Έλαιο γκι: σύνθεση, οφέλη και βλάβες, κανόνες αποθήκευσης

Πριν από χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι της Ινδίας δημιούργησαν ένα καταπληκτικό προϊόν από το πιο συνηθισμένο αγελαδινό βούτυρο - ghee. Σήμερα, η χρήση του έχει ξεπεράσει κατά πολύ τις ινδικές τελετουργικές διαδικασίες. Οι ευεργετικές ιδιότητες του γκι έχουν εξαπλωθεί στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα συνηθισμένο εκλεπτυσμένο γκι, αλλά η συνταγή και η σύνθεση είναι εντελώς διαφορετικά από τις αρχικές πρώτες ύλες.

Μια ορισμένη αρχαία επιστήμη που ονομάζεται Αγιουρβέδα αναθέτει στον εαυτό της το καθήκον να φροντίζει τη σωματική και πνευματική υγεία ενός ατόμου. Ήταν χάρη σε αυτήν που η κοινωνία έμαθε για ένα μοναδικό προϊόν που ονομάζεται ghee ή ghee. Αυτό το προϊόν είναι ικανό να θεραπεύσει. Επιπλέον, είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Σε ό,τι αφορά τη γεύση, είναι πολλές φορές ανώτερο από το βούτυρο, και ως προς τη χρησιμότητα δεν είναι χειρότερο από το κοινό λάδι καρύδας.

Έφτασε στην παγκόσμια πώληση πολύ πρόσφατα, αλλά οι άνθρωποι της Ινδίας άρχισαν να το χρησιμοποιούν πριν από πολλούς αιώνες. Η παραδοσιακή συνταγή γκι απαιτούσε μόνο ένα βασικό συστατικό - το γάλα μιας ιερής αγελάδας. Ως εκ τούτου, νωρίτερα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά σε θρησκευτικές τελετές. Το τελικό προϊόν ήταν λιωμένο βούτυρο. Η ιδιαιτερότητα ήταν η εξής: μια συγκεκριμένη μέθοδος επεξεργασίας περιλάμβανε την εξάτμιση όλης της υγρασίας και την απομάκρυνση της ζάχαρης του γάλακτος και της καζεΐνης.Αυτές οι αλλαγές έχουν κάνει το βούτυρο από αγελαδινό γάλα προσιτό για τους vegans και όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Οι Ινδοί μέχρι σήμερα αποκαλούν το λάδι «χρυσό ελιξίριο» που μπορεί να παρατείνει τη νεότητα και την υγεία. Τα κορεσμένα γευστικά χαρακτηριστικά ήρθαν χρήσιμα στην παραδοσιακή κουζίνα των ασιατικών χωρών. Τα περισσότερα ινδικά πιάτα παρασκευάζονται με λιωμένο βούτυρο, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση. Η Αγιουρβέδα λέει να μην συγχέουμε το κοινό γκι με το μοναδικό γκι. Πρώτα απ 'όλα, διαφέρουν μεταξύ τους στην τεχνολογία παρασκευής, καθώς και στην περιεκτικότητα άλλων χημικών στοιχείων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και υποαλλεργικότητα.

Για να φτιάξετε σπιτικό γκι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Εμαγιέ τηγάνι 2 λίτρων.
• ανοξείδωτο, ασημί κουτάλι?
• γυάλινο βάζο λίτρου (για την αποθήκευση τελικών προϊόντων).
• γάζα (ως φίλτρο)?
• βούτυρο ανάλατο (1 κιλό).

Η διαδικασία παρασκευής γκι περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

• Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα έτοιμο ακάλυπτο πιάτο. Για να εξατμιστεί όλο το υγρό, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια.
• Μετά από 5 λεπτά, θα λιώσει εντελώς. Προσέχετε το προϊόν - μπορεί εύκολα να καεί. Αμέσως μετά το βράσιμο χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, θα βρείτε μικρές φυσαλίδες στον πάτο του ταψιού που θα φουσκώσουν.
• Το χρώμα στην αρχή θα είναι θολό. Μετά από περίπου 25 λεπτά, η θερμοκρασία θα ανέλθει στους +100 βαθμούς - αυτή η θερμοκρασία θα παραμείνει καθ 'όλη τη διάρκεια του βρασμού του νερού - περίπου 40 λεπτά.

