Βραστά κρεμμύδια: οφέλη και βλάβες, συνταγές

Σε λίγους αρέσει η γεύση των βρασμένων κρεμμυδιών. Ωστόσο, τα βραστά κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά και για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τα οφέλη και τις βλάβες των βρασμένων κρεμμυδιών για το σώμα, καθώς και να μιλήσετε για συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων από αυτό το λαχανικό.

Τα κρεμμύδια είναι από τα υγιεινά λαχανικά που βελτιώνουν την υγεία. Έτσι, στους λαμπτήρες υπάρχουν εξαρτήματα που επηρεάζουν πολλά συστήματα του ανθρώπινου σώματος ταυτόχρονα. Με τη βοήθεια των κρεμμυδιών, μπορείτε ακόμη και να βελτιώσετε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η αφθονία των βιταμινών που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό συμβάλλει στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική για την παρασκευή διαφόρων θεραπειών.

Τα κρεμμύδια περιέχουν πολλά διαφορετικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του οργανισμού. Ο ζουμερός πολτός του λαχανικού περιέχει:

• φυσικά σάκχαρα?
• σύμπλεγμα αιθέριων ελαίων?
• φλαβονοειδή;
• φυτοκτόνα που συμβάλλουν στον θάνατο παθογόνων μικροβίων.
• οργανικά οξέα;
• ένζυμα;
• καροτενοειδή?
• γλυκοσίδες;
• ινουλίνη.

Τα κρεμμύδια περιέχουν αρκετά φυσική ζάχαρη. Με την πρώτη ματιά, αυτό φαίνεται απολύτως αδύνατο, καθώς οι βολβοί έχουν μια μάλλον πικάντικη γεύση. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, μια σειρά από συστατικά που δίνουν σε αυτό το λαχανικό μια αίσθηση καψίματος εξαφανίζονται και η γεύση του αλλάζει και γίνεται πιο γλυκιά.

Κάθε είδος κρεμμυδιού έχει τα δικά του γευστικά χαρακτηριστικά.Έτσι, οι πιο καυστικοί και αιχμηροί, κατά κανόνα, είναι οι κίτρινοι λαμπτήρες. Ωστόσο, παρόλα αυτά, αυτό το είδος κρεμμυδιού είναι το πιο προσιτό και χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα. Το κόστος των κίτρινων κρεμμυδιών είναι αρκετά δημοσιονομικό. Πολλές οικογένειες καλλιεργούν αυτή την ποικιλία κρεμμυδιού στα προσωπικά τους οικόπεδα.

Οι λευκοί βολβοί θεωρούνται λιγότερο αιχμηροί. Περιέχουν πολύ λιγότερο ενεργά συστατικά που δίνουν μια συγκεκριμένη πικρία. Αυτά τα λαχανικά είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών και πιάτων λαχανικών.

Τα κόκκινα κρεμμύδια τρώγονται καλύτερα φρέσκα καθώς είναι τα πιο γλυκά. Αυτή η ποικιλία είναι εξαιρετική για την παρασκευή σαλατών. Μπορεί επίσης να μαριναριστεί. Οι βολβοί κίτρινου και λευκού χρώματος ταιριάζουν καλύτερα για βράσιμο.

Η παρουσία φυσικής ζάχαρης στα βραστά κρεμμύδια κάνει πολλούς να αναρωτιούνται ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του. Οι γιατροί άρχισαν να μιλούν για την ύπαρξη αυτού του δείκτη σχετικά πρόσφατα. Δείχνει πόσο γρήγορα μεταβολίζονται στο ανθρώπινο σώμα οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής.

Τα λαχανικά και τα φρούτα, που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, δίνουν γρήγορα στον οργανισμό ενεργειακό δυναμικό. Γι' αυτό οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε τέτοια προϊόντα ονομάζονται «γρήγοροι». Αυξάνουν γρήγορα τη συγκέντρωση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που οδηγεί στην απελευθέρωση ινσουλίνης.

