Πράσινο μάνγκο: ποικιλίες και χρήσεις τους

Το μάνγκο είναι ένα μάλλον εξωτικό φρούτο για εμάς, τους κατοίκους της κεντρικής Ρωσίας. Στην «πατρίδα» του δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, στην Ινδία, την Ινδοκίνα και την Κίνα, όπως αποδεικνύεται από τη σημασία της λέξης μάνγκο: Υπέροχο φρούτο. Όλες οι τοπικές αγορές γεμίζουν με αυτό το φυτό κατά την περίοδο ωρίμανσης του.

Το μάνγκο, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου, περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και οργανικών οξέων. Το περιγραφόμενο φρούτο έχει πολλές θετικές ιδιότητες, αλλά και λόγω του πλούτου του μπορεί να είναι επιβλαβές.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C (πολλές φορές περισσότερο από ό,τι στο λεμόνι), το πράσινο μάνγκο βοηθάει πολύ στην αντοχή του κρυολογήματος και αυτό είναι το κύριο όφελος του. Επιπλέον, αυτό το φρούτο έχει αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία επηρεάζει την όρασή μας τη νύχτα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 εξασφαλίζει την αντίσταση του οργανισμού σε στρεσογόνες καταστάσεις. Με τη βοήθεια αυτού του στοιχείου, ρυθμίζεται η εργασία του νευρικού συστήματος. Το μάνγκο αντιμετωπίζει καλά τις ελεύθερες ρίζες που διαταράσσουν τον εγκέφαλο. Υποστηρίζει την πέψη, έχει θετική επίδραση στους εντερικούς μικροοργανισμούς και αποβάλλει τις τοξίνες από το σώμα.

Αυτό το φρούτο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αλλά και το πράσινο μάνγκο βοηθά στην απομάκρυνση της ζάχαρης από το σώμα, επομένως είναι τέλειο για απώλεια βάρους ή διαβήτη. Το καρδιαγγειακό σύστημα επηρεάζεται επίσης από το μάνγκο.Ο καρπός δυναμώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά στην αντοχή στις φλεγμονές και τις αλλεργίες. Ένα υψηλό επίπεδο καλίου καθιστά δυνατή τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού, οξέος-βάσης και ηλεκτρολυτών. Έχει θετική επίδραση στον οστικό ιστό και προάγει την επούλωση των τραυματισμών. Τα συστατικά του φρούτου μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των διαταραχών του καρκίνου, ειδικά του προστάτη και του μαστού. Έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό και προάγει την απομάκρυνση των υγρών από το σώμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 67 kcal.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το μάνγκο είναι ένα τροπικό προϊόν, επομένως δεν πρέπει να το δίνετε σε παιδιά κάτω των τριών ετών, γιατί είναι δύσκολο να προβλεφθούν οι συνέπειες. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε το αλκοόλ δύο ή τρεις ώρες μετά την κατανάλωση ενός μάνγκο. Δεν συνιστάται η κατανάλωση μάνγκο σε άτομα με ευαίσθητους βλεννογόνους και επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Το μάνγκο ταξινομείται ως αειθαλές, δηλαδή καρποφορεί όλο το χρόνο, καθιστώντας το ένα οικονομικό φρούτο, μεταξύ άλλων. Τα φρούτα μάνγκο μπορούν να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις: πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο. Το ύψος αυτού του δέντρου μπορεί να φτάσει τα 40 μέτρα, αλλά οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει νέες ράτσες χαμηλότερων μάνγκο, γεγονός που διευκολύνει τη βιομηχανική παραγωγή τους. Για να αναπτυχθεί και να καρποφορήσει το μάνγκο, απαιτούνται ορισμένες προϋποθέσεις: μεγάλη ποσότητα φωτός, χαμηλό επίπεδο υγρασίας αέρα και υψηλή θερμοκρασία (τη νύχτα όχι χαμηλότερη από +13 βαθμούς Κελσίου).

