Βούτυρο: ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης

Το βούτυρο είναι ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν που όχι μόνο προσθέτει μια χαρακτηριστική γαλακτώδη γεύση στο πιάτο, αλλά φέρνει επίσης μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα περισσότερα ψυγεία στη χώρα μας μπορούν να καυχηθούν ότι διαθέτουν αυτό το προϊόν. Για πολλούς, το θέμα της αποθήκευσής του δεν είναι μια απλή περιέργεια, και ως εκ τούτου θα εξετάσουμε το θέμα των κανόνων αποθήκευσης αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος σε αυτό το άρθρο.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που καθορίζουν την ποιότητα αυτού του προϊόντος.

1. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 72 και όχι μεγαλύτερη από 82 τοις εκατό. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι τυπική μόνο για το ghee - 99 τοις εκατό.
2. Ένα ποιοτικό προϊόν θα συμμορφώνεται απαραίτητα με τους κρατικούς κανονισμούς (52253-2004 και 32261-2013).
3. Το προϊόν πρέπει να έχει μια χαρακτηριστική γαλακτώδη και ήπια γεύση. Πρέπει να απουσιάζουν κάθε είδους βιομηχανικές ακαθαρσίες.
4. Το βούτυρο υψηλής ποιότητας έχει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.
5. Η θερμική επεξεργασία συμβάλλει στην αλλαγή της συνοχής. Το προϊόν σε αυτή την περίπτωση αρχίζει να λιώνει.
6. Όντας σε παγωμένη στερεά κατάσταση, το βούτυρο δεν πρέπει να θρυμματίζεται όταν κόβεται.
7. Η τιμή αυτού του προϊόντος a priori δεν μπορεί να είναι χαμηλή, καθώς το αρχικό του κόστος είναι αρκετά υψηλό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για την παραγωγή 1 κιλού βουτύρου απαιτούνται περίπου 20 λίτρα πλήρες γάλα.
8. Εάν πιέσετε το δάχτυλό σας σε ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο, τότε σίγουρα θα εμφανιστούν μερικές σταγόνες νερό στην επιφάνειά του. Αλλά αυτό με την προϋπόθεση ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας.

Ο χρόνος παραγωγής και αποθήκευσης του βουτύρου καθορίζεται από τα κρατικά πρότυπα ποιότητας. Σύμφωνα με αυτούς, επιτρέπεται η αποθήκευση αυτού του προϊόντος για όχι περισσότερο από τριάντα ημέρες, μετά τις οποίες το προϊόν καθίσταται ακατάλληλο για κατανάλωση. Τα εισαγόμενα ανάλογα, κατά κανόνα, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι απαιτείται σημαντικός χρόνος για τη μεταφορά αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος σε άλλη χώρα.

Επομένως, οι κατασκευαστές βουτύρου προσθέτουν στη σύνθεση διάφορα βιομηχανικά πρόσθετα που ονομάζονται συντηρητικά. Ως αποτέλεσμα, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται σε 12 μήνες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, λίγοι άνθρωποι αποφασίζουν να αγοράσουν τέτοια προϊόντα.

Η βέλτιστη και αποδεκτή διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι: δέκα ημέρες σε λαδόκολλα και είκοσι ημέρες σε αλουμινόχαρτο. Όταν αγοράζετε μια μπρικέτα βουτύρου στο τμήμα γαλακτοκομικών, δώστε προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής. Ειδικότερα, αν σας ελκύει το χαμηλό κόστος του προϊόντος. Πιθανότατα, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου βουτύρου πλησιάζει στο τέλος του και το κατάστημα οργανώνει προσφορές. Αξίζει να σημειωθεί ότι Το βούτυρο που παρασκευάζεται το καλοκαίρι έχει συχνά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το βούτυρο που παρασκευάζεται το χειμώνα.

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια αποθήκευσης στο ψυγείο. Το υλικό συσκευασίας είναι ένα από αυτά. Οι πιο βέλτιστες επιλογές περιλαμβάνουν το καπάκι φύλλου. Αυτό το υλικό συσκευασίας φημίζεται για το ότι είναι απρόσιτο στο φως. Αυτό το χαρακτηριστικό της συσκευασίας δεν επιτρέπει στο γαλακτοκομικό προϊόν να οξειδωθεί. Μια άλλη καλή επιλογή είναι το χαρτί περγαμηνής, η ματ ποικιλία του οποίου εμποδίζει επίσης το φως.

