Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού;

Η ποικιλία των επιδορπίων σήμερα είναι ασυνήθιστα μεγάλη. Ζαχαροπλαστεία, καφετέριες, μαγαζιά γεμίζουν με κάθε λογής γλυκά για κάθε γούστο. Αλλά είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί το γεγονός ότι τα σπιτικά επιδόρπια και τα σπιτικά αρτοσκευάσματα κατέχουν την πρώτη θέση τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τη χρησιμότητα του πιάτου, επειδή εμείς οι ίδιοι ελέγχουμε τη φρεσκάδα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και τη φυσικότητα τους. Ξεκινώντας να ετοιμάζετε ένα σπιτικό γλυκό, τίθεται το ερώτημα ποια γέμιση να διαλέξετε.

Η κρέμα λεμονιού είναι μια από τις πιο δημοφιλείς που χρησιμοποιούνται για επιδόρπια και χρησιμοποιείται όχι μόνο ως γέμιση, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Το κύριο συστατικό της κρέμας λεμονιού είναι εύκολο να προσδιοριστεί με το όνομα. Αυτό το αρωματικό εσπεριδοειδές είναι απλώς μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Το λεμόνι περιέχει:

• κιτρικό και μηλικό οξύ.
• βιταμίνες A, C, P, B, E;
• Β καροτίνη;
• Διατροφικές ίνες?
• μικρο και μακροστοιχεία.

Το λεμόνι μπορεί να καυχηθεί για έναν τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων για τον άνθρωπο. Αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος και ιογενών ασθενειών, φλεγμονών, πνευμονικών παθήσεων, beriberi, υπερβιταμίνωσης, καρδιακών παθήσεων. Προστίθεται επίσης σε φάρμακα που στοχεύουν στη θεραπεία της φυματίωσης, της ουρικής αρθρίτιδας, της σκλήρυνσης, της αρθρίτιδας, της ισχιαλγίας και του οιδήματος. Ένα καλό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη μελιού στο λεμόνι. Αυτό θα είναι ένα απαραίτητο φάρμακο για το κρυολόγημα και το SARS.

Εκτός από τις θετικές ιδιότητες, το λεμόνι έχει και αντενδείξεις. Λόγω της υψηλής ποσότητας κιτρικού οξέος, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα ή παρόμοιες στομαχικές διαταραχές. Το λεμόνι μπορεί να προκαλέσει καούρα, γι' αυτό και τα υγιή άτομα πρέπει να τηρούν το μέτρο στη χρήση του. Επίσης, αυτό το αρωματικό φρούτο είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο. Όσοι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες θα πρέπει να το χρησιμοποιούν σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες ή να εγκαταλείψουν εντελώς αυτό το φρούτο.

Όταν αγοράζετε ένα λεμόνι, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό, ώριμο φρούτο. Αυτοί οι καρποί συγκομίζονται άγουρα, καθώς η μεταφορά διαρκεί πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, στα καταστήματα μπορείτε συχνά να βρείτε ένα άγουρο φρούτο, η γεύση του θα είναι πολύ ξινή. Ένα ώριμο λεμόνι είναι ελαστικό όταν συμπιέζεται, έχει λεία, γυαλιστερή επιφάνεια. Αν ο καρπός είναι μαλακός όταν στύβεται, σημαίνει ότι έχει ήδη υπερωριμάσει. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε καλά το λεμόνι, δεν πρέπει να έχει σκούρες "πληγές", επειδή είναι πιθανότατα σημάδια από κρούσεις κατά τη μεταφορά, επειδή το προϊόν φθείρεται πιο γρήγορα.

