Σάλτσα βατόμουρου: συνταγές για κρέας, πάπια και επιδόρπιο

Με τη βοήθεια της σάλτσας στην κουζίνα, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά θαύματα. Εξάλλου, ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο με ένα τέτοιο πρόσθετο θα αστράφτει με νέα χρώματα και θα αποκτήσει μια μοναδική γεύση. Έτσι, θα αποδειχθεί ότι θα ανακαλύψετε ατελείωτα όλες τις νέες γαστρονομικές απολαύσεις. Οι σάλτσες μούρων αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Με τη βοήθειά τους, είναι εύκολο να βελτιώσετε όχι μόνο επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, αλλά ακόμη και πιάτα από κουνέλι, σολομό, ψάρι και κρέας. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για νόστιμη σάλτσα βατόμουρου και διάφορες επιλογές για τη χρήση της.

Χρειάζεσαι:

• 200 g φρέσκα σμέουρα.
• 100 ml χυμό λεμονιού;
• 1 κουτ ζέση;
• 50 g βούτυρο;
• μισό στ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μισό κουτ καυτερή πιπεριά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί?
• μια πρέζα κανέλα, θρυμματισμένο τζίντζερ και γαρύφαλλο.

Πολτοποιήστε τα σμέουρα με ένα μπλέντερ ή πολτοποιήστε τα μούρα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, περάστε τη μάζα που προκύπτει από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Ρίχνουμε τον πουρέ βατόμουρου σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα, αλειμμένη με βούτυρο και βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει και μετά προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα μπαχαρικά, τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και λευκό κρασί σε αυτήν.

Στην ίδια χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά ακόμα, ενώ την ανακατεύετε συνεχώς. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε κατάλληλο μπολ. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα στο τραπέζι!

Μια τέτοια ασυνήθιστη σάλτσα είναι εξαιρετική για κοτόπουλο ή πάπια (ειδικά στήθος πάπιας), κάνει το κρέας αυτού του πουλιού πολύ πιο ζουμερό και απίστευτα αρωματικό.

Η ώριμη σάλτσα μούρων μπορεί να κάνει οποιοδήποτε επιδόρπιο καλύτερο! Ταιριάζει υπέροχα με τηγανίτες, τη σιμιγδαλένια πουτίγκα, τα τυροπιτάκια, τα τσουρέκια, τα κέικ, το παγωτό κ.λπ. Μαζί του συνδυάζονται ιδανικά ντελικάτα chouxettes, panna cotta και cheesecakes. Θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στην παραδοσιακή μαρμελάδα με πολλές θερμίδες. Σας προσφέρουμε μια καθολική και απλή συνταγή για την οποία θα χρειαστείτε:

• 250 g φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα.
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 τέχνη. μεγάλο. χυμός λάιμ;
• 3 τέχνη. μεγάλο. νερό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεταλλικό δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε λίγο. Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης εξάτμιση του υγρού, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η γεύση και η χρησιμότητα των φρέσκων μούρων. Όταν ο πουρές αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και τρίβουμε από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ανακατέψτε τον πολτό που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί και αδειάστε σε μια βάρκα με σάλτσα. Αυτό ήταν, η σάλτσα είναι έτοιμη. Καλύψτε το με χαρτί εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε περισσότερο.

Εάν θέλετε, η σάλτσα μπορεί να είναι φράουλα ή βατόμουρο. Η συνταγή είναι η ίδια, αλλά η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε σάλτσα βατόμουρου στο παρακάτω βίντεο.