Lime και λεμόνι: ποιο είναι πιο υγιεινό και σε τι διαφέρουν;

Παρά την παρόμοια εμφάνιση και τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το λάιμ είναι απλώς ένα άγουρο λεμόνι, αυτά τα φρούτα είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Ας δούμε τι είναι πιο χρήσιμο και ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αυτών των εσπεριδοειδών.

Αν και πολλοί πιστεύουν ότι το λάιμ είναι ένα άγουρο λεμόνι, είναι εντελώς διαφορετικά φρούτα. Και τα δύο φρούτα είναι εσπεριδοειδή, αλλά η πατρίδα τους είναι διαφορετική: το λεμόνι εμφανίστηκε στην Κίνα (πιστεύεται ότι ήδη τον 3ο αιώνα οι Κινέζοι καλλιεργούσαν λεμόνι μόνοι τους, δηλαδή δεν ήταν άγριο φυτό) και ο ασβέστης - στο Χερσόνησος της Μαλαισίας, όχι μακριά από την Ινδοκίνα. Διανέμεται επίσης ευρέως στο Μεξικό και σε άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής, την Αίγυπτο και την Ινδία. Ο ασβέστης πιστώνεται με περισσότερα χρόνια, επομένως είναι πιο πιθανό το λεμόνι να προήλθε από τον ασβέστη παρά το αντίστροφο.

Τόσο το πρώτο φρούτο όσο και το δεύτερο αγαπούν το τροπικό κλίμα, αλλά αν το λεμόνι βρίσκεται πιο συχνά σε υποτροπικές ζώνες, τότε το λάιμ ζει στις τροπικές περιοχές. Δηλαδή η πιθανότητα να βρεθούν στην ίδια περιοχή είναι όσο το δυνατόν μικρότερη. Ο ασβέστης μπορεί να καλλιεργηθεί ως καλλιεργούμενο φυτό στις υποτροπικές περιοχές, αλλά δεν θα καρποφορήσει καλά σε τέτοιες συνθήκες. Γενικά, υπό κατάλληλες συνθήκες, είναι σε θέση να καρποφορεί όλο το χρόνο, ενώ το λεμόνι - μία φορά το χρόνο.

Τα λεμόνια είναι λιγότερο ιδιότροπα, επομένως η καλλιέργειά τους στο σπίτι είναι ακόμα δημοφιλής.Οι ασβέστης, από την άλλη, αναπτύσσονται σε υψόμετρο άνω των χιλίων χιλιομέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, επομένως δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια τους στο σπίτι.

Ένα λάιμ πολύ συχνά θεωρείται λανθασμένα άγουρο λεμόνι, κυρίως λόγω της εμφάνισής του: είναι πράσινο, το οποίο πολλοί συνδέουν με κάτι άγουρο. Ωστόσο, το πράσινο χρώμα για τη φλούδα ενός λάιμ είναι ο κανόνας, καθώς και για τον πολτό του (είναι μια πλούσια πράσινη απόχρωση). Επίσης δεν έχει σχεδόν καθόλου κόκαλα.

Η φλούδα ενός λεμονιού έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα και η σάρκα είναι διαφανής κιτρινωπή.

Η λεμονιά είναι κυρίως ένα αειθαλές δέντρο μήκους περίπου 6-8 μέτρων. Οι καρποί του έχουν σχήμα αυγού. Ο ασβέστης, από την άλλη πλευρά, αναπτύσσεται με τη μορφή θάμνου ύψους 1-2 μέτρων, λιγότερο συχνά - 5 μέτρων. Οι καρποί του είναι επίσης παρόμοιοι με ένα αυγό, αλλά μικρότεροι σε μέγεθος από τους καρπούς λεμονιού.

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο φρούτων έγκειται στη γεύση και σε άλλες οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Άρα, το λεμόνι είναι αρκετά ξινό, το λάιμ είναι επίσης ξινό, αλλά με μια ελαφριά πικρία. Πιστεύεται ότι η γεύση του λάιμ είναι γενικά πιο έντονη και πιο φρέσκια, είναι πιο ξινή από το λεμόνι - σε ορισμένες περιπτώσεις είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και με ζάχαρη.

