιού". Οι τράπεζες συνήθως καλύπτονται με καπάκια capron.

Φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και πορτοκάλια. Τα φραγκοστάφυλα είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων, έχουν έντονο ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα. Και αν προσθέσετε πορτοκάλια πλούσια σε ασκορβικό οξύ σε αυτό, θα έχετε μια πραγματική έκρηξη βιταμινών και μια πολύ νόστιμη «θεραπεία» για το κρυολόγημα και τη γρίπη, το beriberi και το μπλουζ.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 2 πορτοκάλια?
• 1300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα έτοιμα φραγκοστάφυλα πρέπει να στρίψουν μαζί με τα πορτοκάλια (προπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους), προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι περαιτέρω ενέργειες επαναλαμβάνουν ακριβώς αυτές που έγιναν για την προετοιμασία της κλασικής «ζωντανής» μαρμελάδας. Το καθήκον της οικοδέσποινας είναι να ζυμώσει καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το γλυκαντικό, αποστείρωση υψηλής ποιότητας των βάζων, συσκευασία του τελικού μείγματος βιταμινών σε δοχεία, ρίχνοντας ένα στρώμα άμμου πάνω από τη μαρμελάδα και καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια.

Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη και στις δύο συνταγές. Πρέπει να είναι φρέσκο ​​και υγρό. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ασβέστη ή ανθόμελο, τα οποία είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στη θεραπεία του κρυολογήματος και των παθήσεων του αναπνευστικού. Και το μέλι ακακίας θα διατηρήσει την υγρή του σύσταση έως και ένα χρόνο. Κατά κανόνα, λαμβάνονται 2 μέρη μούρων για 1 μέρος μελιού.

Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να γίνουν η βάση όχι μόνο για επιδόρπια, αλλά και για αλκοολούχα βάμματα, σάλτσες για κρέας και ψάρι. Υπάρχει ακόμη και μια πικάντικη αλμυρή εκδοχή του πιάτου που χρησιμοποιείται συνήθως για να γαρνίρουμε σαλάτες, κρέατα και πουλερικά.

Για να πάρετε νόστιμη μαρμελάδα ή μούρα στον δικό σας χυμό, συνιστάται να μαγειρεύετε σε διάφορα στάδια. Δηλαδή, 2-3 συνεδρίες μαγειρέματος για 7-10 λεπτά σε διαστήματα πολλών ωρών είναι προτιμότερες από μια ωριαία προετοιμασία γλυκού.

Κατά κανόνα, στις περισσότερες συνταγές, η αναλογία μούρων και ζάχαρης λαμβάνεται ως 1: 1. Εάν τα φραγκοστάφυλα είναι ξινά ή υπάρχουν άλλα ξινά φρούτα ή μούρα στη μαρμελάδα, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί σε 1,5 μέρη.

Η αναλογία μούρων και ζάχαρης είναι 1: 1, ενώ ένας υπερβολικά μεγάλος αριθμός μούρων δεν πρέπει να βράζεται ταυτόχρονα στη λεκάνη, το πολύ 1-1,5 κιλό.

Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται για 3-4 ώρες, στη συνέχεια να βάλουν φωτιά, να βράσουν και να βράσουν τη σύνθεση για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε και εμποτίστε το γλυκό για 6-8 ώρες και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και μοιράστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Αυτή η συνταγή έχει μια παραλλαγή - ρίξτε μούρα (0,5 κιλά) με ένα ποτήρι νερό και βράστε σε φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα (περίπου 10-15 λεπτά). Ψύξτε λίγο τη σύνθεση και τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας το δέρμα και τα οστά.

Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε 2 φορές για 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο με ένα μεσοδιάστημα 5-7 ωρών μεταξύ των βρασιών (μπορείτε να αφήσετε το γλυκό να εμποτιστεί όλη τη νύχτα). Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, η σύνθεση δεν χρειάζεται να κρυώσει, αλλά πρέπει να χυθεί ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.

Ευχάριστη ξινίλα και χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών - αυτό είναι που δίνει στο γλυκό μια ιδιαίτερη γοητεία. Παρά το γεγονός ότι ορισμένα από τα χρήσιμα στοιχεία καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα, αυτό το επιδόρπιο εξακολουθεί να υπερηφανεύεται για πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ένα μικρό μυστικό - κατά την επεξεργασία των εσπεριδοειδών, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Αν δεν γίνει αυτό, το έτοιμο γλυκό θα είναι πικρό.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 λεμόνι?
• 2-3 γλυκά πορτοκάλια.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με εσπεριδοειδή κομμένα σε κομμάτια. Ρίχνουμε ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τη σύνθεση. Βάλτε τη σύνθεση στη φωτιά, βράστε και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Ψύξτε για 12 ώρες και στη συνέχεια βράστε τη μαρμελάδα άλλες 2 φορές, μειώνοντας κάθε φορά το χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά. Ο χρόνος καθίζησης μπορεί επίσης να μειωθεί ελαφρώς, αλλά θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 6-7 ώρες. Ρίξτε τη ζεστή σύνθεση σε βάζα.

