Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό καλαμποκιού με γάλα;

Το χυλό καλαμποκιού είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιεί το καλαμποκάλευρο ως κύριο συστατικό. Μερικές φορές δημητριακά από καλαμπόκι χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το χυλό καλαμποκιού είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Για παράδειγμα, αυτός ο χυλός είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Δυτική Ουκρανία. Στην Ιταλία, αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ δημοφιλές, τόσο στον ντόπιο πληθυσμό όσο και στους τουρίστες, και ονομάζεται πολέντα.

Ακόμη και παρά το γεγονός ότι το χυλό καλαμποκιού δεν είναι τόσο δημοφιλές στη Ρωσία όσο, για παράδειγμα, στην Ιταλία ή την Ουκρανία, ωστόσο, αυτό το πιάτο καταλαμβάνει μια συγκεκριμένη θέση στη διατροφή του οικιακού καταναλωτή. Στη Ρωσία, το καλαμπόκι καλλιεργείται κυρίως στις νότιες περιοχές της χώρας, επειδή η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας δημητριακών απαιτεί ένα ζεστό και υγρό κλίμα.

Για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκους καλαμποκιού μεγάλου μεγέθους που είναι καλά κορεσμένοι με υγρασία. Σήμερα, ένα τέτοιο χυλό θεωρείται διαιτητικό φαγητό και πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή κάθε ατόμου χωρίς αποτυχία.Μια καλλιέργεια δημητριακών όπως το καλαμπόκι περιέχει μια τεράστια ποσότητα όλων των ειδών θρεπτικών συστατικών που δεν καταστρέφονται και δεν αποσυντίθενται ακόμη και μετά από μακρά και παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Αυτός ο χυλός δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί σε αργή χύτρα, χύτρα ταχύτητας ή φούρνο. Αυτό το άρθρο παρέχει οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Εάν θέλετε να το κάνετε πιο πρωτότυπο, χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας ή τυρί για αυτό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου από κόκκους καλαμποκιού εξαρτάται κυρίως από το τι ακριβώς χρησιμοποιήθηκε κατά την παρασκευή του. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιήθηκε απλό πόσιμο νερό για την παρασκευή τέτοιου χυλού, τότε σε αυτή την περίπτωση θα είναι 78 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Ωστόσο, εάν χρησιμοποιήθηκε γάλα κατά την προετοιμασία αυτού του χυλού, τότε σε αυτήν την περίπτωση η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι ελαφρώς υψηλότερη - περίπου 126 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού καλαμποκιού που μαγειρεύεται στο γάλα θα εξαρτηθεί άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Με απλά λόγια, όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά στο γάλα, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού καλαμποκιού.

Το αλεύρι που παρασκευάζεται από μια καλλιέργεια δημητριακών όπως το καλαμπόκι είναι από μόνο του ένα προϊόν με πολύ θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια μπορούν να περιέχουν περίπου 328 kcal.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως:

1. πρωτεΐνες;
2. λίπη ταχείας πέψης?
3. Διατροφικές ίνες?
4. υδατάνθρακες.

Επίσης, αυτό το δημητριακό περιέχει μικρή ποσότητα υγρασίας, καθώς και στάχτη.Εκτός από χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, το καλαμπόκι περιέχει μικρο και μακροστοιχεία, καθώς και σύμπλοκα βιταμινών. Για παράδειγμα, ο χυλός που μαγειρεύεται με γάλα περιέχει όχι μόνο μεγάλη ποσότητα χιλιοθερμίδων, καθιστώντας το ένα αρκετά χορταστικό πιάτο, αλλά και πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και Α, Ε και Η. Επιπλέον, τέτοια αμινοξέα μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ποσότητες όπως αργινίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, αλανίνη, σερίνη και επίσης κυστεΐνη.

Τα δημητριακά δεν περιέχουν γλουτένη. Χάρη σε αυτό, το χυλό καλαμποκιού είναι ένα προϊόν που έχει υποαλλεργικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στον άνθρωπο, επομένως μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στην καθημερινή διατροφή ατόμων που πάσχουν από διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις και είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, ο χυλός από καλαμποκάλευρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παιδική τροφή και να εισαχθεί στην καθημερινή διατροφή όσων πάσχουν από κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη).

