Τηγανητά κρεμμύδια: ιδιότητες, θερμίδες και μαγείρεμα

Τα τηγανητά κρεμμύδια μπορούν να λειτουργήσουν ως συστατικό στο μαγείρεμα ή να τρώγονται μόνα τους. Μπορεί να προστεθεί σε τηγανητές πατάτες, κρέας ή τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού σε κουρκούτι. Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα συνηθισμένα κρεμμύδια στην κουζίνα σας - θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Τα φρέσκα κρεμμύδια έχουν πολλές θετικές ιδιότητες και ιδιότητες που παραδόξως παραμένουν ακόμα και μετά από δυνατό τηγάνισμα. Το φρέσκο ​​θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος είναι 47 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όμως τα τηγανητά κρεμμύδια περιέχουν περισσότερες από 250 θερμίδες. Εάν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή και δεν θέλετε να πάρετε περιττά κιλά, τότε θα πρέπει να προσέξετε τον γλυκαιμικό δείκτη αυτού του προϊόντος και το BJU του. Υπάρχουν 4,5 g πρωτεϊνών σε ένα τέτοιο κρεμμύδι και 13,5 g λίπους Υπάρχουν ακόμη περισσότεροι υδατάνθρακες στα τηγανητά κρεμμύδια - περισσότερα από 27 g.

Ταυτόχρονα, οι δείκτες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του λαχανικού. Αλλά μετά το τηγάνισμα, το GI των κρεμμυδιών αυξάνεται σημαντικά και μπορεί να φτάσει έως και το 98. Αποδεικνύεται ότι από αργό υδατάνθρακα, τα τηγανητά κρεμμύδια μπαίνουν στην κατηγορία των γρήγορων υδατανθράκων. Όσον αφορά τη σύνθεση και τη θρεπτική αξία του προϊόντος, τα τηγανητά κρεμμύδια περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες έχουν πολύ θετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα, συμβάλλοντας στη μείωση της ευερεθιστότητας και στην αντιμετώπιση του στρες. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, τα οποία συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα.

Επίσης, ένα τηγανητό λαχανικό περιέχει ένα άλλο χρήσιμο οξύ - το φολικό οξύ, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης και στην απομάκρυνση των μπλουζ. Τα τηγανητά κρεμμύδια περιέχουν χολίνη, βιοτίνη, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορο και σίδηρο. Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών και στοιχείων, αυτό το πιάτο μπορεί κάλλιστα να βοηθήσει το σώμα να βελτιώσει την υγεία του και να αποτρέψει την εμφάνιση και την ανάπτυξη πολλών ασθενειών.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι σε όλους, χωρίς εξαίρεση, ακόμα και στα παιδιά, αρέσουν τα τηγανητά κρεμμύδια. Ωμό ή βραστό, δεν αρέσει στα παιδιά, αλλά είναι απίθανο να αρνηθούν μια μερίδα τραγανά τηγανητά κρεμμύδια. Ποιο είναι το όφελος αυτού του προϊόντος; Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το πιάτο έχει ελαφρά διουρητική δράση, βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο και τονώνει τέλεια τα νεφρά. Πολλά στοιχεία που περιέχονται στα τηγανητά κρεμμύδια βοηθούν τον οργανισμό να παράγει ινσουλίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία όσων πάσχουν από διαβήτη. Τα κρεμμύδια ενισχύουν τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης διαφόρων κρυολογημάτων και εποχιακών ασθενειών. Επίσης, το προϊόν είναι σε θέση να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, να αποτρέψει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, να βελτιώσει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Όπως κάθε προϊόν που έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τα τηγανητά κρεμμύδια έχουν ορισμένες αντενδείξεις. Για παράδειγμα, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από όσους πάσχουν από στομαχικές παθήσεις - για παράδειγμα, γαστρίτιδα ή έλκη. Εάν υπάρχουν προβλήματα με το συκώτι ή το πάγκρεας, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τηγανητό πιάτο. Σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων και ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν, είναι αδύνατο να το φάτε.

Ίσως η εμφάνιση ταχείας αναπνοής και καρδιακού παλμού, υπερβολική διεγερσιμότητα, αυξημένη πίεση. Ακόμα κι αν δεν έχετε αντενδείξεις, θα πρέπει να ακολουθήσετε το μέτρο για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Τα κρεμμύδια μπορεί να είναι διαφορετικά: άσπρα, κόκκινα, μπλε, πράσινα κ.λπ. Εδώ τίθεται ένα απολύτως λογικό ερώτημα - ποιο λαχανικό μπορεί να τηγανιστεί και ποιο όχι; Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε κρεμμύδι μπορεί να τηγανιστεί. Κατά κανόνα, περισσότερες πικρές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για τη διαδικασία του τηγανίσματος, αλλά οι γλυκές προστίθενται φρέσκες σε μια ποικιλία από σαλάτες. Παρεμπιπτόντως, μετά από λίγο τηγάνισμα, τα κόκκινα κρεμμύδια δεν γίνονται πολύ ευχάριστα στο χρώμα, έτσι στις περισσότερες περιπτώσεις τα λευκά τηγανίζονται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου ακόμη και τα γλυκά κόκκινα κρεμμύδια απαιτούν λίγο τηγάνισμα. Συμβαίνει τα πράσινα κρεμμυδάκια να τηγανίζονται για λίγο σε βούτυρο, ώστε αργότερα να προστεθούν σε μια ομελέτα. Μπορείτε να τηγανίσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις. Αλλά για να κάνετε το πιάτο υγιεινό και νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις συνταγές που έχουμε ήδη ετοιμάσει για εσάς.

