Συνταγές με μάνγκο: πιάτα για όλες τις περιστάσεις

Πριν από μερικά χρόνια, το μάνγκο θεωρούνταν ένα δυσεύρετο εξωτικό. Σήμερα, αυτό το φρούτο βρίσκεται όλο και περισσότερο στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ στη Ρωσία. Δεν ελκύει μόνο με τη λαμπερή του εμφάνιση και ευχαριστεί με τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, αλλά και θεραπεύει το σώμα λόγω της πλούσιας βιταμινούχου σύνθεσής του. Για να βρείτε ένα ώριμο φρούτο, μπορεί να αντιμετωπίσετε ορισμένες δυσκολίες, αλλά αξίζει τον κόπο.

Το ζουμερό μάνγκο, που έχει ασυνήθιστη γεύση, είναι πολύ υγιεινό. Η σύνθεσή του είναι απλώς μια αποθήκη μετάλλων, βιταμινών και άλλων πολύτιμων ουσιών. Πρώτον, αυτές είναι βιταμίνες Β, καθώς και A, C, D και E. Δεύτερον, το μάνγκο περιέχει ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο και άλλα μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Τέλος, το εξωτικό φρούτο είναι γεμάτο σάκχαρα, απαραίτητα αμινοξέα και οργανικά οξέα. Χάρη στην πλούσια σύνθεση του μάνγκο, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αποκατάσταση της δύναμης και στη διατήρηση του σώματος σε καλή φόρμα. Η χρήση του το φθινόπωρο και την άνοιξη βοηθά στην αποφυγή κρυολογήματος.

Όλοι όσοι ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ονειρεύονται μια λεπτή σιλουέτα γνωρίζουν τα οφέλη του μάνγκο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες το καθιστά ένα από τα διαιτητικά προϊόντα. Επιπλέον, το εξωτικό απελευθερώνει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες απομακρύνοντας την περίσσεια υγρών. Λόγω του γεγονότος ότι ο καρπός είναι πλούσιος σε βιταμίνη Ε, μπορεί επίσης να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.

Πιστεύεται ότι το μάνγκο παρέχει ανεκτίμητη βοήθεια στη θεραπεία της ογκολογίας (ουρογεννητικό και αναπαραγωγικό σύστημα) και στην πρόληψή της. Αυτό είναι δυνατό λόγω της παρουσίας τριτερπενίου στη σύνθεση. Ηρεμιστικά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β ηρεμούν το νευρικό σύστημα, ευθυμούν και χορταίνουν με ενέργεια. Τρώγοντας τακτικά αυτό το φρούτο, μπορείτε να πείτε αντίο στο άγχος και την κακή διάθεση.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, το εξωτικό είναι σε θέση να βελτιώσει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος λόγω μιας ήπιας καθαρτικής και διουρητικής δράσης. Η κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα επίσης βελτιώνεται λόγω της παρουσίας φυτικών ινών στον καρπό. Μπορεί επίσης να βελτιώσει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά. Ένα μικρό κομμάτι πρέπει να μπει στο στόμα και να μασηθεί όσο περισσότερο γίνεται. Λόγω της πρόσκρουσης στην περιοχή κάτω από τη γλώσσα, η διατροφή του καρδιακού μυός ομαλοποιείται. Αυτό το φρούτο έχει ακόμη και ευεργετική επίδραση στην όραση, γιατί είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α. Τέλος, σημαντικό πλεονέκτημα του μάνγκο είναι το γεγονός ότι είναι φυσικό αφροδισιακό.

Το μάνγκο συνδυάζεται με πολλά προϊόντα (από κρέας καβουριού μέχρι γιαούρτι). Από αυτή την άποψη, ο καρπός υποβάλλεται σε διάφορους τύπους επεξεργασίας. Για παράδειγμα, μπορεί να βραστεί για να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα ή να τηγανίσετε για να φτιάξετε ένα πιάτο με κρέας. Επιπλέον, τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση κέικ και τα κατεψυγμένα - για δροσερά smoothies και μη αλκοολούχα κοκτέιλ.

Το μάνγκο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές, επειδή η λαμπερή γλυκιά-δροσερή του γεύση μπορεί να γίνει η κύρια «νότα» σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Τις περισσότερες φορές γίνεται συστατικό σε σαλάτες και επιδόρπια.Χάρη στην κωνοφόρα γεύση που δίνει φρεσκάδα, αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή δημοφιλών καλοκαιρινών ροφημάτων.