• Κατά τη διαδικασία βρασμού, η πρωτεΐνη γάλακτος θα βγει από το λιωμένο κομμάτι με τη μορφή λευκών κηλίδων. Κάποια από αυτά θα παραμείνουν στον πάτο, άλλα θα ανέβουν. Το ίδιο το λάδι θα γίνει καθαρό. Αυτή τη στιγμή, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
• Λίγα μένουν να γίνουν. Τα σωματίδια γάλακτος αρχίζουν να παίρνουν μια χρυσοκαφέ απόχρωση και το γκι γίνεται καθαρός χρυσός. Μόλις παρατηρήσετε εξωτερικές αλλαγές, σβήστε τη σόμπα. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθεί στη φωτιά, διαφορετικά η πρωτεΐνη θα καεί.
• Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο πριν το φιλτράρετε. Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία δωματίου δεν θα επιτρέψει στο προϊόν να σταθεροποιηθεί.
• Η γάζα πρέπει να στερεωθεί στο λαιμό ενός γυάλινου δοχείου και να ρίξτε το λάδι. Θα σας φανούν χρήσιμα και τα υπολείμματα στο κάτω μέρος - απλώς τοποθετήστε τα στο ύφασμα για να στραγγίσουν σταδιακά.

• Τώρα πρέπει να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να κλείσετε καλά με ένα καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές του στο δωμάτιο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα το κάνουν στερεό και οι υψηλές θερμοκρασίες θα το κάνουν υγρό.

Οι οπαδοί της πνευματικής επιστήμης πιστεύουν πραγματικά στη θεραπευτική δύναμη αυτού του προϊόντος, πιστεύοντας ότι μια ιδιαίτερη διάθεση και σκέψεις κατά την παρασκευή του λαδιού το προσδίδουν με την ικανότητα να θεραπεύει και να δίνει πολλά χρόνια ζωής. Με τον ίδιο τρόπο, οι Ινδοί προσεγγίζουν τη μαγειρική, που τους επιτρέπει να μετατρέπουν το άγευστο σε νόστιμο και μυρωδάτο. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε: αν το γκι είναι πρώτη ύλη λιωμένου βουτύρου, σημαίνει ότι το γκι είναι ένα πνευματικά γεμάτο προϊόν. Η εμφάνιση του «χρυσού ελιξιρίου» είναι πολύ ορεκτική. Είναι χρυσαφένιο μελί, έχει γλυκιά γεύση, υπάρχουν λεπτές νότες ξηρών καρπών και το πιο εκπληκτικό είναι ότι το λάδι μυρίζει σαν καραμέλα. Η κύρια διαφορά είναι ότι τα πρόσθετα και οι ακαθαρσίες απουσιάζουν εντελώς.

100 γραμμάρια γκι περιέχει μεγάλο αριθμό θερμίδων - περίπου 900. Αλλά μην φοβάστε, μια τέτοια ενεργειακή αξία είναι χαρακτηριστική για όλα τα λίπη. Υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες εδώ - 0,3 g - αφού η λακτόζη χάνεται μετά την επεξεργασία. Υδατάνθρακες - 0,6 γρ. Η συνολική μάζα είναι λίπος - 98 γραμμάρια. Το BJU του προϊόντος (ως ποσοστό) είναι 0,37: 0,47: 150.

Η χημική σύνθεση του ινδικού λαδιού έχει ως εξής:

• Β καροτίνη;
• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνη D?
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη Κ;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• κάλιο;
• σίδερο.

Η Αγιουρβέδα αναφέρει ότι όλοι οι άνθρωποι χωρίζονται σε Vata, Pitta και Kapha. Και για κάθε τύπο υπάρχουν συστήματα ζωής και διατροφής. Δίνουν σε ένα άτομο μια πλήρη αίσθηση αρμονίας. Όσο για το λάδι ghee, επιτρέπεται σε όλους απολύτως. Οι αρχαίοι Ινδιάνοι ανακάλυψαν μια εκπληκτική ιδιότητα του λιωμένου λίπους - την ικανότητα να κοροϊδεύει το ανθρώπινο σώμα από μέσα. Έτσι, σταματά τη γήρανση των οργάνων, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών και διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων. Οι διατροφολόγοι είναι πεπεισμένοι για τη χρησιμότητα του προϊόντος για παιδιά και ενήλικες.

Το λάδι γκι έχει τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες όπως:

• διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας?
• ενίσχυση της μνήμης και της συγκέντρωσης?
• ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών της ανοσίας.
• το έργο του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται.
• οι διεργασίες του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιούνται.
• καθαρίζει από άλατα, υπερβολικό υγρό, τοξίνες, ραδιονουκλίδια.
• υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέποντάς τα από το σχηματισμό θρόμβωσης.
• το προϊόν αραιωμένο σε νερό θα προστατεύει από κρυολογήματα, ιούς και λοιμώξεις.

