Λεμόνι με αλάτι: οφέλη και βλάβες, οι καλύτερες συνταγές

Λεμόνι και αλάτι αποτελούν έναν πραγματικά εκπληκτικό συνδυασμό. Αυτό είναι ταυτόχρονα μια εξαιρετική λιχουδιά που συμπληρώνει πιάτα με κρέας και λαχανικά, και ένα φάρμακο που μπορεί να λύσει πολλά προβλήματα υγείας. Η ευκολία κατασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών αυξάνουν μόνο τον αριθμό των πλεονεκτημάτων αυτού του συνδυασμού.

Το λεμόνι με αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική και στη θεραπεία.

• Στην πρώτη περίπτωση, τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται με πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και λαχανικά. Χάρη στο άρωμα, που ενισχύεται από τη ζύμωση, το λεμόνι δίνει στο πιάτο μια υπέροχη μυρωδιά. Ένα αλκοολούχο ποτό μπορεί επίσης να περιέχει ένα τέτοιο συστατικό.
• Στη δεύτερη περίπτωση, ο χυμός ενός λεμονιού στύβεται με αλάτι και στη συνέχεια τον πίνουν ως φάρμακο για να λύσουν πολλά προβλήματα: ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθαρισμός του σώματος κ.λπ. Οι διατροφολόγοι συστήνουν συχνά αυτό το πιάτο για απώλεια βάρους. Θα πρέπει να αναφέρουμε αμέσως ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλους και αξίζει πάντα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό εκ των προτέρων.

Ετοιμάζεται ένα ξηρό δοχείο που μπορεί να χωρέσει όλα τα φρούτα. Το αλάτι χύνεται στον πυθμένα του, μετά από το οποίο τα εσπεριδοειδή απλώνονται μέσα.Ρίξτε αλάτι και ανάμεσα στα λεμόνια. Το δοχείο καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι και τοποθετείται όπου είναι στεγνό και σκοτεινό, για παράδειγμα, σε μια ντουλάπα. Η διαδικασία ζύμωσης θα πρέπει να πραγματοποιηθεί εντός τριών ημερών, μετά την οποία τα λεμόνια επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν για φαγητό ή να χρησιμοποιηθούν για άλλους σκοπούς.

Από μόνο του, το λεμόνι έχει σημαντικό αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό και επίσης ομαλοποιεί τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Τα οφέλη του λεμονιού σε συνδυασμό με το αλάτι επιβεβαιώνονται από διατροφολόγους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εσπεριδοειδών είναι πολύ χαμηλή - μόνο 16 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια φρούτου. Συνδυάζοντάς το με αλάτι, λαμβάνεται ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, στο οποίο αυξάνεται η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών: βιταμίνες, μέταλλα και τα ίδια τα ένζυμα λόγω της ζύμωσης.

Οι κριτικές ανθρώπων που έχουν δοκιμάσει ένα τέτοιο προϊόν μόνοι τους υποδηλώνουν ότι η πολύ συχνή χρήση λεμονιού με αλάτι μπορεί να βλάψει τα δόντια σας. Εάν επίσης δεν είναι σε τέλεια κατάσταση, τότε ο αρνητικός αντίκτυπος θα αυξηθεί. Φυσικά, το λεμόνι αντενδείκνυται και σε όσους έχουν δυσανεξία στα εσπεριδοειδή, η οποία εκφράζεται με ποικίλες αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, μην κάνετε κατάχρηση αυτού του συνδυασμού για άτομα που πάσχουν από ηπατίτιδα, γαστρίτιδα και έλκη.

Ο δημοφιλής Άγγλος σεφ και τηλεοπτικός παρουσιαστής Jamie Oliver παρουσίασε μια καταπληκτική συνταγή για πικάντικα κονσερβοποιημένα λεμόνια από τη μαροκινή κουζίνα σε ένα από τα προγράμματά του. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε έξι με δέκα λεμόνια, 200 γραμμάρια χοντρό θαλασσινό αλάτι, δύο φύλλα δάφνης και δύο μικρά ξυλάκια κανέλας. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να προετοιμάσετε μπαχαρικά - κόκκους μαύρου πιπεριού, σπόρους κόλιανδρου και σπόρους μάραθου. Τέλος, θα χρειαστείτε αρκετό φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για να γεμίσετε ένα βάζο.

