Ποικιλίες μανταρινιών και μέθοδοι παρασκευής τους

Όλοι γνωρίζουν ότι κάθε εσπεριδοειδές είναι μια αποθήκη βιταμίνης C. Ένα ποτήρι χυμός πορτοκαλιού δίνει ενέργεια, δίνει δύναμη και σθένος, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιμετωπίσει τους ιούς. Λεμόνι, πορτοκάλι, λάιμ και μανταρίνι - αυτοί είναι οι βοηθοί εσπεριδοειδών που μπορούμε να δούμε στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος ή σούπερ μάρκετ.

Το Mandarin στη σοβιετική εποχή συνδέθηκε με την έναρξη της Πρωτοχρονιάς, γιατί μόνο τότε, στις διακοπές, όλο το σπίτι γέμιζε με τη μυρωδιά της φλούδας μανταρινιού.

Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του μανταρινιού. Στην Ασία και την Ιαπωνία, είναι το πιο δημοφιλές εσπεριδοειδή. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη μόλις στις αρχές του 19ου αιώνα. Τώρα καλλιεργείται στην Ισπανία, το Μαρόκο, τη Γαλλία, την Αίγυπτο και την Τουρκία.

Στο έδαφος της ΚΑΚ, η Αμπχαζία θεωρείται ο τόπος καλλιέργειάς της - η βορειότερη περιοχή όπου καλλιεργείται το μανταρίνι.

Η λατινική του ονομασία είναι Citrus reticulata. Η ίδια η λέξη "μανταρίνι" δανείστηκε από την ισπανική γλώσσα από τη λέξη "mantrin", που σημαίνει "σύμβουλος". Υποτίθεται ότι τα κινέζικα «μανταρίνια», δηλαδή σύμβουλοι, συγκέντρωσαν αυτούς τους καρπούς. Μια άλλη ιδέα αυτού του ονόματος υποδηλώνει ότι οι Κινέζοι σύμβουλοι φορούσαν πορτοκαλί ρόμπες στο χρώμα της φλούδας του φρούτου.

Στην πραγματικότητα, αυτό το κίτρο δεν μπορεί να ονομαστεί ούτε φρούτο ούτε μούρο.Το μανταρίνι είναι ένα πολύσπορο, πολυκύτταρο φρούτο του οποίου η επιστημονική ονομασία είναι εσπεριδίου. Πρόκειται για ένα συγκεκριμένο είδος φρούτου που μοιάζει με μούρο, το οποίο καλύπτεται με εξωκάρπιο (κίτρινο-πορτοκαλί κέλυφος) από πάνω. Ακολουθεί μια λευκή σπογγώδης επικάλυψη - albedo, και ενδοκάρπιο, που καλύπτει τους σάκους του χυμού. Το Εσπερίδιο είναι πολύ κοντά στο μούρο και λαμβάνεται από την άνω ωοθήκη μόνο στην υποοικογένεια των εσπεριδοειδών.

1 μεσαίο φρούτο ζυγίζει από 100 έως 130-140 g, χωρίς φλούδα, το βάρος του είναι περίπου 80-100 g. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 g είναι:

• 16 kcal (μικρό ισπανικό μανταρίνι βάρους 40-70 g).
• 38 kcal (μέσο μαροκινό μανταρίνι που ζυγίζει 60-100 g).
• 56 kcal (μεγάλο μανταρίνι Αμπχαζίας βάρους 140 γρ.).

Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εσπεριδοειδών εξαρτάται από τη μορφή με την οποία καταναλώθηκε, αντίστοιχα:

• 5 kcal σε μια φέτα μανταρίνι.
• 36 kcal ανά 100 g χυμού μανταρινιού.
• 37 kcal ανά 100 g κονσερβοποιημένων φρούτων:
• 230 kcal σε αποξηραμένο μανταρίνι (100 g).
• 276 kcal σε 100 g μαρμελάδας μανταρίνι.
• 294 kcal σε 100 γρ μαρμελάδα μανταρίνι.

Τα μανταρίνια είναι γενικά πιο γλυκά από, για παράδειγμα, τα πορτοκάλια, γεγονός που τα κάνει πιο δημοφιλή στα παιδιά. Είναι αλήθεια ότι σε ορισμένες ποικιλίες, όπως η ισπανική, υπάρχουν πολλοί σπόροι.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του εσπεριδοειδούς. Έχουν μια λεγόμενη ταξινόμηση "χρώμα".