Και τα δύο φρούτα κέρδισαν ιδιαίτερη δημοτικότητα ως πρόσθετα στο κρέας και τα ψάρια. Χρησιμοποιούνται σε μια σειρά από σάλτσες για ψητό κοτόπουλο, ψάρι στη φωτιά, ως κύριο συστατικό στη μαρινάδα μπάρμπεκιου. Η γεύση του κρέατος ή του ψαριού με σάλτσα λεμονιού ή λάιμ γίνεται πιο πικάντικη, με ξινίλα. Το κρέας περιχύνεται επίσης με φρεσκοστυμμένους χυμούς από αυτά τα εσπεριδοειδή.

Και τα δύο χρησιμοποιούνται ευρέως και ως δεύτερα πιάτα: το λάιμ και το λεμόνι χρησιμοποιούνται σε πολλές σαλάτες, ειδικά ψάρια, σε σάλτσες, για την παρασκευή των οποίων λαμβάνεται ο χυμός τους.

Οι χυμοί χρησιμοποιούνται και ως ποτό.Κατά κανόνα, εκτρέφονται και προστίθεται ζάχαρη, διαφορετικά είναι άβολο να τα πιείτε: η γεύση είναι αρκετά ξινή. Τόσο το λεμόνι όσο και το λάιμ χρησιμοποιούνται σε αναψυκτικά και μεταλλικά νερά, καθώς και συστατικά σε αλκοολούχα κοκτέιλ. Έτσι, τόσο λάιμ όσο και λεμόνι προστίθενται στη Μαργαρίτα, το Μοχίτο και την τεκίλα. Όχι λιγότερο δημοφιλή είναι τα τσάγια με αυτά τα φρούτα.

Στην παραγωγή επιδορπίων, χρησιμοποιείται συχνά ξύσμα λεμονιού και πολτός - απευθείας για γέμιση και διακόσμηση. Ο πολτός είναι μέρος της ζύμης για πολλά κέικ και πίτες, χρησιμοποιείται σε κρέμες και παγωτά, ειδικά σε διάφορα είδη σορμπέ.

Χρησιμοποιείται επίσης το λάιμ, αλλά λιγότερο συχνά, ειδικά όταν πρόκειται για κάποιο πρωτότυπο γλυκό για ιδιαίτερη γεύση, καθώς αναδύει ξεκάθαρα την πικρία.

Το λάιμ έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα ως μαρινάδα σε συνδυασμό με κόκκινη καυτερή πιπεριά στις χώρες της Νότιας Αμερικής. Παίζει σημαντικό ρόλο σε πιάτα όπως το γουακαμόλε μόνο του και η ξινή σούπα Tom Yum. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή του μπαχαρικού εσπεριδοειδών lumi. Για να γίνει αυτό, λούζεται σε αλμυρό νερό και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο.

Η διαφορά είναι επίσης αυτή αν συνηθίζεται να προσθέτουμε λεμόνι στα πιάτα προς το τέλος του μαγειρέματος, τότε χρησιμοποιείται λάιμ ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Δεδομένου ότι και τα δύο φρούτα είναι εσπεριδοειδή, δεν είναι δύσκολο να μαντέψουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (αλλιώς - ασκορβικό οξύ) σε καθένα και τα οφέλη που προκύπτουν. Ωστόσο, ακόμη και εδώ το λάιμ ξεπέρασε το λεμόνι: υπάρχει περίπου 5 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ σε αυτό, το οποίο εν μέρει οφείλεται στην πιο ξινή γεύση του.

