Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε αργή κουζίνα;

Το καλαμπόκι είναι ένα εξαιρετικό και γευστικό προϊόν που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Κυρίως αυτό το δημητριακό καταναλώνεται βραστό, ωστόσο σε πολλούς αρέσει και το κονσέρβα καλαμποκιού.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε το καλαμπόκι, και ένας από αυτούς είναι το μαγείρεμα με αργή κουζίνα.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να το επιλέξετε. Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή του καλαμποκιού στο κατάστημα ή στην αγορά.

Αξίζει να γνωρίζουμε ποιες ποικιλίες καλαμποκιού υπάρχουν. Χωρίζεται σε τέσσερις βασικούς τύπους:

• ταίζω;
• καντίνα;
• για την παρασκευή ποπ κορν?
• για θεραπεία.

Το καλαμπόκι ζωοτροφών αγοράζεται πιο συχνά, και αυτό οφείλεται όχι μόνο στη γεύση του, αλλά και στην τιμή.

Η χαμηλή τιμή συμβάλλει επίσης στο γεγονός ότι αυτή η ποικιλία αγοράζεται συχνά ως ζωοτροφή. Ωστόσο, είναι δυνατό να δοθεί ένα τέτοιο προϊόν σε ζώα μόνο αφού έχει ωριμάσει πλήρως. Και για ένα άτομο, τέτοιο καλαμπόκι πωλείται σε μη ώριμο μορφή.

Αυτή η ποικιλία καλαμποκιού περιέχει πολύ άμυλο. Το χρώμα των κόκκων είναι πορτοκαλί.

Το επιτραπέζιο καλαμπόκι, με τη σειρά του, χωρίζεται σε δύο υποείδη - τρόφιμα και ζάχαρη.

• Το καλαμπόκι τροφίμων είναι αξιοσημείωτο για την ήπια γεύση του - δεν έχει ζάχαρη. Περιέχει πολύ λιγότερο άμυλο από τις ζωοτροφές. Το χρώμα των κόκκων του είναι συνήθως γαλακτοκίτρινο. Και μπορείτε να το βρείτε στην αγορά λίγο αργότερα κτηνοτροφικά - γύρω στις αρχές Αυγούστου.
• Το γλυκό καλαμπόκι έχει μεγαλύτερη ζήτηση από το καλαμπόκι τροφίμων. Αυτό οφείλεται στη γεύση της - είναι πολύ πιο γλυκιά από την προηγούμενη ποικιλία, γι' αυτό και πήρε το όνομά της. Οι κόκκοι της είναι πολύ μεγάλοι και το χρώμα τους είναι έντονο κίτρινο.

Το καλαμπόκι ποπ κορν δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Ωστόσο, για τέτοιες θεραπείες, είναι σωστό. Επίσης χρησιμοποιείται συχνά ως ζωοτροφή.

Όταν επιλέγετε αυτό το λαχανικό, θα πρέπει να το καταλάβετε ξεκάθαρα οποιοδήποτε καλαμπόκι θα είναι νόστιμο μόνο στην εποχή του, δηλαδή: τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Το καλαμπόκι που συγκομίζεται πριν από αυτούς τους μήνες θα είναι άγουρο, και το συγκομισμένο αργότερα θα είναι, αντίθετα, υπερώριμο. Μιλώντας για την ποιότητα, αξίζει να πούμε ότι μπορεί να προσδιοριστεί και οπτικά, αλλά αυτό είναι αποκλειστικά έργο του πλοιάρχου.

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε καλαμπόκι με ανοιχτόχρωμους κίτρινους κόκκους. Πρέπει να είναι μαλακά και, ταυτόχρονα, ελαστικά. Πρέπει να βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Στην περίπτωση που υπάρχουν λακκάκια στους κόκκους του καλαμποκιού, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι είναι ακατάλληλο για μαγείρεμα, αφού έχει ήδη ωριμάσει εδώ και πολύ καιρό. Για το μαγείρεμα, όπως γνωρίζετε, απαιτείται μόνο ένα άγουρο προϊόν. Ωστόσο, εάν δεν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης, τέτοια λακκάκια μπορεί επίσης να εμφανιστούν σε άγουρα στάχυα.

Είναι επίσης σημαντικό να μην ξεχνάμε τα φύλλα, τα οποία δεν πρέπει να είναι αποξηραμένα ή κίτρινα. Στην ιδανική περίπτωση, ένα καλό προϊόν έχει λαμπερά πράσινα φύλλα. Δεν είναι επιθυμητό να αγοράσετε καλαμπόκι που δεν έχει φύλλα.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Η μεγαλύτερη διαδικασία θεωρείται ότι είναι το μαγείρεμα του καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα. Διαρκεί από τριάντα λεπτά έως δύο ώρες.

Ένας πιο γρήγορος τρόπος είναι να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας. Ο χρόνος επεξεργασίας δεν υπερβαίνει τα είκοσι λεπτά. Για μια χύτρα ταχύτητας στη σόμπα, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει έξι ή οκτώ λεπτά.

Το μαγείρεμα με αργή κουζίνα διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά. Μπορείτε να βράσετε καλαμπόκι σε οποιαδήποτε από αυτές τις συσκευές.

Πολύ συχνά, το μαγείρεμα καλαμποκιού είναι πιο δύσκολο από το να το επιλέξεις. Άλλωστε πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις. Σε άλλους αρέσει το σκληρό, σε κάποιους αρέσει το μαλακό. Αξίζει να σταθούμε λεπτομερώς στους διαφορετικούς τρόπους παρασκευής του προϊόντος.

