Επιλογές μαγειρέματος βατόμουρου: επεξεργασία μούρων και δημοφιλείς συνταγές

Το βατόμουρο είναι ένα δημοφιλές μούρο στη Ρωσία. Αναπτύσσεται όχι μόνο σε δάση, αλλά και σε εξοχικές κατοικίες. Οι καρποί από θάμνους βατόμουρου χρησιμοποιούνται σε πολλούς τομείς, επειδή αποτελούν αποθήκη βιταμινών και μπορούν να φέρουν πολλά οφέλη στον οργανισμό. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μούρα, πρέπει να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με όλες τις ιδιότητες και τις εφαρμογές τους.

Αυτό το άρθρο θα συζητήσει διάφορες συνταγές για την παρασκευή σμέουρων, τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό και το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα που μπορεί να έχει.

Οι καρποί από τον θάμνο του βατόμουρου περιέχουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία που επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία διαφόρων οργάνων και τη γενική κατάσταση του σώματος. Το βατόμουρο έχει θεραπευτική δράση και βοηθά στη διατήρηση της καλής φόρμας. Τα κύρια θετικά χαρακτηριστικά αυτού του φυτού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• την ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος και αντίστασης σε διάφορες ασθένειες (γι' αυτό είναι συνηθισμένη η χρήση μούρων για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης).
• ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, καθώς τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών, καθώς και στην απομάκρυνση διαφόρων αλάτων από το σώμα.
• αντιπυρετική ιδιότητα, η οποία ενεργοποιείται κατά τη διάρκεια της θεραπείας με αφέψημα φύλλων και φρούτων, καθώς και τσάι με την προσθήκη μαρμελάδας.
• το μούρο χρησιμοποιείται ακόμη και για την πρόληψη του συνδρόμου hangover - εάν το φάτε εκ των προτέρων, θα συμβάλει στην ταχύτερη απομάκρυνση της αιθυλικής αλκοόλης από το σώμα.

Πρέπει όμως να ξέρετε ακριβώς πώς αξίζει να χρησιμοποιήσετε τα σμέουρα ώστε να μεγιστοποιηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες. Ανάλογα με την επιλεγμένη θεραπεία, μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους.

• Για αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φύλλα. Φτιάχνουν τσάι, το οποίο έχει και τονωτική δράση. Για την πρόληψη ασθενειών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ένα τέτοιο ποτό πρέπει να πίνεται δύο φορές την ημέρα.
• Κατά τη διάρκεια εποχιακών ασθενειώνΌταν το σώμα έχει έλλειψη βιταμινών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ισχυρό τσάι, στο οποίο δεν προστίθενται μόνο φύλλα, αλλά και ξηροί ή φρέσκοι καρποί.
• Για παθήσεις του αναπνευστικού αξίζει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο αφέψημα, το οποίο θα περιλαμβάνει πολλά συστατικά του φυτού: ρίζες, μούρα, φύλλα και ακόμη και κλαδιά. Αυτή η σύνθεση θα επιταχύνει την απελευθέρωση των πτυέλων από τους βρόγχους και θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.

• Αυτό το φυτό είναι πολύ αποτελεσματικό σε δερματικές παθήσεις. Αντιμετωπίζει την ακμή και ακόμη και τη δακτυλίτιδα. Ως φάρμακο χρησιμοποιείται χυλός, ο οποίος παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα φύλλα του φυτού. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα, πρέπει να ξεπλένετε το κεφάλι σας με αφέψημα από φύλλα βατόμουρου μετά από κάθε πλύση. Όλες αυτές οι ιδιότητες εξηγούν την ενεργή χρήση των σμέουρων στην οικιακή κοσμετολογία. Οι σπόροι μούρων χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός ειδικού αιθέριου ελαίου που όχι μόνο βελτιώνει την ελαστικότητα και τον τόνο του δέρματος, αλλά μπορεί ακόμη και να εξομαλύνει τις ρυτίδες.
• Για ιατρικούς σκοπούς φτιάχνουν επίσης ένα ειδικό έγχυμα για αλκοόλ από μούρα βατόμουρου.Μπορεί να έχει διαφορετικές συγκεντρώσεις και αντοχές ανάλογα με το τι σκοπεύετε να θεραπεύσετε.

Πριν χρησιμοποιήσετε διάφορα βάμματα και άλλες ποικιλίες προϊόντων βατόμουρου, για παράδειγμα, μαρμελάδα, θα πρέπει να εστιάσετε στην κατάσταση του σώματος και στα χαρακτηριστικά της ατομικής αντίδρασης στο προϊόν.

