Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα;

Η καλλιέργεια εποχιακών λαχανικών και βοτάνων σε θερμοκήπια είναι σίγουρα μια εξαιρετική επιλογή για κατανάλωση όλο το χρόνο. Όσο για τα χόρτα ή τα κρεμμύδια, τέτοιες καλλιέργειες μπορούν εύκολα να φυτευτούν στο περβάζι. Ωστόσο, μια εξίσου αξιόλογη εναλλακτική λύση για τους "μίνι-κήπους" θα είναι οι επιλογές για τη συντήρηση προϊόντων, ιδίως κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια, χρησιμοποιώντας μια σειρά αποδεδειγμένων μεθόδων.

Μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή περιλαμβάνει την ένταξη στη διατροφή τροφών πλούσιων σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Επομένως, λαχανικά, φρούτα και χόρτα πρέπει να υπάρχουν σε κάθε τραπέζι. Εκτός από τα πιο δημοφιλή - μαϊντανό και άνηθο, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των περισσότερων πιάτων. Ωστόσο, το μέγιστο όφελος από τη χρήση του προϊόντος μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν είναι φρέσκο.

Εάν η αγορά πράσινων κρεμμυδιών το χειμώνα δεν είναι δυνατή για κάθε οικογενειακό προϋπολογισμό και απλά δεν υπάρχει επιθυμία να τα καλλιεργήσετε στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σειρά αποδεδειγμένων μεθόδων για τη συγκομιδή κρεμμυδιών την εποχή για μελλοντική χρήση στα τρόφιμα. Δεδομένου ότι υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για το πώς να διατηρήσετε τα οφέλη και τη γεύση των κρεμμυδιών, κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να επιλέξει τον πιο επιτυχημένο τρόπο για τον εαυτό της.Αφού αφιερώσετε μισή μέρα σε αυτά τα έργα, θα μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο πράσινο για έναν ολόκληρο χρόνο ή χειμερινή περίοδο χωρίς να διακυβεύεται ο οικογενειακός προϋπολογισμός και οποιαδήποτε εργασία που σχετίζεται με τη φροντίδα των καλλιεργειών στο θερμοκήπιο.

Ένα πράσινο κρεμμύδι είναι ένα ώριμο φτερό από κρεμμύδια. Έχει διαπιστωθεί ότι περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων - 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 20 kcal. Το κρεμμύδι περιέχει βιταμίνες A, C, K και PP σε μεγάλες ποσότητες, επιπλέον περιέχει άμυλο, σακχαρίτες, οργανικά οξέα και χλωροφύλλη. Λόγω της χημικής του σύστασης, τα κρεμμύδια είναι περιζήτητα για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Η κύρια συγκέντρωση χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων πέφτει στο λευκό μέρος του φτερού, το οποίο αναπτύσσεται από το γογγύλι του βολβού. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε όλο το στυλό όταν προετοιμάζετε ένα λαχανικό για αποθήκευση. Θα είναι δυνατή η αποθήκευση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο εάν έχουν επιλεγεί μόνο φρέσκα κρεμμύδια. Το χρώμα του φτερού θα υποδεικνύει την κατάσταση και τη φρεσκάδα καλύτερα από όλα - θα πρέπει να είναι κορεσμένο πράσινο, επιπλέον, τα άκρα δεν πρέπει να είναι στεγνά και στριμμένα. Το γεγονός ότι τα πράσινα κρεμμύδια δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση και συγκομιδή μπορεί επίσης να υποδηλωθεί από τη λευκή άνθιση και τη βλέννα στα χόρτα.

Ένα σημαντικό σημείο σχετικά με την αποθήκευση των φρέσκων κρεμμυδιών είναι το δοχείο στο οποίο σχεδιάζεται το περιεχόμενο του προϊόντος. Η επιλογή της επιλογής δοχείου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο συγκομιδής. Για παράδειγμα, ένα φτερό είναι παγωμένο, πιο συχνά σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα, μερικές φορές τα κρεμμύδια καταψύχονται σε πλαστικά δοχεία για το χειμώνα. Για το τουρσί ή τη συντήρηση των κρεμμυδιών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία, αλλά τα αποξηραμένα βότανα συνήθως αποθηκεύονται σε μικρά σακουλάκια από φυσικό ύφασμα.Ένα φρέσκο ​​φτερό στο ψυγείο μπορεί να μείνει σε μεμβράνη ή σε κανονική τσάντα.

