Νόστιμες συνταγές με φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι χωρίς μαγείρεμα

Η κρύα μαρμελάδα από πορτοκάλι και φραγκοστάφυλο έχει απίστευτη γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αυτή η λιχουδιά όχι μόνο δίνει μια αίσθηση καλοκαιρινής φρεσκάδας και δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα, αλλά μπορεί επίσης να αποτρέψει την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών. Η μαρμελάδα από μούρα συνήθως σερβίρεται με τηγανίτες, τσάι χωρίς ζάχαρη και ζεστά αρτοσκευάσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για σπιτικές πίτες ή ψωμάκια.

Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα και επιτρέπεται η αποθήκευση έως και δώδεκα μήνες στην κατάψυξη. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε την πιο νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι και σε ποιες προπαρασκευαστικές διαδικασίες πρέπει να υποβάλλονται τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το άρθρο.

Η επιλογή των υλικών είναι θέμα γούστου. Για μαρμελάδα - μούρα, σε αυτή την περίπτωση, τα φραγκοστάφυλα επιλέγονται με βάση τις προτιμήσεις σας. Η ποικιλία μπορεί να είναι οτιδήποτε. Αξίζει να σημειωθεί ότι για τα φραγκοστάφυλα υπάρχουν ορισμένες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας που σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Το μόνο που αξίζει να εστιάσετε είναι τα σωστά επιλεγμένα συστατικά και η προετοιμασία τους.

Στην περίπτωση ενός πορτοκαλιού, τα πράγματα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, υπάρχουν ορισμένες συστάσεις για την επιλογή ενός γλυκού και νόστιμου φρούτου.Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του πορτοκαλιού. Η φλούδα ενός ζουμερού και γευστικού φρούτου χαρακτηρίζεται από ομοιομορφία, φωτεινότητα και απαλότητα. Οι κοκκινωπές κηλίδες μικρού μεγέθους δείχνουν την ωριμότητα του πορτοκαλιού.

Το ισχυρό πορώδες υποδηλώνει παχύρρευστη φλούδα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ένδειξη ότι το πορτοκάλι δεν θα έχει καλή γεύση. Το μειονέκτημα μιας χοντρής φλούδας είναι ότι αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του βάρους του καρπού και ένα από τα προφανή πλεονεκτήματα είναι το εύκολο ξεφλούδισμα.

Αλλά οι αφύσικα μεγάλοι καρποί είναι απόδειξη ότι χρησιμοποιήθηκαν χημικές ουσίες στην καλλιέργεια για να αυξηθεί το μέγεθος του καρπού. Η κατανάλωση τέτοιων πορτοκαλιών όχι μόνο δεν είναι υγιεινή, αλλά μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη.

Μην ξεχνάτε ότι η απουσία θερμικής επεξεργασίας συνεπάγεται τη χρήση αποκλειστικά αγνών συστατικών. Πρέπει να τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία τους. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή μαρμελάδα.

• Αρχικά, επιλέξτε εκείνα τα μούρα που είναι ώριμα ή ακόμα και υπερώριμα. Τέτοια φραγκοστάφυλα είναι τέλεια για μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα με άλεση ή άλεση.
• Στη συνέχεια, τα φραγκοστάφυλα πλένονται καλά σε ένα βαθύ μπολ με δροσερό νερό. Εάν είναι απαραίτητο, απαλλαγείτε από τα χαλασμένα και καφέ μούρα. Οι χαρακτηριστικές ουρές φραγκοστάφυλου και στις δύο πλευρές του μούρου αφαιρούνται με ψαλίδι.
• Μούρα μεγάλου μεγέθους, είναι επιθυμητό να καθαρίσετε τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φραγκοστάφυλο από πάνω και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους, χωρίς να διαταράξετε το σχήμα του μούρου.

