Φοινικέλαιο: ιδιότητες και χρήσεις

Το φοινικέλαιο δεν είναι τόσο ανθυγιεινό όσο λένε ορισμένοι ειδικοί. Για να μάθετε σε ποια περιοχή χρησιμοποιείται, ποιο είναι το κύριο όφελος από την κατανάλωση του, πρέπει να κατανοήσετε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Το φοινικέλαιο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ηλιέλαιο, επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης στη διατροφή. Είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και βιταμινών που είναι δύσκολο να βρεθούν σε άλλα τρόφιμα. Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται εδώ και 3.000 χρόνια και οι αρχαιολόγοι έχουν βρει ίχνη του σε αιγυπτιακούς τάφους. Για χιλιάδες χρόνια, οι έμποροι προμηθεύουν αυτό το προϊόν σε όλο τον κόσμο. Πιστεύεται ότι αρχικά αυτό το προϊόν εισήχθη στην Αίγυπτο από τους Άραβες, οι οποίοι το έφεραν από την Αφρική.

Το εμπόριο αυτού του συστατικού αντιπροσωπεύτηκε ευρέως στη Βρετανική Αυτοκρατορία, μετά την οποία έλαβε χώρα μια πραγματική βιομηχανική επανάσταση., η οποία επέκτεινε το πεδίο εφαρμογής του φοινικέλαιου στη διεθνή αγορά. Έχει γίνει πρώτη ύλη για πολλές βιομηχανικές δραστηριότητες και έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως βάση για την κατασκευή κεριών και λιπαντικών σε όλη την Ευρώπη.

Το φοινικέλαιο είναι πλούσιο σε λιπαρά, γι' αυτό και σε θερμοκρασία δωματίου παραμένει στερεό και μπορεί να αντέξει την υπερβολική ζέστη. Πολλά σύγχρονα προϊόντα περιέχουν αυτό το συστατικό, καθώς αποτελεί φθηνό υποκατάστατο άλλων φυσικών ελαίων, που μπορεί να μειώσει το κόστος παραγωγής.

Πολλές εταιρείες καλλυντικών το χρησιμοποιούν στη σαπωνοποιία τους. Το φοινικέλαιο παρέχει την επιθυμητή υφή, αν και του λείπουν επίσης πολλές από τις σημαντικές ενώσεις που κάνουν τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας ωφέλιμα για το δέρμα.

Το 2007, το φοινικέλαιο έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Παράγεται σε πολλές χώρες της Αφρικής και της Ασίας, καθώς και στη Λατινική Αμερική. Οι κάτοικοι της περιοχής το χρησιμοποιούν ως φθηνή και υψηλής ποιότητας πηγή καυσίμου, θερμότητας και φωτισμού. Αφού η ζήτηση για το προϊόν άρχισε να αυξάνεται ραγδαία, το κόστος του εκτοξεύτηκε στα ύψη.

Για την εξαγωγή του λαδιού, οι καρποί του φυτού συγκομίζονται και συμπιέζονται. Ως αποτέλεσμα αυτής της ψυχρής έκθλιψης, λαμβάνεται ένα σκούρο κόκκινο προϊόν, στο οποίο η περιεκτικότητα σε μια ουσία που ονομάζεται καροτίνη είναι υψηλή. Όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, η καροτίνη διασπάται. Οι κατασκευαστές πωλούν καθαρό λάδι ή χρησιμοποιούν μια διαδικασία κλασματικής απόσταξης για να εξάγουν μεμονωμένα συστατικά από αυτό, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σε διάφορες βιομηχανίες.

Το φοινικέλαιο αποτελείται κυρίως από τριακυλογλυκερόλες. Άλλα συστατικά είναι τα οξέα, η υγρασία.

Η τριακυλογλυκερόλη είναι η βασική μονάδα ελαίων και λιπών. Ο τύπος του οξέος καθορίζει το ίδιο το προϊόν, προικισμένο με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Είναι μια χημική ένωση που αποτελείται από τρία στοιχεία:

• άνθρακας;
• υδρογόνο;
• οξυγόνο.

Τα λιπαρά οξέα είναι:

• βραχεία αλυσίδα με αλειφατικές ουρές μικρότερες από έξι άτομα άνθρακα.
• μεσαία αλυσίδα με ουρές 6-12 ατόμων άνθρακα.
• μακριά αλυσίδα με ουρές από 13 έως 21 άτομα.
• πολύ μακριά αλυσίδα με περισσότερους από 22 άνθρακες.