Όσον αφορά τον αποθηκευτικό χώρο, το πρώτο σε δημοτικότητα είναι το ψυγείο και η κατάψυξη. Και αν υπάρχει κελάρι - πέφτουν βάζα με αλάτι. Σε ορισμένα διαμερίσματα, μπορείτε να κρατήσετε ένα δοχείο με κονσερβοποιημένα κρεμμυδάκια στο μπαλκόνι.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια σας πιο φρέσκα.

• Υπάρχουν επιλογές αποθήκευσης που αποκλείουν τον προκαθαρισμό των φτερών και την επαφή τους με το νερό. Όλες οι ακαθαρσίες που υπάρχουν αφαιρούνται με μια πετσέτα ή αφαιρούνται με το χέρι.
• Το παρασκευασμένο προϊόν δεν πρέπει να συσκευάζεται και να τοποθετείται σε δοχείο εάν είναι ακόμα υγρό. Όλα τα κρεμμύδια πρέπει να απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και να στεγνώνουν καλά από κάθε πλευρά.
• Για να αποθηκεύσετε τα πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο, στο οποίο έχουν ήδη σχηματιστεί νεαρά κρεμμύδια, θα πρέπει να τα δένετε μεταξύ τους και να τα τυλίγετε σε ένα υγρό πανί. Αυτή η μέθοδος θα συμβάλει στη μεγαλύτερη φρεσκάδα του προϊόντος.

• Σε ένα δροσερό δωμάτιο, τα κρεμμύδια σε ένα γυάλινο δοχείο δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους για περίπου δύο μήνες.
• Για να αποφευχθεί η συσσώρευση συμπυκνώματος σε μια σακούλα με χόρτα, πρέπει να γίνουν αρκετές τρύπες σε αυτό. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, μην σπάσετε το φτερό και κόψτε το, γιατί εάν παραβιαστεί η ακεραιότητα του τόξου, θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα.
• Μην αφήνετε φτερά με ελαττώματα ή περιοχές που σαπίζουν.
• Είναι καλύτερο, όταν επιλέγετε ανάμεσα σε πλαστική σακούλα και χαρτί, να σταματήσετε στο τελευταίο.
• Τα αλατισμένα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι.

Η γεύση του προϊόντος και η διάρκεια ζωής του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σωστά πραγματοποιείται η προετοιμασία του κρεμμυδιού για μετέπειτα αποθήκευση. Αυτή η εργασία περιλαμβάνει πολλά διαδοχικά βήματα.

• Το προϊόν ελέγχεται και αφαιρούνται κατεστραμμένα ή ξεραμένα φτερά.
• Τα κρεμμύδια πλένονται κάτω από τη βρύση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ανάλογα με το βαθμό λερώματος, μπορεί να χρειαστεί να μουλιάσετε το κρεμμύδι σε μια λεκάνη για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του χώματος.
• Μετά από δραστηριότητες με νερό, είναι απαραίτητο να απλώσετε ολόκληρο το κρεμμύδι σε μια σειρά για να στεγνώσει καλά. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα βότανα σε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα. Αρκετά σπάνια, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται ηλεκτρικό στεγνωτήριο για τέτοιες εργασίες.
• Το να κόψετε σε φέτες το κρεμμύδι δεν είναι απαραίτητο βήμα, καθώς το προϊόν μπορεί επίσης να αφεθεί, για παράδειγμα, να καταψυχθεί ολόκληρο. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις και το γεγονός λαμβάνεται επίσης υπόψη πού και σε ποια πιάτα σχεδιάζεται η περαιτέρω χρήση των χόρτων.

