Πώς να φτιάξετε ζελέ λεμονιού;

Το ζελέ λεμονιού είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό επιδόρπιο. Το πιάτο περιέχει λίγες θερμίδες και είναι εξαιρετικό για δίαιτα. Πώς να φτιάξετε ζελέ λεμονιού θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Το ζελέ είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο, η βάση του οποίου είναι συνήθως ο χυμός μούρων ή φρούτων και ένα πυκνωτικό. Ως πυκνωτικό χρησιμοποιείται ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, τα οποία ενώνουν όλα τα στοιχεία μεταξύ τους και σχηματίζουν μια ομοιογενή μάζα ζελέ. Η πατρίδα του γλυκού είναι η Γαλλία.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ζελέ λεμονιού είναι να συνδυάσετε χυμό λεμονιού και ζελατίνη. Επιτρέπεται επίσης η προσθήκη ολόκληρων φετών λεμονιού ή κομματιών άλλων φρούτων και μούρων. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να είναι κορεσμένη κίτρινη και ταυτόχρονα διαφανής, έτσι ώστε τα κομμάτια του φαγητού να είναι καθαρά ορατά.

Τα κύρια συστατικά του ζελέ λεμονιού είναι ο χυμός λεμονιού και η ζελατίνη. Τα οφέλη του πιάτου οφείλονται στις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, το λεμόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντάς το. Τα εσπεριδοειδή είναι επίσης πλούσια σε άλλες βιταμίνες και μέταλλα.

Το λεμόνι έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, και επίσης έχει τονωτική δράση, αυξάνει την αποτελεσματικότητα και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Όσον αφορά τη βλάβη του χυμού λεμονιού, πρώτα απ 'όλα αφορά πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις στο προϊόν.

Τα οφέλη του γλυκού οφείλονται στην περιεκτικότητα όχι μόνο σε χυμό λεμονιού, αλλά και σε πηκτικό.

Ως συνδετικό στοιχείο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να δράσει το άγαρ-άγαρ, η πηκτίνη ή η ζελατίνη. Το άγαρ-άγαρ βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα και επίσης ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Επίσης, το συστατικό βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το άγαρ-άγαρ, που υπόκειται σε μέτρια χρήση (έως τέσσερα γραμμάρια την ημέρα), δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό. Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες κατανάλωσης, τότε το προϊόν θα επηρεάσει αρνητικά την εντερική μικροχλωρίδα και θα προκαλέσει διάρροια.

Η πηκτίνη, όπως και το άγαρ-άγαρ, απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα. Επίσης, η ουσία βελτιώνει το μεταβολισμό. Προβλήματα στον οργανισμό μπορεί να προκύψουν μόνο λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης πηκτίνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

Το όφελος της ζελατίνης έγκειται κυρίως στην ευεργετική επίδραση στις αρθρώσεις και τα οστά, τα οποία το προϊόν ενισχύει. Η ζελατίνη βελτιώνει επίσης την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Το προϊόν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, επομένως μπορεί να βλάψει άτομα που έχουν ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως:

• ουρολογικές παθήσεις?
• καρδιακά προβλήματα;
• θρόμβωση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ζελέ λεμονιού. Κάθε μέθοδος διαφέρει ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Εκτός από το ζελέ και ένα πηκτικό, άλλα φρούτα και μούρα, καθώς και γάλα, μπορούν να συμπεριληφθούν στο επιδόρπιο.

Η κλασική εκδοχή του ζελέ λεμονιού δεν συνεπάγεται τη χρήση προσθηκών με τη μορφή φρούτων και μούρων. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο μεγάλα λεμόνια?
• 30 γραμμάρια ζελατίνης.
• ένα λίτρο πόσιμο νερό?
• 6 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς τσουλήθρα.

Αν θέλετε το ζελέ να είναι πιο τρυφερό και να τρέμει σε συνοχή, τότε η ποσότητα της ζελατίνης πρέπει να μειωθεί στα 20 γραμμάρια. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Ο καρπός κόβεται σε δύο ίσα μέρη, αφαιρούνται οι σπόροι και ο χυμός στύβεται με κάθε βολικό τρόπο. Στη σόμπα, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το νερό, να αραιώσετε τη ζάχαρη σε αυτό και να βράσει.

