Κρεμμύδια: θρεπτική αξία και ιδιότητες

Μιλώντας για τα οφέλη του κρεμμυδιού για τον οργανισμό, πολλοί θυμούνται μόνο ότι βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Ωστόσο, εκτός από τις ανοσοδιεγερτικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και στα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα, έχει αντιοιδηματικές και αντιοξειδωτικές επιδράσεις.

Τα κρεμμύδια είναι διετές φυτά της οικογένειας των κρεμμυδιών. Μόλις μπει στο έδαφος, ο σπόρος βλασταίνει αρκετά εύκολα, σχηματίζοντας ένα κρεμμύδι τον πρώτο χρόνο. Τον δεύτερο χρόνο, ο βολβός διαμορφώνεται σε μεγαλύτερο κουτί, το οποίο τρώγεται.

Επιπλέον, τα πράσινα φτερά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, τα οποία είναι λιγότερο πικρά, έχουν μια λεπτή ζουμερή γεύση που χαρακτηρίζει τα χόρτα. Η φλούδα του κρεμμυδιού είναι περισσότερο γνωστή ως ασφαλής βαφή για τα πασχαλινά αυγά. Οι κηπουροί το χρησιμοποιούν επίσης, βάζοντας μια μικρή ποσότητα φλοιού σε τρύπες πατάτας πριν τη φύτευση - πιστεύεται ότι απωθεί τα παράσιτα.

Τα κρεμμύδια είναι εγγενή στη νοτιοδυτική Ασία και τη Μεσόγειο. Εδώ εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα καλλιεργημένα κρεμμύδια. Αυτό το λαχανικό ήταν γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο, όπου οι ευεργετικές του ιδιότητες εκτιμούνταν ιδιαίτερα και θεωρούνταν μέσο αποκατάστασης της δύναμης και πρόληψης όλων των παθήσεων.Οι βολβοί συμπεριλήφθηκαν στη διατροφή των κατασκευαστών των αιγυπτιακών πυραμίδων και τοποθετήθηκαν στους τάφους των Φαραώ. Σήμερα, ο πολιτισμός καλλιεργείται παντού, με εξαίρεση τις περιοχές του Άπω Βορρά.

Το πιο γνωστό μεταξύ άλλων ειδών είναι το κρεμμύδι. Λαμβάνεται από sevka, το οποίο αγοράζεται σε τελική μορφή ή καλλιεργείται ανεξάρτητα από σπόρους. Το γογγύλι, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι πικάντικο, γλυκό ή ημίγλυκο.

Ο εκπρόσωπος των κρεμμυδιών είναι κίτρινος. Ονομάζεται επίσης καθολική για την επαληθευμένη γλυκύτητα και πικρία της γεύσης. Έχει χρυσοκίτρινο φλοιό και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Τα λευκά κρεμμύδια έχουν πιο λεπτή γεύση, δεν καίνε τους βλεννογόνους. Από το όνομα είναι σαφές ότι ο φλοιός του έχει λευκή απόχρωση. Η δομή ενός τέτοιου λαχανικού είναι πιο χαλαρή, απαλή. Ένα από τα χαρακτηριστικά είναι η σύντομη (όχι περισσότερο από 3-4 μήνες) διάρκεια ζωής.

Τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν μοβ - από ανοιχτό έως σκούρο, σχεδόν μαύρο - φλοιό και σάρκα με μωβ απόχρωση. Αυτό το είδος είναι και αρκετά πικρό και γλυκό. Το τελευταίο μπορεί να λειτουργήσει ακόμη και ως επιδόρπιο, έτσι οι ντόπιοι καραμελώνουν το κρεμμύδι «Γιάλτας». Τα ασκαλώνια είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με τα γογγύλια, ωστόσο, σχηματίζουν επιμήκεις βολβούς πολλαπλών κυττάρων. Το ασκαλώνιο είναι γλυκό στη γεύση, ζουμερό. Είναι αρμονικό φρέσκο ​​σε σαλάτες, αλλά τα τηγανητά ασκαλώνια είναι συνήθως πικρά.

Το πράσο στην εμφάνισή του (φτερά) μοιάζει με το σκόρδο, ωστόσο, μεγαλύτερο. Τρώγονται ψεύτικοι μίσχοι, καθώς και νεαρά φύλλα όσο είναι νεαρά. Το πράσο τρώγεται κυρίως φρέσκο, προστίθεται σε σαλάτες, αλλά και αποξηραμένο. Σε αυτή τη μορφή, είναι καλό σε σούπες και δεύτερα πιάτα.