Η κατάχρηση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να οδηγήσει σε ποικίλες παθολογικές καταστάσεις. Έτσι, η πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη και παχυσαρκίας με τη συχνή χρήση τέτοιων προϊόντων αυξάνεται αρκετές φορές.Τα άτομα που έχουν υψηλή γενετική προδιάθεση να αναπτύξουν επίμονη υπεργλυκαιμία (αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα) θα πρέπει επίσης να παρακολουθούν τον γλυκαιμικό δείκτη ενός συγκεκριμένου λαχανικού.

Ετσι, ο γλυκαιμικός δείκτης των βρασμένων κρεμμυδιών είναι 12-15 μονάδες (ανάλογα με την αρχική ποικιλία). Αυτό το λαχανικό δεν θα συμβάλει στην αύξηση βάρους, αν θυμάστε το μέτρο όταν το χρησιμοποιείτε. Ακόμη και άτομα που παρακολουθούν προσεκτικά το σωματικό τους βάρος, καθώς και αθλητές που αφιερώνουν πολύ χρόνο στην προπόνηση, επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους βραστά κρεμμύδια σε μικρές ποσότητες.

Τα βραστά κρεμμύδια βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Τα βραστά λαχανικά περιέχουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών Β. Αυτές οι ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα, και συμβάλλουν επίσης στην καλή διάθεση.

Τα βραστά κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για τη θεραπεία του βήχα. Αυτό το βραστό λαχανικό περιέχει ένα σύμπλεγμα φλαβονοειδών, φυτοκτόνων και βασικών ουσιών που βοηθούν στον καθαρισμό του βρογχικού δέντρου από τη βλέννα που συσσωρεύεται εκεί. Η χρήση βρασμένων κρεμμυδιών βοηθά επίσης στην «αφαίρεση» της φλεγμονώδους διαδικασίας που έχει προκύψει στους βρόγχους λόγω μόλυνσης. Η χρήση τέτοιων βρασμένων λαχανικών βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος από τους φλεγμονώδεις βλεννογόνους της αναπνευστικής οδού, γεγονός που συμβάλλει επίσης στη σημαντική μείωση του βήχα.

Μπορείτε επίσης να φάτε βραστά κρεμμύδια για μια θηλάζουσα μητέρα. Ο κίνδυνος ένα μωρό που θηλάζει να εμφανίσει οποιεσδήποτε εκδηλώσεις αλλεργίας στο δέρμα μετά την κατανάλωση βρασμένων κρεμμυδιών από τη μητέρα του είναι ελάχιστος. Βρασμένο, αυτό το λαχανικό πρακτικά δεν ερεθίζει τους ευαίσθητους βλεννογόνους που επενδύουν τη γαστρεντερική οδό, επομένως η πιθανότητα εμφάνισης δυσάρεστων συμπτωμάτων στο στομάχι μετά το φαγητό είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Τρώτε βραστά κρεμμύδια με προσοχή, ακολουθούμενο από άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης αυτής της παθολογίας, οι βρασμένοι βολβοί πρακτικά δεν μπορούν να βλάψουν. Ωστόσο, άτομα που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου δεν πρέπει να καταναλώνουν τέτοια βραστά λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες.

Τα βρασμένα κρεμμύδια περιέχουν μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα μέταλλα που βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιακού μυός. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το βραστό λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή αγγειακές παθολογίες.

Η αφθονία των ιχνοστοιχείων συμβάλλει επίσης στο γεγονός ότι τα βραστά κρεμμύδια πρέπει να τρώγονται με κατάγματα και τραυματικούς τραυματισμούς των οστών. Τα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται στο λαχανικό θα συμβάλουν στην ενεργή αποκατάσταση του οστικού ιστού μετά τη βλάβη του.

Η θερμική επεξεργασία των κρεμμυδιών, φυσικά, μειώνει την επιθετική επίδραση των ουσιών που υπάρχουν σε αυτό στους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος. Αυτό βοηθά στην ελαχιστοποίηση της εμφάνισης πιθανών ανεπιθύμητων συμπτωμάτων. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση βρασμένων κρεμμυδιών μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση εξαιρετικά άβολων κλινικών εκδηλώσεων.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα να αποκλείουν τα βραστά κρεμμύδια από τη διατροφή τους αν είναι δυνατόν. Είναι εξαιρετικά επικίνδυνο να χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό κατά τη διάρκεια μιας ασταθούς ύφεσης: ακόμη και τα βρασμένα κρεμμύδια διατηρούν ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν το πάγκρεας.Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση πόνου στην αριστερή πλευρά της κοιλιάς και σε σοβαρή αδυναμία.

