Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία του καλαμποκιού

Υπάρχει μια ανεπιβεβαίωτη θεωρία ότι το καλαμπόκι είναι εξωγήινο φυτό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν έχει άγριους προκατόχους. Το καλαμπόκι είναι η αρχαιότερη καλλιέργεια δημητριακών. Αναπτύχθηκε στην επικράτεια του αρχαίου Μεξικού πριν από 8-10 χιλιάδες χρόνια. Χάρη στον Κολόμβο, αυτός ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στην Ισπανία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη.

Το καλαμπόκι είναι μια απίστευτα θρεπτική τροφή. Ένα πρωινό με χυλό καλαμποκιού μπορεί να δώσει ενέργεια σε οποιονδήποτε για όλη την ημέρα. Όλα χάρη στα ιχνοστοιχεία και τις διαιτητικές ίνες. Οι φυτικές ίνες στη σύνθεση των δημητριακών έχουν πολύ ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες. Με την τακτική κατανάλωση καλαμποκιού, οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα επιταχύνονται και η όρεξη μειώνεται.

Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η χρήση καλαμποκιού με τη μορφή σούπες και δεύτερα πιάτα δεν θα μπορεί να επηρεάσει τη φιγούρα με κανέναν τρόπο.Όμως το καλαμπόκι επηρεάζει την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού, γι' αυτό συνιστάται στους αθλητές και άλλους αθλητές να διατηρήσουν τη μυϊκή μάζα.

Φυσικά, το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Σε αυτό κυριαρχεί η βιταμίνη Ε. Λειτουργεί για την αναζωογόνηση του σώματος και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Στις γυναίκες η βιταμίνη έχει ιδιαίτερο ρόλο. Βοηθά στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου, αυξάνει τη λίμπιντο και βοηθά στη διατήρηση της εγκυμοσύνης, καθώς και στη γέννηση ενός υγιούς μωρού. Είναι πολύ χρήσιμο για μια έγκυο να εισάγει νεαρά στάχυα στη διατροφή της.

Με τη βοήθειά τους:

• Το οίδημα που εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα υποχωρήσει.
• η ανοσία θα αυξηθεί.
• η πέψη θα βελτιωθεί.
• τα συμπτώματα της τοξίκωσης θα εξαφανιστούν.
• η κυκλοφορία του αίματος θα βελτιωθεί.

Οι νεαροί κόκκοι στα πιάτα θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους κατά την περίοδο της τοξίκωσης και το χυλό καλαμποκιού το πρωί θα επιτρέψει σε όσους έχουν περιττά κιλά στη ζυγαριά να μην αισθάνονται πεινασμένοι. Όταν τρώνε καλαμπόκι, οι ηλικιωμένοι θα διατηρήσουν την όρασή τους. Τα καροτενοειδή βοηθούν στη βελτίωση της οπτικής οξύτητας απορροφώντας το φως και προστατεύουν τα μάτια από το υπεριώδες και επιβλαβές μπλε φως.

Το αραβοσιτέλαιο περιέχει φωσφατίδια, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Χωρίς αυτό, τα λίπη συσσωρεύονται ενεργά στους ιστούς των οργάνων. Το μη επεξεργασμένο λάδι χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των σχετικών αρτηριακών παθήσεων. Λαμβάνεται απευθείας κατά τη διάρκεια των γευμάτων 3 φορές την ημέρα σε ποσότητα 25 γρ. Χάρη σε αυτό, η χοληστερόλη μειώνεται και βελτιώνεται η διάθεση και ο ύπνος.

Τα δημητριακά περιέχουν επίσης βιταμίνη Β, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση πολλών προβλημάτων. Η Β6 σε συνδυασμό με το μαγνήσιο, που είναι επίσης πολύ στο καλαμπόκι, βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης και στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Από τα μέταλλα στην πρώτη θέση το καλαμπόκι, το κάλιο και ο φώσφορος, που ενισχύουν τον οστικό ιστό.Η βιταμίνη Α είναι το 13% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού. Βοηθά στην καταπολέμηση των ρυτίδων, των κηλίδων γήρανσης και του πρηξίματος.

Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την αφαίρεση πέτρες και άμμου από τα νεφρά. Περιέχει επίσης γλουταμικό οξύ, που βελτιώνει τη μνήμη, καθώς και τρυπτοφάνη, έναν απαραίτητο βοηθό στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Μαζί με όλα τα πλεονεκτήματά του, ο αραβόσιτος έχει και μια σειρά από μειονεκτήματα.