Εάν οι ποικιλίες λαχανικών που περιγράφονται παραπάνω ήταν διετές, τότε το κρεμμύδι λάσπης είναι πολυετές.Ονομάζεται επίσης σιδηρούχο, επειδή τα φτερά που καταναλώνονται περιέχουν ρεκόρ ποσότητας σιδήρου. Εξωτερικά, είναι λεπτά επιμήκη φύλλα, έχουν πιο λεπτή γεύση από τα φτερά του γογγύλιου. Χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο, προστίθεται σε μαρινάδες και σε κονσέρβες.

Το Schnitt μοιάζει κάπως με το batun, αλλά έχει μικρότερα και λεπτότερα φτερά και έχει πιο τρυφερή γεύση. Παρεμπιπτόντως, αυτό το είδος ανθίζει με όμορφες λιλά "μπάλες", επομένως φυτεύεται συχνά ως διακοσμητικός πολιτισμός.

Κάθε ένα από τα περιγραφόμενα είδη έχει πολλές ποικιλίες.

Τα κρεμμύδια χαρακτηρίζονται από ανοσοδιεγερτική, αντιψυκτική, βακτηριοκτόνο και απολυμαντική δράση. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, A, βιταμίνες Β. Τα μικρο και μακροστοιχεία αντιπροσωπεύονται από σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, φθόριο, ψευδάργυρο και κάλιο. Επιπλέον, διαιτητικές ίνες, αιθέρια έλαια, πηκτίνες υπάρχουν στο λαχανικό.

Περιέχεται σε κρεμμύδια και βιολογικά δραστικές ουσίες - φλαβονοειδή. Ένα από αυτά είναι η κερσετίνη, η οποία είναι σε θέση να διασπάσει τα λίπη και να αποτρέψει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ καθορίζει την ικανότητα του λαχανικού να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, να αντιστέκεται στις επιπτώσεις του κρυολογήματος. Τα κρεμμύδια θεωρούνται η καλύτερη πρόληψη του κρυολογήματος και του ανοιξιάτικου μούρη.

Τα αιθέρια έλαια στη σύνθεση (είναι αυτά που παρέχουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά, γεύση και «σκίσιμο» του λαχανικού) καταπολεμούν τους ιούς και τα βακτήρια που προκαλούν ρινίτιδα και κρυολόγημα.

Τα διαθέσιμα φυτοκτόνα έχουν επίσης απολυμαντική δράση, και επιπλέον, είναι πτητικές ενώσεις. Από αυτή την άποψη, την εποχή των ιώσεων και των κρυολογημάτων, συνιστάται να αφήνετε ένα ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού στο δωμάτιο. Διαδίδοντας στον αέρα, τα φυτοκτόνα θα καταπολεμήσουν τους ιούς της γρίπης και του κρυολογήματος. Τα ίδια συστατικά αντιμετωπίζουν με επιτυχία την Escherichia και τον βάκιλο της φυματίωσης, τους αιτιολογικούς παράγοντες της διφθερίτιδας.

Η παρουσία καλίου στο λαχανικό του επιτρέπει να έχει ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ, ενισχύοντάς τον. Ο σίδηρος, που περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση, βελτιώνει την αιμοποίηση, συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης. Ως αποτέλεσμα, το αίμα είναι κορεσμένο με οξυγόνο, τα όργανα και οι ιστοί λαμβάνουν σωστή διατροφή. Είναι ενδιαφέρον ότι ο σίδηρος στα κρεμμύδια διατηρείται όχι μόνο φρέσκο, αλλά και μαγειρεμένο, στον ατμό, τηγανητό. Μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα κρεμμύδια είναι καλά για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα συστατικά του κρεμμυδιού είναι σε θέση να διασπούν τις λιπαρές εναποθέσεις στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας την αποτελεσματικότητά τους. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για άτομα που πάσχουν από κιρσούς, αθηροσκλήρωση και άλλες παθήσεις που χαρακτηρίζονται από κυκλοφορικές διαταραχές. Λόγω της θετικής του επίδρασης στα αγγειακά τοιχώματα, της ικανότητας μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης και του πλούτου σε βιταμίνες, το λαχανικό συνιστάται σε άτομα που έχουν υποστεί έμφραγμα και εγκεφαλικά.