Οι καρποί πλένονται και στο πάνω μέρος τους κόβεται με ένα μαχαίρι ένας τακτοποιημένος σταυρός. Όλα τα μπαχαρικά ανακατεύονται για να γίνει ένα πικάντικο αλάτι, το οποίο στη συνέχεια τρίβεται στις σχισμές του λεμονιού. Επίσης θρυμματίζεται κατά μήκος του πυθμένα του βάζου, μετά από το οποίο τα εσπεριδοειδή χύνονται σε ένα γυάλινο δοχείο. Το πάνω μέρος είναι επίσης πασπαλισμένο με αλάτι. Το βάζο κλείνει ερμητικά και αφαιρείται στον ήλιο. Σε περίπτωση που το απελευθερωμένο υγρό δεν καλύψει πλήρως τα φρούτα, θα χρειαστεί επιπλέον να ρίξετε τα πάντα στην κορυφή με φρεσκοστυμμένο χυμό. Αποθηκεύστε τους καρπούς όπου είναι στεγνά και κρύα.

Η ηθοποιός και τηλεοπτική παρουσιάστρια Yulia Vysotskaya χρησιμοποιεί συχνά αλατισμένα λεμόνια στα πιάτα της. Για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε μια πικάντικη σαλάτα με κάπαρη και λεμόνια.150 γραμμάρια μείγματος σαλάτας, μισό πορτοκάλι, μισό λεμόνι, μια χούφτα κάπαρη και ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά προ-συλλέγονται. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια πρέζα πιπέρι τσίλι και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Το ξύσμα αφαιρείται από τα λεμόνια και μετά τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες. Ο χυμός στύβεται από μισό πορτοκάλι. Το λεμόνι απλώνεται σε πιατέλα, πασπαλίζεται με κάπαρη, πιπέρι και αλάτι, ραντισμένο με ελαιόλαδο. Το μείγμα της σαλάτας απλώνεται σε ένα πιάτο, καλύπτεται επίσης με μια βουτιά ελαιόλαδο και περιχύνεται με χυμό πορτοκαλιού. Από πάνω τοποθετούνται θυμάρι, μαϊντανός και λεμόνι με κάπαρη.

Μια εξαιρετικά χρήσιμη συνταγή για τον καθαρισμό του νερού για τα έντερα.

• Είναι απαραίτητο να ληφθούν τρία λίτρα νερό, τα οποία βράζουν για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια στο νερό και ρίξτε 300 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
• Όλα ψύχονται σε μια άνετη θερμοκρασία και πίνονται με άδειο στομάχι.

Τα αλμυρά ροφήματα με λεμόνι μπορούν να βοηθήσουν στην παχυσαρκία.

• Δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό εσπεριδοειδών χύνονται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και χύνεται ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​επιτρέπεται η προσθήκη μελιού στο ποτό - αυτό δεν θα μειώσει τη χρησιμότητα, αλλά θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση.
• Μια καλή συμβουλή είναι να πίνετε αυτά τα ποτά μέσα από ένα καλαμάκι.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή είναι το αλάτι λεμονιού.

• Για να προετοιμάσετε αυτό το μπαχαρικό, χρειάζεστε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ιδανικά θαλασσινό αλάτι και μισό λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή πλένονται καλά με πινέλο ή σφουγγάρι και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό για να μην ακουμπήσει το λευκό στρώμα.Το ξύσμα τοποθετείται σε γουδί μαζί με αλάτι και αλέθεται με γουδοχέρι.
• Εάν δεν υπάρχει ειδικό πιάτο, μπορείτε να βάλετε τα υλικά σε ένα απλό δοχείο και να αλέστε τα πάντα με καθαρά χέρια. Η τελική ουσία τοποθετείται σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και εκτίθεται σε καθαρό αέρα. Σε τέτοιες συνθήκες, τα μπαχαρικά θα πρέπει να είναι για είκοσι τέσσερις ώρες.
• Το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα καθαρό βάζο, το οποίο είναι καλά κλεισμένο. Επιτρέπεται η αποθήκευση αλατιού λεμονιού όπου είναι κρύο και σκοτεινό. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για πιάτα με κρέας και λαχανικά, καθώς και για σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες.

