Αποξηραμένα μανταρίνια: πώς ονομάζονται, ιδιότητες, προετοιμασία και χρήση

Η εποχή των φρέσκων φρούτων δεν είναι τόσο μεγάλη. Ευτυχώς, οι καρποί σχεδόν όλων των οπωροφόρων καλλιεργειών μπορούν να διατηρήσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους μετά την ξήρανση ή την ξήρανση. Ζουμερά, ώριμα εσπεριδοειδή στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας εμφανίζονται στα ράφια μόνο για λίγους μήνες το χρόνο. Αλλά τέτοια φρούτα μπορούν να προετοιμαστούν για το μέλλον. Το άρθρο θα μιλήσει για τα αποξηραμένα μανταρίνια: τις ιδιότητές τους, τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες, καθώς και τον τρόπο παρασκευής αυτής της λιχουδιάς.

Στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, η ξήρανση και η ξήρανση των φρούτων είναι μια πολύ κοινή μέθοδος διατήρησης. Στα τραπέζια και στα κελάρια εκεί μπορείτε συχνά να βρείτε αποξηραμένες μπανάνες, αποξηραμένους ή αποξηραμένους λωτούς, εσπεριδοειδή.

Μετά τη διαδικασία ξήρανσης, τα φρούτα όχι μόνο διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά αποκτούν και νέες γευστικές νότες και αποχρώσεις.

Τα φρούτα μανταρίνι μπορούν επίσης να αποξηρανθούν. Στην πρώτη επιλογή μαγειρέματος, τα φρούτα κόβονται σε λεπτούς κύκλους, οι οποίοι στεγνώνουν στον ήλιο. Έτσι, λαμβάνονται αποξηραμένα μανταρίνια.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι η δεύτερη επιλογή για τη συγκομιδή αυτού του φρούτου. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρα μανταρίνια κρέμονται στο ύπαιθρο για αρκετές ημέρες. Ένα τέτοιο προϊόν ονομάζεται "κουμκουάτ".

Ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία του φρέσκου μανταρινιού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων αποξηραμένων φρούτων μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 70-80 kcal.Κατά την ξήρανση των φρούτων και μια πιο σημαντική απώλεια υγρασίας από τις ίνες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων του αποξηραμένου προϊόντος μπορεί να φτάσει τα 200-250 kcal.

Όπως τα φρέσκα φρούτα, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολλά πολύτιμα στοιχεία. Στα αποξηραμένα και αποξηραμένα μανταρίνια, υπάρχουν πολλά ιχνοστοιχεία που είναι σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• Β καροτίνη;
• βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, PP, K;
• πηκτίνες?
• φολικό οξύ.

Τα αποξηραμένα μανταρίνια μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό προϊόν, αντικαθιστώντας τα επιδόρπια με πολλές θερμίδες. Και επίσης οι ξηρές γλυκές φέτες μπορούν να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση για το ψήσιμο ή άλλα πιάτα.

Τα οφέλη από την κατανάλωση αποξηραμένων μανταρινιών καλύπτουν πολλά συστήματα και όργανα του ανθρώπινου σώματος.

• Οι οργανικές ίνες διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και βελτιώνουν τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα στο σύνολό του. Τα αποξηραμένα φρούτα αυξάνουν την όρεξη, προάγουν την απελευθέρωση των πεπτικών ενζύμων.
• Τα αποξηραμένα και αποξηραμένα μανταρίνια βελτιώνουν το μεταβολισμό και τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Λόγω αυτού, ενισχύεται η ανοσία και οι προστατευτικές λειτουργίες.
• Έχει αποδειχθεί ότι τα μανταρίνια, συμπεριλαμβανομένων αυτών που έχουν αποξηρανθεί, έχουν πολύ ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Συγκεκριμένα, βοηθούν στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων. Τα φρούτα μανταρίνι χρησιμεύουν ως καλό προφυλακτικό για τη συμφόρηση στο κυκλοφορικό σύστημα. Η χρήση τους μειώνει την πιθανότητα σχηματισμού σκληρωτικών σχηματισμών στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων.
• Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν μέρος των εσπεριδοειδών βελτιώνουν τη θρέψη των τριχοειδών ιστών.
• Τα φρούτα μανταρίνι σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή έχουν ασθενή διουρητική δράση. Η χρήση τους συμβάλλει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού.
• Η ένταξη των αποξηραμένων μανταρινιών στη διατροφή ενεργοποιεί την αποβολή τοξινών και τοξινών. Αυτό είναι μια καλή βοήθεια για το συκώτι και τα όργανα που σχηματίζουν αίμα.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών καθιστούν αυτό το φρούτο ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την καταπολέμηση του beriberi, του σκορβούτου και της απώλειας δύναμης.
• Στην κινεζική ιατρική, τα αποξηραμένα και αποξηραμένα φρούτα μανταρινιού χρησιμοποιούνται ως φυσικός αντιμικροβιακός παράγοντας. Η φλούδα αυτού του φρούτου περιέχει μεγάλη ποσότητα φουροκουμαρίνης. Αυτή η ουσία είναι πολύ αποτελεσματική στην καταπολέμηση μυκητιάσεων, ιών και παθογόνων παραγόντων.