Μία από τις κύριες παραμέτρους που επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά των ελαίων είναι ο βαθμός ακόρεστου των οξέων. Μπορούν να είναι κορεσμένα, μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα. Το φοινικέλαιο περιέχει τα ακόλουθα οξέα:

• λαυρικό?
• Μυριστικός?
• παλμιτικό?
• στεατικός;
• ελαϊκός;
• λινολεϊκό?
• α-λινολενικό.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και της μεταφοράς, θα πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να διασφαλίζεται ότι η υγρασία ή τα μεταλλικά άλατα (ειδικά ο χαλκός ή ο μπρούτζος) δεν εισέρχονται στο λάδι, καθώς ενεργοποιούν την υδρόλυση. Δηλαδή, η ουσία αντιδρά με το νερό και σε αυτή τη διαδικασία διασπάται σε νέες ενώσεις.

Το φρεσκοσυμπιεσμένο, μη επεξεργασμένο φοινικέλαιο περιέχει περίπου 1% καροτενοειδή, τοκοφερόλες, τοκοτριενόλες, στυρένια, φωσφολιπίδια, τριτερπενικές αλκοόλες, σκουαλένιο, αλειφατικές αλκοόλες και αλειφατικούς υδρογονάνθρακες. Τα κύρια συστατικά βιομηχανικού ενδιαφέροντος είναι τα καροτένια, οι τοκοφερόλες, οι τοκοτριενόλες, οι στερόλες και το σκουαλένιο. Οι καροτίνες και οι τοκοφερόλες είναι αντιοξειδωτικά, σταθεροποιούν το λάδι και το προστατεύουν από την οξείδωση.Η διαδικασία εξευγενισμού, λεύκανσης και απόσμησης με ατμό αφαιρεί εν μέρει ορισμένες από τις πολύτιμες ενώσεις. Η υπολειπόμενη ποσότητα τους εξαρτάται από τις συνθήκες επεξεργασίας.

Το σκούρο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα των καρπών του ελαιοφοίνικα οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση καροτενοειδών και ανθοκυανινών. Τα κύρια συστατικά είναι το α-καροτένιο και το β-καροτένιο.

Το φοινικέλαιο περιέχει στυρένια. Τα φυτοστυρένια έχουν γίνει αντικείμενο συζήτησης από πολλούς διατροφολόγους λόγω της βιοδραστικότητας τους. Η περιεκτικότητα σε φυτοστυρένια στο περιγραφόμενο προϊόν είναι σχετικά χαμηλότερη από ό,τι σε άλλα έλαια. Η κύρια πηγή φυτοστυρενίων στη μεγάλης κλίμακας παραγωγή είναι υποπροϊόντα της διαδικασίας επεξεργασίας. Για παράδειγμα, ένα απόσταγμα λιπαρών οξέων.

Το προϊόν περιέχει φωσφολιπίδια και γλυκολιπίδια, τα οποία αφαιρούνται σχεδόν πλήρως κατά τη διαδικασία εξευγενισμού, επομένως η ποσότητα τους σε αυτό στο τέλος της διαδικασίας επεξεργασίας είναι πολύ χαμηλή.

Για το τηγάνισμα, το φοινικέλαιο είναι μια από τις καλύτερες επιλογές. Είναι ένα πολύ κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται στην αφρικανική και ασιατική κουζίνα. Τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό από τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι ανεκτίμητα, αλλά για να κατανοήσουμε τι είναι, πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα οι ιδιότητές του.

Τα τρόφιμα είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας, αλλά ορισμένα τρόφιμα δεν παρέχουν τόσα θρεπτικά συστατικά.για να παρέχουν μια διαρκή ώθηση της δύναμης, και μακροπρόθεσμα είναι ακόμη και επιβλαβή για την υγεία. Για παράδειγμα, η κατανάλωση πολλών γλυκών μπορεί να προκαλέσει διαβήτη με την ηλικία, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα είναι μια υπέροχη πηγή ενέργειας.Αντίθετα, το φοινικέλαιο είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που παρέχει μια μακροχρόνια ώθηση ενέργειας, η σύνθεσή του δίνει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Η βήτα-καροτίνη βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων των ορμονών.