Τα τραγανά κρεμμύδια είναι τόσο νόστιμο πιάτο που είναι αδύνατο να αρνηθείς να τα δοκιμάσεις. Πώς να το μαγειρέψετε με τα χέρια σας; Πρώτα πρέπει να πάρετε περίπου 200 γραμμάρια φρέσκα κρεμμύδια οποιουδήποτε είδους και να τα κόψετε σε δαχτυλίδια. Πρέπει να κόψετε τακτοποιημένα και ομοιόμορφα δαχτυλίδια και στη συνέχεια να τα χωρίσετε μεταξύ τους έτσι ώστε κάθε δακτύλιος να είναι ξεχωριστό. Τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέτουμε ακριβώς 5 κ.σ. λ., χωρίς ένα λόφο αλεύρι και κυριολεκτικά 0,5 κουτ. ψιλό αλάτι.

Ανακατεύουμε απαλά ώστε κάθε δακτύλιος κρεμμυδιού να καλυφθεί με μείγμα αλευριού. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι σε μικρές μερίδες.Θυμηθείτε ότι τα δαχτυλίδια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα με λάδι, γι' αυτό είναι προτιμότερο να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι και να μην γλυτώσετε λάδι. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τα δαχτυλίδια και να μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο λαχανικό στο φούρνο, ώστε να αντικαταστήσει πλήρως τα συνηθισμένα πατατάκια. Αρχικά, ρυθμίζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Κόβουμε δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες πάχους περίπου 0,5 εκ. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τρία πιάτα: στο πρώτο βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, στο δεύτερο ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου, στο τρίτο λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα μπολ με αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λίγο αλάτι και, αν θέλετε, αλεσμένο πιπέρι. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και απλώνουμε τα δαχτυλίδια μας. Βουτάμε κάθε δακτύλιο με τη σειρά σε αλεύρι, αυγά και πανάρισμα. Προσπαθήστε να απλώσετε το κρεμμύδι σε μια στρώση έτσι ώστε να είναι όσο πιο νόστιμο και τραγανό γίνεται. Τα στέλνουμε όλα στον προθερμασμένο φούρνο για είκοσι λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το κρεμμύδι γίνεται τόσο νόστιμο, σχεδόν αποξηραμένο, που μπορεί να χρησιμεύσει ακόμη και ως προσθήκη σε ένα χοτ ντογκ ή ένα ζουμερό χάμπουργκερ.

Για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με μια τακτοποιημένη κοπή λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή. Παίρνουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Μπορείτε να το τρίψετε με όποιον τρόπο θέλετε. Είναι πολύ πιθανό να κόψετε σε μισούς δακτυλίους, καλαμάκια ή μικρούς κύβους. Ο καθένας κόβει όπως μπορεί και θέλει. Στη συνέχεια, πάρτε μια κανονική διάφανη σακούλα και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Εδώ μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας και να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο πιπέρι τσίλι ή κανονικό μαύρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό μπαχαρικό κάρυ, αποξηραμένη γλυκιά πάπρικα ή ακόμα και αποξηραμένο σκόρδο.

Στην ίδια σακούλα βάζουμε το έτοιμο και ψιλοκομμένο λαχανικό, το κλείνουμε καλά και το ανακινούμε για ένα λεπτό ακριβώς. Στη συνέχεια βάζετε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να το στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτα.

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή που θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο όχι μόνο θα είναι νόστιμο, αλλά θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την ορεκτική του εμφάνιση. Πάρτε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε το σε ομοιόμορφους κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 5 mm. Προσπαθήστε να διατηρήσετε όλους τους δακτυλίους το ίδιο πάχος. Αποσυναρμολογούμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστούς δακτυλίους. Κατά κανόνα, μεγάλα δείγματα συναντούν ένα παχύ διαφανές φιλμ μεταξύ των στρωμάτων, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε κατά την ανάλυση των δακτυλίων.

Παίρνουμε τρία φλιτζάνια και ετοιμάζουμε το πανάρισμα. Στο πρώτο βάζουμε αυγά ωμά και χτυπημένα, στο δεύτερο τριμμένη φρυγανιά με αλάτι και ελαφρύ σουσάμι, στο τρίτο άμυλο. Το άμυλο είναι καλύτερο να πάρετε καλαμπόκι. Ξεκινήστε να βυθίζετε τα δαχτυλίδια με την ακόλουθη σειρά: άμυλο, αυγό και πανάρισμα με σπόρους. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε φριτέζα ή βαθύ τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε και να ψήσετε ολόκληρο το κρεμμύδι.

Το ίδιο μπορεί να παρασκευαστεί σε άλλο, πιο εκλεπτυσμένο πανάρισμα, για παράδειγμα, τυρί. Το τυρί πρέπει να λαμβάνεται αποκλειστικά από σκληρές ποικιλίες, να τρίβεται και να προστίθεται στο πανάρισμα. Ένα τέτοιο πικάντικο συστατικό θα δώσει στο τηγανισμένο λαχανικό μια απαλή κρεμώδη γεύση και επίσης θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε τραγανά τηγανητά κρεμμύδια, δείτε το βίντεο.