Μπορείτε να τηγανίσετε με λινέλαιο;

Τα παλιά χρόνια, οι κάτοικοι της Ρωσίας δεν μπορούσαν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς λινέλαιο. Για τους προγόνους μας, μια πολύτιμη φυσική λιχουδιά χρησίμευε ως αναλλοίωτο συστατικό της διατροφής. Εκείνη την εποχή, δεν είχαν ακούσει ακόμη για βούτυρο ή ηλιέλαιο, και ως εκ τούτου οι σαλάτες λαχανικών εμπλουτίζονταν με λινέλαιο, που χρησιμοποιούνταν κατά το μαγείρεμα, χύνονταν στη ζύμη για να ενισχύσουν το άρωμα και τη γεύση των προϊόντων ψωμιού.

Οι σύγχρονοι καταναλωτές χρησιμοποιούν επίσης συχνά ένα φυσικό συστατικό, αλλά πολλοί ανησυχούν για το ερώτημα εάν είναι δυνατό να τηγανιστούν με λινέλαιο.

Το λινέλαιο έχει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες. Η τακτική χρήση αυτού του φαρμάκου οδηγεί στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στα κύτταρα. Το προϊόν φυσικής προέλευσης περιέχει τεράστια ποσότητα λιπαρών οξέων, βιταμινών Β και μετάλλων. Περιέχει φολικό οξύ, ένα σημαντικό συστατικό απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου ενός ενήλικα και το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα στο νεοαναπτυσσόμενο έμβρυο.

Το λάδι λιναρόσπορου ενεργοποιεί το συκώτι, αυξάνει τις ικανότητες φραγμού του, αντιμετωπίζει με επιτυχία τη γαστρίτιδα, εξαλείφει την αίσθηση της θερμότητας κατά την καούρα, ανακουφίζει από ένα ευαίσθητο πρόβλημα - τη δυσκοιλιότητα, λειτουργεί ως ανθελμινθικό. Τρώγεται το πρωί με άδειο στομάχι, βοηθά το σώμα να ξυπνήσει και να προετοιμαστεί για τις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος (νέφος από τις μεταφορές, αστικές υποδομές).

Εάν το πίνετε ή το τρώτε συστηματικά, μπορείτε να αποτρέψετε την εμφάνιση εμφράγματος του μυοκαρδίου, να σταματήσετε την ανάπτυξη τέτοιων σοβαρών ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η υπέρταση, η ισχαιμία του καρδιακού μυός. Ένα υγιεινό συμπλήρωμα διατροφής μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού, χάρη στο οποίο είναι λιγότερο πιθανό να σχηματιστούν θρόμβοι αίματος.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση λιναρόσπορου για έγκυες γυναίκες, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στην ωοτοκία και τη φυσιολογική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού, καθώς και στον εγκέφαλό του. Χάρη στη χρήση ενός λιπαρού υγρού, οι εννέα μήνες της εγκυμοσύνης και ο ίδιος ο τοκετός είναι ευκολότεροι.

Αλλά, παρά όλα τα πλεονεκτήματα και τις θετικές ιδιότητες, υπάρχει βλάβη από το λάδι λιναρόσπορου. Από μόνη της, δεν είναι μια ουσία επικίνδυνη για την υγεία, αλλά εάν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο συστατικό σε υπερβολικές δόσεις και χωρίς να ακολουθείτε ένα συγκεκριμένο σχήμα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε μια σειρά από προβλήματα υγείας.

Μελέτες και δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν από Καναδούς ειδικούς έχουν αποδείξει ότι η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει, για παράδειγμα, πρόωρο τοκετό.

Το λινέλαιο λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο εκχύλισης, το τελικό προϊόν διατροφής διατηρεί όλες τις φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο. Η συνοχή του τελικού προϊόντος δεν διαφέρει από το φυτικό ή το ελαιόλαδο, αλλά το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό - από ανοιχτό καφέ έως σκούρο.