Στις κόκκινες περιλαμβάνονται οι ποικιλίες «Temple», «Robinson», «Tangor», «Ellendale» και άλλες.

• Ποικιλία "Ναός" ωριμάζει τον Μάρτιο, η γεύση του είναι γλυκιά. Οι καρποί του είναι ζουμεροί με πολλούς σπόρους. Έχει άρωμα πορτοκαλιού.
• "Robinson" έχει λεία πορτοκαλί φλούδα και εξαιρετική γεύση.
• "Ellendale" - μια υβριδική ποικιλία που λαμβάνεται αμέσως από τρία φρούτα - πορτοκάλι, μανταρίνι και μανταρίνι. Όμορφα φρούτα με έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα έχουν πλούσια μυρωδιά εσπεριδοειδών και υπέροχη γεύση.
• "Tangor" - το αποτέλεσμα της διασταύρωσης ενός μανταρινιού και ενός γλυκού πορτοκαλιού. Οι καρποί είναι τέλεια αποφλοιωμένοι και έχουν ζουμερό πολτό.

Οι κίτρινες είναι κινέζικες, τουρκικές, ισραηλινές, μαροκινές, μπατανγκάς και dancy ποικιλίες.

• Οι Μαροκινοί διακρίνονται για το στρογγυλό τους σχήμα, τη γλυκιά γεύση και την έλλειψη σπόρων.
• Οι τουρκικές ποικιλίες διακρίνονται από μεγάλο αριθμό σπόρων, δυσκολίες στο ξεφλούδισμα και γλυκόξινη γεύση.
• Τα κινέζικα μανταρίνια έχουν γλυκόξινη γεύση, εύκολο ξεφλούδισμα και όμορφη κίτρινη απόχρωση.
• Τα ισραηλινά φρούτα έχουν πολύ λίγους σπόρους και η φλούδα τους μοιάζει με ένα πορτοκάλι.
• Το «Dancy» είναι μια ποικιλία που ωριμάζει τον Ιανουάριο. Οι καρποί του είναι μεσαίου μεγέθους, το χρώμα του δέρματος είναι σκούρο μελί. Η ποικιλία αναπτύσσεται ακόμη και σε ξηρές περιοχές.
• Το "Batangas" είναι μια ποικιλία που πήρε το όνομά της από την πόλη των Φιλιππίνων στην επαρχία Batangas. Έχει ευχάριστη γεύση και καθαρίζεται εύκολα.

Η φλούδα της ποικιλίας των Φιλιππίνων έχει πλούσιο βαλτοπράσινο χρώμα. Και, παρά την απεριόριστη εμφάνιση, ο πολτός αυτών των φρούτων είναι ο πιο νόστιμος.

Οι γνώστες του μανταρινιού ως καλλωπιστικού φυτού το καλλιεργούν ακριβώς στο περβάζι. Η εμφάνισή τους είναι αρκετά αξέχαστη. Φαίνεται να επαναλαμβάνει την εικόνα ενός χριστουγεννιάτικου δέντρου με όμορφες κίτρινες μπάλες στα κλαδιά.

Στο σπίτι, ποικιλίες όπως:

• Murcott - ένα υβριδικό εσπεριδοειδές που ωριμάζει το καλοκαίρι και διακρίνεται από ζουμερά φρούτα.
• unshiu - ποικιλία που καρποφορεί όλο το χρόνο με ζουμερά φρούτα χωρίς κόκκους.
• shiva-mikan - γλυκά και ξινά φρούτα βάρους περίπου 35 γραμμαρίων.
• σφυρήλατο-βάζο - ένα δέντρο εσωτερικού χώρου μεγάλου μεγέθους, που συχνά φέρνει νόστιμους καρπούς με ξινίλες.

Στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ, εκτός από την Αμπχαζία, αυτά τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται επίσης στα βουνά της Ατζαρίας στη Γεωργία. Αυτό το δέντρο δεν φυτρώνει σε πεδινά. Ευνοεί ένα ξηρό κλίμα. Μόνο στα βουνά τα γεωργιανά φρούτα αποκτούν λαμπερή γεύση και όμορφο τόνο δέρματος.