Η μαρμελάδα απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνεται από άτομα των οποίων το σάκχαρο είναι αυξημένο. Επίσης, τα αλκοολούχα βάμματα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή για όσους έχουν πεπτικά έλκη του πεπτικού συστήματος.

Δεν είναι μυστικό ότι τα φρούτα του βατόμουρου μπορούν να συνδυαστούν με άλλα μούρα που φυτρώνουν επίσης σε εξοχικές κατοικίες. Τέτοιοι συνδυασμοί εμφανίζονται σε διάφορες πραγματοποιήσεις.

Η πρώτη επιλογή για έναν συνδυασμό μούρων είναι ένα κέικ. Περιλαμβάνει τη χρήση, εκτός από τα σμέουρα, και τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και τις φράουλες. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα λειτουργούν ως ανώτερο στρώμα - επικάλυψη. Απλώνεται κρέμα ανάμεσα στα κέικ και ένα μείγμα μαρμελάδας και μούρων καλύπτει το κέικ από πάνω. να θυμάστε ότι Τα μούρα πρέπει να έχουν καθαρό σχήμα, οπότε ανακατέψτε τα με μαρμελάδα προσεκτικά.

Τα σμέουρα και τα βατόμουρα είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός - μπορούν να συνδυαστούν σε μια συνταγή για ένα ιδιαίτερο κέικ που δεν απαιτεί ψήσιμο. Τα μούρα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μπισκότα για να δημιουργήσετε κέικ.

Τα κέικ φτιάχνονται ανακατεύοντας τέσσερις κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο με δύο κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και μπισκότα, τα οποία πρέπει πρώτα να θρυμματιστούν.Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε καλούπια, η διάμετρος των οποίων είναι περίπου 10 cm, και να συμπιεστεί σε σχήμα. Στη συνέχεια τα καλούπια με το περιεχόμενο πρέπει να μείνουν στο ψυγείο για μια ώρα.

Αφού ανακατέψετε λίγη τριμμένη κανέλα (περίπου το ένα όγδοο του κουταλιού) με τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Το μείγμα αφήνεται να βράσει σε χαμηλή φωτιά και προστίθεται τριμμένη σοκολάτα σε αυτό. Όταν λιώσει και το τελευταίο υλικό, η σύνθεση αφαιρείται από τη φωτιά και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ώρα, ρίχνοντάς την από πριν στις φόρμες του κέικ. Μετά από μια ώρα, τα κέικ σοκολάτας πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια τοποθετούνται μούρα σε αυτά.

Εκτός από τα τρόφιμα, το μείγμα μούρων μπορεί να βρεθεί και σε ποτά. Δημοφιλές φρουτοχώρο, το οποίο περιλαμβάνει κράνμπερι, σμέουρα και ιπποφαές. Τα κατεψυγμένα μούρα είναι τα καλύτερα κατάλληλα για την παρασκευή του. Λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, ανά λίτρο νερού το συνολικό βάρος των μούρων μπορεί να είναι κατά μέσο όρο 500-600 γραμμάρια, θα πρέπει επίσης να προστεθούν 100 γραμμάρια ζάχαρης εκεί. Τα ανάμεικτα υλικά πρέπει να αλέθονται με ένα μπλέντερ. Το μείγμα διηθείται μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από τις φλούδες των μούρων.

Από κεράσια με σμέουρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό κρασί σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Εκτός από ίσο αριθμό επώνυμων μούρων (2,5 κιλά το καθένα), πρέπει να πάρετε 4 λίτρα καθαρού νερού και ένα κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης. Τα μούρα πρέπει να ξεχωρίσουν, όλα τα φύλλα και τα κλαδιά να αφαιρεθούν και οι καρποί της κερασιάς πρέπει να αφαιρεθούν από τους σπόρους. Τα σμέουρα πρέπει να περάσουν από ένα μπλέντερ και να πολτοποιηθούν από αυτό. Ο χυμός των μούρων στύβεται με αποχυμωτή ή με το χέρι.Και τα δύο συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να προσθέσετε ένα κιλό ζάχαρη σε αυτά - με αυτό το μείγμα πρέπει να γεμίσετε το μπουκάλι κατά το ένα τρίτο. Για να ζυμωθεί πιο γρήγορα, πρέπει να βάλετε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από 23 βαθμούς Κελσίου.

Μετά τη ζύμωση, η οποία θα συμβεί κατά μέσο όρο σε μια εβδομάδα, πρέπει να στραγγίσετε το κρασί, έτσι ώστε να απαλλαγείτε από τον πυρηνόλιθο. Θα πρέπει να διαλυθεί περισσότερη ζάχαρη στο φιλτραρισμένο υγρό. Στη συνέχεια το μπουκάλι τοποθετείται σε ζεστό μέρος για περίοδο περίπου 1,5 μήνα. Η ζύμωση πρέπει να παρακολουθείται.