Οι κύριες επιλογές για τη διατήρηση του πρασίνου ήταν τα κελάρια ή άλλοι ψυκτικοί θάλαμοι στην κατοικία. Ως δοχεία για το προϊόν χρησιμοποιήθηκαν ξύλινα ή πήλινα σκεύη. Επιπλέον, ως καρύκευμα χρησιμοποιούνταν συχνά αποξηραμένα βότανα, τα οποία αποθηκεύονταν σε υφασμάτινες σακούλες. Με το πέρασμα του χρόνου και την εμφάνιση διαφόρων πρόσθετων συσκευών στην κουζίνα, η επιλογή των επιλογών αποθήκευσης έχει επεκταθεί σημαντικά, αλλά οι βασικές μέθοδοι εξακολουθούν να είναι σε ζήτηση σήμερα.

Μια εναλλακτική λύση στα κελάρια είναι ένα ψυγείο, όπου τα χόρτα, τοποθετημένα σε μια σακούλα, μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για δύο εβδομάδες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα κρεμμύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ελάχιστα αυτοσχέδια μέσα.

• Τα χόρτα μπορούν να πλυθούν ή να αφαιρεθούν χειροκίνητα από τη μόλυνση του με ελάχιστη ποσότητα. Στη συνέχεια, το στυλό πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτί και στη συνέχεια να υγρανθεί λίγο ρίχνοντάς το με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ένας χάρτινος φάκελος με πράσινα κρεμμύδια τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα και αποστέλλεται σε ένα δοχείο για αποθήκευση λαχανικών στο ψυγείο. Όταν επιλέγετε χαρτί για συσκευασία, είναι καλύτερο να παίρνετε χαρτί κραφτ ή κάποιο άλλο πυκνό υλικό, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν σχίζεται από την υγρασία. Η συνιστώμενη διάρκεια ζωής των χόρτων σε χαρτί είναι περίπου ένας μήνας.
• Για να αποθηκεύσετε τα χόρτα σε μια τσάντα όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα να μην συσσωρεύεται συμπύκνωμα, γεγονός που μειώνει τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αρκετά απλό τέχνασμα. Πριν βάλετε κρεμμύδια σε αυτό, η σακούλα πρέπει να κρυώσει λίγο στην κατάψυξη, μετά από την οποία πρέπει να βάλετε χόρτα.
• Τα κοτσάνια πράσινου κρεμμυδιού μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε μεμβράνη, ολόκληρη η καλλιέργεια είναι πιο εύκολο να χωριστεί σε μερίδες, να τυλιχτεί με υλικό και να κάνει μικρά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα σε ορισμένα σημεία της μεμβράνης. Οι οπές που προκύπτουν θα επιτρέψουν στον αέρα να εισέλθει. Μετά από αυτό, τα κενά τοποθετούνται σε μια σακούλα και στο ψυγείο. Σε αυτή τη συσκευασία, μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των βοτάνων για περίπου ένα μήνα.

Περιγράφοντας κάθε είδους τρόπους αποθήκευσης των συγκομισμένων φρέσκων κρεμμυδιών, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε έναν τέτοιο τρόπο προετοιμασίας χόρτων όπως το στέγνωμα. Η εργασία με το προϊόν πραγματοποιείται σύμφωνα με το σχήμα που περιγράφεται παρακάτω.

• Τα χόρτα πρέπει να πλυθούν, στη συνέχεια να στεγνώσουν και να κοπούν σε μικρούς δακτυλίους.
• Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το κόψιμο που προκύπτει σε ελαφρύ χαρτί σε ζεστό και αεριζόμενο μέρος, ώστε το φυτό να έχει την ευκαιρία να στεγνώσει σωστά. Τα κρεμμύδια πρέπει να αποφεύγονται στο άμεσο ηλιακό φως, το οποίο θα καταστρέψει τα μικροθρεπτικά συστατικά στα χόρτα. Για να προστατεύσετε το προϊόν, μπορείτε να το καλύψετε από πάνω με ένα άλλο φύλλο χαρτιού. Μερικές φορές καταφεύγουν στο στέγνωμα φρέσκων κρεμμυδιών στο φούρνο.
• Κατά κανόνα, μετά από μια εβδομάδα, τα χόρτα μπορούν ήδη να σταλούν για αποθήκευση σε μια τσάντα ή βάζο. Η ευθραυστότητα των δακτυλίων δείχνει ότι το κρεμμύδι έχει στεγνώσει αρκετά. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα καρυκεύματα σε ντουλάπι, χωρίς πρόσβαση στο φως και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια υποχρεωτική απαίτηση για σακούλες που θα περιέχουν αποξηραμένα βότανα είναι η φυσικότητα του υλικού. Δεδομένου ότι δεν θα υπάρχει αρκετός αέρας μέσω των συνθετικών ινών και το προϊόν πρέπει να "αναπνέει" για μεγάλη διάρκεια ζωής. Διαφορετικά, ολόκληρη η ποσότητα πρασίνου που συλλέγεται ή αγοράζεται θα αλλοιωθεί γρήγορα, γιατί απλά θα γίνει υγρό.

