Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονάδας;

Η μαρμελάδα είναι μια συνηθισμένη λιχουδιά που αγαπούν όλοι από την παιδική ηλικία. Είναι τόσο ωραίο να ανοίξεις ένα βάζο με αυτό το γλυκό σε ένα παγωμένο χειμωνιάτικο βράδυ σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, να νιώσεις την ευχάριστη γεύση, να θυμηθείς το καλοκαίρι. Δεν πρέπει καν να προσπαθήσετε να μετρήσετε πόσες συνταγές μαρμελάδας έχουν εφευρεθεί. Φτιάχνεται από φρούτα, μούρα, λαχανικά, πέταλα λουλουδιών, ακόμη και χωνάκια ελάτου.

Αυτό το άρθρο μιλάει για το πώς να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή μαρμελάδα λεμονιού. Αυτή η λιχουδιά είναι πλούσια σε βιταμίνες, έχει ευχάριστο αναζωογονητικό άρωμα και όμορφο χρυσαφί χρώμα. Φυσικά για να το μαγειρέψετε πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα φρούτα.

Για να είναι ευχάριστο το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε την επιλογή του κύριου συστατικού με υπευθυνότητα. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι τα φρούτα που απλά είναι κρίμα να τα πετάμε είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Πολλές νοικοκυρές κόβουν τα κατεστραμμένα μέρη και χρησιμοποιούν τα υπόλοιπα στη διαδικασία μαγειρέματος. Κάποιο είδος γλυκού προϊόντος σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, θα αποδειχθεί, αλλά για να προετοιμάσετε μια πραγματική λιχουδιά, πρέπει να πάρετε φρέσκα λεμόνια. Η φλούδα τους πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς φθορές. Τα λεμόνια πρέπει να έχουν φυσικό κίτρινο χρώμα.

Ένα πραγματικά φρέσκο ​​ώριμο λεμόνι είναι ευχάριστα βαρύ στο χέρι.Αν ο καρπός είναι πολύ ελαφρύς, τότε έχει μαδηθεί από το δέντρο εδώ και πολύ καιρό. Τέτοια φρούτα έχουν χάσει πολλή υγρασία και βιταμίνες, οπότε δεν χρειάζεται να τα αγοράσετε.

Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή του κατάλληλου φρούτου, τρίψτε τη φλούδα του με το δάχτυλό σας. Αν το φρούτο μυρίζει αμέσως ευχάριστο άρωμα λεμονιού, τότε είναι φρέσκο. Αν το άρωμα είναι αχνό, τότε το λεμόνι είναι παλιό. Καλύτερα να μην το παίρνετε για μαρμελάδα.

Όταν επιλέγετε ένα φρούτο, κάντε κλικ σε αυτό. Τα φρέσκα ώριμα φρούτα είναι σταθερά, αλλά ταυτόχρονα ανθεκτικά. Αν ο καρπός είναι μαλακός, τότε είναι μπαγιάτικος. Ένα τέτοιο λεμόνι για μαρμελάδα δεν είναι επίσης κατάλληλο.

Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή της μαρμελάδας, πρέπει να προετοιμαστούν τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εκτελέσετε πολλά διαδοχικά βήματα.

1. Ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή βούρτσα για να αφαιρέσετε το βρώσιμο κερί που έχει εφαρμοστεί στα λεμόνια για πρόσθετη λάμψη και μεγάλη διάρκεια ζωής.
2. Βράζω νερό. Βυθίστε τα λεμόνια σε αυτό για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα φρούτα και σκουπίστε τα. Έτσι θα μπορέσουν να δώσουν πολύ περισσότερο χυμό και γεύση. Μην βράζετε τα φρούτα για πολλή ώρα. Η άποψη ότι τα λεμόνια πρέπει να βράζονται για τουλάχιστον μισή ώρα είναι λανθασμένη. Σε αυτή την περίπτωση, απλά θα χάσουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους, τις ευεργετικές τους ιδιότητες και η σάρκα τους θα γίνει υδαρής.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα ή αφήστε το - αποφασίστε μόνοι σας. Αυτό θα εξαρτηθεί από τη συνταγή που θα επιλέξετε. Κόψτε τα φρούτα με τρόπο βολικό για εσάς: δαχτυλίδια, κύβους, φέτες. Πολλές συνταγές απαιτούν να περάσετε ένα λεμόνι από έναν μύλο κρέατος.
4. Πασπαλίστε τα προετοιμασμένα φρούτα με ζάχαρη (500 g φρούτων χρειάζονται 50 g ζάχαρη). Έτσι, προκαλείται η έκκριση χυμού.