Το μανταρίνι είναι αναμφίβολα πολύ ωφέλιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του δεν επιτρέπουν στους ιούς να το καταπιέζουν και υποστηρίζουν την καλή λειτουργία όλων των οργάνων. Αλλά λόγω του ασκορβικού οξέος που περιέχει αυτό το φρούτο, δεν πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι.

Η σύσταση βιταμινών του μανταρινιού είναι πλούσια. Αυτό το εσπεριδοειδές, όπως και άλλοι αντιπρόσωποι, έχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης C. 100 g περιέχει το 44% της ημερήσιας ανάγκης αυτής της βιταμίνης. Εκτός από αυτό, το μανταρίνι περιέχει κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες της ομάδας Β.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη. Ένα μανταρίνι το βράδυ θα αποσπάσει την προσοχή από την πείνα και δεν θα σας επιτρέψει να πάρετε περιττά κιλά. Επειδή όμως το οξύ επηρεάζει δυσμενώς το σμάλτο των δοντιών, αφού φάτε ένα μανταρίνι, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το στόμα σας.

Το λάδι μανταρίνι χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς:

• για προβληματικό δέρμα?
• για τη βελτίωση της επιδερμίδας?
• για σκοπούς απόσμησης·
• στην καταπολέμηση της μελάγχρωσης.
• στην καταπολέμηση της γήρανσης.

Για να διατηρηθούν τα εσπεριδοειδή περισσότερο, πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Η ιδανική διάρκεια ζωής για αυτά είναι 10 ημέρες.Οι καλής ποιότητας ποικιλίες χωρίς φθορές μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα. Η θερμοκρασία στο ψυγείο και η περίοδος εξαρτώνται από το είδος και την ποικιλία των φρούτων:

• τα κίτρινα μανταρίνια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία +2 βαθμών για 2 εβδομάδες.
• Τα μανταρίνια με πρασινωπή φλούδα μπορούν να αποθηκευτούν σε υψηλότερη θερμοκρασία - έως +6 βαθμούς και επίσης περίπου 10-14 ημέρες.

Τα μανταρίνια του Μαρόκου και της Αμπχαζίας αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το Ισραήλ και το Τουρκικό, αντίθετα, δεν αποθηκεύονται για πολύ.

Μερικές ακόμη συστάσεις για την αποθήκευση μανταρινιών:

• Τα φρούτα δεν πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστικές σακούλες· για αποθήκευση πρέπει να χρησιμοποιούνται δίχτυα ή χάρτινες σακούλες.
• Για να διατηρήσετε τα φρούτα, μπορείτε να εφαρμόσετε λίγο ελαιόλαδο στη φλούδα τους.
• στο ψυγείο όπου αποθηκεύονται τα φρούτα, θα πρέπει να υπάρχει βέλτιστη υγρασία έτσι ώστε η φλούδα να μην στεγνώσει πρόωρα.
• Τα μανταρίνια αποθηκεύονται περισσότερο αν τα αγοράσετε σε κλαδιά.
• τα χαλασμένα δείγματα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως για να μην χαθούν όλοι οι καρποί.
• Τα κενά για το χειμώνα αποθηκεύονται καλύτερα στις πιο δροσερές γωνίες του σπιτιού ή σε ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Από οποιαδήποτε εσπεριδοειδή, λαμβάνονται πολύ αρωματικά πιάτα. Το Mandarin δεν αποτελεί εξαίρεση. Φρέσκα φρούτα προστίθενται σε πίτες και μάφιν. Τα εσπεριδοειδή δίνουν στο γλυκό μια ξινή-γλυκιά επίγευση και ένα ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη 200 γρ.
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• σόδα 5 γρ.
• 3 αυγά?
• μανταρίνι 3 τεμ.?
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• προετοιμάστε τα μανταρίνια ξεφλουδίζοντας τα και αφαιρώντας τη μεμβράνη από κάθε φέτα.
• σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να γίνει η συνοχή της ξινή κρέμα.
• Λιπάνετε το εσωτερικό της φόρμας πίτας με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
• ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί.
• στη ζύμη, μοιράστε τις αποφλοιωμένες φέτες πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
• βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.

