Τα οφέλη και οι βλάβες των κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια είναι ένα παραδοσιακό λαχανικό σε οικόπεδα κήπων και κουζίνες της ηπείρου μας. Και υπάρχουν αρκετοί καλοί λόγοι για αυτό.

Πρώτα απ 'όλα, το κρεμμύδι είναι ένα αρκετά ανθεκτικό στο κρύο λαχανικό. Και ως εκ τούτου, από αμνημονεύτων χρόνων, ήταν μια από τις κύριες καλλιέργειες κηπευτικών που δίνουν καλή σοδειά ακόμη και στις βόρειες περιοχές.

Ο δεύτερος λόγος προκύπτει από τον πρώτο - τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλα τα πιάτα της ρωσικής και ευρωπαϊκής κουζίνας, με εξαίρεση το επιδόρπιο. Στη μαγειρική, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως σε ψάρια, κρέας, πιάτα λαχανικών, καθώς και σε κονσερβοποίηση, μαρινάδες και παρασκευές για το χειμώνα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρεμμυδιού είναι ένας ακόμη λόγος για την ευρεία χρήση του. Τα κρεμμύδια είναι εξαιρετικός θεραπευτής στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών. Αυτό το αξίωμα είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ποια άλλα οφέλη φέρνει σε ένα άτομο το γνωστό λαχανικό που καίγεται. Και, σημαντικό, τι κακό μπορεί να προκαλέσει με ακατάλληλη χρήση και δοσολογίες.

Πριν αναλύσουμε λεπτομερώς όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των κρεμμυδιών, εξετάστε τη δομή αυτού του θαυματουργού λαχανικού. Φανταστείτε λοιπόν ότι έχετε μια συνηθισμένη κεφαλή λάμπας μπροστά σας. Είναι ο καρπός του κρεμμυδιού. Ένα γογγύλι κρεμμυδιού αποτελείται από έναν πυθμένα, όπου σχηματίζεται το ριζικό σύστημα, και ένα πάνω μέρος με ανοιχτά λέπια, από όπου εμφανίζονται φύλλα και ένα βέλος-μίσχο με σπόρους από το έδαφος.Τα φύλλα του κρεμμυδιού είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από την εμφάνισή τους: ένα μπουκέτο από λεπτά σωληνωτά φτερά φωτεινού πράσινου χρώματος, από τη μέση του οποίου εμφανίζεται ένα κοίλο βέλος με κεφαλή σπόρου.

Ο βολβός έχει μεμβρανώδεις σαρκώδεις πλάκες καλυμμένες με ξηρούς φλοιούς. Τα κύρια στρώματα μπορεί να είναι λευκοπράσινα ή με μοβ λεκέδες, ανάλογα με την ποικιλία. Είναι αυτοί που τρώγονται και περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών. Η φλούδα του κρεμμυδιού προστατεύει τα ευαίσθητα πιάτα φρούτων από επιβλαβείς ουσίες, αλλά μπορεί να χρησιμεύσει ως καταφύγιο για τις προνύμφες των παρασίτων.

Για απλούστερη αντίληψη των χημικών όρων, επισημαίνουμε τα κυρίαρχα στοιχεία στα κρεμμύδια που επηρεάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι τιμές βασίζονται σε 100 g του προϊόντος.

• Ενεργειακή αξία - 41 kcal.
• Το κύριο στοιχείο είναι το νερό. Η περιεκτικότητά του σε ένα ώριμο φρούτο φτάνει το 89%.
• Σαχάρα. Συμπεριλάβετε σακχαρόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη - 8-14%.
• Πρωτεΐνες 1,5 - 2%.
• Υδατάνθρακες 8,2%.
• Βιταμίνες. Βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη της ομάδας Α), ομάδα Β (φολικό, νικοτινικό οξύ), C (ασκορβικό οξύ).
• Μακροθρεπτικά συστατικά. Κάλιο (146 mg), ασβέστιο (23 mg), φώσφορος (29 mg), μαγνήσιο (10 mg), νάτριο (4 mg).
• Μικροστοιχεία. Σίδηρος (0,21 mg), μαγγάνιο (0,129 mg), χαλκός (0,039 mg), ψευδάργυρος (0,17 mg).
• πολυυδρικές αλκοόλες. Φυτοστερόλη (15 mg).
• Οργανικά οξέα - μηλικό, κιτρικό.

Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα λέπια δίνουν στο λαχανικό μια πικάντικη μυρωδιά δακρύων και μια πικάντικη γεύση.

Η βιοχημική σύνθεση σε μοριακή αναλογία ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, τις συνθήκες ανάπτυξης, τις κλιματικές ζώνες και τη σύσταση του εδάφους.

Στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς, σίγουρα θα υπάρχουν κρεμμύδια, γιατί το μαγείρεμα μεσημεριανών και βραδινών σπάνια γίνεται χωρίς αυτό. Οι μαγειρικές συνταγές για σούπες περιλαμβάνουν βραστά ή τηγανητά γογγύλια κρεμμυδιού, τα ψημένα κρεμμύδια προσθέτουν μια υπέροχη γεύση στο κρέας. Οι μαρινάδες, τα τουρσιά, οι πίτες λαχανικών, κρεάτων και ψαριών περιέχουν απαραιτήτως αυτό το πικάντικο συστατικό στις συνταγές τους.

Αλλά εκτός από τις γαστρονομικές απολαύσεις, τα γογγύλια κρεμμυδιού είναι επίσης ένας εξαιρετικός θεραπευτής, διαθέσιμος όλο το χρόνο.

Η κύρια φαρμακευτική ιδιότητα της οικογένειας των κρεμμυδιών είναι η περιεκτικότητα σε φυτοκτόνα - πτητικές απαραίτητες ουσίες που σκοτώνουν επιτόπου τα παθογόνα βακτήρια. Ως εκ τούτου, το λαχανικό είναι απαραίτητο για τη θεραπεία εποχιακών ιογενών ασθενειών. Η ένταξη του γογγύλιου κρεμμυδιού στην καθημερινή διατροφή αποτρέπει την αιμορραγία των ούλων, εξασφαλίζει υγιή δόντια. Τα φυτοκτόνα κάνουν εξαιρετική δουλειά με τα εντερικά παράσιτα.

Για την πρόληψη του κρυολογήματος, το λαχανικό περιέχει ασκορβικό οξύ και βιταμίνη C. Η ποσότητα τους σε ένα κεφάλι κρεμμυδιού είναι συγκρίσιμη με ένα πορτοκάλι ή λεμόνι. Ο βολβός ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό, ο οποίος έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του.

Εκτός από τις γενικές δυναμωτικές ιδιότητες, τα κρεμμύδια έχουν επίσης ορισμένες ιδιότητες που μπορούν να δράσουν κατά σημείο.

• Ο χυμός κρεμμυδιού ανακουφίζει από τη φλεγμονώδη διαδικασία στο αυτί. Όσοι έχουν βιώσει πόνο στο αυτί γνωρίζουν πόσο έντονος μπορεί να είναι ο πόνος. Η πρώτη θεραπεία για την ανακούφιση του πόνου στο αυτί είναι μια κομπρέσα από φρεσκοτριμμένο χυλό κρεμμυδιού.
• Τα ένζυμα του κρεμμυδιού ανακουφίζουν από το στρες κατά τη διάρκεια των πολυάσχολων προγραμμάτων εργασίας και του συχνού jet lag. Μην παραμελείτε τη χρήση φρέσκων λαχανικών σε επαγγελματικά ταξίδια πριν πάτε για ύπνο, ώστε το σώμα να λάβει πλήρη υποστήριξη και να αποκαταστήσει τη δύναμη κατά τη διάρκεια της νύχτας.
• Οι φρέσκες φέτες κρεμμυδιού είναι πρώτες βοήθειες για τσιμπήματα μέλισσας ή έντομα που ρουφούν αίμα. Πηγαίνοντας για πικνίκ, μην ξεχάσετε να βάλετε τουλάχιστον ένα κεφάλι κρεμμυδιού στο καλάθι με προμήθειες. Η ίδια μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για την ανακούφιση από φλεγμονές και αποστήματα στο δέρμα.