• Είναι συνηθισμένο ένα πορτοκάλι που προστίθεται στη μαρμελάδα να είναι πικρό. Αυτό οφείλεται στο υπόλευκο εσωτερικό στρώμα της φλούδας. Μερικές ίνες παραμένουν στο πορτοκάλι, ακόμη και μετά την αφαίρεση της φλούδας. Πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από αυτά.
• Πίκρα μπορεί επίσης να εμφανιστεί όταν προσθέτουμε ξύσμα. Υπάρχει τρόπος να αφαιρέσετε την πικρία από τα εσπεριδοειδή. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα φρούτα σε κρύο καθαρό νερό για δώδεκα ώρες ή ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα για δεκαπέντε λεπτά.
• Αυτά τα εσπεριδοειδή που θα χρησιμοποιηθούν με τη φλούδα πλένονται με πινέλο αρκετές φορές. Στη συνέχεια, τα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό. Αυτό θα καθαρίσει τα εσπεριδοειδή από τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν κατά την καλλιέργεια ή την αποθήκευση των φρούτων.
• Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας από κατεψυγμένα μούρα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να παγώσετε τα μούρα που έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία, δηλαδή πλυμένα και ξεφλουδισμένα.
• Αφού πραγματοποιήσετε όλους τους παραπάνω χειρισμούς, τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία οποιασδήποτε συνταγής απόλυτης μαρμελάδας.

Οι κρύες μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας, δηλαδή χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας, είναι από τις πιο απλές. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε εύκολα να διατηρήσετε όχι μόνο την πλήρη χρησιμότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, αλλά και τη φρεσκάδα τους. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι απαραίτητο μόνο να περιμένετε έως ότου η κρυσταλλική ζάχαρη διαλυθεί πλήρως στη μάζα μούρων-πορτοκαλιού. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να τοποθετήσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο, καθώς η μαρμελάδα γλυκών μούρων-εσπεριδοειδών μπορεί να αρχίσει να ζυμώνεται σε ζεστή θερμοκρασία.

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά εσπεριδοειδών-μούρων, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες. Για ένα μέρος φραγκοστάφυλων πάρτε δύο μέρη κρυσταλλικής ζάχαρης. Και για ένα κιλό μούρα, χρειάζεστε δύο ή τρία εσπεριδοειδή, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η κυρίαρχη περιεκτικότητα σε πορτοκάλια στη μαρμελάδα θα δώσει πιο γλυκιά γεύση, αντίθετα, μεγάλη ποσότητα φραγκοστάφυλου θα δημιουργήσει ξινίλα.

Υπάρχουν συνταγές που προτείνουν ότι αν τα πορτοκάλια σας είναι πολύ γλυκά, αντικαταστήστε ένα από αυτά με λεμόνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό λεμόνι ή ένα ολόκληρο φρούτο. Χάρη σε αυτόν, όχι μόνο θα εμπλουτίσετε τη σύνθεση με πρόσθετες βιταμίνες, αλλά και θα αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να σας δημιουργεί δυσκολίες. Δεδομένου ότι η κρύα μέθοδος λήψης μαρμελάδας δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτό το προϊόν.

• Έτσι, πρώτα πρέπει να αλέσετε προσεκτικά τα φραγκοστάφυλα που έχουν υποστεί προεπεξεργασία σύμφωνα με τους παραπάνω κανόνες. Τα αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή υποβάλλονται επίσης σε διαδικασία λείανσης χρησιμοποιώντας μίξερ ή μύλο κρέατος.
• Στη συνέχεια, τα θρυμματισμένα μούρα και τα φρούτα αναμειγνύονται καλά με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται να εγχυθούν μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης. Συνήθως, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει δεκαπέντε έως τριάντα λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
• Δεν απαιτείται σφράγιση βάζων με καπάκι, τα επαναχρησιμοποιούμενα πλαστικά καπάκια είναι κατάλληλα για αυτό το προϊόν. Η προκύπτουσα μαρμελάδα τοποθετείται στο διαμέρισμα του ψυγείου για αποθήκευση και έγχυση. Μετά από μερικές ώρες, η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι χωρίς θερμική επεξεργασία είναι μια συνταγή με μπανάνες.

• Έτσι, από τα συστατικά που θα χρειαστεί να αποκτήσετε: ένα κιλό φρέσκα φραγκοστάφυλα (οποιαδήποτε ποικιλία), ένα πορτοκάλι, δύο μπανάνες, εξακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Για να πάρετε μαρμελάδα βιταμινών, επεξεργαστείτε τα φραγκοστάφυλα, ακολουθώντας αυστηρά όλα τα στάδια προετοιμασίας.
• Τα εσπεριδοειδή θα πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους που βρίσκονται στον πολτό των φρούτων. Αφαιρείται η φλούδα από τις μπανάνες και κόβονται σε λεπτές φέτες.
• Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα υλικά μεταφέρονται στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε ένα καθαρό μπολ και προστίθεται ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
• Η μαρμελάδα θα πάρει αρκετές ώρες για να εγχυθεί. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί ή να σταλεί στο διαμέρισμα του ψυγείου για αποθήκευση.
• Αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στην κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.