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι υποφέρουν από τη δημιουργία θρόμβων αίματος στα αγγεία και τις φλέβες. Οι μικρές πλάκες όχι μόνο παρεμβαίνουν στη ροή του αίματος στα όργανα, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν εγκεφαλικό επεισόδιο, στιγμιαίο θάνατο. Οι ερευνητές έχουν αποδείξει ότι η χρήση του φοινικέλαιου ως συμπλήρωμα διατροφής είναι μια αρκετά αποτελεσματική πρόληψη κατά της θρόμβωσης. Περιέχει λίπη:

• κορεσμένα?
• ακόρεστα.

Αυτό το είδος λαδιού, όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης, βοηθώντας στον καθαρισμό του οργανισμού από αυτήν.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, ένα θρεπτικό συστατικό που όχι μόνο βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση ενός υγιούς και ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. Ενισχύει τον οργανισμό από μέσα, βοηθώντας τον να καταπολεμήσει τις ασθένειες. Η βήτα-καροτίνη στο φοινικέλαιο είναι ένα παράγωγο των βιταμινών που υπάρχουν σε αυτό.

Τα υγιή βακτήρια του εντέρου, τα οποία προέρχονται από την πρόσληψη βιταμίνης Κ, είναι απαραίτητα για όλους, αλλά ο αριθμός τους μπορεί να μειωθεί με την ηλικία ή λόγω ασθένειας ή φαρμακευτικής αγωγής.Τα άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια αυτής της ουσίας είναι επίσης ανθεκτικά στα αντιβιοτικά, αντίστοιχα, η χρήση τους δεν έχει το επιθυμητό θετικό αποτέλεσμα. Ως μέρος του περιγραφόμενου προϊόντος, η βιταμίνη Κ συγκεντρώνεται σε μεγάλες ποσότητες, αλλά δεν πρέπει να την καταχραστείτε.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι μια ισχυρή ουσία που βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς μυϊκής δομής. Το φοινικέλαιο περιέχει αρκετά ωμέγα-3 για να επιβραδύνει την απώλεια της γνωστικής λειτουργίας σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ. Είναι επίσης πολύ χρήσιμο στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας και παρόμοιων ασθενειών.

Το μυστικό της νεότητας είναι η βιταμίνη Ε, η οποία πρέπει να καταναλώνεται επιπλέον σε μεγάλη ηλικία. Προστατεύει το δέρμα και το σώμα από τις οξειδωτικές αντιδράσεις που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στο φοινικέλαιο εξασφαλίζει την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος, προστατεύει την καρδιά και άλλα ζωτικά όργανα από τη γήρανση.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η σωστή επιλογή της τροφής που καταναλώνεται είναι σημαντική όχι μόνο για τη μητέρα, αλλά και για το παιδί., η ανάπτυξη και ανάπτυξη των οποίων εξαρτάται από τα θρεπτικά συστατικά που καταναλώνει η μέλλουσα μητέρα. Η έλλειψη βιταμινών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού. Το φοινικέλαιο περιέχει βιταμίνες D, K, E και A, οι οποίες είναι πολύ χρήσιμες και απαραίτητες αυτή την περίοδο.

Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει η βιταμίνη D, την ανεπάρκεια της οποίας βιώνει κάθε τρίτο άτομο στη χώρα μας. Η καλύτερη πηγή του είναι ο ήλιος, αλλά ο σύγχρονος τρόπος ζωής δεν επιτρέπει πάντα να περνάμε πολύ χρόνο στη φύση και μόνο στο δρόμο, κάτι που αναπόφευκτα οδηγεί στην έλλειψή του. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο υποφέρει από φλεγμονή στις αρθρώσεις και αρθρίτιδα.Το φοινικέλαιο είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D, η οποία βοηθά επίσης το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο από το σώμα.

Υπάρχει μια ενεργή συζήτηση σχετικά με το εάν το φοινικέλαιο είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Πολλοί επιστήμονες δηλώνουν ευθαρσώς ότι είναι επικίνδυνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για τα νεογνά, επειδή περιέχει καρκινογόνο που δεν μπορεί να απομακρυνθεί από τον οργανισμό.

