Πουρές μάνγκο: συνταγές μαγειρικής και οφέλη

Ο πουρές μάνγκο είναι ένα προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, με ζουμερή και λαμπερή γεύση. Το άρθρο μας είναι αφιερωμένο στα οφέλη του πουρέ μάνγκο και στις συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με αυτό το εξωτικό φρούτο.

Μετάφραση από τα ταϊλανδικά, "μάνγκο" σημαίνει "βασιλικό φρούτο". Στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι ένα από τα πιο κοινά. Είναι ένα αειθαλές δέντρο που φτάνει τα σαράντα μέτρα ύψος. Για την καλλιέργεια καρπών σε εμπορικές ποσότητες, οι κτηνοτρόφοι εκτράφηκαν ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης (νάνος), κατάλληλες για συγκομιδή.

Μεταξύ τους, διαφέρουν ως προς το μέγεθος του καρπού, το χρώμα του φυλλώματος. Το δέντρο μάνγκο είναι ιδιότροπο για τις συνθήκες ανάπτυξης, το φως και τα επίπεδα υγρασίας. Τα κόκκινα, κίτρινα, πορτοκαλί, πράσινα φρούτα έχουν σχήμα αυγού, ινώδη πολτό, πεπλατυσμένο μεγάλο κόκκαλο. Τροπική λιχουδιά, καλλιεργημένη σε φυσικές συνθήκες, έχει έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων ροδάκινου, ανανά, λεμονιού, μπανάνας, απαλή σάρκα με ορεκτική φρεσκάδα.

Το μάνγκο είναι ένα προϊόν λιχουδιάς που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αμινοξέων, αντιοξειδωτικών, οργανικών οξέων, γλυκόζης, φυτικών ινών και διαιτητικών ινών. Το σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων του βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, στην ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας και στην εξάλειψη του φουσκώματος.

• Ο συνδυασμός βιταμίνης Β6 και γλουταμινικού οξέος βελτιώνει τη μνήμη, διεγείρει την εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Κάλιο συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην ομαλοποίηση της οξεοβασικής ισορροπίας και προλαμβάνει ογκολογικές ασθένειες. Οι φυτικές ίνες και οι ίνες βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων από τοξικές ουσίες.

Με πολλές θετικές ιδιότητες, το μάνγκο έχει κάποιες αντενδείξεις χρήσης.

• Δεν είναι επιθυμητό να δίνετε πουρέ μάνγκο σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Ο ευαίσθητος γαστρικός βλεννογόνος μπορεί να αντιδράσει έντονα σε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Η θερμική επεξεργασία θα μαλακώσει την αντίληψη ενός εξωτικού φρούτου.
• Ατομική δυσανεξία και αλλεργική αντίδραση του σώματος.

Πριν από τη χρήση, πρέπει να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο, όταν πιέζεται στο οποίο το βαθούλωμα αποκαθίσταται γρήγορα. Το μάνγκο στη μέση μπορεί να είναι υπερώριμο, χαλαρό και η αλκοολική μυρωδιά θα εξαφανίσει τις διαδικασίες ζύμωσης. Τα ώριμα φρούτα μυρίζουν απαλές γλυκές αποχρώσεις, η φλούδα του είναι ομοιόμορφη και γυαλιστερή.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Στη συνέχεια, χωρίζοντας τον πολτό από το κόκκαλο, κόψτε τον σε κομμάτια. Όλα πρέπει να γίνονται προσεκτικά, καθώς τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά.

Υπάρχει μια επιλογή για την κοπή του μάνγκο κατά μήκος του οστού. Χωρίς να σπάσετε το δέρμα, πρέπει να κάνετε πολλές τομές σε σχήμα σταυρού στον πολτό, να γυρίσετε τα φρούτα προς τα έξω και να κόψετε τα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Επιλέγουμε ένα έντονα υπερώριμο φρούτο με ένα κουτάλι, αφού το χωρίσουμε σε δύο μέρη.