Ωστόσο, η παρουσία της βιταμίνης C υποδηλώνει ότι η χρήση και των δύο φρούτων αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις που έχουν εισέλθει στο σώμα και το ανθρώπινο ανοσοποιητικό, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο με τη σειρά του διατηρεί τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος και αιμοφόρα αγγεία. Αυτά τα δύο φρούτα είναι επίσης παρόμοια καθώς περιέχουν και τα δύο βιταμίνη P, η οποία, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C, βελτιώνει τη βατότητα των αγγείων και τα κάνει πιο δυνατά.

Όσον αφορά τις διαφορές στη σύνθεση, το φολικό οξύ υπάρχει στο λάιμ, κάτι που δεν παρατηρείται στο λεμόνι. Αυτό το καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς το φολικό οξύ έχει θετική επίδραση στο αναπτυσσόμενο έμβρυο. Το λάιμ είναι μια καλή πρόληψη για τις καρδιακές παθήσεις. Ο χυμός λάιμ αραιωμένος με νερό θα βοηθήσει στην τοξίκωση. Πιστεύεται ότι ο ασβέστης είναι θεϊκό δώρο για τις έγκυες γυναίκες και δεν προκαλεί αλλεργίες.

Και τα δύο φρούτα είναι μη θερμιδικά: 100 γραμμάρια λάιμ περιέχει 30 θερμίδες, η ίδια ποσότητα λεμονιού περιέχει 20 θερμίδες.

Το λεμόνι περιέχει περισσότερη φυτοστερόλη - ένα φυσικό ανάλογο της χοληστερόλης, το οποίο την εκτοπίζει και εμποδίζει μέρος της χοληστερόλης να απορροφηθεί στο αίμα, γεγονός που βοηθά στην καταπολέμηση των θρόμβων αίματος. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, το λεμόνι βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και του ασβεστίου, είναι ένα καλό εργαλείο για την πρόληψη του beriberi, τη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας και του σκορβούτου. Συνιστάται επίσης για ουρική αρθρίτιδα και υπέρταση. Βελτιώνει την όρεξη.

Το λεμόνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αιθέριου ελαίου λεμονιού, το λάιμ χρησιμοποιείται για την παρασκευή αιθέριου ελαίου λάιμ, το οποίο στην πραγματικότητα επηρεάζει το δέρμα και τα μαλλιά με τον ίδιο περίπου τρόπο.Βοηθούν στη βελτίωση του τόνου τόσο του δέρματος όσο και των μαλλιών, αυξάνουν την ανάπλαση σε περίπτωση ρωγμών και τραυμάτων, φωτίζουν τις φακίδες και μετά την ακμή, καθώς και τα μαλλιά. Το λάιμ έλαιο, όπως και το ίδιο το λάιμ, σας φτιάχνει την καλή διάθεση και μειώνει το επίπεδο ευερεθιστότητας.

Τα εσπεριδοειδή επιλέγονται πολύ εύκολα από την εμφάνισή τους. Έτσι, η φλούδα ενός λεμονιού πρέπει να είναι πυκνή, χωρίς ζημιά, να λάμπει ελαφρώς στο φως. Ένα καλό λεμόνι πρέπει να είναι μέτρια σκληρό στην αφή. Μην πάρετε ποτέ ένα μαλακό λεμόνι: πιθανότατα θα είναι υπερώριμο. Τα λεμόνια με πολύ πυκνή και σκληρή φλούδα περιέχουν λίγο πολτό, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα με πιο λεπτή φλούδα.

Το λάιμ πρέπει επίσης να είναι σφιχτό, με ομοιόμορφο χρώμα δέρματος, δυνατή αλλά λεπτή φλούδα. Ωστόσο, εάν χρειάζεστε ένα λάιμ για χυμό, αναζητήστε μεγαλύτερες ποικιλίες: Περσικά ή Φλόριντα λάιμ, για παράδειγμα.

Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι το λάιμ και το λεμόνι έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικές ιδιότητες, γεγονός που τα καθιστά αναντικατάστατα στη μαγειρική.

Θα μάθετε περισσότερα για τις διαφορές μεταξύ λεμονιού και λάιμ, καθώς και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, στο παρακάτω βίντεο.