Η μαρμελάδα λεμονιού είναι δύο ειδών: βραστή και ωμή. Η βραστή λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ποσότητα, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Η ωμή γλυκύτητα τρώγεται μόνο ως μέσο πρόληψης. Μειώνει την πιθανότητα κρυολογήματος, μπορεί να ενισχύσει την καρδιά. Ένα τέτοιο προϊόν συνιστάται σε μικρές δόσεις ακόμη και για απολύτως υγιή άτομα.

Πρόσθετα συστατικά της μαρμελάδας λεμονιού μπορεί να είναι:

• αχλάδια?
• μπανάνες?
• γλυκό κεράσι;
• ακτινίδια;
• ραβέντι;
• φλούδες καρπούζι?
• physalis;
• μήλα?
• τσουκνίδα;
• Φράουλα;
• αγγούρια.

Προσθέτοντας μια γεύση αχλαδιού ή φράουλας στη μαρμελάδα λεμονιού, θα κάνετε το προϊόν ακόμα πιο εκλεπτυσμένο και νόστιμο. Εξετάστε βήμα προς βήμα μερικές συνταγές με μαρμελάδα λεμονιού που μπορείτε να καταναλώσετε το καλοκαίρι ή να τις κάνετε ως παρασκευές για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά λεμόνια (μην αφαιρέσετε τη φλούδα), 2 κιλά 400 γρ ζάχαρη, 4 φλιτζάνια καθαρό νερό.

Ετοιμάζουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μετά προσθέτουμε τη μισή από την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης. Αφήστε για λίγο (κατά προτίμηση 2 ώρες), θυμηθείτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης.

Όταν εγχυθεί ο καρπός, η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά. Ρίχνουμε το σιρόπι, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε το προϊόν για 5 ώρες.Όταν περάσει η ώρα, ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε ξανά την προκύπτουσα σύνθεση για 5 ώρες.

Βράζετε ξανά τη μαρμελάδα και μετά τη ρίχνετε σε έτοιμα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή. Μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να κλείνεται με πλαστικά καπάκια και η αποθήκευση πρέπει να γίνεται σε δροσερό μέρος.

Το προκύπτον προϊόν θα είναι καλό όχι μόνο στον παγωμένο χειμώνα, αλλά και στη ζέστη του καλοκαιριού. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα δροσιστικό ποτό από αυτό. Αυτό μπορεί να γίνει αραιώνοντας μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα με δροσερό πόσιμο νερό. Εάν προσθέσετε φύλλα μέντας εκεί, τότε δώστε στο ποτό μια πινελιά εκλεπτυσμένης. Έτσι, παίρνετε μια φυσική λεμονάδα που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, χωρίς βαφές και άλλα επιβλαβή πρόσθετα.

Μια αργή κουζίνα είναι ένας πραγματικός βοηθός για κάθε σύγχρονη νοικοκυρά. Βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου και το αποτέλεσμα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα πιάτα που μαγειρεύονται στη σόμπα. Ένα τέτοιο πιάτο είναι το λεμονάτο. Για να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, πάρτε λεμόνια σε ποσότητα 1 κιλό, 1 λίτρο 200 ml πόσιμο νερό, ζάχαρη σε ποσότητα 1 κιλό 300 γρ.

Τα λεμόνια πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με τον αλγόριθμο που περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με νερό. Μαγειρέψτε τα πάντα για μια ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 120-130 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 45 λεπτά.

