Πώς να μαγειρέψετε τυρόπηγμα λεμονιού;

Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι ένα γκουρμέ πιάτο που μπορεί να εκπλήξει ακόμα και το πιο ιδιότροπο γλυκό. Αλλά για να μην απογοητευτείτε από αυτή τη λιχουδιά, πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά.

Άλλοι το αντιλαμβάνονται ως κρέμα λεμονιού, άλλοι ως μαρμελάδα και άλλοι ως πολύ αραιή πουτίγκα. Στην πραγματικότητα, το lemon curd είναι ένα πολύ λεπτό αγγλικό επιδόρπιο. Είναι μια κρέμα φτιαγμένη από χυμό φρούτων. Εάν μαγειρευτεί σωστά, τότε μπορείτε να πάρετε μια γλυκιά ουσία με μαργαριταρένια απόχρωση και ξινή γεύση.

Περιέχει κρόκους αυγών, βούτυρο και ζάχαρη. Επομένως, μοιάζει λίγο με την πουτίγκα. Λόγω του γεγονότος ότι σε αυτό προστίθεται ξύσμα λεμονιού, αποδεικνύεται πλούσιο και αρωματικό. Το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο ή με μερικά αρτοσκευάσματα. Αυτή η γλυκιά μάζα ταιριάζει πολύ με πίτες.

Διαφέρει από τη συνηθισμένη κρέμα στο ότι περιέχει πολύ ξύσμα και χυμό, που σημαίνει ότι είναι πιο αρωματική. Επιπλέον, δεν περιέχει αλεύρι και άμυλο, άρα έχει πιο κρεμώδη υφή. Το τυρόπηγμα λεμονιού έχει πολλά οφέλη:

• έχει πολύ φωτεινό και κορεσμένο χρώμα.
• αρκετά γρήγορα προετοιμασμένοι?
• έχει εξαιρετική γεύση?
• τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του είναι αρκετά απλά και προσιτά.
• μπορεί να είναι η βάση οποιουδήποτε γλυκού.

Αυτό το επιδόρπιο είναι πιο συνηθισμένο στη Βόρεια Αμερική ή στο Ηνωμένο Βασίλειο.Σε αυτές τις χώρες, για πολλά χρόνια το σέρβιραν με ψωμάκια ή ακόμα και με συνηθισμένο ψωμί. Συχνά όμως χρησιμοποιήθηκε και ως γέμιση στο ψήσιμο. Από τις αρχές του 19ου αιώνα, στη Μεγάλη Βρετανία εμφανίστηκε ένα επιδόρπιο με τη μορφή λεμονόπιτας μαρέγκας, το οποίο έγινε το αγαπημένο πολλών ανθρώπων.

Αν μιλάμε για τη σύγχρονη χρήση του Κούρδου, τότε αξίζει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιείται και για την παρασκευή «ζυμαρικών». Αυτά τα κέικ συνδυάζουν τέλεια τη γλυκόξινη γεύση του Κούρδου και τα αμυγδαλωτά «καπάκια» αυτού του γλυκού. Και επίσης μπορεί να βρεθεί σε ένα τέτοιο επιδόρπιο όπως τα ταρτάκια μαρέγκας.

Εάν ο Κούρδος γίνει πολύ χοντρός, τότε η ηλιόλουστη κίτρινη μάζα μπορεί να απλωθεί σε ένα φρεσκοψημένο κουλούρι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή cupcakes. Το τυρόπηγμα λεμονιού θεωρείται παραδοσιακό, όχι γλυκό φρούτο. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές παραλλαγές του, για παράδειγμα, μπορεί να είναι πορτοκαλί και κρέμα μανταρίνι, ένας άλλος Κούρδος. Το επιλεγμένο άρωμα και γεύση εξαρτάται από τη γεύση του ατόμου.

Για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, πρέπει να μάθετε από επαγγελματίες. Για ραντεβού, μια συνταγή από τον Jamie Oliver είναι κατάλληλη. Άλλωστε, είναι ένας από τους πιο διάσημους σεφ στον κόσμο, που ξέρει να φτιάχνει ένα αριστούργημα από ένα συνηθισμένο πιάτο. Και επίσης μια απλή κλασική συνταγή για αυτό το επιδόρπιο θα είναι χρήσιμη για αρχάριους μάγειρες.