• Οι βιταμίνες που περιέχονται στο φρούτο του κρεμμυδιού έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών. Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε τα κρεμμύδια στη διατροφή των ανδρών οποιασδήποτε ηλικίας. Για τα αγόρια, είναι χρήσιμο στα πρώτα στάδια της εφηβείας κατά την εφηβεία, για τους μεγαλύτερους άνδρες, αυτό το ζεστό λαχανικό βοηθά στην παράταση της ηλικίας της σεξουαλικής δραστηριότητας. Το φρούτο του κρεμμυδιού είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία, μειώνει τον κίνδυνο παθήσεων του προστάτη.
• Τα κρεμμύδια δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για γυναίκες όλων των ηλικιών. Ομαλοποιεί τον έμμηνο κύκλο, μειώνει τον πόνο και τις κράμπες. Κατά την εμμηνόπαυση, υποστηρίζει τη λειτουργία των γυναικείων γεννητικών οργάνων, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Ενισχύει τη γονιμότητα, τονώνει τους αδένες κατά τη γαλουχία, αυξάνει την παραγωγή και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εμπλουτίζει το έμβρυο με χρήσιμα ιχνοστοιχεία, σχηματίζει τα νευρολογικά όργανα του αγέννητου μωρού.

Παρά όλα τα προφανή πλεονεκτήματα και οφέλη, τα κρεμμύδια μπορούν να έχουν παρενέργειες για άτομα με ορισμένες ασθένειες ή διαταραχές του σώματος.

• Επομένως, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν καταναλώνετε ένα ωμό προϊόν για άτομα με χρόνιες παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.
• Τα ένζυμα του κρεμμυδιού συχνά οδηγούν σε εγκαύματα και φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του ωμού λαχανικού για έλκη και γαστρίτιδα. Το θέμα εδώ δεν είναι μόνο στα αιχμηρά ένζυμα, αλλά και στη γενική οξύτητα του λαχανικού.
• Συχνά προσπαθούν να μυήσουν στα πολύ μικρά παιδιά τα κρεμμύδια, επικαλούμενοι το γεγονός ότι τα κρεμμύδια είναι χρήσιμα. Ωστόσο, τα παιδιά αποφεύγουν ενστικτωδώς αυτό το προϊόν. Έως τρία χρόνια, είναι επιθυμητό να αποκλείσετε το λαχανικό από τη διατροφή των παιδιών και στη συνέχεια να το προσθέσετε σταδιακά στο φαγητό σε βραστή ή βραστή μορφή.
• Παρά το γεγονός ότι τα κρεμμύδια είναι χρήσιμα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη γεύση του μητρικού γάλακτος. Επομένως, εάν ένα παιδί αρνείται να θηλάσει, δώστε προσοχή στο πόσο συχνά υπάρχουν στη διατροφή σας πιάτα με κρεμμύδι. Αυτός μπορεί να είναι ένας από τους λόγους.

• Οι ασθματικοί και οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν τρώνε ωμά κρεμμύδια (για παράδειγμα, στις καλοκαιρινές σαλάτες λαχανικών). Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα λευκά και κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να προκαλέσουν οξεία επίθεση αλλεργικής αντίδρασης ή ασφυξίας.
• Ειπώθηκε παραπάνω ότι οι βιταμίνες στα λαχανικά σας επιτρέπουν να αποκαταστήσετε τη ζωτικότητα κατά τη διάρκεια μιας περιόδου αυξημένης εργασιακής δραστηριότητας. Εδώ θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μιλάμε για τη χρήση του προϊόντος πριν τον ύπνο, καθώς χαλαρώνει το σώμα και προκαλεί υπνηλία. Αλλά κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας ή κατά την οδήγηση, τα πιάτα με κρεμμύδι πρέπει να απορρίπτονται για να αποφευχθεί όχι μόνο η υπνηλία, αλλά και η κακή αναπνοή.