Με τη βοήθεια της λεγόμενης ξηρής μεθόδου, μπορεί να παρασκευαστεί μια μοναδική μαρμελάδα. Διατηρεί πολύ περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες από ό,τι σε ένα βρασμένο προϊόν. Δεν μπορεί μόνο να διακοσμήσει το τραπέζι του τσαγιού, αλλά και να βοηθήσει με κρυολογήματα, καρδιακές παθήσεις.Συχνά χρησιμοποιείται τόσο ως προφυλακτικό όσο και ως θεραπεία για το SARS και τη γρίπη.

Επιπλέον, η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι πολύ πιο εύκολη από την παραδοσιακή μαρμελάδα. Ξεχάστε τις διαδικασίες βρασμού, τον χρόνο που αφιερώνετε για ψύξη και ραφή. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο έναν μύλο κρέατος, ένα βαθύ γυάλινο μπολ και μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας.

Πάρτε 4 λεμόνια, 200 g φυσικό μέλι, 100 g ανάλατο βούτυρο, 300 g μαύρες σταφίδες, 300 g αποφλοιωμένα καρύδια. Περνάμε τα έτοιμα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε μέλι, λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα.

Αυτή η μαρμελάδα μερικές φορές ονομάζεται «τεμπέλης». Εδώ δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε, να συναρμολογήσετε, να αποσυναρμολογήσετε και να πλύνετε τον μύλο κρέατος.

Πάρτε λεμόνια και ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 2 (για παράδειγμα, για 300 γραμμάρια φρούτων χρειάζεστε 600 γραμμάρια ζάχαρης). Κόβουμε τα έτοιμα φρούτα σε κύβους, τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο ή σμάλτο δοχείο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 12 ώρες. Ανακατεύουμε τη μάζα κάθε ώρα. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα, κλείστε με καπάκια από πολυαιθυλένιο. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το λεμόνι είναι καλό στην καθαρή του μορφή, αλλά ταιριάζει και με άλλα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός λεμονιού και κολοκυθιού είναι ενδιαφέρον. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκυθάκια (εξαιρουμένων των φλοιών, των σπόρων). Πάρτε επίσης 400 γρ ζάχαρη και 1 λεμόνι.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε το λαχανικό σε κύβους.Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και κόβουμε τα φρούτα σε μικρά τετράγωνα. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με ζάχαρη, η οποία θα λιώσει μετά από 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα πιάτα με πρώτες ύλες πρέπει να τεθούν στη φωτιά. Βράζουμε για 45 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λεμόνι, το ξύσμα. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 15 λεπτά.

Αφού αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά, πρέπει να την αφήσετε να σταθεί όλη τη νύχτα και το πρωί να βράσει ξανά και να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Μετά από επαναλαμβανόμενο βράσιμο, η μαρμελάδα αφήνεται μέχρι το βράδυ και στη συνέχεια φέρεται στην επιθυμητή πυκνότητα με βράσιμο.

Μια άλλη επιλογή μαρμελάδας είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός λεμονιού και κολοκύθας. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε πολτό κολοκύθας σε ποσότητα 1 κιλό, ίδια ποσότητα ζάχαρης, ένα ποτήρι πόσιμο νερό, 1 λεμόνι.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους, την κόβουμε σε φέτες. Το λεμόνι πρέπει επίσης να κοπεί χωρίς να ξεφλουδιστεί και να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό, βράζουμε το σιρόπι. Αφού βράσει, προσθέστε φέτες κολοκύθας, μάζα λεμονιού. Χρειάζεται μια ώρα για να μαγειρευτεί το προϊόν. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα.

Σε συνδυασμό, τα προηγούμενα υλικά είναι καλά όχι μόνο βραστά, αλλά και ωμά. Για ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε 2 κιλά πολτό κολοκύθας. Θα χρειαστείτε επίσης 2 λεμόνια, 1,7 κιλό ζάχαρη.

Ξεφλουδίστε πρώτα το λεμόνι και την κολοκύθα. Το λεμόνι στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος, η κολοκύθα κόβεται σε φέτες. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη, όλα ανακατεύονται καλά. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι δροσερή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, βάζουμε το μείγμα σε βάζα, τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από λίγες ώρες, θα είναι ήδη δυνατό να απολαύσετε υγιεινή γλυκύτητα.

