Προετοιμασία μαρμελάδας λεμονόχορτου

Ένα πολύ υγιεινό μούρο από κινέζικο και λεμονόχορτο της Άπω Ανατολής είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι. Πολλοί σεφ μοιράζονται μερικές συνταγές και συμβουλές, ενημερώνουν για τα χαρακτηριστικά, τις ευεργετικές ιδιότητες και τους κινδύνους των φρούτων. Θα εξετάσουμε όλες αυτές τις λεπτές αποχρώσεις σε αυτό το άρθρο.

Το λεμονόχορτο είναι ένα πολυετές φυλλοβόλο αμπέλι που έχει λιγνωτό κορμό. Το ύψος του θάμνου μπορεί να φτάσει τα 15 μέτρα. Το λεμονόχορτο έχει επιμήκη μυτερά σαρκώδη φύλλα, αυτά τα μίσχο φύλλα ανοιχτού πράσινου χρώματος φτάνουν τα 10 εκ. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας εμφανίζονται λευκά άνθη στο αμπέλι. Τα έντονα κόκκινα μούρα μοιάζουν με μπάλες από κερί, έχουν έντονη μυρωδιά λεμονιού και πευκοβελόνες. Κάθε καρπός έχει ένα μικρό σπόρο.

Το λεμονόχορτο έχει μια ασυνήθιστη, ιδιαίτερη γεύση. Το φυτό συνδυάζει 4 τύπους γεύσης: γλυκιά, ξινή, πικρή και αλμυρή γεύση. Τα φρέσκα μούρα συνήθως δεν καταναλώνονται λόγω του πολύ όξινου πολτού, των πικρών και φλεγόμενων σπόρων. Ωστόσο, η φλούδα του φρούτου είναι απίστευτα γλυκιά. Τα φάρμακα που παρασκευάζονται από λεμονόχορτο έχουν αλμυρή γεύση.

Από την αρχαιότητα στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα, το μούρο συγκομιζόταν για μελλοντική χρήση. Οι ναυτικοί και οι κυνηγοί χρησιμοποιούσαν αποξηραμένα φρούτα, τα οποία περιέχουν μια ειδική τονωτική ουσία με τονωτικές ιδιότητες. Το φυτό ανακουφίζει από την κούραση, βοηθά να ξεπεραστεί ο ύπνος, δίνει σε ένα άτομο δύναμη.

Η πατρίδα του θάμνου θεωρείται η Άπω Ανατολή, η Βόρεια Κίνα και η Ιαπωνία.Τα φρούτα της Άπω Ανατολής και της Κίνας ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται το φθινόπωρο πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Κόβουμε τα ματσάκια πολύ προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν καταστραφεί το αμπέλι, δεν θα γίνει τρύγος του χρόνου.

Το λεμονόχορτο προσφέρεται εύκολα στη διαδικασία συντήρησης. Είναι εξαιρετικό για χειμερινές προετοιμασίες.

Το φυτό έχει πολλές τανίνες και οργανικές ουσίες. Περιέχει κιτρικό, μηλικό και τρυγικό οξύ. Ο ώριμος χυμός φρούτων περιέχει υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια. Το μούρο είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες των ομάδων Β, C, Ε.

Η μαρμελάδα φρούτων δίνει στον οργανισμό ενέργεια, δύναμη και σθένος. Το φυτό βελτιώνει την ανοσία, έχει γενικό ενισχυτικό αποτέλεσμα. Η μαρμελάδα βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ο οστικός ιστός ενισχύεται επίσης.

Το μούρο βοηθά στη συγκέντρωση, αυξάνει την οπτική οξύτητα και την ικανότητα των ματιών να προσαρμόζονται γρήγορα στο σκοτάδι. Διεγείρει καλά το νευρικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, του στρες. Το φυτό βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία του σώματος, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Οι μεταβολικές διεργασίες στον εγκεφαλικό φλοιό ενισχύονται.

Η μαρμελάδα ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων και έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος. Με την αναιμία και την απώλεια δύναμης, συνιστάται επίσης το λεμονόχορτο. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμεύσουν ως προφυλακτικό κατά της ογκολογίας. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων που προορίζονται για χημειοθεραπεία.

Κατά τη διάρκεια των κρυολογημάτων του χειμώνα, η μαρμελάδα λεμονόχορτο βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους ιούς, τα βακτήρια και ανακουφίζει από διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες. Η εργασία των αναπνευστικών οργάνων ομαλοποιείται. Το λεμονόχορτο περιλαμβάνεται στη σύνθετη θεραπεία για την καταπολέμηση της βρογχίτιδας, του βρογχικού άσθματος.

Το λεμονόχορτο της Άπω Ανατολής είναι ένα πολύ ισχυρό φυσικό διεγερτικό. Τα άτομα με αυξημένη διεγερσιμότητα θα πρέπει να απέχουν από τη χρήση του. Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα λεμονόχορτο περιέχει υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, θα πρέπει να δίνεται στα παιδιά πολύ προσεκτικά.