• επιταχύνει την επούλωση πληγών, ουλών, ρωγμών, σημαδιών ακμής και άλλων δερματικών παθήσεων.
• βοηθά στην υψηλή αρτηριακή πίεση.
• συμμετέχει στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, απαλλάσσοντας τα επιβλαβή λίπη.
• διευκολύνει και επιταχύνει την απορρόφηση χρήσιμων στοιχείων από τα τρόφιμα.
• η αντιφλεγμονώδης ιδιότητα αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών και καρκινικών κυττάρων.
• η χρήση λαδιού βοηθά να απαλλαγούμε από πονοκεφάλους.

• λόγω των διαθέσιμων ουσιών επηρεάζει την παραγωγή κολλαγόνου.
• εξασφαλίζει την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη ζωτικών οργάνων.
• επηρεάζει θετικά την κατάσταση της γραμμής των μαλλιών, ενισχύει τις πλάκες των νυχιών.
• έχει ενυδατική και αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα του προσώπου και του σώματος.

• το λεπτό έντερο έχει ομαλοποιηθεί.
• όλες οι διαδικασίες ανανέωσης των κυττάρων ξεκινούν, ενώ επιβραδύνουν την πρόωρη γήρανση.
• αυξάνει τον συνολικό τόνο.
• διεγείρει την όρεξη.
• ανακουφίζει από την κατάσταση με οστεοχόνδρωση και ισχιαλγία.

Σήμερα, το ghee χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλους τους τομείς της ζωής. Φυσικά, η πιο επιτυχημένη εφαρμογή σημειώνεται στον χώρο της μαγειρικής. Η αρχαία ινδική επιστήμη θεωρεί αυτό το προϊόν πηγή διέγερσης του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα, γιατί λόγω του υψηλού σημείου τήξης, εξαλείφεται η πιθανότητα καύσης, καπνού και παραγωγής επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών.Στην πραγματικότητα, όλα αυτά σας επιτρέπουν να επαναχρησιμοποιήσετε το λίπος, για παράδειγμα, για το επόμενο τηγάνισμα των τροφίμων, αν και οι ειδικοί δεν συνιστούν να το κάνετε αυτό.

Επιπλέον, το γκι μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το συμβατικό βούτυρο, το φυτικό έλαιο, το λαρδί. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με γκι αποκτούν εντελώς διαφορετικές γευστικές νότες με ελαφριά μυρωδιά καραμέλας. Όπως πριν από πολλούς αιώνες, η ινδική παραδοσιακή κουζίνα δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς ghee. Πράγματι, είναι η βάση σε τέτοια εθνικά πιάτα όπως το κιτσάρι, το μπάτζι, η σούπα μασουρντάλ, το tamatar panir malai, το kitcheri, το tikka masala, το alu gobi matar. Όλοι γνωρίζουν ότι το σήμα κατατεθέν της ινδικής κουζίνας είναι η αφθονία των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι το μυστικό μιας τέτοιας μοναδικότητας - βρίσκεται ακριβώς στο ghee.

Εκτός από τη μαγειρική, αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα της κοσμετολογίας - ως προϊόν περιποίησης προσώπου, σώματος και μαλλιών. Μια κουταλιά θεραπευτικό λάδι και ένας κρόκος αυγού αποτελούν μια εξαιρετική ενυδατική μάσκα για ξηρούς τύπους δέρματος. Χρόνος δράσης - 30 λεπτά. Μια φορά την εβδομάδα είναι αρκετή για να έχετε ένα ορατό αποτέλεσμα - το πρόσωπο είναι απαλό και βελούδινο. Για τους ιδιοκτήτες λιπαρού δέρματος, η παρακάτω συνταγή είναι χρήσιμη. Μουλιάστε τις νιφάδες Ηρακλή σε ζεστό γάλα, αραιώστε το μείγμα που προκύπτει με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Ο κουρκουμάς και το μέλι θα βοηθήσουν να γίνει η μάσκα πιο θρεπτική. Το λεγόμενο τρίψιμο εφαρμόζεται με κινήσεις μασάζ και μετά από μισή ώρα τα πάντα ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση των μαλλιών θα είναι το προϊόν στην καθαρή του μορφή. Η εφαρμογή είναι αρκετά απλή: απλώστε σε όλο το μήκος των μπούκλες, βάλτε ένα καπέλο και τυλίξτε με μια πετσέτα. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, το φαινόμενο του θερμοκηπίου αρχίζει να λειτουργεί, βοηθώντας τα θρεπτικά συστατικά να διεισδύσουν σε κάθε τρίχα.Μετά από 3 ώρες ξεπλύνετε με κανονικό σαμπουάν. Διάφορα αιθέρια έλαια γνωστά για τις καλλυντικές τους ιδιότητες - ευκάλυπτος, άρκευθος, λεβάντα - θα βοηθήσουν στην ενίσχυση του αποτελέσματος και των πλεονεκτημάτων τέτοιων μασκών μαλλιών.

