Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου τρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Δεν είναι μυστικό ότι τα πιο χρήσιμα για έναν άνθρωπο είναι τα φρούτα που καλλιεργούνται στην πατρίδα του. Για να απολαύσετε μια πλούσια συγκομιδή και τη γεύση των αγαπημένων σας μούρων, όχι μόνο την καλοκαιρινή περίοδο, πρέπει να εφοδιαστείτε για το χειμώνα. Προσφέρουμε πολλές απλές και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς όπως μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος.

Το φραγκοστάφυλο φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες (C, βιταμίνες της ομάδας Β, Α), μικροστοιχεία (φθόριο, ψευδάργυρος, σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο), αντιοξειδωτικά απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου. Έχει παρατηρηθεί ότι τα άτομα που καταναλώνουν μια χούφτα από αυτά τα μούρα την ημέρα είναι λιγότερο εκτεθειμένα σε παχυσαρκία, αναιμία, beriberi, δυσκοιλιότητα, μυωπία. Αυξάνει το ανοσοποιητικό και την αντίσταση του σώματος. Τα οξέα φρούτων στο μούρο σχηματίζουν πολλά ασκορβικά οξέα, γι 'αυτό το φραγκοστάφυλο ονομάζεται επίσης βόρειο ακτινίδιο.

Γνωρίζοντας αυτό το όφελος Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να καταναλώνονται όλο το χρόνο και να παρασκευάζονται από αυτό λιχουδιές για το χειμώνα. Φυσικά, η θερμική επεξεργασία χάνει μερικές από τις βιταμίνες, αλλά τα περισσότερα ιχνοστοιχεία, ωστόσο, παραμένουν σε προϊόντα που παρασκευάζονται από φραγκοστάφυλο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στη σύνθεση του φραγκοστάφυλου, αυτό το μούρο είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ακόμα και για αρχάριους, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

• Τα ελαφρώς άγουρα μούρα επιτρέπονται για μαρμελάδα, ορισμένες συνταγές μαρμελάδας απαιτούν άγουρα φραγκοστάφυλα.
• Τα μούρα πρέπει να πλυθούν σε πολλά νερά, να αφαιρέσετε τα αναδυόμενα κλαδιά και τα στίγματα, να ξεπλύνετε ξανά σε ένα τρυπητό μπολ.
• Μετά το πλύσιμο, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα φραγκοστάφυλα τοποθετώντας τα μούρα σε μια πετσέτα στο τραπέζι.
• Μην αφήνετε θρυμματισμένα, κατεστραμμένα ή σάπια μούρα να μπουν στη μαρμελάδα! Τα πράσινα κοτσάνια και οι ξηρές ουρές από μούρα κόβονται καλύτερα με ψαλίδι νυχιών.
• Μην παραψήσετε τη μαρμελάδα, διαφορετικά η πηκτίνη που καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα δεν θα δημιουργήσει μια υφή σαν ζελέ!
• Μην μαγειρεύετε το προϊόν σε σκεύη αλουμινίου! Οξειδωτικό υπό την επίδραση οξέων φρούτων, το αλουμίνιο εκπέμπει ουσίες επικίνδυνες για την υγεία.
• Τα σκεύη αποθήκευσης μαρμελάδας πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Οι κλασικές συνταγές δεν είναι μάταιες, είναι δημοφιλείς λόγω της απλότητας στην προετοιμασία και της εξαιρετικής γεύσης τους. Για την κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, είναι απαραίτητο να στρίψετε μισό κιλό αποξηραμένων και αποφλοιωμένων μούρων μέσω ενός μύλου κρέατος, μετακινήστε αυτή τη μάζα φραγκοστάφυλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Παρατηρώντας την αναλογία ενός προς ένα, μπορείτε να πάρετε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη και μούρα. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε συχνά το μείγμα μούρων-ζάχαρης.

Μην εκπλαγείτε με την υγρή σύσταση, μετά το βράσιμο, η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει και να βράζει. Αποφύγετε το κάψιμο, ανακατεύοντας συχνά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 18-20 λεπτά. Η ετοιμότητα του προϊόντος ελέγχεται ως εξής: πρέπει να ρίξετε μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και να περάσετε ένα μικρό κουτάλι από πάνω. Οι διαιρεμένες άκρες της γλυκιάς μάζας δεν πρέπει να συνδέονται, αυτό δείχνει την τελική μαρμελάδα.

Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Για να δώσουν ένα επιπλέον άρωμα και μοναδική γεύση στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, πρόσθετα που ταιριάζουν υπέροχα με αυτό το μούρο - κονσέρβα εσπεριδοειδών και μέντας.