Παραδόξως, όλες οι συνταγές μάνγκο φαίνονται πολύ απλές και προσιτές. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την παραλλαγή του πρώτου πιάτου - σούπας πουρέ. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε δύο μάνγκο και ένα αβοκάντο, 200 χιλιοστόλιτρα γιαούρτι, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη σοκολάτα). Επιπλέον, καλό θα ήταν να εφοδιαστείτε με φρέσκα φύλλα μέντας. Το μάνγκο και το αβοκάντο πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Αυτό που συνέβη αναμειγνύεται με φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και η ποσότητα αυτού του συστατικού εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος της σούπας. Για άλλη μια φορά χτυπιέται με υψηλή ποιότητα, αδειάζεται σε μπολ για το σερβίρισμα και διακοσμείται με κακάο και δυόσμο.

Χρησιμοποιώντας αυτό το εξωτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα κύρια πιάτα, τα οποία βασίζονται σε αρκετά απλές συνταγές. Για παράδειγμα, οι επισκέπτες σίγουρα θα εκτιμήσουν τις γαρίδες με μάνγκο. Πρώτα θα χρειαστεί να αγοράσετε οκτώ μεγάλες γαρίδες, ένα μάνγκο, 3 σκελίδες σκόρδο και 20 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ. Θα χρειαστείτε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας μέλι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά αν θέλετε.

Το μαγείρεμα ξεκινά με τον καθαρισμό των γαρίδων και δεν πρέπει να αφαιρεθεί ολόκληρο το κέλυφος (η ζώνη της ουράς του πρέπει να παραμείνει). Αλλά ο μάγειρας θα πρέπει να εξαλείψει τη φλέβα με μια τομή κατά μήκος του προϊόντος. Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται, τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και το σκόρδο περνάει από μια πρέσα σκόρδου.

Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τα μπαχαρικά, το τζίντζερ, το σκόρδο και το μέλι χύνονται σε αυτό. Μετά από αυτό, οι γαρίδες τοποθετούνται στην ουσία για 10 λεπτά.Το καπάκι θα πρέπει να κλείσει, αλλά είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά και να γυρίζετε τα θαλασσινά, να ανακατεύετε τη σάλτσα. Αυτή τη στιγμή, το μάνγκο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με τη μορφή θαλάσσιου στολίσκου: φτιάξτε τη βάση από τα φρούτα και τοποθετήστε τις γαρίδες σε μορφή πανιού.

Τα πιάτα με κρέας συχνά σερβίρονται με σάλτσα chutney, η οποία απαιτεί επίσης μάνγκο. Εκτός από τα φρούτα (σε ποσότητα τεσσάρων τεμαχίων), χρειάζονται δύο κρεμμύδια, μία πιπεριά τσίλι, ένα ποτήρι σταφίδες, δύο ποτήρια ζάχαρη, μηλόξυδο και μισό ποτήρι χυμό λεμονιού. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με ξύδι και φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, προστίθενται όλα τα συστατικά εκτός από τις σταφίδες, το μάνγκο και το χυμό λεμονιού και η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για 15 λεπτά και να συμπληρωθεί με τα υπόλοιπα συστατικά. Η κατσαρόλα διατηρείται στη φωτιά για 10 λεπτά. Μετά τη σάλτσα μπορεί να χυθεί σε δοχεία.

Το μάνγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε κάθε πιάτο. Για παράδειγμα, αυτό το φρούτο μπορεί να φτιάξει μια νόστιμη ελαφριά σαλάτα. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα, τότε ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία ενός τέτοιου ορεκτικού. Ιδιαίτερα θα αρέσει σε όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε τρία ώριμα αβοκάντο και δύο μάνγκο, μια χούφτα κουκουνάρι και ένα μείγμα σαλάτας. Για το ντύσιμο, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ελαιόλαδο (θα χρειαστούν περίπου 2 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) και καρυκεύματα. Τα κύρια υλικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους ή φέτες. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται ο ανεφοδιασμός. Μίγμα μάνγκο, αβοκάντο και σαλάτας ανακατεύονται, ντύνονται και πασπαλίζονται με κουκουνάρι ή καρύδια.

Το τέλειο τέλος σε κάθε γεύμα είναι μια νόστιμη μους μάνγκο με γεύση τυρόπηγμα.Είναι εύκολο να το παρασκευάσετε: θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ή ενάμισι μέτριο μάνγκο, 120 γραμμάρια κρέμας τριάντα τοις εκατό, 10 γραμμάρια ζάχαρης και 10 γραμμάρια ζελατίνης που πωλούνται σε μορφή πιάτων. Αρχικά, τα φρούτα πλένονται και καθαρίζονται. Ένα μικρότερο μέρος κόβεται σε φέτες και ένα μεγάλο μέρος αλέθεται στο μπλέντερ. Η ζελατίνη μουλιάζεται σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες (συνήθως για 10 λεπτά).