Όπως γνωρίζετε, κάθε χρήσιμο προϊόν έχει τις δικές του ειδικές αντενδείξεις. Η αποφυγή των αρνητικών συνεπειών από τη χρήση λαδιού είναι δυνατή μόνο με την τήρηση του ημερήσιου κανόνα. Οι γιατροί έχουν καθορίσει μια επιτρεπόμενη δόση - 2 κουταλάκια του γλυκού - θα είναι αρκετή για τη βελτίωση και την ενίσχυση της γενικής κατάστασης. Ένας σημαντικός κανόνας σχετικά με το φαγητό είναι να γνωρίζεις το μέτρο σε όλα. Η υπερκατανάλωση γκι, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, θα οδηγήσει στα ακόλουθα σημεία:

• η εμφάνιση περιττών κιλών.
• η εμφάνιση της αθηροσκλήρωσης?
• χαλάρωση του στομάχου?
• καθυστέρηση της προσοχής?
• υπνηλία;
• κούραση.

Χαρακτηριστικά του ινδικού λαδιού είναι ο τρόπος παρασκευής, τα συστατικά που περιέχει και η δομή του αποτελέσματος. Φροντίστε να σημειώσετε την τεράστια διαφορά στα οφέλη και τη θρεπτική αξία. Το συμβατικό γκι είναι προϊόν λιωμένου βουτύρου. Αντίθετα, το ινδικό γκι χαρακτηρίζεται από το χρυσαφένιο χρώμα, τη μυρωδιά καραμέλας και τη γλυκιά γεύση του. Επιπλέον, του λείπουν εντελώς διάφορες ακαθαρσίες και ιζήματα.

Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι το εξής - η διαδικασία απόδοσης βουτύρου αγελάδας κάνει το πιο αγνό προϊόν, απαλλαγμένο από πρωτεΐνη γάλακτος και νερό. Για το λόγο αυτό, ένα τέτοιο «χρυσό ελιξίριο» μπορεί να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή, ακόμη και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς και για τους vegans.

Είναι ενδιαφέρον ότι η διάρκεια ζωής του λαδιού ghee υπολογίζεται σε χρόνια, ενώ όλες οι γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες παραμένουν στην ίδια ποσότητα. Αντίθετα, με την πάροδο του χρόνου, το λιωμένο προϊόν γίνεται καλύτερο. Όπως λέει η Αγιουρβέδα, η διατήρηση ενός μοναδικού φαγητού στο ψυγείο είναι λάθος - γίνεται επιβλαβές για τους οπαδούς αυτής της επιστήμης. Επιπλέον, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι σε θέση να αλλάξει την κατάσταση συσσωμάτωσης του γκι - από στερεό σε υγρό.

Ο καλύτερος χώρος αποθήκευσης είναι ένα ράφι στην κουζίνα και πάντα σε ένα γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι. Το θεραπευτικό λάδι μπορεί να ληφθεί υπόψη μόνο μετά από 10 χρόνια έκθεσης, επειδή τα οφέλη του γίνονται ισχυρότερα και ισχυρότερα δεκαπλάσια. Όσο για τη γεύση και το χρώμα αλλάζουν και αυτά πχ το γκι γίνεται πιο ανοιχτό.

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Πολλοί από αυτούς περιορίζονται σε διάφορα προϊόντα διατροφής, τα οποία όχι μόνο δηλητηριάζουν το σώμα τους, αλλά παρεμβαίνουν και στην πνευματική τους κατάσταση. Η Αγιουρβέδα, η οποία είναι δημοφιλής σήμερα, εκτιμά ιδιαίτερα το λάδι ghee για τις εκπληκτικές του ιδιότητες. Κρίνοντας από τις κριτικές των οπαδών αυτής της επιστήμης, ένα τέτοιο προϊόν ανακουφίζει πραγματικά από προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου στις αρθρώσεις. Οι γυναίκες σημειώνουν την αναζωογονητική επίδραση αυτού του θαυματουργού λαδιού. Η χρήση ως καλλυντικό μετά την εφαρμογή χαρίζει ενυδάτωση, απαλότητα και λάμψη στην επιδερμίδα του προσώπου. Επιπλέον, θρέφει τέλεια το σώμα και τα μαλλιά. Είναι αδύνατο να μην πούμε για την απλή τεχνολογία παρασκευής του. Αρκεί να αγοράσετε φρέσκο ​​βούτυρο από αγελαδινό γάλα, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό ελιξίριο υγείας και νεότητας μέσα σε λίγες ώρες.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο γιατί σας κάνει καλό το σπιτικό γκι.