Και εδώ είναι μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας με τα ίδια υλικά.Πάρτε 1 κιλό πολτό κολοκύθας, ζάχαρη στην ίδια ποσότητα, 2 λεμόνια. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτήν, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Στη συνέχεια θα πρέπει να το γεμίσετε με ζάχαρη και να το αφήσετε να σταθεί έως και 2 ώρες (η κολοκύθα πρέπει να δώσει ζουμί).

Βάλτε τα πιάτα με φέτες κολοκύθας σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Τρίβουμε το λεμόνι, τη φλούδα του (χωρίς το λευκό μέρος), προσθέτουμε στην κολοκύθα, σβήνουμε τη φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι κρύα. Μόνο μετά από αυτό εμφιαλώνεται.

Το λεμόνι ταιριάζει πολύ με το εσπεριδοειδές «αδερφό» του - το πορτοκάλι. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε 1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι, 100 g ζάχαρη, 5 g ρίζα τζίντζερ. Το έτοιμο λεμόνι κόβεται σε μικρά κομμάτια μαζί με το ξύσμα. Κάντε το ίδιο με το πορτοκάλι.

Περιστρέψτε το λεμόνι με αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ σε έναν μύλο κρέατος. Στρίψτε το πορτοκάλι ξεχωριστά. Όλα ανακατεύονται, καλύπτονται με ζάχαρη, ανακατεύονται ξανά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μένει να τοποθετηθεί σε βάζο και να μπει στο ψυγείο.

Για να μην απογοητευτείτε από το αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μερικές συμβουλές.

• Για να φτιάξετε μαρμελάδα από λεμόνια, παίρνετε πάντα ένα φαρδύ πιάτο (λεκάνη, ταψί). Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή μετατροπής της λεμονόμαζας σε χυλό.
• Η μαρμελάδα δεν θα καεί εάν τα τοιχώματα του δοχείου μαγειρέματος είναι παχιά.
• Επιλέξτε σκεύη από χαλκό, ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα, τη μυρωδιά των λεμονιών και θα προστατεύσει από την οξείδωση.
• Προσθέστε λίγη βανίλια όσο μαγειρεύετε. Αυτό θα κάνει το άρωμα πιο εκλεπτυσμένο. Αλλά να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο.Αν το «παρακάνετε» με τη βανίλια, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση της μαρμελάδας. Θα γίνει πικρό.
• Τα λεμόνια προτείνεται να βράζονται πριν το μαγείρεμα. Ενισχύετε λοιπόν το άρωμά τους και απολυμαίνετε, γιατί δεν είναι γνωστό σε ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκαν πριν μπουν στην κουζίνα σας.

• Τα βάζα και τα καπάκια για τη μαρμελάδα λεμονιού πρέπει να αποστειρωθούν, όπως και για όλα τα άλλα κενά.
• Για την άψητη εκδοχή, είναι καλύτερα να πάρετε μαύρη ζάχαρη. Αυτό θα κάνει το προϊόν πιο χρήσιμο, ωστόσο, θα χαλάσει το χρώμα.
• Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια για μαρμελάδα λεμονιού, μην αναποδογυρίζετε ποτέ τα βάζα. Σε επαφή με ένα τέτοιο καπάκι, η βιταμίνη C θα οξειδωθεί, θα σχηματιστεί σκουριά στη μαρμελάδα και το προϊόν θα γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.
• Σε ακατέργαστη μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη ρίζα τζίντζερ, μια χούφτα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτή η μάζα χρησιμοποιείται ως υγιεινή σάλτσα για κρέας, ψάρι.
• Το νερό πηγαδιού ή πηγής είναι το καταλληλότερο για την παρασκευή μαρμελάδας. Αν όχι, αφήστε το νερό σας να σταθεί καλά.

Θυμηθείτε ότι τα λεμόνια περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος, επομένως πρέπει να τα τρώτε με προσοχή, χωρίς να το παρακάνετε. Επίσης, τα εσπεριδοειδή είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο. Γι' αυτό η μαρμελάδα λεμόνι δεν συνιστάται σε παιδιά κάτω των τριών ετών. Επίσης, αντενδείκνυται σε άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτά τα φρούτα ή σε άλλα συστατικά που αποτελούν τη μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμόνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.