Μην χρησιμοποιείτε βραστά κρεμμύδια και άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτό το προϊόν.

Από βραστά κρεμμύδια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ χρήσιμο αφέψημα που θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τη φλεγμονή στην αναπνευστική οδό. Για να φτιάξετε μια τέτοια θεραπεία, πάρτε:

• ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι?
• 1,5 στ. μεγάλο. μέλι;
• 400 ml νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να θερμανθεί μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το υγρό κρεμμυδιού πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε ένα γυάλινο δοχείο. Μόλις κρυώσει ο ζωμός κρεμμυδιού στους 40-45 βαθμούς, πρέπει να βάλετε μέλι και να ανακατέψετε καλά.

Είναι απαραίτητο να παίρνετε ένα προετοιμασμένο φυσικό φάρμακο σε μια κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα. Η διάρκεια μιας τέτοιας θεραπείας είναι 5-6 ημέρες. Φροντίστε να πίνετε ζεστό ζωμό κρεμμυδιού.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό από βραστά κρεμμύδια. Τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό εκτιμώνται πολύ στη γαλλική κουζίνα. Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο θα χρειαστείτε:

• κίτρινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
• νερό - 500 ml;
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
• μαύρο μπαχάρι - 1 μπιζέλι?
• βότανα της Προβηγκίας - ½ κουτ

Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα και να χυθούν με νερό.Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αλατιστεί, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε μαύρο πιπέρι και βότανα Προβηγκίας. Μετά από αυτό, η κατσαρόλα πρέπει να βάλει φωτιά. Βράζουμε τα λαχανικά αφού βράσει το νερό είναι απαραίτητο σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Τα βραστά κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας. Η γεύση του πιάτου μπορεί να αλλάξει ελαφρώς, τσιγαρίζοντας προβρασμένα κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου ελαιόλαδου. Η γαρνιτούρα με κρεμμύδι μπορεί να συμπληρωθεί με ψωμί ολικής αλέσεως.

Προκειμένου τα βρασμένα κρεμμύδια να φέρουν μόνο οφέλη στον οργανισμό, Υπάρχουν διαθέσιμες διάφορες χρήσιμες συμβουλές και κόλπα.

• Για συνταγές μαγειρικής, χρησιμοποιήστε μόνο βολβούς χωρίς ίχνη σήψης. Τα χαλασμένα κρεμμύδια μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα, καθώς και να προκαλέσουν πόνο στην κοιλιά.
• Για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες βιταμίνες, μην μαγειρεύετε τους βολβούς για πολλή ώρα. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία συμβάλλει στην έντονη μείωση της συγκέντρωσης του ασκορβικού οξέος, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα φρέσκα λαχανικά.
• Τα άτομα με χρόνιες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, πριν τρώνε τακτικά βραστά κρεμμύδια, θα πρέπει οπωσδήποτε να το συζητήσουν με έναν γαστρεντερολόγο. Εάν ο γιατρός καθορίσει την παρουσία αντενδείξεων στη χρήση αυτού του λαχανικού, ακόμη και σε βρασμένη μορφή, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε εντελώς τη χρήση του. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της εμφάνισης δυσπεπτικών συμπτωμάτων.
• Ο χρόνος μαγειρέματος των βολβών εξαρτάται σημαντικά από τη μορφή με την οποία έχουν βράσει. Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος ενός κρεμμυδιού κομμένου σε 3-4 μεγάλες φέτες είναι κατά κανόνα 5-8 λεπτά. Εάν το λαχανικό μαγειρευτεί ολόκληρο, τότε σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστούν τουλάχιστον 12 λεπτά.

Για να δείτε αν τα κρεμμύδια είναι χρήσιμα, δείτε το επόμενο βίντεο.