Έτσι, έχοντας επιλέξει ένα ελαστικό λεμόνι, μπορείτε να ξεκινήσετε να προετοιμάζετε ένα νόστιμο επιδόρπιο από αυτό. Η κρέμα λεμονιού χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από τις νοικοκυρές ως ξεχωριστό πιάτο. Για παράδειγμα, καταναλώνεται παραδοσιακά ως αγγλικό επιδόρπιο. Σε υγρή σύστασή της, η κρέμα λεμονιού είναι συγκρίσιμη με την κρέμα. Η γεύση του είναι αρκετά γλυκιά, με χαρακτηριστική ξινίλα. Έχει ελαφριά, αέρινη πυκνότητα και ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιδόρπιο με τηγανίτες, τηγανίτες.Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός για κέικ και μπισκότα. Η προετοιμασία ενός τόσο ενδιαφέροντος γλυκού δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Επιπλέον, τα συστατικά για την προετοιμασία του θα χρειαστούν λίγο.

Για να ετοιμάσετε μια απαλή κρέμα, χρειάζεστε φρέσκα αυγά. Τα σπιτικά αυγά είναι η καλύτερη επιλογή, χάρη σε αυτά η κρέμα θα χτυπήσει καλά. Τα μπαγιάτικα αυγά μπορούν να χαλάσουν το πιάτο λόγω του γεγονότος ότι χτυπάνε αρκετά άσχημα ακόμα και με το πιο δυνατό μίξερ. Η κρέμα με λεμόνια μπορεί να γίνει για σχεδόν κάθε κέικ, γλυκά ή επιδόρπιο. Ανάλογα με τα συστατικά, μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή, τη ρευστότητα, το χρώμα, τον πλούτο της γεύσης, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και να κάνετε το επιδόρπιο καθολικό.

Για να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή κλασική συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• λεμόνι - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 210 g;
• φρέσκο ​​βούτυρο - 60 g.
• αυγά - 4 τεμ.

Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, πρέπει να αφαιρέσετε το ξύσμα από τα λεμόνια και στη συνέχεια να στύψετε το χυμό από τα άλλα δύο. Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα μεταλλικό δοχείο, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, προσθέστε προχτυπημένα αυγά στο δοχείο. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να μείνει για 30 λεπτά στο δωμάτιο. Μετά από μισή ώρα, η μάζα φιλτράρεται και απαλλαγούμε από σβώλους. Μετά το φιλτράρισμα, προστίθεται λάδι στο δοχείο, τίθεται σε πολύ αργή φωτιά και βράζεται, ανακατεύοντας συνεχώς για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά, ψύχεται και τοποθετείται στο κρύο.

Οι συνταγές για αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο με λεμόνι είναι ποικίλες. Η κρέμα κρέμας είναι μια κλασική επιλογή και μαγειρεύεται είτε στο μάτι της κουζίνας είτε σε μπεν μαρί. Υπάρχει άλλος τρόπος να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Οι συνταγές για τέτοιο μαγείρεμα μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους, καθώς οι τρόποι λειτουργίας του ίδιου του φούρνου είναι διαφορετικοί, ανάλογα με την εταιρεία και το μοντέλο αυτής της τεχνικής.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 λεμόνια?
• 2 αυγα;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 αγ. μεγάλο. βούτυρο.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να πάρετε έναν τρίφτη και να τρίψετε το ξύσμα. Στύψτε το χυμό από όλα τα λεμόνια. Η ζάχαρη προστίθεται στο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, το μείγμα λεμονιού-ζάχαρης αφήνουμε στην άκρη και τα αυγά χτυπάμε σε ξεχωριστό δοχείο. Αφού ληφθεί μια πυκνή πλούσια μάζα, αναμειγνύεται με ένα μείγμα λεμονιού. Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται στην άκρη για 30 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται βούτυρο.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να ρυθμίσετε το πρόγραμμα Multicooker στο multicooker σε θερμοκρασία 95 C για 20 λεπτά. Πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφού ετοιμάσετε την κρέμα λεμονιού, πρέπει να κρυώσει και να μεταφερθεί σε βάζα. Σερβίρεται καλύτερα για πρωινό με φρέσκα ψωμάκια ή χρησιμοποιείται για να αλείψουν στρώσεις κέικ.