Πράγματι, παρά τον τεράστιο αριθμό πλεονεκτημάτων, αυτό το προϊόν έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα - δυσπεψία από το σώμα, καθώς και την περιεκτικότητα σε αυτό σε μια τέτοια ουσία όπως η στεαρίνη, η οποία λιώνει σε θερμοκρασίες πάνω από 47 μοίρες. Κατά συνέπεια, δεν μπορεί να αφαιρεθεί από το σώμα και η σταδιακή συσσώρευσή του επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα, οδηγεί σε βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία, στην απελευθέρωση ελεύθερων ριζών, η οποία γίνεται εξαιρετικό έδαφος για το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό κάθε μέρα, καθώς υπάρχουν εξελίξεις των ακόλουθων παθολογιών:

• αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• συσσώρευση κακής χοληστερόλης.
• Διαβήτης;
• αθηροσκληρωτικές εναποθέσεις;
• υπέρβαρος.

Στον σύγχρονο κόσμο, υπάρχουν πολλά αγαθά στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων που έχουν φοινικέλαιο, και αυτά δεν είναι μόνο καλλυντικά, σαπούνια και σαμπουάν, αλλά και τρόφιμα. Όλο και περισσότερο, αυτό το φθηνό υποκατάστατο χρησιμοποιείται σε καραμέλες, φόρμουλες γάλακτος σε σκόνη, επιδόρπια και άλλα προϊόντα.Με όλα αυτά, δεν είναι κάθε κατασκευαστής έτοιμος να υποδείξει στη συσκευασία ότι το φοινικέλαιο υπάρχει στη σύνθεση, καθώς μια αρνητική στάση απέναντί ​​του μειώνει τη ζήτηση για προϊόντα. Επιπλέον, μπορεί να βρεθεί σε παγωτό και instant noodles.

Σήμερα, δύο κράτη ασχολούνται με εκτεταμένες προμήθειες του προϊόντος στην αγορά - η Ινδονησία και η Μαλαισία, που πωλούν δεκάδες εκατομμύρια τόνους πετρελαίου ετησίως. Αγοράζεται ενεργά από τις βιομηχανίες καλλυντικών και τροφίμων. Το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή κραγιόν, γιατί κρατά καλά το χρώμα, δεν έχει επίγευση και δεν λιώνει στη ζέστη.

Το εκτεταμένο πεδίο εφαρμογής έκανε το προϊόν σε ζήτηση. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων, καλλυντικών και λιπαντικών.

Τα οξέα στα οποία είναι πλούσιο το προϊόν χρησιμοποιούνται ευρέως στις ζωοτροφές ή πωλούνται για την παραγωγή ειδικών χημικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των κρεμών προσώπου και σώματος. Σήμερα, η αλήθεια είναι ότι κάθε μάρκα σαμπουάν και μαλακτικό μαλλιών που γνωρίζουμε ότι βλέπουμε στα καταστήματα χρησιμοποιεί αυτό το συστατικό, αλλά η ουσία κρύβεται με διάφορα ονόματα.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό σε μεγάλες ποσότητες. Το κυριότερο είναι ότι είναι φθηνό, και έτσι οι κατασκευαστές μπορούν να εξοικονομήσουν πολλά στην παραγωγή. Λόγω της πίεσης από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ να πουλήσουν τα προϊόντα τους σε χαμηλή τιμή, πολλοί κατασκευαστές έχουν προχωρήσει σε χαμηλότερο κόστος παραγωγής.

Επιπλέον, το φοινικέλαιο δεν αλλάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο, χάρη σε αυτό αυξάνεται η διάρκεια ζωής των συσκευασμένων τροφίμων και, τέλος, έχει πολύ υψηλό σημείο ανάφλεξης, γι' αυτό και χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα πατατών.

Φυσικά, κάθε προϊόν που χρησιμοποιείται από ένα άτομο μπορεί να είναι και ωφέλιμο και επιβλαβές εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για το φοινικέλαιο (εξευγενισμένο και αποσμημένο), το οποίο σε μικρές ποσότητες έχει μοναδική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη. Εάν θα χρησιμοποιηθούν ή όχι προϊόντα που περιέχουν αυτήν την ουσία, ο καθένας αποφασίζει μόνος του, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η απουσία της πλήρους σύνθεσης στη συσκευασία δεν αποτελεί απόδειξη ότι ο κατασκευαστής δεν έκρυψε φοινικέλαιο σε αυτό.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.