Για να κάνετε τουρσί πράσινα κρεμμυδάκια, πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με αλάτι και βάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στο δοχείο. Από πάνω, το περιεχόμενο μπορεί να περιχυθεί με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Πιστεύεται ότι το λάδι σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια οργανοληπτικών ιδιοτήτων.Ένα καπάκι είναι κατασκευασμένο από πολυαιθυλένιο για το βάζο και το αλάτισμα στέλνεται στο κελάρι για αποθήκευση ή τοποθετείται στο ψυγείο.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος για το πάστωμα των φτερών του πράσινου κρεμμυδιού:

• τα χόρτα στεγνώνουν καλά, χρειάζονται 250 γραμμάρια αλάτι για 1 κιλό κρεμμύδι.
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι αναμεμειγμένο με μισή μερίδα αλάτι.
• στη συνέχεια η μάζα απλώνεται σε στρώσεις, κάθε στρώμα πασπαλίζεται από πάνω με το υπόλοιπο αλάτι.

Μια τέτοια συντήρηση θα είναι κατάλληλη για κατανάλωση μετά από 2-3 εβδομάδες. Αυτός ο χρόνος θα χρειαστεί για να μαριναριστεί καλά το κρεμμύδι και να ρέει ο χυμός του. Τα κονσερβοποιημένα χόρτα σε αυτή την κατάσταση συνιστώνται για μαγείρεμα εντός έξι μηνών μετά το αλάτισμα.

Αυτή η επιλογή θεωρείται η απλούστερη και δεν απαιτεί την προσθήκη πρόσθετων συστατικών. Τα φρέσκα βότανα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Υπάρχουν τρεις επιλογές για την κατάψυξη του προϊόντος.

• Στην πρώτη περίπτωση, το στυλό ψιλοκόβεται και ποσέ σε ένα τηγάνι. Η ψυχρή μάζα τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία και στέλνεται στην κατάψυξη. Όπως δείχνει η πρακτική, ένα τέτοιο κρεμμύδι θα είναι πιο αρωματικό και νόστιμο. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί αμέσως σε ένα μαγειρεμένο πιάτο χωρίς επιπλέον τηγάνισμα.
• Το κρεμμύδι ασπρίζεται και γέρνει πίσω σε ένα σουρωτήρι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, η μάζα μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.
• Η πιο εύκολη επιλογή είναι να παγώσετε τα φτερά χωρίς να κόψετε. Τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν τόσο σε σακούλες όσο και σε δοχεία. Επιπλέον, μπορείτε να κόψετε και να παγώσετε το φτερό χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.Σε αυτή τη μορφή, τα χόρτα δεν χάνουν τη γεύση τους για περίπου ένα χρόνο.

Μπορείτε να παγώσετε τα κρεμμύδια σε πάγο ή σε καλούπια ψησίματος. Αυτό θα γίνει ως εξής:

• Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια του σωστού μεγέθους.
• απλωμένα σε καλούπια από πλαστικό ή σιλικόνη, ενώ πρέπει να τα γεμίσετε με στυλό περίπου το ένα τρίτο για να αφήσετε χώρο για νερό.
• ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με καθαρό νερό, μετά από το οποίο οι φόρμες τοποθετούνται στην κατάψυξη.
• Αφού σκληρύνει ο πάγος, οι κύβοι των χόρτων μπορούν να μεταφερθούν σε σακούλες ή να αφεθούν σε αυτήν την κατάσταση και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται.