Η κρέμα γάλακτος-λεμόνι έχει απίστευτα ευχάριστη γεύση, με ασυνήθιστες νότες, που την κάνει ένα πιάτο για πραγματικούς καλοφαγάδες. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 30% - 210 ml.
• 5 αυγά?
• 2 λεμόνια?
• 110 γραμμάρια ζάχαρης;
• Δάφνη.

Τα φύλλα δάφνης είναι προαιρετικό συστατικό, αλλά δίνουν στην κρέμα μια ιδιαίτερη, εκλεπτυσμένη γεύση, αρκεί να βάλετε μερικά από αυτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε την κρέμα τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο, ο οποίος είναι προθερμασμένος στους 200 C. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να στύψετε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, να τρίψετε το ξύσμα. Η κρέμα γάλακτος, το ξύσμα χύνονται σε ένα μικρό δοχείο, προστίθενται φύλλα δάφνης και τίθενται σε φωτιά για θέρμανση, ενώ το μείγμα δεν πρέπει να βράσει. Η ζάχαρη με τα αυγά διοχετεύεται μέχρι να ληφθεί μια αφράτη μάζα, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα δοχείο με κρέμα σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά. Μετά το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Μετά από αυτό, η κρέμα τοποθετείται σε όμορφα καλούπια και μπαίνει στο ψυγείο. Μια τέτοια κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το γέμισμα εκλέρ, το μούσκεμα κέικ, γιατί χάρη στην απίστευτα αέρινη και λεπτή υφή της κρέμας, αυτά τα επιδόρπια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Δεν υπήρχε βούτυρο στην προηγούμενη συνταγή, και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί, όπως ήδη περιγράφηκε, με κρέμα ή με συνδυασμό γάλακτος και κρέμας. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα θα αποδειχθεί πιο υγρή, αλλά λιγότερο υψηλή σε θερμίδες. Αν και αυτό το είδος κρέμας δεν ταξινομείται ως πιάτο με πολλές θερμίδες, δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, το προϊόν δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη.

Για τον επόμενο τύπο κρέμας λεμονιού χρειαζόμαστε σιμιγδάλι. Ένα επιδόρπιο με την προσθήκη σιμιγδαλιού παρασκευάζεται απλά, αλλά έχει εντελώς ασυνήθιστη γεύση και πυκνή υφή. Τι προϊόντα χρειαζόμαστε; Πρέπει να πάρω:

• λεμόνι -1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 0,5 l;
• ζάχαρη - 250 g;
• ένα πακέτο βούτυρο.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το χυλό σιμιγδαλιού με τον κλασικό τρόπο και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα προϊόντα στον χυλό και χτυπήστε καλά. Για το χτύπημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό σύρμα, να πάρετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ. Στο τέλος, στη μάζα προστίθεται ξύσμα με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να βάλετε το πιάτο στο τραπέζι και να δοκιμάσετε το γλυκό. Χάρη στην εξαιρετική γεύση και την παχύρρευστη σύστασή της, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπισκότα, κέικ και διακόσμηση κέικ.

Η προετοιμασία αυτής της κρέμας είναι ελαφρώς διαφορετική από εκείνες τις συνταγές που έχουν ήδη περιγραφεί, αλλά πρώτα θα ασχοληθούμε με τη λίστα των προϊόντων για αυτήν την κρέμα.

Θα χρειαστούμε:

• 1 λεμόνι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• κρέμα λιπαρών (τουλάχιστον 30%) - 550 ml.
• 1 κουτ κουρκούμη.

