Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση του λαδιού

Το λάδι στην κουζίνα είναι ένα απαραίτητο προϊόν και ένα από τα κύρια συστατικά για την παρασκευή πολλών πιάτων. Το καθένα έχει τη δική του περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη, τον οποίο πρέπει να γνωρίζουν τόσο οι διαβητικοί όσο και τα άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.

Οι άνθρωποι, και ειδικά οι γυναίκες, έχουν επανειλημμένα αναρωτηθεί ποιο λάδι είναι λιγότερο θρεπτικό και πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό. Η κρέμα λαμβάνεται χρησιμοποιώντας κρέμα στη διαδικασία παραγωγής. Αυτά, με τη σειρά τους, μπορούν να είναι ολόκληρα ή να έχουν υποστεί ζύμωση. Αν μιλάμε συγκεκριμένα για γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε ο αριθμός των θερμίδων στη σύνθεση του βουτύρου είναι μεγαλύτερος από ό,τι σε άλλα. Χρησιμοποιείται τόσο για τηγάνισμα όσο και ως ένα από τα κύρια συστατικά σε ζύμη, σάλτσες και άλλα πιάτα.

Αν μιλάμε πιο αναλυτικά για το φοινικέλαιο, τότε λαμβάνεται από τους καρπούς που δίνει ο φοίνικας, εξ ου και το όνομα. Παρά τον τεράστιο αριθμό αρνητικών κριτικών, είναι βρώσιμο και μάλιστα έχει τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η χημική του σύσταση περιέχει πολύ βήτα-καροτίνη, γι' αυτό και το προϊόν φοίνικα έχει κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ενεργά για τη δημιουργία προϊόντων ζαχαροπλαστικής, καθώς αντικαθιστά τέλεια τα άλλα λίπη και δεν απλώνεται. Το προϊόν το βρίσκεις σε μαγιονέζα, τυροκομικά, μείγματα σούπας, αλλά σπάνια το βλέπεις σε μπουκάλι στην κουζίνα μιας σύγχρονης νοικοκυράς.

Τις περισσότερες φορές, το ηλιέλαιο βρίσκεται στο ράφι, το οποίο λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη από τους σπόρους ενός φυτού. Αυτό είναι ένα προϊόν γνωστό σε εμάς, που χρησιμοποιείται ενεργά όχι μόνο για το τηγάνισμα, αλλά και για τη δημιουργία καλλυντικών. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τριγλυκερίδια οξέων. Αξίζει να πούμε ότι το φυτικό έλαιο δεν παρασκευάζεται πάντα από ηλίανθο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τέτοια φυτά:

• ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ;
• βιασμός;
• σουσάμι;
• κάνναβις;
• γάλα γαϊδουράγκαθο?
• μουστάρδα;
• κύμινο.

Το ηλιέλαιο είναι χρήσιμο καθώς βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Η τακτική χρήση του μπορεί να αποτρέψει καρδιακές προσβολές, αρθρίτιδα, άσθμα. Τα ενεργά στοιχεία της σύνθεσης λειτουργούν ως η κύρια πρόληψη στην καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βουτύρου από την κρέμα γάλακτος οφείλεται στην παρουσία λιπών σε μεγάλες ποσότητες. Περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, επομένως είναι επιβλαβές να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν σε μη ελεγχόμενες δόσεις. Μεταξύ των βασικών πλεονεκτημάτων είναι:

• η παρουσία λαυρικού οξέος, το οποίο είναι ο κύριος μαχητής κατά των μυκητιασικών λοιμώξεων.
• η λεκιθίνη στη σύνθεση είναι σημαντική για την ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
• Τα αντιοξειδωτικά έχουν σχεδιαστεί για να προστατεύουν το σώμα από τις αρνητικές επιπτώσεις των ριζών που προκαλούν κυτταρική μετάλλαξη και τα μετατρέπουν σε καρκινικά κύτταρα.
• το λάδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ και Ε.
• το λάδι είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα.
• Το λινολεϊκό οξύ είναι ένας εξαιρετικός ενεργοποιητής του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Είναι πηγή βιταμίνης D, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή απορρόφηση του ασβεστίου και την κατανομή του σε όλο το σώμα.
• άτομα που καταναλώνουν τακτικά ένα κρεμώδες προϊόν δεν υποφέρουν από ασβεστοποίηση μαλακών ιστών.

Στο βούτυρο που παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος, υπάρχουν 670 kcal ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Περιέχει τρεις τύπους λιπαρών:

• κορεσμένα?
• πολυακόρεστα?
• μονοκορεσμένα.

Επιπλέον, περιέχει 180 γραμμάρια χοληστερόλης, υπάρχουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως βιταμίνες, σίδηρος, κάλιο, θειαμίνη. Οι υδατάνθρακες είναι μόνο 1,2 γραμμάρια και οι πρωτεΐνες είναι 0,85 γρ. Έτσι, είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι το βούτυρο απέχει πολύ από ένα διαιτητικό προϊόν, αλλά μπορεί να δώσει την απαραίτητη ενεργειακή ώθηση και κορεσμό αν καταναλωθεί το πρωί με μια φέτα ψωμί, αλλά με μέτρο.