Συστατικά:

• 3 μανταρίνια?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• ένα πακέτο βούτυρο?
• ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• αλεύρι 220 γρ.
• 15 g σόδα?
• ξύσμα μανταρινιού 10 γρ

Μαγείρεμα:

• αφαιρέστε τη μεμβράνη από τις φέτες εσπεριδοειδών, ψιλοκόψτε τις σε ένα μπλέντερ.
• περάστε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και πιέστε το χυμό όσο το δυνατόν περισσότερο.
• ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με ένα μείγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• ρίξτε τον συμπιεσμένο χυμό στη μάζα και ρίξτε το ξύσμα.
• κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.
• ετοιμάστε ένα καλούπι σιλικόνης λιπαίνοντάς το με λάδι.
• Ρίχνετε το μείγμα σε αυτό και το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά.
• Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το μαγειρεμένο cupcake με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανταρίνια?
• 0,8 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη μαζί με τη φλούδα, αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
• βάλτε τα ψιλοκομμένα μανταρίνια σε ένα μπολ, ρίξτε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
• Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάλτε σε αργή φωτιά για 40 λεπτά.
• Έχοντας βρει σπόρους σε κατάσταση κατά το μαγείρεμα, πρέπει να τους αφαιρέσετε.
• πρέπει να ελέγξετε την πυκνότητα ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα πιατάκι: αν δεν απλωθεί, τότε το επιδόρπιο είναι έτοιμο.
• Ρίξτε το κρύο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα και αφήστε τα για αποθήκευση.

Συστατικά:

• μανταρίνι 2 τεμ.?
• κρυσταλλική ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια?
• ζελατίνη 15 γρ.
• νερό 1,5 φλ.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανταρίνια.
• αφαιρέστε το ξύσμα από τη φλούδα, από τα ξεφλουδισμένα φρούτα - το επάνω φιλμ.
• Κόβουμε τα μανταρίνια σε κύκλους, πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη και αφήνουμε για 60 λεπτά, ώστε να αναδειχθεί ο χυμός.
• Ρίξτε την υπόλοιπη άμμο στο τηγάνι, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη σόμπα μέχρι να βράσει.
• Ρίξτε το ξύσμα και τη ζελατίνη στο σιρόπι.
• αφού βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό που προκύπτει, ανακατέψτε.
• βάλτε έναν κύκλο εσπεριδοειδών σε κάθε καλούπι και ρίξτε σιρόπι.
• στέλνουμε τα φορμάκια με το περιεχόμενο στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να στερεοποιηθούν.

Σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό, είναι πάντα ωραίο να ανανεώνεστε με ένα δροσερό smoothie. Η συνταγή για smoothie μανταρίνι είναι αρκετά απλή και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ολοκληρωθεί.

Συστατικά:

• 1 μέτρια παγωμένη μπανάνα
• χυμός μανταρίνι 100 ml;
• χυμός λεμονιού 2 κουταλάκια του γλυκού?
• 10 g μέλι?
• γιαούρτι χωρίς λιπαρά 100 ml;
• πάγος 150 γρ.
• μανταρίνι 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

Χτυπάμε μαζί την μπανάνα, το χυμό λεμονιού, το μανταρίνι, το γιαούρτι και το μέλι. Μπορείτε να προσθέσετε είτε περισσότερο μέλι είτε περισσότερο χυμό λεμονιού για γεύση. Μετά τη γεύση των κοστουμιών smoothie, προσθέστε παγάκια (μεγάλα ή μπορείτε να τα θρυμματίσετε με ένα μπλέντερ) και ξεφλουδισμένο μανταρίνι κομμένο σε δαχτυλίδια.

Το σερμπέτ μανταρίνι, αναμφίβολα, θα ευχαριστήσει οποιονδήποτε στη ζέστη - τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και εσπεριδοειδή.

Συστατικά:

• 400 g ξινή κρέμα?
• γάλα συμπυκνωμένο 290 γρ.
• μανταρίνια 0,8 κ.γ.

Μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
• Στείλτε σε ένα μπλέντερ και σε υψηλή ταχύτητα μετατρέψτε τις φέτες σε ένα λεπτό πουρέ.
• Στραγγίστε τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο.
• συνδυάστε πουρέ πατάτας, συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα.
• Ρίξτε το μείγμα σε φορμάκια και στείλτε το στην κατάψυξη για 6 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην σχηματιστεί πάγος.