Οι αλλεργίες μπορούν να αποδοθούν σε αυτές, σε σχέση με τις οποίες υπάρχουν τέτοια συμπτώματα όπως:

• διάρροια;
• κάνω εμετό;
• ναυτία;
• φούσκωμα;
• εξανθήματα?
• φαγούρα?
• πρήξιμο του στόματος?
• εμπύρετο σύνδρομο.

Εάν εμφανιστεί το τελευταίο σύμπτωμα από τη λίστα, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το γιατρό σας ή να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Εκτός από τις αλλεργίες, τα ακατέργαστα στάχυα μπορούν να προκαλέσουν εντερικές διαταραχές. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση δημητριακών για άτομα με διαβήτη, καθώς το καλαμπόκι, αν είναι καλά εύπεπτο, ανεβάζει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες στο καλαμπόκι, και επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί του και όταν κάνετε δίαιτα.

Φυσικά, υπάρχει μεγάλη διαμάχη για το θέμα του γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού. Κάποιος δέχεται τη χρήση του στο φαγητό. Υπάρχουν άνθρωποι που είναι ένθερμοι αντίπαλοί του, πιστεύοντας ότι μπορεί να προκαλέσει μεταλλάξεις στον οργανισμό, όπως όλα τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα.

Η γενναιόδωρη σύνθεση βιταμινών των δημητριακών, πλούσια σε περιεκτικότητα σε διάφορα μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, βοηθά τον οργανισμό να μην χάσει τη ζωτικότητα.Το καλαμπόκι απορροφάται γρήγορα, δεν προκαλεί αίσθημα πληρότητας, αφήνοντας ένα άτομο γεμάτο για αρκετό καιρό.

Στη σύνθεσή του:

• σίδηρος - ρυθμίζει την ποσότητα της αιμοσφαιρίνης.
• ψευδάργυρος - επιταχύνει το μεταβολισμό, παράγει σεροτονίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την καλή διάθεση.
• μαγγάνιο - ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του οστικού ιστού.
• μαγνήσιο - υπεύθυνο για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων.
• Το ιώδιο είναι φάρμακο για τον θυρεοειδή αδένα.
• ασβέστιο - το δομικό υλικό του σκελετού, εμπλέκεται στο έργο της συστολής των μυών.
• φώσφορος - υπεύθυνος για τη φυσιολογική κυτταρική διαίρεση και ανάπτυξη.
• χαλκός - εμπλέκεται στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα.
• κοβάλτιο - εξαλείφει την εμφάνιση προβλημάτων με το κεντρικό νευρικό σύστημα.
• νάτριο - ομαλοποιεί το μεταβολισμό νερού-αλατιού.
• κάλιο - ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, τροφοδοτεί τον εγκέφαλο με οξυγόνο.
• φθόριο - βοηθά στη διατήρηση της υγείας των δοντιών.
• θείο - αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων.

Οι σπόροι περιέχουν επίσης ριβοφλαβίνη, τοκοφερόλες, παντοθενικό οξύ, υδροχλωρική θειαμίνη.

Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ χορταστικό φαγητό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες οδηγεί ορισμένους διατροφολόγους να τον αποκλείουν από τη διατροφή των ασθενών τους. Και αυτό είναι εντελώς λάθος. Ναι, αυτό δεν είναι ένα κεφάλι λάχανου, το οποίο βρίσκεται στην πρώτη γραμμή των διατροφολόγων. Και όμως, η καλλιέργεια υψηλών θερμίδων μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή, επειδή το γλυκό καλαμπόκι έχει την ικανότητα να κορεστεί γρήγορα το σώμα, γεγονός που βοηθά να ξεχάσουμε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχει θετική επίδραση στο σώμα και ξεκινά γρήγορα τις μεταβολικές διεργασίες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ακατέργαστων κόκκων καλαμποκιού ανά 100 g είναι 325 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 10,3 g;
• Λίπος - 4,9 g;
• Υδατάνθρακες - 60 g.

Μετά την επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, το ζεστό βρασμένο καλαμπόκι χάνει τις χιλιοθερμίδες του.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου καλαμποκιού είναι μόνο 123 kcal, εκ των οποίων:

• 4 g πρωτεΐνες;
• 2,5 g λίπος;
• 22,2 g υδατάνθρακες.