Αυτό το νόστιμο φρούτο ταιριάζει καλά με διάφορα τρόφιμα, καθιστώντας έτσι δυνατή τη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής σας. Ο πουρές μάνγκο φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε πιάτα, σάλτσες, κοκτέιλ, ζελέ, smoothies και μόνο του.

Ο πουρές εισάγεται στη διατροφή των παιδιών από κάποια ηλικία και μετά από συνεννόηση με παιδίατρο.Ο πουρές μάνγκο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία θα είναι πιο ήπιος για την πέψη των παιδιών. Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία για τη βελτίωση της υγείας των μωρών και την ομαλοποίηση της πέψης τους.

Η εξαιρετική συμβατότητα του μάνγκο με άλλα προϊόντα σας επιτρέπει να απολαύσετε φωτεινά και υγιεινά πιάτα και επιδόρπια.

• Τα ώριμα μαλακά φρούτα κάνουν εξαιρετικό πουρέ μάνγκο. Είναι προτιμότερο να ταΐζετε ένα μικρό παιδί με ένα ελαφρώς βρασμένο προϊόν (για να αποφύγετε το φούσκωμα). Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τον πολτό μάνγκο, κόψτε τον σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε ένα μπλέντερ σε μια χυλώδη μάζα. Πριν μαραθεί ο πουρές, καλό είναι να προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Μετά από αρκετά λεπτά θερμικής επεξεργασίας, αφού κρυώσει, μεταφέρουμε το τελικό προϊόν σε ένα πιάτο τροφοδοσίας.

• Συνταγή για ινδικό ποτό γάλακτος φέρει ένα σύμπλεγμα βιταμινών και πολλή ευχαρίστηση. Αφού πολτοποιήσετε ένα αποφλοιωμένο ώριμο μάνγκο σε έναν κόφτη, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη με ένα λίτρο κρέμας χαμηλών λιπαρών, αλατοπιπερώστε τα πάντα με το χυμό ενός λεμονιού. Είναι συνηθισμένο να πίνετε ένα τέτοιο κοκτέιλ παγωμένο προσθέτοντας μερικά παγάκια σε αυτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού επιτρέπει τη χρήση του ακόμη και με δίαιτα.

• Η διακόσμηση της καθημερινής διατροφής θα είναι smoothies με βάση το γιαούρτι με την προσθήκη πουρέ μάνγκο και διάφορα φρούτα, φρούτα ή μούρα. Ένα μπουκέτο αρωμάτων μπορεί να συνδυαστεί με βανίλια και οι γευστικές προτιμήσεις μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με την ποσότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

• Κάνω κατεψυγμένο πουρέ μάνγκο αρκετά εύκολα.Στις ανατολικές χώρες, συνηθίζεται να ονομάζουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο σορμπέ. Ανακατέψτε έναν πουρέ μάνγκο με μισό ποτήρι ζάχαρη αραιωμένη σε ένα ποτήρι καθαρό νερό. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και παγώνουμε.

• Milkshake με ώριμο πολτό μάνγκο τονίστε τις τροπικές νότες του φρούτου. Ανακατέψτε δύο φλιτζάνια πουρέ μάνγκο με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα σέικερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, προσθέστε δύο ποτήρια κρύο γάλα και μια μεζούρα λευκό παγωτό. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας πριν σερβίρουμε.

• Εύκολο στο μαγείρεμα τρυφερό κρεμώδη πανακότα. Οκτακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας φέρνουμε σε βρασμό με τους σπόρους ενός λοβού βανίλιας και τη ζάχαρη (για γεύση). Προσθέστε δέκα γραμμάρια προ-εμποτισμένης ζελατίνης σε παγωμένη, στραγγισμένη κρέμα. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ώρες.

• Γρήγορη καρυκευμένη σάλτσα θα κάνει ένα κομμάτι από οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας περίεργο. Αλέστε τον πολτό ενός μαλακού μάνγκο, προσθέστε σε αυτό μια κουταλιά της σούπας μέλι και χυμό λεμονιού, μια πρέζα γαρίφαλο, πάπρικα, πιπέρι, αλάτι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Αυτή η σάλτσα θα κάνει το πιάτο πραγματικά πρωτότυπο.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για πουρέ μάνγκο.