Ένα καταπληκτικό μείγμα από φραγκοστάφυλα και καρύδια. Ωστόσο, η συνηθισμένη γλυκιά μάζα, όπου αναμειγνύονται μούρα και ξηροί καρποί, δεν θα είναι σε αυτό το επιδόρπιο. Το γεγονός είναι ότι το καρύδι, ή μάλλον, μέρος του, είναι κρυμμένο σε ένα μούρο.

Η διαδικασία παρασκευής "βασιλικής" μαρμελάδας δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορη και απλή, αλλά η ανταμοιβή για την οικοδέσποινα θα είναι ο θαυμασμός και η έκπληξη των επισκεπτών και των μελών του νοικοκυριού. Μπορείτε να γεμίσετε ολόκληρο το φραγκοστάφυλο στο γλυκό με ξηρούς καρπούς ή μπορείτε μόνο να το χωρίσετε, αφήνοντας το άλλο μέρος των μούρων ολόκληρο.

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 600 g καρυδόψιχα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 600 ml νερό;
• 20 φύλλα κερασιού.

Στεγνώστε τα φραγκοστάφυλα σε ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι σε 3-4 μέρη, εστιάζοντας στο μέγεθος των φραγκοστάφυλων. Κάντε κοψίματα στα έτοιμα μούρα, βάλτε κομμάτια ξηρών καρπών σε αυτά. Το τελευταίο θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να συγκρατείται μέσα στο φραγκοστάφυλο.

Περιχύνουμε τα «καρύδια μούρων» με νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα, προσθέτουμε πλυμένα φύλλα κερασιού στο υγρό. Το πρωί, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Εισάγετε τα φραγκοστάφυλα με ξηρούς καρπούς σε βραστό σιρόπι, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας και συσκευάστε σε βάζα.

Αυτή η συνταγή περιέχει ζελατίνη, η οποία, πρώτον, σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να εξοικονομήσετε το μέγιστο χρήσιμα στοιχεία στο επιδόρπιο, και δεύτερον, δίνει στη μαρμελάδα μια σύσταση σαν ζελέ.

Χημική ένωση:

• 600 g φραγκοστάφυλα?
• 500 g ώριμες μπανάνες.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης;
• 1 πακέτο ζελατίνη?
• 100 ml νερό;
• λίγα φύλλα μέντας.

Τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να τρίβονται με κόσκινο ή σουρωτήρι. Μερικά από τα μούρα μπορούν να αφεθούν στην άκρη και στη συνέχεια να προστεθούν στη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, στο τελικό επιδόρπιο, μαζί με πουρέ πατάτας, θα συναντήσετε ολόκληρα μούρα.

Προσθέστε φύλλα μέντας στον πολτοποιημένο πουρέ και τρίψτε ξανά τη μάζα ώστε ο δυόσμος να βγάλει το άρωμά του. Σε ένα άλλο μπολ, πολτοποιήστε τις μπανάνες με μια σύνθλιψη, προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στα φραγκοστάφυλα.

Αραιώστε τη ζελατίνη σε 100 ml νερό, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα έτοιμο μείγμα για διαμόρφωση. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο μείγμα μούρων-μπανάνας, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκουρύνετε για άλλα 5-7 λεπτά και αδειάστε σε βάζα.

Για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι καλύτερο να επιλέξετε κόκκινα ή μοβ φραγκοστάφυλα με αρκετά πυκνό δέρμα, καθώς τέτοια μούρα δεν βράζουν μαλακά και παραμένουν ολόκληρα. Βέλτιστα κατάλληλες ποικιλίες όπως "Βαρσοβία", "Ημερομηνία".

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 ποτήρι ζάχαρη και νερό?
• 100 γρ βότκα.

Τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να πασπαλίζονται με βότκα και να τα βάζετε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βγάζετε τα μούρα και τα αφήνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί βράζουμε το σιρόπι και, όταν πάρει βράση, βουτάμε μέσα τα μούρα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, βράζουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε για τουλάχιστον 4-5 ώρες (μπορείτε να αφήσετε το γλυκό όλο το βράδυ). Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, χωρίς να κρυώσει το γλυκό, το αδειάζουμε ζεστό σε βάζα.

Οι κομπόστες φραγκοστάφυλου είναι όμορφες, μυρωδάτες και πολύ νόστιμες. Διψούν τέλεια και αν δεν καταχραστείτε τη ζάχαρη στη συνταγή, θα κάνουν περισσότερο καλό παρά κακό (όπως συμβαίνει συνήθως με τα γλυκά ποτά). Εάν είναι βολικό να κυλήσετε τη μαρμελάδα σε μεγάλα βάζα, τότε οι κομπόστες είναι πιο νόστιμες σε βάζα 3 λίτρων.