Άλλες φυτικές τροφές, όπως ο φοίνικας, η ελαιοκράμβη, ο λιναρόσπορος, η κάνναβη και η σόγια, παρουσιάζουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων. Κατ 'αρχήν, η σύνθεσή τους είναι παρόμοια με τον ηλίανθο, υπάρχει φώσφορος, βιταμίνη Ε και οξέα.Το ελαιόλαδο έχει ελαφρώς χαμηλότερο δείκτη, είναι 898 kcal, όπου 99,8 είναι λιπαρά. Υπάρχει σίδηρος, φώσφορος, βιταμίνη Ε και οξέα. Το προϊόν μουστάρδας έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων, αλλά περιέχει βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη.

Για να μάθετε πόσες θερμίδες δεν υπάρχουν σε εκατό γραμμάρια, αλλά σε μια κουταλιά της σούπας λάδι, πρέπει πρώτα να μάθετε πόσες είναι σε γραμμάρια. Ο όγκος ενός μεταλλικού κουταλιού μπορεί να κυμαίνεται από 12 έως 17 g, αντίστοιχα, σε έναν τέτοιο όγκο θερμίδων λαδιού από 108 έως 153. Εάν πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού ως μέτρο, τότε περίπου 5 g του προϊόντος τοποθετούνται σε αυτό, αντίστοιχα , αυτό είναι περίπου 45 kcal ηλιέλαιου.

Έλαιο φουντουκιού – 1 κουταλιά της σούπας περιέχει 120 θερμίδες, αλλά συνήθως είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Στο αμύγδαλο 1 κ.γ. μεγάλο. 120 θερμίδες, παρότι είναι 100% λιπαρά, θεωρείται ένα από τα «υγιεινά λάδια». Μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των προστατευτικών επιπέδων HDL χοληστερόλης. Έλαιο αβοκάντο - 1 κουταλιά της σούπας 124 θερμίδες, αλλά τα περισσότερα από τα λίπη είναι μονοακόρεστα, τα οποία βοηθούν στον έλεγχο των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης.

Έλαιο κανόλας – 124 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας Η καρύδα, με την ίδια ποσότητα 120 kcal, περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά, επομένως η χρήση της μπορεί να αυξήσει το επίπεδο χοληστερόλης στον οργανισμό, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αραβοσιτέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας περιέχει 120 θερμίδες, είναι μια πλούσια πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βοηθά στη μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Βαμβακέλαιο - για την ίδια ποσότητα 120 θερμίδων και μια καλή δόση βιταμίνης Ε, η οποία δρα ως αντιοξειδωτικό. Έλαιο σταφυλιού - τον ίδιο αριθμό θερμίδων, κυρίως πολυακόρεστα λίπη.Το φυστικοβούτυρο έχει 119 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας με υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών. Σησαμέλαιο, σογιέλαιο, καρυδέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας περιέχει 120 θερμίδες.

Το πιο χρήσιμο είναι το ελαιόλαδο, το οποίο πρέπει να είναι ακατέργαστο και ψυχρής έκθλιψης. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών που βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα, καθώς και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Η χρήση του σάς επιτρέπει να μειώσετε το αίσθημα της πείνας και οι δραστικές ουσίες στη σύνθεση διεγείρουν το μεταβολισμό. Έλαια από:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• λινάρι;
• καπάκια γάλακτος σαφράν?
• σουσάμι;
• σόγια.

Τα προϊόντα διατροφής με αυτό στη σύνθεση είναι φθηνά, αλλά όχι πάντα υγιεινά. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, είναι πρακτικά το μόνο ανάλογο ζωικού λίπους. Παρά την τεράστια περιεκτικότητα σε οξέα και βιταμίνες σε αυτό, απορροφάται ελάχιστα, επομένως με την πάροδο του χρόνου απλά συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλώντας μη αναστρέψιμες συνέπειες. Το θέμα είναι ότι το σημείο τήξης του προϊόντος φοίνικα είναι πολύ υψηλότερο από αυτό του ανθρώπινου σώματος, επομένως περιβάλλει τα έντερα και παρεμβαίνει στην κανονική πέψη.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, οι διατροφολόγοι συχνά συμβουλεύουν να αποκλείσουν εντελώς το λάδι από τη διατροφή και να το αντικαταστήσουν με απλό γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Από την άποψη της ιατρικής, το λάδι είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, αφού ορισμένες διαδικασίες δεν μπορούν να προχωρήσουν κανονικά χωρίς λίπη.Επομένως, είναι απαραίτητο να μειώσετε την κατανάλωση λαδιού στο ελάχιστο, αλλά να μην το αποκλείσετε από τη διατροφή.

Πρέπει να αφαιρέσετε τη μαργαρίνη και άλλα πυρίμαχα λίπη και να αφήσετε τα ψάρια και τα φυτικά έλαια. Δεν περιέχουν μόνο τις απαραίτητες βιταμίνες, οξέα και ιχνοστοιχεία, αλλά τέτοια έλαια βοηθούν επίσης ένα άτομο να χάσει βάρος, καθώς βελτιώνουν το μεταβολισμό και απομακρύνουν τις τοξίνες, τις τοξίνες και την περίσσεια ζάχαρης, κάτι που είναι σημαντικό για τους διαβητικούς. Το βούτυρο έχει γλυκαιμικό δείκτη 51.

Για πληροφορίες σχετικά με το ποιο φυτικό έλαιο είναι το πιο χρήσιμο, δείτε το παρακάτω βίντεο.