Αυτή τη στιγμή, ο πουρές μεταφέρεται στο τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, όλα τίθενται στη φωτιά. Η ουσία θα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να "αναμειχθεί" ζελατίνη σε αυτήν. Στη συνέχεια, η μελλοντική μους θα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ, μπορείτε να δουλέψετε την κρέμα. Το γαλακτοκομικό προϊόν χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση. Αφού ανακατευτεί με πουρέ πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, το ζελέ αδειάζουμε σε μπολ και το αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φέτες μάνγκο και φρέσκο ​​δυόσμο πριν το σερβίρετε.

Ένα άλλο πιάτο τέλειο για τη ζέστη του καλοκαιριού είναι το παγωτό μάνγκο. Υλικά: 4 μάνγκο, 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα, ίδια ποσότητα ζάχαρης, 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος και μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού. Αρχικά, τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κόβονται και τεμαχίζονται στο μπλέντερ. Αυτή τη στιγμή η ζάχαρη και η κρέμα γίνονται αφρός στο μίξερ.

Στο παρασκευασμένο δοχείο, ο πουρές αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα και ξύσμα, στη συνέχεια προστίθεται κρέμα ζάχαρης στο τελικό μείγμα. Όλα αναμειγνύονται πολύ προσεκτικά και το κουτάλι πηγαίνει δεξιόστροφα. Στο τέλος, το έτοιμο παγωτό αφαιρείται για 6-7 ώρες στην κατάψυξη και μετά σερβίρεται διακοσμημένο με φρέσκο ​​δυόσμο.

Το μάνγκο είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή ποικιλίας δροσιστικών ποτών. Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε τόσο παραδοσιακή κομπόστα όσο και ξένα smoothies. Ένα θρεπτικό νόστιμο smoothie θα είναι μια εξαιρετική «επαναφόρτιση» βιταμινών. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα μάνγκο και μια μπανάνα, περίπου 4 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (περίπου μισό λίτρο). Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή: τα φρούτα αφαιρούνται από τη φλούδα και τα κουκούτσια, αναμιγνύονται με γιαούρτι και χυμό στο μπλέντερ μέχρι την επιθυμητή σύσταση. Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε ποτήρια και ψύχεται με παγάκια.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εύκολα ένα milkshake μάνγκο. Πρώτα από όλα, προετοιμάζονται τα συστατικά: ένα φρούτο, μισό λίτρο γάλα, μια κουταλιά της σούπας μέλι, 0,6 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και φύλλα μέντας. Το βρασμένο γάλα τοποθετείται στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, με τους συνήθεις χειρισμούς, το μάνγκο μετατρέπεται σε ζελέ. Αφού τα φρούτα αναμειχθούν με μέλι και κανέλα και χύνεται σε αυτό δροσερό γάλα. Το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα φέρνει το ποτό στην επιθυμητή κατάσταση. Το υγρό χύνεται σε ποτήρια, πασπαλίζεται με κανέλα και γαρνίρεται με δυόσμο.

Οι μάστορες της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο έχουν αναπτύξει πολλά life hacks και κόλπα, για να κάνετε τα πιάτα με μάνγκο μοναδικά:

• Οι έτοιμες σαλάτες μπορούν να διακοσμηθούν με σχεδόν οποιοδήποτε πράσινο, όλες οι πράσινες καλλιέργειες συνδυάζονται καλά με αυτό το φρούτο.
• σε όλα τα πιάτα, ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λάιμ.
• Η σάλτσα μάνγκο μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε επιδόρπιο.
• Όταν το μάνγκο καταναλώνεται στη «φυσική» του μορφή, δεν μπορεί να κοπεί καθόλου, αλλά να καταναλωθεί απευθείας με ένα κουτάλι.
• σε μια σαλάτα, συνηθίζεται να κόβουμε τα σκληρά φρούτα σε λωρίδες και τα μαλακά σε κύβους.
• τα πειράματα με αυτό το φρούτο είναι μόνο ευπρόσδεκτα (για παράδειγμα, μπορείτε να τηγανίσετε φέτες μάνγκο παλαιωμένες σε ρούμι για να πάρετε ένα τρελά νόστιμο και πρωτότυπο επιδόρπιο).
• Το εξωτικό προϊόν ταιριάζει καλά με αλκοολούχα ποτά - στη βάση του, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν μεγάλο αριθμό κοκτέιλ "για ενήλικες".

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα μάνγκο, δείτε το παρακάτω βίντεο.