Το λαχανικό «δάκρυ» περιέχει περίπου 41 θερμίδες (kcal) ανά 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος. Ταυτόχρονα, το BJU μοιάζει με - 1,4 / 0,0 / 10,4. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους παρασκευής του, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θρεπτική αξία των κρεμμυδιών.

Τα αιθέρια έλαια και οι βιολογικά δραστικές ουσίες που αποτελούν μέρος του κρεμμυδιού έχουν θετική επίδραση στην πέψη, συμβάλλοντας στην ταχύτερη πέψη των τροφών.Οι ειδικοί συνιστούν να προσθέτετε κρεμμύδια σε πιάτα με βαρύ κρέας για να διευκολύνετε τη διαδικασία πέψης. Το κρεμμύδι ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, αφαιρεί τοξίνες και τοξίνες, παρέχει απολυμαντικό αποτέλεσμα - αυτές οι ιδιότητες καθιστούν δυνατή τη χρήση του λαχανικού για απώλεια βάρους.

Φυσικά, δεν μπορεί να γίνει λόγος για δίαιτα κρεμμυδιού, γιατί η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες είναι επικίνδυνη για την υγεία, αλλά συνιστάται η προσθήκη του στη δίαιτα για όλους όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Επιπλέον, η αλμυρή γεύση των κρεμμυδιών μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση πολλών άτοπων διατροφικών πιάτων.

Ένα φρέσκο ​​λαχανικό είναι ένας ισχυρός αντιπαρασιτικός παράγοντας που καταπολεμά την ελμινθίαση. Ο χυμός λαχανικών καταναλώνεται από το στόμα και με βάση του παρασκευάζονται επίσης διαλύματα κλύσματος.

Η παρουσία βιταμινών Β στο λαχανικό του δίνει την ικανότητα να επηρεάζει θετικά το κεντρικό νευρικό σύστημα, βελτιώνοντας την αντίδραση μεταξύ των νευρικών απολήξεων. Επιπλέον, το κρεμμύδι ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση, βελτιώνει τον ύπνο και αυξάνει την ικανότητα του σώματος να αντέχει το στρες.

Τα πράσινα κρεμμύδια περιέχουν φολικό οξύ, βιταμίνη C σε μεγαλύτερες ποσότητες από τα κρεμμύδια. Και στα φτερά του πράσου, το ασκορβικό οξύ δεν μειώνεται με το χρόνο αποθήκευσης, αλλά αυξάνεται. Επιπλέον, έχουν απολυμαντική και καταπραϋντική δράση, επομένως είναι αποτελεσματικά για τσιμπήματα εντόμων. Αρκεί να σκουπίσετε την πάσχουσα περιοχή με ένα κομμάτι πράσινο κρεμμύδι ή να κάνετε μια κομπρέσα με βάση αυτό για να ανακουφίσετε το πρήξιμο, την ερυθρότητα και τον κνησμό.

Τα κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν ειδικές ουσίες που απουσιάζουν σε όλα τα άλλα είδη - αυτές είναι οι ανθοκυανίνες. Είναι αυτοί που καθορίζουν τη μοβ απόχρωση του λαχανικού.Δεν συντίθενται από τον οργανισμό, οι ανθοκυανίνες είναι ζωτικής σημασίας για αυτό. Έχουν ανοσοδιεγερτική και αντιοξειδωτική δράση, ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα.

Ο χυμός ή ο χυμός από ένα λαχανικό χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά για την καταπολέμηση των βρασών, των φακίδων, της ακμής και των καλαμποκιών. Οι μάσκες με κρεμμύδι για τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής σας επιτρέπουν να ξεχάσετε την πιτυρίδα, το πρόβλημα της φαλάκρας.

Η ρετινόλη, πιο γνωστή ως βιταμίνη Α, είναι ένα καλό συστατικό για το δέρμα. Προωθεί την ανανέωση των κυττάρων στο χόριο, αποκαθιστά την ισορροπία του νερού. Η τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), η οποία υπάρχει και στους βολβούς, είναι επίσης σε επιφυλακή για την ομορφιά και τη νεότητα.

Η παρουσία θειαμίνης, ή βιταμίνης Β1, βοηθά στην αύξηση της αναπαραγωγικής ικανότητας μιας γυναίκας, διευκολύνοντας τη σύλληψη ενός παιδιού. Το αφέψημα κρεμμυδιού ενδείκνυται για την αμηνόρροια - την απουσία εμμήνου ρύσεως.