Υπάρχει ένα άλλο ενδιαφέρον επιδόρπιο που ονομάζεται Κούρδος. Αυτή είναι μια κρέμα ζαχαροπλαστικής, αλλά όχι το γάλα, αλλά ο χυμός φρούτων ή μούρων λαμβάνεται ως βάση.

Συστατικά:

• μανταρίνια 0,3 κιλά;
• βούτυρο 80 γρ.
• αυγά 3 τεμ.;
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

• αφαιρέστε το ξύσμα από τα πλυμένα φρούτα.
• πιέστε το χυμό μανταρίνι σε μια κατσαρόλα.
• Ανακατέψτε το χυμό με το ξύσμα, τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
• μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο.

Ο Κούρδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και ως στρώμα για κέικ.

Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί σε ένα τέτοιο τυρόπηγμα, αυξάνοντας παράλληλα την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Συστατικά:

• μανταρίνια χωρίς φλούδα 600 γρ.
• 80 ml νερό;
• κρυσταλλική ζάχαρη 0,6 kg;
• κανέλα 5-7 γρ.

Μαγείρεμα:

• Χωρίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε μέρη και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
• βάλτε τα αποφλοιωμένα μανταρίνια, τη ζάχαρη κανέλας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, ανακατέψτε τα όλα απαλά.
• μετά από 2 ώρες, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, σε αργή φωτιά.
• μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ανάψτε τη φωτιά πιο δυνατή και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
• αφαιρέστε προσεκτικά τα μανταρίνια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τακτοποιήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
• Βράστε το υπόλοιπο σιρόπι για άλλα 5 λεπτά, ψύξτε, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος ξανά για 5 λεπτά.
• ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα με φέτες, στρίβουμε τα βάζα.

Αν μετά το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας έχει μείνει ακόμα λίγη ποσότητα μανταρίνι, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε ένα χριστουγεννιάτικο κέικ.

Συστατικά

Ζύμη:

• αλεύρι 230 γρ.
• ένα πακέτο βούτυρο?
• μανταρίνια 400 γρ.
• αυγά 4 τεμ.;
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 3 g βανίλια;
• 10 g σόδα?
• φλούδα λεμονιού.

Ντεκόρ:

• 1 μανταρίνι?
• 100 g λιωμένο γάλα ή μαύρη σοκολάτα.
• άχνη λευκή ζάχαρη 150 γρ

Φόρμα για πίτα:

• βούτυρο 10 γρ.

Μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, αφαιρέστε τις μεμβράνες από τις φέτες.
• τα κόβουμε σε φέτες?

• αλέστε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
• προσθέστε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε με ένα σύρμα ή μπλέντερ.
• Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα.
• ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς να ζεσταθεί.
• συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ με την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
• βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα μπολ με ένα μείγμα.
• Λιπάνετε τις πλευρές και το κάτω μέρος του καλουπιού με λάδι, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
• στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο για 35-40 λεπτά.
• αφού παρέλθει ο χρόνος, βγάλτε το κέικ, σβήστε το φούρνο, ψύξτε τα αρτοσκευάσματα που προκύπτουν.
• θερμαίνετε το γλάσο σε υγρή κατάσταση.
• το διανέμετε σε ένα πυκνό στρώμα στο κέικ.
• Γεμίστε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα και εφαρμόστε ένα σχέδιο σε μορφή κυμάτων ή ένα πλέγμα στη ζύμη με ένα λεπτό στόμιο.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα μανταρίνια ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα, ειδικά τα Αμπχαζικά. Επομένως, η αφαίρεση της φλούδας από αυτά συνήθως δεν είναι δύσκολη. Αλλά αν η μυρωδιά του ξύσμα στα χέρια σας είναι εντελώς άχρηστη αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα φρούτα με ένα μαχαίρι.Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος των εσπεριδοειδών χωρίς να αγγίξετε τις φέτες και στη συνέχεια να κόψετε τη φλούδα από τη μία πλευρά κατά μήκος της κορυφής προς τα κάτω και να την ξεδιπλώσετε σαν χαλί. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, κάθε φέτα μπορεί πλέον να αφαιρεθεί με ασφάλεια.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του βάμματος μανταρίνι, δείτε παρακάτω.