Καλό είναι να ψήσετε το καλαμπόκι σε χύτρα ταχύτητας. Είναι χρήσιμο στο ότι, λόγω της αυξημένης πίεσης στο εσωτερικό του, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ πιο γρήγορη από ότι σε μια κατσαρόλα. Το καλαμπόκι σε μια τέτοια συσκευή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και οι βιταμίνες που υπάρχουν σε αυτό διατηρούνται εν μέρει.

Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε προσεκτικά τα στάχυα από τα φύλλα και στη συνέχεια να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην παραμείνουν βρωμιές πάνω τους.

Τα φύλλα που αφαιρέθηκαν πρέπει να απλωθούν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Το ξεφλουδισμένο καλαμπόκι πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από αυτά τα φύλλα και να ρίξτε νερό. Αλατίστε το προϊόν μόνο αφού το νερό αρχίσει να βράζει. Εάν το κάνετε αυτό νωρίτερα, τα λαχανικά θα γίνουν πολύ σκληρά και όχι αρκετά νόστιμα.

Πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία ατμού. Η παρεχόμενη συσκευή θα πρέπει να λειτουργεί για περίπου είκοσι λεπτά. Εάν το μαγείρεμα πραγματοποιείται στο κάτω μέρος, τότε ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σε δώδεκα λεπτά.

Εάν η χύτρα ταχύτητας λειτουργεί στη σόμπα, τότε η διαδικασία δεν θα είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολη.Εδώ είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το νερό εκ των προτέρων και να το ρίξετε στα στάχυα. Αυτό το προϊόν θα είναι έτοιμο σε έξι έως οκτώ λεπτά. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα στάχυα να καλύπτονται πλήρως με αυτό.

Το μαγειρεμένο καλαμπόκι μπορεί να τρίβεται με αλάτι για να του δώσει μια πιο ξεχωριστή γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου αντί για αλάτι.

Εκτός από τη χύτρα ταχύτητας, υπάρχει μια άλλη υπέροχη συσκευή κουζίνας - η αργή κουζίνα. Το πλεονέκτημα ενός slow cooker είναι ότι έχει πολλούς τρόπους για να μαγειρέψεις το καλαμπόκι. Μπορεί να είναι και βραστό και μαγειρεμένο.

Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, το καλαμπόκι πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από τα φύλλα. Συνήθως, τρία ή τέσσερα στάχυα τοποθετούνται σε ένα slow cooker. Πρέπει να υπάρχουν τρία με τέσσερα φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Μαγείρεμα στον ατμό". Το μαγείρεμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από είκοσι πέντε λεπτά. Τα μαγειρεμένα στάχυα, σύμφωνα με το έθιμο, πρέπει είτε να τα αλείφουμε με αλάτι είτε να τα αλείφουμε με βούτυρο.

Εκτός από το «Ατμός», το πολυκουζινάκι διαθέτει και τη λειτουργία «Σβήσιμο». Αυτή η μέθοδος είναι επίσης αρκετά διαδεδομένη. Εδώ είναι απαραίτητο, όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, να ξεφλουδίσετε το καλαμπόκι και να βάλετε τα φύλλα που προκύπτουν στον πάτο του πολυμάγειρα. Από πάνω τοποθετούνται στάχυα και πάνω τους τοποθετείται ένα επιπλέον στρώμα φύλλων.

Για το μαγείρεμα σε μπολ, θα πρέπει να πλύνετε καλά το καλαμπόκι από τη βρωμιά, ωστόσο δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε από τα φύλλα. Με τη βοήθειά τους, το καλαμπόκι παίρνει μια ιδιαίτερη γεύση κατά το μαγείρεμα.

Καλό είναι να επιλέξετε όλα τα στάχυα ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα δείγματα που τοποθετούνται στο μπολ πρέπει να γεμίσουν με νερό.Εάν το καλαμπόκι είναι νεαρό, τότε η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από τριάντα λεπτά. Και στην περίπτωση του ώριμου καλαμποκιού, θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες.

Το ξεφλουδισμένο καλαμπόκι πρέπει να χύνεται με λίγο δροσερό νερό και να αφήνεται για εξήντα έως εβδομήντα λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή σακούλα, ρίχνοντας δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό σε αυτό.

Είναι πολύ σημαντικό να δέσετε σφιχτά την τσάντα και στη συνέχεια να κάνετε μερικές μικρές τρύπες σε αυτήν. Το προϊόν τοποθετείται σε ένα ρηχό μπολ και στη συνέχεια στο φούρνο μικροκυμάτων. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι σε πλήρη ισχύ, όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.

Το ταψί πρέπει να αλείφεται με λάδι για τη γεύση και την τρυφερότητα του προϊόντος. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται καλά εκ των προτέρων. Τοποθετούνται στον πάτο της φόρμας και γεμίζονται με ζεστό νερό ώστε το προϊόν να μισοκαλύπτεται.

Καλύψτε το καλούπι με ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια στείλτε το στο φούρνο. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 βαθμούς. Εάν τα δημητριακά είναι νεαρά, τότε ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από σαράντα λεπτά. Και στην περίπτωση που είναι πιο ώριμο, ο χρόνος είναι περίπου δύο ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με αλάτι ή βούτυρο.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η γεύση του πιάτου που προκύπτει εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του λαχανικού και την ποιότητά του. Γι' αυτό, πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να δώσετε μεγάλη προσοχή στην επιλογή του προϊόντος.

Με μια καλή προσέγγιση στην επιλογή και την προετοιμασία, το καλαμπόκι είναι βέβαιο ότι θα αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο.

Δείτε το επόμενο βίντεο για δύο τρόπους συγκομιδής καλαμποκιού για το χειμώνα.