Οι γιατροί συνιστούν να αυξηθεί η ποσότητα του κρεμμυδιού που καταναλώνεται στα 100 g την ημέρα κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, γεγονός που σχετίζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ στο λαχανικό. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οργάνων και συστημάτων του εμβρύου. Τέλος, τα κρεμμύδια είναι ένα ήπιο φυσικό καθαρτικό, και επομένως βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, τόσο συχνής στους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης.

Στα επόμενα τρίμηνα, η κατανάλωση κρεμμυδιού πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές, καθώς αυξάνει την αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία της μήτρας.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τα κρεμμύδια κορεστούν επίσης το σώμα της μητέρας, εξαντλημένο από την εγκυμοσύνη και τον τοκετό, με βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν δεν επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του μωρού. Όντας λαχανικό που παράγει αέρια, τα κρεμμύδια μπορούν να προκαλέσουν κολικούς και φούσκωμα, επομένως είναι καλύτερο να αποκλείσετε τα φρέσκα κρεμμύδια από τη διατροφή για τη στιγμή της σίτισης, αντικαθιστώντας τα με τηγανητά, ψητά.

Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο κρεμμύδι έχει θετική επίδραση στην ανδρική αναπαραγωγική λειτουργία, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης παθήσεων του προστάτη και αυξάνει την παραγωγή τεστοστερόνης. Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια που τρώγονται καθημερινά, σύμφωνα με τους γιατρούς, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης προστατίτιδας, βελτιώνει τη λίμπιντο.

Είναι ενδιαφέρον ότι το γνώριζαν ακόμη και στην αρχαία Αίγυπτο, αποκαλώντας το λαχανικό "μοσχάτο για τους φτωχούς". Απαγορεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στα περισσότερα ευρωπαϊκά μοναστήρια.

Όπως γνωρίζετε, οι άνδρες έχουν περισσότερες πιθανότητες από τις γυναίκες να υποφέρουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, κυρίως από καρδιακή προσβολή. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι η πρόληψη αυτών των ασθενειών, βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός.

Τέλος, οι ρωγμές και τα καλαμπόκια που εμφανίζονται στα πόδια τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών μπορούν να μαλακώσουν χρησιμοποιώντας πλιγούρι από φρέσκο ​​λαχανικό ή ένα κρεμμύδι ψημένο και κομμένο στη μέση.

Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε τη χρήση κρεμμυδιών σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Τα άτομα που πάσχουν από δύσπνοια θα πρέπει να τρώνε προσεκτικά ένα φρέσκο ​​λαχανικό που περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Το τελευταίο μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ασφυξίας.

Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε υπερτασικούς ασθενείς, άτομα που είχαν αιμορραγία στο παρελθόν.Η χρήση κρεμμυδιών μπορεί επίσης να προκαλέσει επιδείνωση της υγείας σε όσους παίρνουν αντιπηκτικά, είναι επιρρεπείς σε φούσκωμα και σχηματισμό αερίων.

Παρά την ευεργετική επίδραση στον πεπτικό σωλήνα, το λαχανικό δεν πρέπει να καταναλώνεται με έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες οξείες μορφές ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Σε σοβαρές βλάβες του ήπατος και των νεφρών, φλεγμονώδεις διεργασίες του ουροποιητικού συστήματος, αντενδείκνυται επίσης.

Τρώγοντας σε μεγάλες ποσότητες, τα κρεμμύδια θα προκαλέσουν κοιλιακό πόνο, δυσφορία στη στοματική κοιλότητα. Όπως κάθε προϊόν, είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Για ενήλικες, η ημερήσια δόση είναι 50-100 g.

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε φρέσκα κρεμμύδια λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς και γεύσης τους, προτιμώντας να τα τηγανίσουν. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται από αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι η πικρία και η έντονη μυρωδιά εξαφανίζονται. Μερικά από τα χρήσιμα συστατικά χάνονται, αλλά η πλειονότητα εξακολουθεί να διατηρείται. Είναι αλήθεια ότι όταν ένα λαχανικό τηγανίζεται, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται, παύει να αυξάνει τον μεταβολισμό. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών κρεμμυδιών αυξάνεται σε 89 kcal / 100 γρ. Όταν τηγανίζεται, ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι, συνοδευτικά. Ταυτόχρονα, ο σίδηρος διατηρείται σχεδόν πλήρως, επομένως το λαχανικό σε αυτή τη μορφή είναι καλό να συνδυάζεται με συκώτι ή κρέας. Το τελευταίο, που περιέχει επίσης σίδηρο και άλλα συστατικά απαραίτητα για την αιμοποίηση, αρχίζουν να αποφέρουν ακόμη μεγαλύτερα οφέλη στον οργανισμό.