Και πάλι μιλάμε για την πιο απλή συνταγή, αυτή τη φορά κομπόστα από κονσέρβα. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία του. Το ποτό αποδεικνύεται μια όμορφη απόχρωση, με μια ελαφρά ξινή γεύση.

Χημική ένωση:

• 250 mg φραγκοστάφυλα;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 λίτρο νερό

Από νερό και γλυκαντικό, πρέπει να βράσετε το σιρόπι και όταν βράσει, χαμηλώστε εκεί τα παρασκευασμένα μούρα. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για 5 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.

Μια παραλλαγή του διάσημου ροφήματος, που θα ετοιμάσουμε από φραγκοστάφυλο και δυόσμο με φέτες λεμονιού. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε παγάκια για να πάρετε ένα νόστιμο και όμορφο ρόφημα στο γιορτινό τραπέζι.

Χημική ένωση:

• 400 g φραγκοστάφυλα?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 1 λεμόνι?
• λίγα φύλλα μέντας

Κόβουμε το λεμόνι με τη φλούδα σε φέτες, τα τακτοποιούμε σε βάζα. Θρυμματίστε τα ελαφρώς ήδη στο βάζο για να πάρουν χυμό. Στο δοχείο τοποθετούνται επίσης φραγκοστάφυλα και μέντα. Η ποικιλία περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό στραγγίζεται στο τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη σε αυτό. Σε χαμηλή φωτιά ετοιμάζετε το σιρόπι κρατώντας το στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το γλυκαντικό. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βάζο με σιρόπι, τα φελλώνουμε.

Αν ακόμα δεν ξέρετε τι ασυνήθιστο γευστικό δίδυμο δημιουργεί ο συνδυασμός πορτοκαλιών και φραγκοστάφυλων, ήρθε η ώρα να βεβαιωθείτε για αυτό ετοιμάζοντας αυτό το ρόφημα. Η αφαίρεση του λευκού πολτού και των σπόρων από το πορτοκάλι θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την πικρία και δεν πρέπει να αρνηθείτε το ξύσμα πορτοκαλιού. Πλούσιο σε εστέρες, θα δώσει στο ποτό ένα λαμπερό άρωμα.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 2 πορτοκάλια?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 4 λίτρα νερό.

Ρίξτε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε αποστειρωμένα βάζα, τρίψτε εκεί το ξύσμα πορτοκαλιού. Απελευθερώστε το ίδιο το φρούτο από τον λευκό πολτό και τους σπόρους και, κομμένο σε κομμάτια, προσθέστε τα στα μούρα και το ξύσμα.

Ρίξτε το μείγμα σε βάζα με ζεστό νερό, μουλιάστε για 20 λεπτά και στραγγίστε το υγρό. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και βράστε το σιρόπι. Βάζουμε λίγο κιτρικό οξύ στα βάζα, ρίχνουμε το σιρόπι και κλείνουμε ερμητικά την κομπόστα.

Τα φραγκοστάφυλα στο δικό τους χυμό είναι μια άλλη επιλογή γλυκού, όπου τα μούρα σχεδόν δεν αλλάζουν τη γεύση τους και διατηρούν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην ελάχιστη θερμική επίδραση πάνω τους.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 250 γρ ζάχαρη.

Αφήνουμε ολόκληρα περίπου 700 γραμμάρια έτοιμα μούρα, τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου. Το δοχείο πρέπει να επιλέγεται σε τέτοιο όγκο ώστε τα μούρα να φτάνουν στους ώμους του. Φυσικά, πρέπει να είναι αποστειρωμένο και στεγνό.

Ρίξτε τα υπόλοιπα φραγκοστάφυλα με ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα σουρωτήρι και, όσο είναι ζεστή, ρίξτε τη πάνω από τα μούρα. Κλείστε τις τράπεζες.

Ένα κόλπο θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε μια όμορφη απόχρωση μαρμελάδας - μετά το μαγείρεμα (κάθε συνεδρία), πρέπει να τοποθετήσετε ένα μπολ μαρμελάδας σε κρύο νερό και να το αφήσετε εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός των μούρων κατά το μαγείρεμα, επιτρέπει επίσης ο φυσικός χυμός λεμονιού ή το υποκατάστατό του με τη μορφή κιτρικού οξέος.

Τα φραγκοστάφυλα είναι καλά σε συνδυασμό με φράουλες, σμέουρα, αγιόκλημα, κεράσια. Μπορεί να βράσει με εσπεριδοειδή, μήλα, αχλάδια και βερίκοκα. Ο συνδυασμός μούρων με κολοκυθάκια ή ραβέντι είναι καταπληκτικός.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε καταπληκτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, δείτε το επόμενο βίντεο.