Αυτό το πιάτο θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Τα ξυλάκια καλαμποκιού είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Σε συνδυασμό με ζάχαρη άχνη, η ποσότητα των θερμίδων σε μια τυπική συσκευασία Kuzya των 140 g φτάνει τις 510 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 4,0 g;
• Λίπος - 23,0 g;
• Υδατάνθρακες - 72,0 g.

Σε 100 g τέτοιων ραβδιών υπάρχουν 359 kcal. Φυσικά, αυτό το προϊόν μπορούν να αγοραστούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Χορτάζει για λίγο, άλλωστε είναι νόστιμο, αλλά ελάχιστα υγιεινό. Για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, συνιστάται ιδιαίτερα να μην χρησιμοποιούν τέτοια ραβδιά σε μεγάλες ποσότητες. Το βάρος από αυτά θα αυξηθεί μόνο, αλλά δεν υπάρχει κανένα όφελος. Επομένως, αξίζει να περιορίσετε την κατανάλωση αυτού του γλυκού σε 1 συσκευασία την εβδομάδα (έως 5 τεμάχια την ημέρα).

Το καλαμπόκι είναι πολύ δημοφιλές σε κονσέρβα. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές για σαλάτες και δεύτερα πιάτα.

Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 115 kcal, στα οποία:

• 3,8 g πρωτεϊνών;
• 1,2 g λίπος;
• 22 γρ υδατάνθρακες.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι, εκτός από το συνηθισμένο καλαμπόκι, τα μίνι στάχυα καλαμποκιού είναι πολύ δημοφιλή. Αυτό το προϊόν θεωρείται δικαίως πιο διαιτητικό, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετές φορές μικρότερη.

100 γραμμάρια μίνι καλαμποκιού περιέχουν περίπου 114 kcal:

• πρωτεΐνες - 3,1 g;
• λίπος - 1,6 g;
• υδατάνθρακες - 21,8 g.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του καλαμποκιού είναι 70. Ο υψηλός δείκτης δεν σημαίνει ότι υπάρχει πολλή ζάχαρη στο καλαμπόκι. Αυτό υποδηλώνει την ταχεία πέψη αυτού του προϊόντος και την επακόλουθη απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Τροφές με γλυκαιμικό δείκτη 50-70 είναι αποδεκτές για άτομα με διαβήτη. Αλλά το καλαμπόκι δεν είναι στη λίστα τους. Επομένως, πριν φάτε αυτό το λαχανικό, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Από τη διατροφή αποκλείονται επίσης διάφορα είδη καλαμποκιού, ο γλυκαιμικός δείκτης των οποίων ξεπερνά το 86.

Η περιεκτικότητα σε BJU Σε 100 g καλαμποκιού:

• 4% της ημερήσιας αξίας πρωτεΐνης (3,3 g).
• 2% λιπαρά (1,4 g);
• 6% υδατάνθρακες (18,7 g).

Αν κάποιος θέλει να χάσει βάρος, τότε το καλαμπόκι δεν είναι ο βοηθός του. Έχει πολλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι εναποτίθενται πολύ γρήγορα στη μέση με τη μορφή περιττών κιλών. Αλλά με σωστή χρήση, το λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Εάν η δίαιτα περιλαμβάνει ένα θρεπτικό πρωινό, τότε το χυλό καλαμποκιού θα είναι ένα αγαπημένο πιάτο στη διατροφή.

Η δίαιτα με το καλαμπόκι ενδείκνυται για υγιή άτομα χωρίς στομαχικά προβλήματα, γιατί ο καλύτερος τρόπος χρήσης των δημητριακών ως τροφής κατά τη διάρκεια της δίαιτας είναι στην ακατέργαστη μορφή τους. Αξίζει να χάσετε βάρος στο ωμό καλαμπόκι για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, καθώς προκαλεί διάφορες εντερικές διαταραχές λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών σε αυτό. Εάν προγραμματίζεται μεγαλύτερη δίαιτα, το καλαμπόκι θα πρέπει να καταναλώνεται βραστό.

Για μια μέρα νηστείας χρειάζεστε 1 κιλό φρέσκο ​​ή βρασμένο καλαμπόκι, το οποίο πρέπει να χωρίσετε σε 6 γεύματα, και επίσης να ετοιμάσετε 600 ml αφέψημα στίγματος καλαμποκιού. Πρέπει να πίνετε ένα αφέψημα μεταξύ των γευμάτων.