Τα ψιλοκομμένα και αποξηραμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συνήθως ως καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, προστίθενται σε σάλτσες και παρασκευές για το χειμώνα. Όταν στεγνώσει, διατηρεί το χαρακτηριστικό άρωμά του, αλλά η πικρία γίνεται λιγότερο αισθητή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας είναι 219 kcal.

Τα βραστά κρεμμύδια μπορούν να βρεθούν, κατά κανόνα, σε σούπες. Παράλληλα, υπάρχουν συνταγές, βασικό συστατικό των οποίων είναι το συγκεκριμένο λαχανικό. Η περίφημη γαλλική κρεμμυδόσουπα, για παράδειγμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων κρεμμυδιών είναι επίσης χαμηλή - 37 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από την «παρέα» στην οποία μαγειρεύεται το λαχανικό. Φυσικά, η θρεπτική αξία των βρασμένων κρεμμυδιών στον ζωμό λαχανικών είναι χαμηλότερη από αυτή των λαχανικών που μαγειρεύονται σε ζωμό λιπαρού κρέατος.

Τα βραστά κρεμμύδια έχουν σχεδόν την ίδια θρεπτική αξία με τα βραστά - 38 kcal και τα τουρσί - 19 kcal ανά 100 g.

Ίσως, δεν χρειάζεται να πείτε ακόμη και σε άπειρες νοικοκυρές για τα πιάτα στα οποία μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια. Σχεδόν τα πάντα εκτός από γλυκό (αν και υπάρχουν και εξαιρέσεις). Σούπες, κύρια πιάτα, σαλάτες, κονσέρβες, σάλτσες, σάντουιτς - όλα αυτά τα πιάτα αποκτούν πιο λαμπερή και πικάντικη γεύση αν προσθέσετε κρεμμύδι σε αυτά με τη μία ή την άλλη μορφή. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές όπου το τελευταίο είναι το κύριο ή μοναδικό συστατικό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους (πάχους περίπου 2-3 ​​mm) και στη συνέχεια να το χωρίσετε σε μικρότερους δακτυλίους. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας το γάλα, το αλεύρι και προσθέτοντας αλάτι. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι ρίχνοντας λάδι σε αυτό. Όταν ζεσταθεί η επιφάνεια, απλώστε πάνω της κρίκους, τους οποίους πρώτα βυθίζετε σε κουρκούτι.

Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό από τη μία πλευρά και μετά γυρίζουμε τα δαχτυλίδια από την άλλη. Θα πρέπει να εστιάσετε στην απόχρωση του κουρκού - θα πρέπει να γίνει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Βγάλτε τα δαχτυλίδια και βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Το τελειωμένο πιάτο ταιριάζει καλά με ξινή κρέμα, κέτσαπ. Μπορείτε να προσθέσετε στο κουρκούτι σκόρδο περασμένο από την πρέσα, ψιλοκομμένο άνηθο, σουσάμι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Τέλεια προσθήκη σε ψάρι, κρέας, σαλάτα. Ακόμα κι αν το βάλετε απλά σε ένα κομμάτι ψωμί, θα βγει πολύ νόστιμο. Παρασκευάζεται πολύ απλά από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Τα κρεμμύδια (πάρτε 3 κομμάτια) πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια να τα βάζετε σε ένα βάζο. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο - ανακατέψτε 250 ml νερό με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλτε τη σύνθεση στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Μετά από αυτό, ρίξτε 70 ml ξύδι (συνηθισμένο επιτραπέζιο ή κρασί, μήλο) και αφήστε το να βράσει ξανά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βάζο, το κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι και αφήνουμε το λαχανικό να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα.