Επιπλέον, τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια καταψύχονται εύκολα σε πλαστικά μπουκάλια, δεν φοβούνται το κρύο και το προϊόν θα είναι βολικό στη χρήση κατά το μαγείρεμα. Πριν στείλετε τα χόρτα για κατάψυξη σε πλαστικό, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά το εσωτερικό του δοχείου και να το στεγνώσετε για να αποφύγετε την ανάμειξη οσμών, για παράδειγμα, εάν το δοχείο είχε προηγουμένως ένα γλυκό ποτό ή κάποια άλλη ξένη ύλη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά μπουκάλια πόσιμου νερού.

Εκτός από τους παραπάνω τρόπους για να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια, υπάρχουν αρκετές ακόμη εξίσου ενδιαφέρουσες επιλογές.

• Προζύμι υπό πίεση - τα φτερά κόβονται σε δακτυλίους μήκους 2 εκατοστών, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο σε στρώσεις, εναλλάξ με βρώσιμο αλάτι. Μετά από αυτό, το δοχείο αφήνεται υπό καταπίεση για δύο ημέρες μέχρι να εμφανιστεί η άλμη. Εάν υπάρχει λίγος χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη μάζα και να αυξήσετε το βάρος της πρέσας. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το προϊόν θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
• Συγκομιδή κρεμμυδιών φτερών σε μαρινάδα - για ένα κιλό φτερό θα χρειαστείτε 2 πιπεριές τσίλι, μερικές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη κανέλα και πιπέρι. Η μαρινάδα φτιάχνεται από νερό, ζάχαρη και μηλόξυδο. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με βραστό μαρινάρισμα και κλείνονται με ένα καπάκι. Αφού κρυώσει, το κρεμμύδι φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής ενός στυλό κρεμμυδιού εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα βρίσκεται. Πιστεύεται ότι ο βέλτιστος δείκτης ενός θερμομέτρου για χόρτα είναι η περιοχή από +1 C έως +8 C.

Το εύρος θερμοκρασίας στο οποίο μπορούν να διατηρηθούν τα φρέσκα χόρτα κρεμμυδιού για όσο το δυνατόν περισσότερο εξαρτάται άμεσα από την επιλογή της συγκομιδής του για μεταγενέστερη αποθήκευση. Όσον αφορά την κατεψυγμένη πένα, το προϊόν χρειάζεται θερμοκρασία -8C. Τα γυάλινα δοχεία με κρεμμύδια που έχουν διατηρηθεί με προζύμι ή αλάτι φυλάσσονται σε δροσερό μέρος όπου οι ενδείξεις του θερμομέτρου δεν υπερβαίνουν τους +10 C. Επιπλέον, για τουρσί κρεμμύδια, θα πρέπει να επιλέξετε χώρο αποθήκευσης ή χώρο με ελάχιστη πρόσβαση στο φως .

Όπως δείχνει η πρακτική, σε παγωμένη κατάσταση, ένα πράσινο φτερό μπορεί να αποθηκευτεί σε καταψύκτη για τουλάχιστον 12 μήνες. Τα ξερά κρεμμύδια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν αλλοιώνονται σε υφασμάτινες σακούλες ή σε χαρτί για δύο χρόνια. Το τουρσί φτερό με αλάτι πρέπει να καταναλωθεί εντός έξι μηνών από την προετοιμασία, παρόμοιες ημερομηνίες λήξης για τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα οποία έκλεισαν σε βάζα μαζί με φυτικό λάδι.Ως αποτέλεσμα μεγαλύτερης αποθήκευσης, το λάδι μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του, καθιστώντας το τεμάχιο κατεργασίας ταγγισμένο. Τα φρέσκα κρεμμύδια με σωστή συσκευασία και ποιοτικό έλεγχο, φυλαγμένα σε ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος, είναι κατάλληλα για κατανάλωση για τρεις μήνες.

Δείτε την επιλογή πράσινου κρεμμυδιού παρακάτω.