Εάν βρεθούν λάιμ στο ψυγείο, τότε το αλάτι λεμονιού μπορεί να μετατραπεί σε μείγμα λεμονιού-λάιμ.

• Για το μαγείρεμα χρειάζεστε δύο μεγάλα λεμόνια και ένα λάιμ. Ξεφλουδίζονται, που στη συνέχεια τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Το ξύσμα όλων των φρούτων αναμειγνύεται με προαποξηραμένο θαλασσινό αλάτι.
• Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το στεγνώσετε είτε στο φούρνο, είτε απλά σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα για το ψήσιμο ψαριών και κοτόπουλου, επικαλύπτοντας το σφάγιο πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο. Φτιάχνει επίσης ένα ιδανικό ντρέσινγκ σαλάτας.

Τα αλμυρά και πικάντικα λεμόνια λαμβάνονται αν ακολουθήσετε μια αρκετά απλή συνταγή.

• Πάρτε οκτώ λεμόνια και την απαιτούμενη ποσότητα θαλασσινού αλατιού. Επιπλέον, πρέπει να πάρετε τρία τέταρτα του κουταλιού του γλυκού κάρδαμο, τρία κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο, δύο κουταλάκια του γλυκού πιπέρι, δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου, φύλλο δάφνης και μια πρέζα κανέλα.
• Τα λεμόνια πλένονται με πινέλο ή σφουγγάρι. Μια εντυπωσιακή τομή γίνεται κατά μήκος των εσπεριδοειδών, αλλά όχι σε όλο το μήκος. Από την άλλη, γίνεται άλλη μια διαμήκης τομή, η οποία θα πρέπει να είναι κάθετη στην προηγούμενη.Σε κάθε τρύπα τοποθετείται ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Τα εσπεριδοειδή τοποθετούνται σε ένα βάζο (τέσσερα λεμόνια χωράνε σε ένα δοχείο), πασπαλίζονται με ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα και κλείνονται.
• Για τρεις ημέρες, τα φρούτα αφαιρούνται σε σκοτεινό δωμάτιο και στη συνέχεια πρέπει να ελεγχθούν. Εάν το υγρό που απελευθερώνεται δεν καλύπτει πλήρως το φρούτο, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο χυμό φρούτων. Όλα κλείνουν ξανά και αφήνονται για αποθήκευση.

Και άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

• Εκτός από λεμόνι, σκόρδο και αλάτι, θα χρειαστείτε μια πρέζα πιπέρι τσίλι, καθώς και μισό ποτήρι φυτικό λάδι. Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει τα τέσσερα χιλιοστά. Το αλάτι χύνεται στο πιάτο και τα κομμάτια πέφτουν και από τις δύο πλευρές μέσα σε αυτό.
• Όλα τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο, μετά το οποίο συμπληρώνεται με μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι. Έχοντας γεμίσει το βάζο κατά τρία τέταρτα, είναι απαραίτητο να μετατρέψετε τα υπόλοιπα φρούτα σε χυμό και να ρίξετε το κενό μαζί τους. Το επάνω στρώμα λαδώνεται για να προσθέσει γεύση στα λεμόνια και να αποτρέψει τη μούχλα.

Η παρακάτω συνταγή θα απαιτήσει επτά εσπεριδοειδή, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, 115 γραμμάρια αλάτι και δύο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα. Αρχικά, τα λεμόνια τοποθετούνται σε ένα δοχείο με νερό που χύνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει πλήρως τους καρπούς. Όλα φέρονται σε βράση και διατηρούνται στη φωτιά για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Τα λεμόνια πρέπει να είναι μαλακά.

Στη συνέχεια η σόμπα σβήνει, αλλά τα φρούτα παραμένουν άθικτα στο τηγάνι για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, οι καρποί συμπιέζονται και σχηματίζεται ένας βαθύς σταυρός σε κάθε μαχαίρι.Αυτή τη στιγμή, το αλάτι και τα μπαχαρικά συνδυάζονται με ένα γουδί σε μια ενιαία ουσία.

Τα λεμόνια πασπαλίζονται έτσι ώστε το πικάντικο αλάτι να είναι στα κοψίματα. Τα φρούτα απλώνονται σε βάζα, πασπαλίζονται με το υπόλοιπο μείγμα και αλεσμένη πάπρικα. Όλα καλύπτονται σφιχτά.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για την παρασκευή αλατισμένων λεμονιών.