Ο κουρκουμάς δεν είναι απαραίτητο συστατικό, αλλά χάρη σε αυτόν, μπορείτε να πετύχετε ένα πιο πλούσιο κίτρινο χρώμα χωρίς τη χρήση βαφών. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε ένα δοχείο με νερό, να βάλετε ένα πλυμένο λεμόνι σε αυτό, να καλύψετε με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε για 30 λεπτά, αφαιρέστε το λεμόνι και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια πρέπει να το κόψετε και να στύψετε το χυμό. Τα υπόλοιπα δέρματα δεν πετιούνται, αλλά στέλνονται σε ένα δοχείο με χυμό. Μετά από αυτό, προσθέστε εδώ τον κουρκουμά και τα προχτυπημένα αυγά.

Το μείγμα μεταφέρεται σε μεταλλικό μπολ, χύνεται η ζάχαρη και τοποθετείται στη σόμπα. Με τακτικό ανακάτεμα, η κρέμα ψήνεται μέχρι να πήξει. Η κρέμα αφήνεται στην άκρη να κρυώσει, ενώ η κρέμα χτυπιέται. Στο τελικό στάδιο, πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά όλα τα υλικά και να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Για τον εμποτισμό των κέικ, ειδικότερα, για το "Napoleon", αυτή η κρέμα ταιριάζει καλύτερα. Είναι σε θέση να μουλιάσει καλά τα κέικ χωρίς να τα μουλιάσει. Για να ετοιμάσετε την κρέμα πάρτε:

• 1 λίτρο γάλα?
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• 500 g βούτυρο;
• 4 αυγά?
• 3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 λεμόνι.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε τα αυγά με το αλεύρι ώστε η κρέμα να είναι χωρίς σβόλους. Το γάλα χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και προστίθεται ζάχαρη, τοποθετείται στη σόμπα και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν η μάζα ζεσταθεί, πρέπει να τη ρίξετε σταδιακά σε ένα μπολ με μείγμα αυγών και να διατηρήσετε το μείγμα στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Ενώ η μάζα κρυώνει, αυτή τη στιγμή μπορείτε να μαγειρέψετε κέικ για τον Ναπολέοντα.Αφού κρυώσει η κρέμα, προστίθεται βούτυρο. Η ποσότητα της μπορεί να μετρηθεί ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά που θα ήθελε να λάβει η κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

Πολλές νοικοκυρές αγαπούν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν, έτσι έχουν πάντα σημαντικές συμβουλές και συστάσεις στο απόθεμα.

• Για να είναι πιο εύκολο να στύψετε τον χυμό εσπεριδοειδών, μπορείτε να τυλίγετε ένα λεμόνι στο τραπέζι με ελαφριά πίεση.
• Αν χρειαστεί να πάρετε μια πιο πηχτή κρέμα, τοποθετείται στο κρύο για αρκετές ώρες, όπου μπορεί να διατηρηθεί έως και 5 ημέρες, χύνοντας σε αποστειρωμένα και καλά κλεισμένα βάζα.
• Το βραστό νερό αντιμετωπίζει καλά την πικρία της φλούδας λεμονιού. Για να γίνει αυτό, το προϊόν εσπεριδοειδών τοποθετείται σε δοχείο με βραστό νερό για αρκετές ώρες.
• Εάν υπάρχει αλλεργία στην πρωτεΐνη, τότε στη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο κρόκοι αυγών, αυξάνοντας τον αριθμό τους κατά πολλά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα της κρέμας θα γίνει πιο κορεσμένο.
• Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εσπεριδοειδή, γι 'αυτό χρειάζεται μόνο να τηρήσετε τις απαραίτητες αναλογίες.
• Για να έχει μεγαλύτερη ελαστικότητα η σαντιγί, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
• Εάν είναι προβληματικό να αφαιρέσετε το ξύσμα από ένα λεμόνι, θα πρέπει να βάλετε τα φρούτα στην κατάψυξη για λίγο. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι πιο σκληρά, λόγω αυτού το ξύσμα τρίβεται πιο εύκολα.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε κρέμα λεμονιού στο παρακάτω βίντεο.