Η συνταγή του είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή, καθώς χρησιμοποιεί πολλούς κρόκους και μόνο δύο ασπράδια. Αλλά ακριβώς γι 'αυτό έχει μια πολύ πλούσια και παχιά δομή, και έχει επίσης την πιο λεπτή γεύση.Ωστόσο, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε για γέμισμα ταρτάκια ή κέικ μπισκότων. Μετά από όλα, από μόνο του θα είναι πολύ λίπος. Επομένως, μόνο ένας μανιώδης λάτρης των γλυκών μπορεί να το φάει με το κουτάλι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 5 κομμάτια. - κρόκοι?
• 2 αυγα;
• 0,11 l - χυμός λεμονιού.
• ζέση;
• 0,11 kg - ζάχαρη.
• 0,06 κιλά - βούτυρο.

Ας ρίξουμε μια ματιά στη συνταγή του Jamie Oliver βήμα-βήμα.

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να συνδυάσετε τόσο το ξύσμα λεμονιού όσο και το χυμό του. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και αφήστε τη μάζα να σταθεί για μισή ώρα, έτσι ώστε όλα να είναι καλά κορεσμένα.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους με τις πρωτεΐνες μέχρι να ομογενοποιηθούν. τότε πρέπει να τα προσθέσετε στη λεμονόμαζα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
4. Μετά από αυτό, όλα θερμαίνονται σε λουτρό νερού και βράζονται μέχρι να πήξουν. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε χωρίς διακοπή, ενώ ανακατεύετε τα πάντα απαλά.
5. Εδώ πρέπει επίσης να ρίξετε λάδι υψηλής ποιότητας, θρυμματισμένο σε κομμάτια και να το αφαιρέσετε αμέσως από τη σόμπα.
6. Στη συνέχεια, η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και απλώνεται σε βάζα.
7. Όταν κρυώσουν, το γλυκό μπορεί να μεταφερθεί σε κρύο μέρος.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας κρέμας δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Ξεχωριστά, αξίζει να εξεταστεί η κλασική έκδοση της προετοιμασίας του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 0,225 kg - ζάχαρη;
• τέσσερα αυγά?
• 0,125 kg - λάδια με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον ογδόντα δύο τοις εκατό.
• τέσσερα λεμόνια.

Τα λεμόνια πρέπει να πλυθούν καλά και να χυθούν με βραστό νερό. Ένας τρίφτης πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά από ένα στρώμα ξύσμα. Θα χρησιμοποιηθεί στη συνταγή. Τα λεμόνια πρέπει να κόβονται στα δύο και να στύβουν το χυμό τους.

1. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι και προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα, να προσθέσετε βούτυρο, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων.
2. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη και τα πάντα ανακατεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί.
3. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν. Στη συνέχεια, σε μια λεπτή ροή, πρέπει να τα ρίξετε στο τηγάνι, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τα πάντα.
4. Όταν το γλυκό μείγμα πήξει, πρέπει να κρυώσει και να μπει σε βάζα. Πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Και εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα συνταγή για έναν ευγενικό Κούρδο σε συνδυασμό με αρτοσκευάσματα. Αν μαγειρέψετε τα πάντα σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες, θα έχετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Επιπλέον, τα ταρτάκια διατηρούνται καλά στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.

Απαραίτητα υλικά για τη ζύμη:

• 0,15 kg - λάδι υψηλής ποιότητας.
• ένα αυγό;
• 0,3 κιλά - αλεύρι.

Για τον Κούρδο:

• τρία λεμόνια?
• 0,15 kg - ζάχαρη.
• τρία αυγά?
• 0,15 κιλά - βούτυρο

Η προετοιμασία περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

1. Για να προετοιμάσετε τη βάση, πρέπει να τρίψετε το αλεύρι και το βούτυρο σε μικρά ψίχουλα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό και να ζυμώσετε τη ζύμη. Αφού χρειαστεί να το βάλετε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.
2. Για να μαγειρέψετε Κούρδο, πρέπει να αφαιρέσετε ένα λεπτό στρώμα ξύσμα από τα λεμόνια και να το τρίψετε. Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε το χυμό και να βάλετε τα αυγά σε ένα πιάτο. Προσθέτοντας ζάχαρη εκεί, πρέπει να μετατρέψετε τα πάντα σε μια πλούσια και γλυκιά μάζα. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να τεθεί στη φωτιά και να το φέρει σε πάχυνση, χωρίς να σταματήσει να παρεμβαίνει. Στη συνέχεια, πρέπει να σκουπίσετε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο και να προσθέσετε λίγο μαλακωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν ξανά και να θερμανθούν στη φωτιά.
3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους έως και πέντε χιλιοστών. Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε κύκλους και να τους βάλετε σε φορμάκια για cupcakes. Πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία εκατόν εβδομήντα βαθμών για είκοσι πέντε λεπτά.
4. Τα παγωμένα ταρτάκια πρέπει να γεμίζονται με κρύο τυρόπηγμα λεμονιού.

Μια άλλη καλή επιλογή γλυκού είναι ο Κούρδος με μπισκότο. Δεν φαίνεται μόνο όμορφο σε ένα ποτήρι σε ψηλό στέλεχος, αλλά αποδεικνύεται επίσης γλυκό και ελαφρύ.

Υλικά που χρειάζονται για κέικ μπισκότων:

• 0,12 kg - ζάχαρη.
• 0,11 kg - αλεύρι σίτου.
• τρία αυγά.

Για τον Κούρδο:

• 0,05 kg - ζάχαρη.
• 0,05 kg - χυμός λεμονιού.
• τέσσερις κρόκοι?
• ξύσμα από ένα λεμόνι?
• 0,08 kg - βούτυρο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Για κρέμα:

• 0,22 kg - μασκαρπόνε;
• 0,1 kg - ζάχαρη άχνη.
• 0,15 κιλά - κρέμα.

Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο.

1. Για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο, πρέπει να χτυπήσετε τη μισή ζάχαρη με τις πρωτεΐνες και τη δεύτερη με τους κρόκους. Στη συνέχεια, πρέπει να ενωθούν και οι δύο μάζες και να προστεθεί αλεύρι εκεί. Αν υπάρχει μια μικρή αμφιβολία για την αέριότητά του, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο μπέικιν πάουντερ. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να λιπαίνεται με λάδι και να ρίχνετε τη μάζα σε αυτό με ένα στρώμα έως και πέντε εκατοστών.
2. Για να ετοιμάσετε το τυρόπηγμα, πρέπει να συνδυάσετε τους κρόκους και τη ζάχαρη, να τα χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού εκεί. Στη συνέχεια, το άμυλο χύνεται προσεκτικά στο μείγμα. Όλα μπαίνουν στη φωτιά και μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν εντελώς. Δεν πρέπει να ξεχνάμε το συνεχές ανακάτεμα του μείγματος.
3. Για να προετοιμάσετε τη δεύτερη κρέμα, πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη άχνη με μασκαρπόνε. Ξεχωριστά, πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα και στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα.
4. Από τα κρύα μπισκότα κόβουμε κύκλους λίγο μικρότερους από το ποτήρι που χρησιμοποιούμε για το σερβίρισμα.
5. Μετά παίρνουμε ένα ποτήρι, απλώνουμε πρώτα την κρέμα, μετά το μπισκότο και τέλος το λεμονόπηγμα.

Το τυρόπηγμα λεμονιού διατηρείται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα.Αν το διατηρήσετε στο ψυγείο, μπορεί να σταθεί εκεί για έως και τρεις εβδομάδες. Και επίσης μπορεί να καταψυχθεί. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και τέσσερις εβδομάδες. Ωστόσο, αφού εξαχθεί από εκεί, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Εάν ο Κούρδος απλώνεται σε βάζα και σφραγίζεται ερμητικά, τότε μπορεί να σταθεί ακόμη και για αρκετούς μήνες.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε λεμονάτο είναι πολύ εύκολο και απλό. Δεν παίρνει πολύ χρόνο. Και δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την εύρεση συστατικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο γλυκό ή προσθήκη σε οποιαδήποτε ζύμη. Και οι δύο δεν θα αφήσουν κανέναν ασυγκίνητο.

Πώς να μαγειρέψετε λεμονόπηγμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.