Η μάζα πρέπει να διογκωθεί, κάτι που θα πάρει λίγο χρόνο. Ο χρόνος διόγκωσης εξαρτάται από τη μάρκα της ζελατίνης και μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως 1,5 ώρα.

Αφού η μάζα φουσκώσει και γίνει ομοιογενής, το υπόλοιπο σιρόπι πρέπει να ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας, αλλά όχι να βράσει. Η ζελατίνη προστίθεται στο ζεστό σιρόπι και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πιέστε το χυμό λεμονιού στη συνολική μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο πρέπει να χυθεί σε καλούπια και να σταλεί στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση, η οποία θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες.

Το να φτιάξεις ζελέ γάλακτος με λεμόνι είναι λίγο πιο δύσκολο από το να φτιάξεις ένα κλασικό γλυκό. Αυτό το πιάτο θα αποτελείται από τρεις στρώσεις, η προετοιμασία των οποίων διαρκεί αρκετά.

Για να προετοιμάσετε το πρώτο στρώμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5 γραμμάρια ζελατίνης?
• μισό ποτήρι γάλα?
• μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια μικρή κουταλιά νιφάδες καρύδας.

Ζάχαρη και νιφάδες καρύδας προστίθενται στο γάλα. Το μείγμα πρέπει να βράσει και να κρυώσει. Η ζελατίνη αραιώνεται σε 40 χιλιοστόλιτρα ψυχρού υγρού και αφήνεται να διογκωθεί. Μετά το πρήξιμο, το προϊόν ενώνεται με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά για να διαλυθεί καλά η ζελατίνη. Η μάζα χύνεται σε ένα καλούπι και στέλνεται στο ψυγείο για 50 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το μεσαίο στρώμα, το οποίο θα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 γραμμάρια ζελατίνης?
• μισό ποτήρι πόσιμο νερό?
• δύο μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα μεγάλο λεμόνι.

Το νερό πρέπει να αναμιχθεί με τη ζάχαρη και να βράσει. Το σιρόπι ψύχεται και αραιώνεται σε 40 χιλιοστόλιτρα ζελατίνης. Η μάζα αφήνεται να φουσκώσει. Στο μεταξύ, στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το προσθέτουμε στο σιρόπι.

Αφού διογκωθεί η μάζα ζελατίνης, το σιρόπι θερμαίνεται ξανά, αλλά δεν βράζει, και η διογκωμένη ζελατίνη εισάγεται σε αυτό. Το μείγμα αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί, χύνεται σε ένα καλούπι και στέλνεται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Η τρίτη στρώση γάλακτος παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πρώτη. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε αρχικά να φτιάξετε μια διπλή μερίδα ζελέ γάλακτος, αλλά να το χωρίσετε σε διάφορες μορφές. Όταν και οι τρεις στρώσεις έχουν σκληρύνει, μπορείτε να πλάσετε το γλυκό.

Όταν σερβίρετε ζελέ, είναι σημαντικό τα τοιχώματα των πιάτων να είναι διαφανή, τότε η υφή και το χρώμα του γλυκού θα είναι ευδιάκριτα. Μπορεί να είναι γυάλινα κύπελλα ή μπολ. Ο φρέσκος δυόσμος, τα κομμάτια φρούτων και τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση και προσθήκη στο επιδόρπιο.

Μια άλλη επιλογή σερβιρίσματος είναι να σχηματίσετε φέτες λεμονιού. Το κενό για τις φέτες σχηματίζεται στο στάδιο της προετοιμασίας του ζελέ. Για να γίνει αυτό, μια άλλη υγρή μάζα με ζελατίνη χύνεται σε μια φλούδα λεμονιού, κομμένη σε δύο ίδια μισά. Αφού παγώσει το γλυκό, χωρίζεται σε ίσες φέτες.

Η διαδικασία παρασκευής του ζελέ λεμονιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.