Η μαρμελάδα μούρων-εσπεριδοειδών με την προσθήκη ακτινιδίου θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τη διάθεση ακόμα και στο κρύο του χειμώνα.

• Θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε: ένα κιλό φραγκοστάφυλα, δύο πορτοκάλια, τρία ακτινίδια και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Η κρύα μέθοδος παρασκευής αυτής της λιχουδιάς επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, όπως οι δύο προηγούμενες συνταγές.
• Πρώτα απ 'όλα, επεξεργαστείτε προσεκτικά τα φρούτα και τα μούρα.Στην περίπτωση του ακτινιδίου, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα και να την κόψετε σε πολλά μικρά κομμάτια. Τα εσπεριδοειδή κόβονται με τη φλούδα και ξεφλουδίζονται.
• Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να θρυμματιστούν με ένα μύλο κρέατος ή μίξερ. Χτυπάμε ή αλέθουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουν τη συνοχή ενός πουρέ. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ μπολ.
• Στη συνέχεια, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Δεδομένου ότι το ακτινίδιο και τα φραγκοστάφυλα έχουν ελαφρώς ξινή γεύση, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
• Μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του μαγειρεμένου προϊόντος σε πέντε ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόκκοι κρυσταλλικής ζάχαρης θα διαλυθούν στο τριμμένο μείγμα μούρων-φρούτων.
• Μεταφέρετε την υπόλοιπη μαρμελάδα σε δοχεία αποθήκευσης και στείλτε την στην κατάψυξη. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα έως και δώδεκα μήνες.
• Συνιστάται να τοποθετείτε λίγη από τη μαρμελάδα στο χώρο του ψυγείου, ώστε να μην χρειάζεται να περιμένετε κάθε φορά να ξεπαγώσει το μείγμα βιταμινών.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού και φραγκοστάφυλου, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ορεκτικό. Αυτό οφείλεται στον απίστευτα αρμονικό συνδυασμό επιλεγμένων συστατικών. Η τρυφερότητα του πολτού φραγκοστάφυλου και το εκπληκτικό άρωμα εσπεριδοειδών σχηματίζουν ένα υπέροχο συνδυασμό.Και το αποκορύφωμα αυτής της λιχουδιάς είναι μια ελαφριά νότα ξινίσματος, που σχηματίζει μια ευχάριστη επίγευση.

Όταν αυτά τα δύο συστατικά ενωθούν, η μαρμελάδα είναι πιο πηχτή από τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται αποκλειστικά από πορτοκάλια ή φραγκοστάφυλα. Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ απλά, οι έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις.

• Η παρατεταμένη θέρμανση κάνει το σιρόπι πολύ παχύρρευστο και η σύσταση θα μοιάζει με ζελέ. Και ένα προϊόν που παρασκευάζεται με προ-άλεση ή άλεση των συστατικών δίνει μια πιο υγρή σύσταση.
• Για να μην βγάλει πικρία η μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να φύγει η φλούδα και το χαλαρό υπόλευκο στρώμα που υπάρχει στον πολτό των πορτοκαλιών. Έχοντας κάνει αυτούς τους χειρισμούς, το προϊόν είναι εγγυημένο ότι δεν θα αποδειχθεί πικρό.
• Η φλούδα πορτοκαλιού έχει ένα τόσο χρήσιμο συστατικό όπως η πηκτίνη. Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Η προσθήκη του στη μαρμελάδα θα αυξήσει το ιξώδες της συνοχής.

• Μην ξεχνάτε ότι η μαρμελάδα πορτοκαλιού και φραγκοστάφυλου αποκτά τη σύσταση του ζελέ μετά από κάποιο χρονικό διάστημα που περνάει σε βάζα κατά την αποθήκευση. Επομένως, ακολουθήστε τις συστάσεις της συνταγής που έχετε επιλέξει, ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι η συνοχή του προϊόντος δεν ταιριάζει με την περιγραφή.
• Ο συνδυασμός πορτοκαλιού και φραγκοστάφυλου δίνει μια ζουμερή γεύση και μοναδικό άρωμα. Και η παρασκευή μαρμελάδας από αυτά θα σας επιτρέψει να λάβετε τις απαραίτητες βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία ακόμη και το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε βασιλικά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι, δείτε το επόμενο βίντεο.