Για επιληπτικούς, υπερτασικούς ασθενείς, έγκυες και θηλάζουσες νεαρές μητέρες, είναι προτιμότερο να αρνούνται τη μαρμελάδα από το αμπέλι της Άπω Ανατολής και της Κινεζικής μανόλιας. Το επιδόρπιο μούρων μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης, αυξημένο καρδιακό ρυθμό.

Η μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, Επομένως, πριν από τη χρήση, καλό είναι να ελέγξετε το σώμα σας για την ατομική ανοχή του λεμονόχορτου.

Η μαρμελάδα με λεμονόχορτο της Άπω Ανατολής είναι εξαιρετική για την προετοιμασία ενός γλυκού για το χειμώνα. Υπάρχει μια κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα κιλό μούρα, 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 100 ml ζεστό νερό. Το ώριμο πυκνό μούρο πλένεται με τρεχούμενο νερό, αφαιρείται από τα κλαδιά, καλύπτεται με ζάχαρη από πάνω.

Το μείγμα μούρων πρέπει να εγχυθεί για μια ημέρα. Στη συνέχεια, 100 ml βραστό νερό προστίθενται στη μάζα, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Βράζουμε για 15 λεπτά. Μετά την ψύξη, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Η καυτή μάζα μούρων χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία, ψύχεται και αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από κινέζικο λεμονόχορτο, το μούρο πρέπει να ξεχωρίσει προσεκτικά, να πλυθεί, να διαχωριστεί από τα κλαδιά, να καλυφθεί με ζάχαρη και να αφεθεί για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα πρέπει να απορροφούν ζάχαρη. Για 500 γραμμάρια μούρων, απαιτούνται 900 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Στη μάζα των μούρων χύνεται φυσικός χυμός μήλου (100 ml).

Το μείγμα φέρεται σε βρασμό. Βράζουμε για 7 λεπτά, αποσύρουμε από την εστία και τυλίγουμε με μια πετσέτα. Αφού κρυώσει τελείως το γλυκό, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται, ψύχεται, αποστέλλεται για αποθήκευση. Τα τελικά προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής έως και 3 χρόνια ή περισσότερο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα λεμονόχορτο χωρίς να προσθέσετε νερό και χυμό μήλου. Το μούρο που έχει υποστεί επεξεργασία εκ των προτέρων καλύπτεται με ζάχαρη, αφήνεται για 24 ώρες. Στη συνέχεια βράστε για 5 λεπτά, κρυώστε. Το βράσιμο επαναλαμβάνεται ξανά με τον ίδιο χρόνο. Το ενδιαφέρον είναι ότι Η μαρμελάδα δεν χάνει τις θρεπτικές της ιδιότητες, μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή να καταναλωθεί με τσάι.

Επιπλέον, το λεμονόχορτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή μαρμελάδας.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. τα φρούτα συνθλίβονται σε ένα σουρωτήρι μέχρι να παραμείνουν τα κόκαλα σε αυτό και ο πολτός είναι σε ένα μπολ.
2. ένα κιλό λεμονόχορτο τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο καλύπτεται με ένα στρώμα ζάχαρης στην ίδια ποσότητα, αφήνεται για αρκετές ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός μούρων.
3. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Προσθέστε κανέλα για γεύση.
5. βράστε για περίπου μια ώρα.
6. ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα στο πιατάκι, η οποία δεν πρέπει πλέον να απλώνεται.
7. η καυτή μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό.

Η μαρμελάδα "Pyatiminutka" παρασκευάζεται από πουρέ μούρων. Το λεμονόχορτο ζεματίζεται πρώτα με βραστό νερό.Πλένονται, καθαρίζονται από ακαθαρσίες, τα αποξηραμένα μούρα αλέθονται σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος, μίξερ ή άλλη κατάλληλη οικιακή συσκευή. Ο προκύπτων πολτός καλύπτεται με ζάχαρη, βράζεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι φυσικό χυμό μήλου στη μάζα των μούρων, βράστε για 5 λεπτά. Το γλυκό πιάτο είναι έτοιμο.

Το βράδυ, συνιστάται να αποφεύγετε να πίνετε μαρμελάδα φρούτων λεμονόχορτου, καθώς εισάγει τον οργανισμό σε κατάσταση εγρήγορσης. Η επιθυμία για ύπνο εξαφανίζεται.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα μόνο σε εμαγιέ ή γυάλινα σκεύη. Η υψηλή χημική δράση του καρπού συμβάλλει στην οξείδωση του προϊόντος, επομένως δεν συνιστάται η χρήση χάλκινων και αλουμινένιων δοχείων.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονόχορτο, δείτε το παρακάτω βίντεο.