Το τελευταίο κριτήριο εξαρτάται από τον βαθμό καθαρισμού. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 μήνες και αυτό με την προϋπόθεση ότι το δοχείο με το χρήσιμο υγρό είναι καλά κλεισμένο και βρίσκεται στο ψυγείο. Εάν δεν τηρηθούν οι οδηγίες αποθήκευσης, το λάδι θα γίνει πικρό και άχρηστο. Το καλής ποιότητας λάδι λιναρόσπορου έχει γλυκιά γεύση και δεν είναι ποτέ πικρό.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, ιδιαίτερα της παρουσίας πολυακόρεστων λιπών και λινολενικού οξέος, το λινέλαιο μπορεί να οξειδωθεί. Αυτό θα συμβεί σίγουρα εάν το λάδι θερμανθεί. Ως αποτέλεσμα, το λάδι γίνεται καρκινογόνο, δηλαδή μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια τροποποίηση του είναι απαράδεκτη να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα.

Το εξευγενισμένο λάδι λιναριού δεν θεωρείται τόσο επιβλαβές. Ωστόσο, μην πειραματιστείτε στο σώμα σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το λιναρόσπορο, του οποίου οι ημερομηνίες λήξης πλησιάζουν στο τέλος τους ή έχουν λήξει εδώ και πολύ καιρό.

Με το επαναλαμβανόμενο τηγάνισμα, οποιοδήποτε λάδι γίνεται επικίνδυνο για την υγεία. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, η δομή του προϊόντος αλλάζει σε μοριακό επίπεδο και το άλλοτε χρήσιμο συστατικό μετατρέπεται σε τρανς λιπαρά. Τα τελευταία έχουν διαφορετική μοριακή αλυσίδα από τα φυσικά, όχι τεχνητά συντιθέμενα στοιχεία που χαρακτηρίζουν τη χημική σύνθεση της ουσίας του λιναρόσπορου.

Σε μεγάλη κλίμακα, τα τρανς λιπαρά παράγονται με υδρογόνωση. Προκειμένου το φυτικό έλαιο να μετατραπεί από υγρή κατάσταση σε στερεό προϊόν, θερμαίνεται και στη συνέχεια τροφοδοτείται υδρογόνο μέσω της θερμής μάζας. Κατά τη διάρκεια τέτοιων χειρισμών, λαμβάνεται μια στερεή ουσία, η οποία περιέχει ήδη κορεσμένα λίπη.

Όντας υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, τα υδρογονωμένα έλαια χάνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά, αλλά, το χειρότερο από όλα, επιβραδύνουν το έργο των ανθρώπινων κυττάρων, δεν τους επιτρέπουν να τρώνε κανονικά.Στη συνέχεια, ο μεταβολισμός παραμορφώνεται, τοξικά προϊόντα συσσωρεύονται στα κύτταρα, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη οξέων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επίσης, η συσσώρευση της «κακής» χοληστερόλης αρχίζει στο ανθρώπινο σώμα και ο βαθμός της «καλής» χοληστερόλης μειώνεται. Ως αποτέλεσμα, η χοληστερόλη από τις αρτηρίες εισέρχεται στο συκώτι, όπου κατακάθεται και οδηγεί σε κακή υγεία.

Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν επίσης τον αριθμό των λιποπρωτεϊνών, οι οποίες επηρεάζουν άμεσα την κατάσταση των αρτηριών. Τα τελευταία χάνουν την ελαστικότητα, η οποία μπορεί να είναι η βασική αιτία εγκεφαλικού ή καρδιακού επεισοδίου.

Κατά το τηγάνισμα, το λιναρόσπορο χάνει βιταμίνες, από τις υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφονται. Με αυτόν τον τρόπο, ένα χρήσιμο προϊόν, ως αποτέλεσμα της θέρμανσης, δεν γίνεται απλώς ένα άχρηστο πρόσθετο, αλλά, ακόμη χειρότερα, μια επικίνδυνη ουσία.

Εάν, παρόλα αυτά, κάποιος αποφασίσει να χρησιμοποιήσει λινέλαιο για τηγάνισμα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια χρήση δεν θα οδηγήσει σε θάνατο, ωστόσο, θα προκληθεί σημαντική βλάβη στον οργανισμό στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα.

Σταδιακά, θα αρχίσουν να εμφανίζονται προβλήματα με το στομάχι, η πέψη θα επιδεινωθεί, θα εμφανιστεί πόνος στο γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί ναυτία.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τα οφέλη του λιναρέλαιου.