Παρά το ευρύ φάσμα των χρήσιμων ιδιοτήτων, Τα αποξηραμένα μανταρίνια δεν συνιστώνται σε μερικούς ανθρώπους.

• Το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους πάσχουν από σοβαρή νεφρική νόσο. Αξίζει να αποφύγετε τη συμπερίληψη αποξηραμένων μανταρινιών στη διατροφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της χρόνιας νεφρικής νόσου.
• Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη θα πρέπει να καταναλώνουν αποξηραμένα ή αποξηραμένα φρούτα μανταρινιού σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι όταν στεγνώσει, η συγκέντρωση των σακχάρων στα φρούτα αυξάνεται.
• Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από υπέρβαρα άτομα.
• Απόλυτη αντένδειξη είναι η αλλεργία στα εσπεριδοειδή, η ατομική δυσανεξία στα συστατικά ή τα ιχνοστοιχεία του προϊόντος.
• Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, οι γυναίκες πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αποξηραμένων ή φρέσκων εσπεριδοειδών σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό μπορεί να είναι γεμάτο με αλλεργικές εκδηλώσεις στη μητέρα ή το παιδί.

Σε περιοχές με πολύ ζεστά καλοκαίρια, τα κουμ κουάτ και τα αποξηραμένα μανταρίνια παρασκευάζονται με αρκετά εύκολο τρόπο. Οι καρποί τοποθετούνται στον ήλιο και αφήνουν τις ακτίνες του να κάνουν τη δουλειά τους.Στην κεντρική Ρωσία και τις βόρειες περιοχές, τα εσπεριδοειδή εμφανίζονται στα τραπέζια κυρίως την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε και αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιώντας το φούρνο.

• Αρχικά, ετοιμάστε μερικά ώριμα μανταρίνια. Μπορεί να είναι μόνο ένα φρούτο, μόνο για δοκιμή. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν.
• Στη συνέχεια, κόψτε τα μανταρίνια σε λεπτούς κύκλους. Θα ήταν υπέροχο να τα φτιάξετε με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm. Είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον πολτό.
• Οι στρογγυλές φέτες στοιβάζονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.
• Η ξήρανση των μανταρινιών πρέπει να γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Αρκετοί 50-70 βαθμοί. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κομμάτια θα πρέπει να γυρίσουν 2-3 φορές. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν καίγονται και δεν σκουραίνουν.
• Μόλις φτάσουν σε ετοιμότητα, οι αποξηραμένοι κύκλοι μανταρινιού πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν. Οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του προϊόντος. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τις αποξηραμένες σφήνες σε μια χάρτινη σακούλα και να τις αποθηκεύσετε σε στεγνό μέρος.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μανταρίνια στο σπίτι με άλλο τρόπο. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο φρούτων για αυτή τη διαδικασία. Εάν είναι διαθέσιμο στο σπίτι, τότε η προετοιμασία των αποξηραμένων μανταρινιών θα απλοποιηθεί πολύ. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται στο διαμέρισμα του στεγνωτηρίου και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία στην επιλεγμένη λειτουργία. Ο βέλτιστος χρόνος στεγνώματος με αυτόν τον τρόπο είναι 4-5 ώρες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι οι φέτες σίγουρα δεν καίγονται.

Δείτε παρακάτω πώς να στεγνώσετε τα μανταρίνια.