Αναφορές για τις θεραπευτικές ιδιότητες των κρεμμυδιών υπάρχουν σε πηγές και πολιτιστικά μνημεία ακόμη και πριν από την εποχή μας.Η αρχαία κινεζική ιατρική, αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι θεραπευτές, Αιγύπτιοι ιερείς χρησιμοποιούσαν τις ιδιότητες των κρεμμυδιών για να θεραπεύσουν τους συμπολίτες τους από ποικίλες ασθένειες.

Το κρεμμύδι θεωρούνταν επίσης παραδοσιακό φάρμακο στη Ρωσία. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει μερικές απλές συνταγές που θυμούνται εύκολα και προετοιμάζονται γρήγορα σε περίπτωση ξαφνικής ασθένειας ή οξέος πόνου.

Το ρόφημα κρεμμυδιού με γάλα και μέλι θα βοηθήσει να απαλύνει τον βήχα, να μειώσει το πρήξιμο της ρινοφαρυγγικής κοιλότητας και να καθαρίσει τους πνεύμονες. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό γάλα στον θρυμματισμένο χυλό από ένα κρεμμύδι και διαλύουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας μέλι. Το έγχυμα θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά, όταν τα συστατικά κορεστούν το γάλα με θεραπευτικά μικροστοιχεία.

Συχνά, τα προβλήματα στο αυτί εμφανίζονται λόγω του κρύου ανέμου, ο οποίος συνεπάγεται οξύ οξύ πόνο στο αυτί. Σε ένα ντουλάπι οικιακής ιατρικής, δεν υπάρχουν πάντα θεραπείες για τη θεραπεία τέτοιων παθήσεων, αλλά μια συνηθισμένη κεφαλή κρεμμυδιού μπορεί να προσφέρει την απαραίτητη βοήθεια. Το κρεμμύδι τρίβεται σε τρίφτη, ο χυλός αναμιγνύεται με αλκοόλ ή βότκα σε αναλογία 1: 4 και σχηματίζεται μια κομπρέσα από βαμβάκι. Το βάζουν στον ακουστικό πόρο για αρκετές ώρες, αλλά από τα πρώτα λεπτά μπορεί να νιώσετε μείωση του πόνου.

Οι ψημένες φέτες κρεμμυδιού αντλούν καλά το πύον από τις βράσεις και επίσης συμβάλλουν στην πρώιμη ωρίμανση τους. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι κόβεται στα δύο, τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά ή φρύεται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Μετά από αυτό, οι φέτες εφαρμόζονται στον τόπο της διαβροχής για αρκετές ώρες.

Αξιοσημείωτες είναι οι καλλυντικές ιδιότητες των κρεμμυδιών για τη βελτίωση της όψης του δέρματος και των μαλλιών.