Προκειμένου το καλαμπόκι να φέρει ελάχιστη βλάβη, υπάρχουν ορισμένες συστάσεις από γιατρούς.

• Τα κιλά που κερδίζονται από το καλαμπόκι πρέπει να οδηγούνται στο γυμναστήριο.
• 2 λίτρα νερό την ημέρα είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το έργο καθαρισμού των φυτικών ινών.
• Το καλαμπόκι δεν πρέπει να είναι ώριμο. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε νεαρά στάχυα, κατά προτίμηση που καλλιεργούνται στον ιστότοπό σας.
• Μπορείτε να κάνετε δίαιτα με καλαμπόκι για όχι περισσότερο από 1 μήνα. Η συχνότητα χρήσης τέτοιων δίαιτων είναι 1 φορά σε 6 μήνες.
• Το αγνό καλαμπόκι μπορεί να γίνει βαρετό, επομένως δεν αποκλείεται η χρήση του σε μορφή δημητριακών και σούπας.

Για να μαγειρέψετε βραστό καλαμπόκι θα χρειαστείτε:

• πάρτε 2 στάχυα ίδιου μεγέθους, ξεφλουδίστε τα από τα φύλλα, σπάστε τα στη μέση, αν τα στάχυα είναι μεγάλα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό.
• βάλτε το στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
• στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 30 λεπτά, και εάν τα δημητριακά είναι νεαρά και ώριμα - 2-3 ώρες.
• αλάτι όσο χρειάζεται 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Για τη σαλάτα χρειάζεστε:

• ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας από 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 50 ml ξύδι από κρασί και 60 ml ζωμό κοτόπουλου.
• κόψτε 200 γραμμάρια σέλινο σε φέτες, 100 γραμμάρια μαρούλι iceberg σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
• συνδυάστε σε μια σαλατιέρα 600 γραμμάρια καλαμπόκι, 50 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα.

Το χυλό καλαμποκιού παρασκευάζεται ως εξής:

• 100 g δημητριακών στεγνώνουν ελαφρώς.
• στείλτε στο τηγάνι και ρίξτε 400 g βραστό νερό.
• μετά το βράσιμο, ανακατεύουμε περιοδικά για 7 λεπτά.
• στο τέλος του χρόνου, αποσύρετε από τη φωτιά, κρυώστε και μπορείτε να αλατίσετε λίγο.

Ένα αφέψημα από στίγματα καλαμποκιού είναι εύκολο να παρασκευαστεί:

• βάλτε στη φωτιά μια μικρή κατσαρόλα με 200 g νερό.
• μετά το βράσιμο, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρά στίγματα ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα στο νερό.
• βράστε για 1 λεπτό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• επιμείνετε 1 ώρα σε σκοτεινό μέρος, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και πάρτε 1/3 φλιτζάνι μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το αφέψημα. Κάθε μέρα πρέπει να ετοιμάζετε ένα νέο. Άλλη μια πρωτότυπη συνταγή για μαγείρεμα στάχυων στο μανίκι. Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε 4 μέτρια στάχυα, περίπου 100 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια χόρτα και μερικά μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

• Ανακατέψτε λάδι, μπαχαρικά και βότανα, τρίψτε όλα τα στάχυα με αυτό το μείγμα.
• στείλτε τα σε μια σακούλα ψησίματος, δέστε και κάντε μερικές τρύπες στη σακούλα.
• ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Στη σοβιετική εποχή, το καλαμπόκι ονομαζόταν «βασίλισσα των χωραφιών». Η εισαγωγή αυτού του φυτού δημητριακών είχε ως στόχο τη βελτίωση της δύσκολης κατάστασης της γεωργίας. Και τώρα η ρωσική κυβέρνηση ζητά ξανά από τους αγρότες να δώσουν προσοχή σε αυτή την καλλιέργεια. Ίσως κάποια μέρα η Ρωσία να ξεπεράσει την Αμερική, αλλά προς το παρόν, το καλαμπόκι έχει πάρει τη θέση που του αξίζει στα ράφια των καταστημάτων, στα τραπέζια των Ρώσων και στα κρεβάτια των νότιων περιοχών της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Για τις ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.