Εκτός από τις παραπάνω συνταγές, στις οποίες, εκτός από τα σμέουρα, εμφανίζονται και άλλα συστατικά μούρων, υπάρχει μια σειρά από διαφορετικά πιάτα με βάση τα φρούτα του βατόμουρου. Όλες αυτές οι συνταγές ενσωματώνονται σε διάφορους τύπους μαγειρικών αριστουργημάτων που είναι εύκολο να επαναλάβετε μόνοι σας στο σπίτι.

Τόσο τα αλκοολούχα όσο και τα μη αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται από μούρα βατόμουρου. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

• Κοκτέιλ βότκας. Είναι ένα σύνολο από φρέσκα βατόμουρα, σιρόπι μέντας, χυμό cranberry, βότκα ακόμα και μπισκότα σοκολάτας σε αναλογίες με το δικό σας γούστο.
• χυμό βατόμουρου γίνεται ανακατεύοντας θρυμματισμένα μούρα σε μπλέντερ με νερό. Το μείγμα μπαίνει στη φωτιά, αλλά δεν βράζει, ενώ ανακατεύεται απαραίτητα. Μετά από είκοσι λεπτά, ο χυμός φιλτράρεται και τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα.
• Μπορείτε ακόμη και να επιμείνετε από τα σμέουρα ειδική φεγγαρόφωτα. Σε αυτή την περίπτωση, εμφανίζεται ένα ενδιαφέρον φαινόμενο όταν τα μούρα γίνονται λευκά, δίνοντας όλο το χρώμα στο ποτό.
• Κομπόστα βατόμουρο ή το ρόφημα φρούτων είναι χρήσιμο ως δροσιστικό ποτό σε ζεστό καιρό.Γίνονται πολύ εύκολα τόσο με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, όσο και με μαρμελάδα βατόμουρο.

Μια ποικιλία συνταγών ισχύει και για την παρασκευή μαρμελάδας, την οποία πολλοί ετοιμάζουν ως λιχουδιά για το χειμώνα. Υπάρχουν τα ακόλουθα είδη μαρμελάδας:

• το μούρο μπορεί να βράσει στο δικό του χυμό, χωρίς να προσθέσετε νερό - ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται αρκετά γλυκό και συμπυκνωμένο, αλλά έχει το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων.
• Ως προϊόν με λιγότερο θερμίδες, η μαρμελάδα γίνεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
• μπορείτε να μαγειρέψετε μια απόλαυση για παιδιά - μαρμελάδα βατόμουρο, κατά τη δημιουργία της οποίας ο πουρές βατόμουρου ψιλοκομμένο σε μπλέντερ στη συνέχεια τίθεται στη φωτιά.

Δείτε τη συνταγή για το Five Minute Jam παρακάτω.

Οι λάτρεις των ασυνήθιστων γλυκών μπορούν να φτιάξουν ζελέ βατόμουρου. Ο φυσικός χυμός βατόμουρου λαμβάνεται ως βάση ενός τέτοιου πιάτου, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, ο όγκος του οποίου είναι ίσος με 0,8 του όγκου του χυμού. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να εξατμιστεί σε ένα εμαγιέ δοχείο έτσι ώστε να παραμείνει το ένα τρίτο του συνολικού όγκου.

Τα επιδόρπια με βατόμουρο είναι μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Περιέχουν φυσικά συστατικά στη σύνθεσή τους και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του εορταστικού γλεντιού.

Με έναν συνδυασμό βατόμουρων, γιαουρτιού και γάλακτος και κρέμας, μπορείτε να φτιάξετε μια καταπληκτική βάση παγωτού στο μπλέντερ που θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση του σε μια ζεστή μέρα.

Τα τυριά επιδόρπια είναι επίσης δημοφιλή. Οι στρώσεις τυριού κότατζ εναλλάσσονται με στρώσεις βατόμουρου, μετατρέποντας ένα παραδοσιακό γαλακτοκομικό προϊόν σε πραγματική λιχουδιά.Ως προσθήκη στο πρωινό, τέλειο είναι ένα smoothie με βατόμουρο, το οποίο φτιάχνεται δημιουργώντας έναν πουρέ βατόμουρου και μήλου.

Εάν ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν την παρασκευή μαρμελάδας χωρίς συντήρηση, τότε με τη βοήθεια άλλων, η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί σε ειδικά αποστειρωμένα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα (2-3 χρόνια). Αποθηκεύστε τα βάζα σε κονσέρβα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.