• φωτίζουν τις φακίδες Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φυσική μάσκα κρεμμυδιού. Ο πολτός κρεμμυδιού αναμιγνύεται με τριμμένο χρένο και ξινή κρέμα, εφαρμόζεται για 5 λεπτά το πρωί και το βράδυ. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν μπαίνει στα μάτια, βρίσκεται στην περιοχή της γέφυρας της μύτης και των μάγουλων. Τηρείτε αυστηρά την ώρα, καθώς η μάσκα μπορεί να στεγνώσει το δέρμα του προσώπου.
• Η έγχυση φλούδας κρεμμυδιού θα βοηθήσει απαλλαγείτε από την πιτυρίδα. Σε ένα λίτρο βραστό νερό, παρασκευάζονται 50 g φλοιοί και αφού κρυώσουν, ξεπλένονται τα φρεσκοπλυμένα μαλλιά. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε πολλές συνεδρίες μέχρι να εξαλειφθεί πλήρως η πιτυρίδα.
• Οι κομπρέσες κρεμμυδιού είναι αποτελεσματικές με σοβαρή τριχόπτωση. Ένα μείγμα από χυλό κρεμμυδιού, κρόκο αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό (υγρό) μέλι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι κολλιτσίδας εφαρμόζεται στο προκύπτον φαλακρό κεφάλι. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε 5-7 ημέρες. Σε ένα μήνα θα εμφανιστούν οι πρώτες μικρές τρίχες.
• ένζυμα κρεμμυδιού προκαλούν καλά τη δραστηριότητα των τριχοθυλακίων, ωστόσο, μια τέτοια διαδικασία θα πρέπει να γίνεται στις πληγείσες άτριχες περιοχές, αλλά όχι για να αυξηθεί η συνολική μάζα των μαλλιών. Είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού στα μαλλιά.

Τα αποθέματα κρεμμυδιού δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, όπως άλλα λαχανικά και φρούτα. Αυτό το λαχανικό μπορεί κάλλιστα να αποθηκευτεί όλη τη χειμερινή περίοδο μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τη σήψη και την ξήρανση του λαχανικού.

Συνιστάται να αφαιρέσετε τα φρούτα από τον κήπο σε ξηρό καιρό, να τα αφήσετε να στεγνώσουν για αρκετές ώρες σε μια εφημερίδα και στη συνέχεια να αποτινάξετε τα υπολείμματα του εδάφους. Εάν το λαχανικό αγοράζεται σε κατάστημα ή, ειδικά σε μεγάλη παρτίδα σε αποθήκη, πρέπει να τακτοποιηθεί.Οποιαδήποτε ζημιά στον καρπό δείχνει ότι ο βολβός δεν θα διαρκέσει πολύ και θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί πρώτα.

Επιλεγμένοι λαμπτήρες υψηλής ποιότητας μετά το στέγνωμα τοποθετούνται σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά. Ο βασικός κανόνας είναι ότι ένα λαχανικό χρειάζεται συνεχή κυκλοφορία αέρα, επομένως το δοχείο πρέπει να έχει οπές εξαερισμού. Με τη μέθοδο της γιαγιάς, ο βολβός διατηρείται καλά σε πλεκτό ή δίχτυ.

Το βέλτιστο μέρος για το "χειμώνα" ενός λαχανικού θα ήταν ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, σε ένα ντουλάπι ή στο υπόγειο ενός ιδιωτικού σπιτιού, με σταθερή θερμοκρασία και εξαερισμό. Με την προϋπόθεση ότι το ντουλάπι δεν βρίσκεται κοντά στο μπάνιο και δεν υπάρχει συμπύκνωση στο κελάρι, αφού η υψηλή υγρασία συμβάλλει στη φθορά.

Δοκιμάστε τον κλασικό τρόπο αποθήκευσης κρεμμυδιών – κοτσίδες ή κοτσίδες κρεμμυδιού. Δεν πιάνουν χώρο, μπορούν να κρεμαστούν από την οροφή ή από τις ράγες των ραφιών. Οι ίδιοι οι καρποί δεν θα κάνουν κέικ και θα παρεμβαίνουν μεταξύ τους για να απορροφήσουν το οξυγόνο. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ευκολία χρήσης. Οι βολβοί κόβονται εύκολα στην απαιτούμενη ποσότητα και κάθε φορά μπορείτε να παρακολουθείτε οπτικά την κατάσταση του λαχανικού και να χρησιμοποιείτε τους βολβούς που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν ή να αλλοιώνονται με τον καιρό.

Για περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κρεμμυδιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.