Ξεφλουδίστε δύο πορτοκάλια από το ξύσμα, τη λευκή στρώση, τη μεμβράνη και τους σπόρους. Για αυτόν τον αριθμό πορτοκαλιών, πάρτε 700 ή 800 γραμμάρια φραγκοστάφυλων και 1000 γραμμάρια ζάχαρης. Περάστε τα μούρα με τον πολτό των πορτοκαλιών μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η μάζα μπορεί επιπλέον να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι, οι περισσότεροι από τους σπόρους από τα μούρα και τα χονδροειδή σωματίδια θα αφαιρεθούν.

Βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μάτι της κουζίνας, περιμένουμε να βράσει, ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό ιξώδες για 20-30 λεπτά. Μια σταγόνα έτοιμη μαρμελάδα θα κρατήσει το σχήμα της και δεν θα απλωθεί. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο μπολ, τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μην αποδειχθεί πολύ ξινό ένα τέτοιο προϊόν, ο ρυθμός ζάχαρης στη συνταγή αυξάνεται. Για ένα κιλό μούρα, πάρτε δύο μεγάλα λεμόνια και ενάμισι κιλό. Σαχάρα. Ζεματίζετε τα λεμόνια σε βραστό νερό για καλύτερο καθάρισμα. Ένα εσπεριδοειδές είναι εντελώς ξεφλουδισμένο και σπόρους, και το δεύτερο κόβεται με ξύσμα, αλέθει τα εσπεριδοειδή και τα καθαρά μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Ρίχνουμε τον πουρέ εσπεριδοειδών με όλη τη ζάχαρη, αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, βράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει και ανακατεύοντας. Βράζουμε για 15 με 20 λεπτά, σφραγίζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο μπολ.

3 ή 4 μεγάλα ακτινίδια, λίγο λιγότερο από ένα κιλό (700 g) φραγκοστάφυλα, 1000 g ζάχαρη, 8-10 φύλλα μέντας. Ετοιμάστε όλα τα υλικά: πλύνετε και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα μούρα, κόψτε το αποφλοιωμένο ακτινίδιο σε φέτες, ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας.

Μέσω ενός μύλου κρέατος, τρυπήστε το ακτινίδιο με τα φραγκοστάφυλα, προσθέστε ζάχαρη, περιμένετε (για 20-25 λεπτά) μέχρι ο πουρές να απορροφήσει την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο για 5-10 λεπτά.

Συνδυάζοντας δύο τύπους μούρων, μπορείτε να πετύχετε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό μούρων. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται όχι μόνο από ένα φραγκοστάφυλο, αλλά και με σταφίδες ή σμέουρα.

Πάρτε ένα κιλό καθαρή κόκκινη σταφίδα και φραγκοστάφυλα, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 3 φλιτζάνια βραστό νερό. Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό στο μπολ του multicooker και αφήστε τα να βράσουν στη λειτουργία «Μαγείρεμα». Ρίχνουμε μέσα τα μούρα περασμένα από τον μύλο και τα βράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά ακόμα.

Πάρτε εξίσου ροζ ή κόκκινα φραγκοστάφυλα και σμέουρα, 1 κιλό το καθένα, 1800 γρ ζάχαρη. Τρυπήστε τα μούρα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να μειώσετε τον αριθμό των σπόρων περνώντας τη μάζα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει το επιθυμητό για 15-25 λεπτά.

• Δεν έχουν όλες οι νεαρές νοικοκυρές έναν τέτοιο βοηθό κουζίνας ως μύλο κρέατος. Μπορεί κάλλιστα να αντικατασταθεί από μια σύγχρονη συσκευή - ένα μπλέντερ. Το τρίψιμο των μούρων είναι πιο βολικό γι 'αυτούς και είναι πιο εύκολο να πλυθούν.
• Εάν ο όγκος των μούρων δεν είναι πολύ μεγάλος, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Η μαρμελάδα δεν θα καεί σε αυτό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μαρμελάδα στη λειτουργία "Σβήσιμο" - περίπου μία ώρα ή στη λειτουργία "Μαγείρεμα" - 30-40 λεπτά.
• Εάν η μαρμελάδα αποθηκεύεται στο ψυγείο, τότε είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς μαγείρεμα.Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο ο ρυθμός ζάχαρης αυξάνεται: λαμβάνεται 1,5 κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων, αναμιγνύεται με αλεσμένα μούρα, κλείνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.