Λόγω της ισορροπημένης σύνθεσης, το χυλό καλαμποκιού με γάλα είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Αυτό το πιάτο πρέπει να εισάγεται στην καθημερινή διατροφή εκείνων των ανθρώπων που υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από περίπλοκες χειρουργικές επεμβάσεις στο σώμα ή σοβαρές ασθένειες.

Οι κύριες ιδιότητες που έχει το χυλό καλαμποκιού.

1. Τονώνει το πεπτικό σύστημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν διαπιστωθεί ότι έχουν ενζυμική ανεπάρκεια. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο είναι σε θέση να επιταχύνει την περισταλτική.
2. Υποαλλεργικό. Το χυλό καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο στη διατροφή ασθενών που υποβάλλονται σε θεραπεία για αλλεργική ρινίτιδα.
3. Έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Γνωστό για την αναζωογονητική του δράση στον οργανισμό. Μπορεί επίσης να βελτιώσει σημαντικά τον τόνο του δέρματος.
4. Προωθεί την ταχεία διάσπαση της χοληστερόλης, η οποία συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Το χυλό καλαμποκιού είναι επίσης γνωστό για την αντιοξειδωτική του δράση στον οργανισμό. Είναι ένας εξαιρετικός αντικαρκινικός παράγοντας και μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφράγματος ή εγκεφαλικού.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά το χυλό καλαμποκιού είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό. Λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του μεγάλου αριθμού χρήσιμων μικροστοιχείων και μετάλλων, είναι σε θέση να ενισχύσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και να αποτρέψει την εμφάνιση και την ανάπτυξη μιας καταθλιπτικής κατάστασης. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες.

Η χρήση του κατά τη διάρκεια της μεταβλητότητας θα επιτρέψει:

• μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο σιδηροπενικής αναιμίας.
• να μειώσει τον κίνδυνο καθυστέρησης στη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού που γεννιέται.
• επιταχύνουν την αποβολή επιβλαβών ουσιών και τοξινών από το σώμα που παράγονται από το έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Επιπλέον, η καθημερινή πρόσληψη χυλού καλαμποκιού θα αποτρέψει την πρόωρη καταστροφή του σμάλτου των δοντιών και θα αναπληρώσει γρήγορα την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών. Αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό για το γεγονός ότι απορροφάται γρήγορα από το σώμα, επομένως μετά τη λήψη του, ένα άτομο δεν αισθάνεται αίσθημα βάρους στο στομάχι.

Παρά το γεγονός ότι το χυλό καλαμποκιού είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις που περιορίζουν τη χρήση του. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται η χρήση του σε άτομα που έχουν παραβίαση της όρεξης ή παχυσαρκία. Σε αυτή την περίπτωση, θα φέρει μόνο κακό.

Επίσης, αυτό το πιάτο δεν συνιστάται για:

1. αυξημένο επίπεδο νευρικής διεγερσιμότητας. Τα άτομα που πάσχουν από επιληψία ή που έχουν τακτικές κρίσεις ψυχολογικής και συναισθηματικής αστάθειας είναι καλύτερο να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του πιάτου.
2. Έχοντας ελκώδη κολίτιδα ή έλκος στομάχου.
3. Χρόνια νεφρική νόσος.
4. Είναι καλύτερο να αρνηθείτε να πάρετε χυλό καλαμποκιού για γυναίκες που έχουν προβληματική και επώδυνη έμμηνο ρύση.

Ωστόσο, παρά τον τόσο μεγάλο αριθμό αντενδείξεων, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι υπό όρους. Στην περίπτωση της ορθολογικής και σπάνιας χρήσης του χυλού καλαμποκιού για φαγητό, οι άνθρωποι, κατά κανόνα, δεν αντιμετωπίζουν σοβαρές διαταραχές και επιδείνωση της ευημερίας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το χυλό καλαμποκιού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τη διατροφή των μωρών ως το κύριο προϊόν για συμπληρωματικές τροφές. Κατά κανόνα, τα παιδιά σε αυτή την ηλικία έχουν μια μονότονη διατροφή και η κατανάλωση των ίδιων τροφών μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία οξέος-βάσης.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που μπορούν να φτιάξουν νόστιμο χυλό καλαμποκιού.Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, πρέπει να αποφασίσετε για το κύριο συστατικό και για να είμαστε πιο ακριβείς, το επίπεδο άλεσής του. Οι χονδροειδείς κόκκοι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται συχνότερα κατά την παρασκευή διαιτητικών πιάτων ή για εντερικές παθήσεις. Είναι αυτή που χρησιμοποιείται στην Ιταλία για την παρασκευή ενός τόσο διάσημου πιάτου όπως η πολέντα.

Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας δημητριακών διατηρούνται στο μεσαίο άλεσμα πλιγούρι. Επιπλέον, η διαδικασία παρασκευής χυλού χρησιμοποιώντας δημητριακά μέτριας λείανσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού σε γάλα περιλαμβάνει τη χρήση συστατικών όπως νερό, κόκκους καλαμποκιού, γάλα, μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρη. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα δημητριακά, να τα ξεπλύνετε καλά και μετά να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Κατά την προετοιμασία του χυλού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την αναλογία δημητριακών και νερού 1 έως 2.

Αφού βράσει το νερό μακριά από το τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε γάλα σε αυτό. Η ποσότητα του θα πρέπει να αντιστοιχεί στην ποσότητα του νερού που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως. Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να κλείσει καλά και να τοποθετηθεί στη σόμπα. Πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι η συνοχή του να αποκτήσει μια παχιά δομή. Το αλάτι, καθώς και η ζάχαρη, είναι καλύτερο να χύνεται απευθείας στο γάλα πριν το προσθέσετε στο τηγάνι. Το κουάκερ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εύθρυπτο και μαλακό.

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα κόκκων καλαμποκιού με ποικιλία πρόσθετων είναι το κουάκερ με κολοκύθα. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να εφοδιαστείτε με συστατικά όπως κόκκους καλαμποκιού σε ποσότητα 250 γραμμαρίων, γάλα - 750 χιλιοστόλιτρα, λιωμένο βούτυρο και πολτό κολοκύθας σε ποσότητα 300 γραμμαρίων.

Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, τα δημητριακά πρέπει να τηγανίζονται σωστά σε τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού. Πρέπει να το κάνετε αυτό μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να το περιχύνουμε με βραστό νερό και να το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.

Ενώ οι τηγανισμένοι κόκκοι καλαμποκιού μουλιάζονται σε βραστό νερό, ο πολτός κολοκύθας πρέπει να βράζεται. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε μικρούς κύβους, πασπαλίζεται με ζάχαρη (η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεύση, αλλά η κλασική συνταγή μαγειρικής απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας) και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά.

Στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος, το τρίμμα του καλαμποκιού τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και αφού προστεθεί γάλα σε αυτό, βάζουμε και αυτό σε χαμηλή φωτιά για περαιτέρω ψήσιμο. Η διάρκεια μαγειρέματος του χυλού είναι περίπου 10 λεπτά.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις της σωστής παρασκευής χυλού καλαμποκιού στο γάλα, τις οποίες λίγοι γνωρίζουν. Για παράδειγμα, για να έχει λαμπερή πλούσια γεύση ο χυλός καλαμποκιού και να μην καίγεται, συνιστάται να το μαγειρεύετε σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και πάτο από αλουμίνιο. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση τέτοιου χυλού.Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σμάλτο.

Κατά την προετοιμασία του χυλού καλαμποκιού, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες υγρού και δημητριακών. Η βέλτιστη αναλογία θα ήταν 1 προς 3. Επίσης, κατά το μαγείρεμα, το χυλό καλαμποκιού πρέπει να ανακατεύεται συχνά. Αυτή η ανάγκη οφείλεται στο γεγονός ότι δεν καίγεται. Η συχνότητα ανάδευσης αυτού του πιάτου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 λεπτά μαγειρέματος.

Μετά την ψύξη, ο υγρός χυλός από καλαμποκάλευρο αρχίζει σταδιακά να μετατρέπεται σε μια ομοιογενή παχιά μάζα. Ωστόσο, αυτός δεν είναι λόγος να το στείλετε στον κάδο απορριμμάτων. Για να ξαναβρεί την ευπαρουσίαστη όψη του και να γίνει εύθρυπτο, πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να ασχολείστε συνεχώς με τη θέρμανση αυτού του πιάτου, τότε μπορείτε να φτιάξετε κέικ από αυτό. Για να γίνει αυτό, ο ψυχρός χυλός πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια πρέπει απλώς να πάρετε και να τηγανίσετε ελαφρά σε βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χυλό καλαμποκιού με γάλα στο παρακάτω βίντεο.