Προφανώς, στις συνθήκες της μεσαίας ζώνης μας, ένα τέτοιο φυτό απλά δεν μπορεί να αναπτυχθεί, καθώς είναι αδύνατο να συμμορφωθεί κανείς με οποιαδήποτε προϋπόθεση όλο το χρόνο. Ως εκ τούτου, οι επιχειρηματίες πρέπει να μεταφέρουν φρούτα από θερμότερες χώρες (Αφρική και Ταϊλάνδη).

Αναμφίβολα, ένα ώριμο μάνγκο είναι πολύ νόστιμο, αλλά είναι δύσκολο να απολαύσεις την ωρίμανση του, γιατί χρησιμοποιεί άγουρα πράσινα φρούτα για τη μεταφορά του (δεν πρέπει να συγχέεται με τα ώριμα πράσινα μάνγκο). Επομένως, πιθανότατα, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε την πράσινη εκδοχή του φρούτου.

Πρώτον, η μυρωδιά ενός ώριμου μάνγκο πρέπει να είναι γλυκιά και πλούσια φρουτώδης. Το άγουρο δεν έχει καθόλου μυρωδιά και το υπερώριμο μυρίζει αλκοόλ. Αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται.

Δεύτερον, το μάνγκο πρέπει να είναι ελαστικό και εύπλαστο, αλλά αν είναι πολύ μαλακό, σημαίνει ότι είναι υπερώριμο. Αν δεν στύψει καθόλου, σημαίνει ότι δεν είναι ώριμο.

Και τρίτον, στην εμφάνιση, ένα ώριμο φρούτο πρέπει να είναι στρογγυλό, ομοιόμορφο και χωρίς ρυτίδες. Μην φοβάστε τις καφέ κηλίδες - αυτό είναι το σημάδι της ωριμότητας του καρπού. Η ακαμψία και η αντοχή του δέρματος στην εμφάνιση δεν σημαίνει ωρίμανση, αλλά οι ρωγμές και οι διάφορες φθορές υποδηλώνουν υπερωρίμανση. Η υγρασία του φλοιού υποδηλώνει επίσης την υπερωρίμανση του καρπού.

Γενικά, τα μαλακά ώριμα μάνγκο, η πράσινη ποικιλία, είναι πολύ πιο ευχάριστα όταν τρώγονται άγουρα, αλλά οι άνθρωποι έχουν βρει διάφορους τρόπους για να ξεπεράσουν αυτό το εμπόδιο.

Ένα άγουρο μάνγκο μπορεί να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε τα για αρκετές ημέρες. Αυτή τη στιγμή, θα απελευθερωθεί αιθυλένιο, ένα αόρατο και άχρωμο αέριο. Δεν είναι απαραίτητο να κλείσετε καλά τα φρούτα, καθώς μια μεγάλη συγκέντρωση αυτού του αερίου συμβάλλει στην εμφάνιση μούχλας και μύκητα. Είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε ένα μήλο, μια μπανάνα ή ένα ώριμο μάνγκο δίπλα στο φρούτο, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία απέκκρισης.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να προειδοποιήσουμε ότι τα άγουρα φρούτα δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, καθώς θα αλλοιωθούν πιο γρήγορα από ότι θα ωριμάσουν. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται έως και πέντε ημέρες, επειδή τα φρούτα ωριμάζουν και αλλοιώνονται σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αν συναντήσετε άγουρο φρούτο και ανυπομονείτε να το φάτε, τότε δεν πρέπει να ανησυχείτε, καθώς το μόνο μειονέκτημα είναι η απώλεια γεύσης.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας αυτού του φρούτου. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε, να κόψετε σε φέτες ή κύβους και να φάτε (καλύτερα να μην φάτε τον πολτό στο κόκκαλο, γιατί εκεί είναι πολύ ινώδης). Αλλά οι μάγειρες συνιστούν να μην αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά να κάνετε δύο διαμήκεις τομές, γυρίστε και τα τρία προκύπτοντα μέρη προς τα έξω και κόψτε σε κύβους, τότε ο ίδιος ο πολτός εξαφανίζεται. Αυτό το φρούτο έχει ένα περίεργο χαρακτηριστικό: αν είναι αλατισμένο, θα γίνει πιο γλυκό.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ξεφλουδίσετε ένα μάνγκο με κόκκαλο, δείτε το παρακάτω βίντεο.