Για να ετοιμάσετε σούπα κρεμμυδιού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια λευκή ποικιλία λαχανικών. Ένα από τα μυστικά της αυθεντικότητας της γεύσης του τελικού πιάτου είναι η μακρά μαρασμό των κρεμμυδιών (από 20 έως 60 λεπτά) στη φωτιά, με αποτέλεσμα να εξατμίζονται αιθέρια έλαια από αυτό και τα σάκχαρα να καραμελώνονται. Η σούπα είναι τρυφερή, θρεπτική και ελαφριά.

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
• 500-700 g κρεμμύδι?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 30 g βούτυρο;
• 1/3 μέρος κουτ αλάτι πιπέρι;
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισές ροδέλες, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι πάνω του για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τόξο πρέπει να γίνει πλαστικό. Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να αυξήσετε τη φωτιά για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το λαχανικό. Με συνεχές ανακάτεμα, πρέπει να πετύχετε το κρεμμύδι να αποκτήσει μια καστανοχρυσαφένια απόχρωση.

Στο τέλος του στιφάδου, προσθέστε αλεύρι στο κρεμμύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά, κρατήστε τη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τη σύνθεση στο ζωμό, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, καθώς και τα φύλλα lavrushka. Εάν θέλετε, η σούπα μπορεί να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και κρουτόν.

Η παρακάτω συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί μαγειρική, αλλά μάλλον φαρμακευτική. Θα μιλήσουμε για το τσάι κρεμμυδιού, το οποίο σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τα κρυολογήματα, τον ξηρό βήχα, να αφαιρέσετε τις τοξίνες, να βελτιστοποιήσετε την πίεση. Πρέπει να παρασκευάζεται από φλούδα κρεμμυδιού. Η σύνθεση του ροφήματος κάνει τη γεύση και το άρωμά του αρκετά συγκεκριμένα, οπότε για να το καλύψουμε, αυτό το τσάι μπορεί να πιει με μέλι.

Για να φτιάξετε τσάι, πρέπει να πάρετε μια χούφτα φλούδα κρεμμυδιού. Θα πρέπει να είναι λαμπερό και καθαρό. Ρίξτε το με ένα ποτήρι ζεστό νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά και μετά φιλτράρουμε. Το ρόφημα πρέπει να χρησιμοποιείται 2-3 φορές την ημέρα, 50 ml η καθεμία. Αυτό το τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εξωτερικά, φτιάχνοντας με αυτό λοσιόν για δερματολογικές παθήσεις, κοψίματα, γαργάρες, ξέπλυμα μαλλιών.

Οι φλούδες του κρεμμυδιού μπορούν να συνδυαστούν με τριαντάφυλλο, λεμόνι, άνθη λάιμ, ακόμα και μαύρο ή πράσινο τσάι. Οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν θα χαθούν.

Για ένα άτομο με προβληματικό τύπο δέρματος, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα με βάση το κρεμμύδι, τον άργιλο και το έλαιο θυμαριού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι μαζί με το φλοιό, μετά από το οποίο χτυπήστε 8 g του λαχανικού σε ένα γουδί με μαύρο άργιλο και λάδι θυμαριού.

Ατμίστε το δέρμα πριν εφαρμόσετε τη μάσκα και, στη συνέχεια, εφαρμόστε τη σύνθεση που προκύπτει κατά μήκος των γραμμών μασάζ. Πρέπει να αφεθεί για 20 λεπτά και μετά να ξεπλυθεί πρώτα με κρύο και μετά με δροσερό νερό. Η μάσκα έχει βακτηριοκτόνο ιδιότητα, σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τη φλεγμονή και να εξαλείψετε τη λιπαρή γυαλάδα. Οι μάσκες με βάση το χυμό κρεμμυδιού για τα μαλλιά θεωρούνται ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για την καταπολέμηση της φαλάκρας. Η πιο απλή μάσκα περιλαμβάνει την ανάμειξη ίσων αναλογιών φρέσκου χυμού κρεμμυδιού, ελαιόλαδου και υγρού μελιού. Το μείγμα τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής (δεν είναι απαραίτητο να διανεμηθεί σε όλο το μήκος), είναι μονωμένο. Πρέπει να διατηρηθεί για 15-45 λεπτά. Η συχνότητα εφαρμογής είναι μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

Για να εξαλείψετε την εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής, προσθέστε μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο δέντρου τσαγιού ή δεντρολίβανου στη μάσκα. Δεν αντιμετωπίζουν μόνο το κρεμμύδι "ambre", αλλά έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για νόστιμα ροδέλες κρεμμυδιού.