Κατά την αγορά, φροντίστε να αξιολογήσετε οπτικά τη συσκευασία του βουτύρου. Οι παραμορφωμένες μπρικέτες δείχνουν ότι, πιθανότατα, το γαλακτοκομικό προϊόν είχε αποψυχθεί. Για την αποθήκευση στο σπίτι, ένα συνηθισμένο λάδι λαδιού είναι ένα ιδανικό δοχείο. Συνιστάται να επιλέξετε ένα αδιαφανές λιπαντικό. Και σε καμία περίπτωση μην αγοράσετε ένα δοχείο από γυαλί. Προτιμήστε τα κεραμικά, το ξύλο ή το πλαστικό για τρόφιμα. Τοποθετήστε το δοχείο λαδιού στο ράφι στο διαμέρισμα του ψυγείου όπου η θερμοκρασία είναι η χαμηλότερη.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά το βούτυρο απορροφά τέλεια τις μυρωδιές των προϊόντων που βρίσκονται κοντά. Επομένως, πρέπει να διανείμετε σωστά τη θέση των προϊόντων. Μην βάζετε προϊόντα με έντονες μυρωδιές δίπλα στο βούτυρο.

Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από δεκαοκτώ βαθμούς κάτω από το μηδέν, το βούτυρο μπορεί να αποθηκευτεί για δώδεκα μήνες.Για να αποφύγετε την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη ή την επαναλαμβανόμενη απόψυξη, χωρίστε το προϊόν σε πολλά μέρη. Αυτό θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε μόνο την ποσότητα του προϊόντος που χρειάζεστε.

Η κατάψυξη κατά παρτίδες είναι ένας θεμελιώδης παράγοντας για την αποθήκευση κάθε προϊόντος που υφίσταται μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη.

Υπάρχει τρόπος αποθήκευσης χωρίς τη χρήση καταψύκτη ή ψυγείου. Είναι γνωστά σε λίγους και θα είναι χρήσιμα μόνο εάν δεν υπάρχει ψυγείο, υπάρχουν προβλήματα με το ηλεκτρικό δίκτυο ή βρίσκεστε στη χώρα ή στο χωριό. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την παρασκευή άλμης. Θα χρειαστείτε είκοσι γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο καθαρού πόσιμου νερού. Το βούτυρο κόβεται σε μικρά κομμάτια, το βάρος του καθενός δεν πρέπει να υπερβαίνει τα διακόσια γραμμάρια. Επίσης, όλα τα κομμένα κομμάτια θα πρέπει να τυλιχτούν σε λαδόκολλα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά όλα τα κομμάτια βουτύρου τυλιγμένα σε περγαμηνή σε ένα εμαγιέ δοχείο. Ρίξτε από πάνω την άλμη που έχετε ετοιμάσει και δημιουργήστε ένα εφέ πρέσας πιέζοντας τις μπρικέτες με λάδι με κάποιο βαρύ αντικείμενο. Συνιστάται η τοποθέτηση ενός εμαγιέ δοχείου σε ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου, κατά κανόνα, διατηρείται ένα καθεστώς μάλλον χαμηλής θερμοκρασίας. Επιτρέπεται επίσης η αποθήκευση μπρικέτες με βούτυρο σε βάζα των τριών λίτρων ή σε οποιοδήποτε άλλο γυάλινο δοχείο. Άλμη και δύο κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι (πέντε τοις εκατό) χύνονται πάνω από τα συσκευασμένα κομμάτια βουτύρου.

Το βούτυρο του οποίου η ημερομηνία λήξης έχει λήξει χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολλών σημαδιών. Χάρη σε αυτά, μπορείτε να προσδιορίσετε ότι αυτό το προϊόν δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε. Παρακάτω είναι μερικά από αυτά:

• ένα χαλασμένο προϊόν χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα κοπής.
• Το χαλασμένο βούτυρο έχει πικρή γεύση.
• μετά την ημερομηνία λήξης, η απόχρωση του προϊόντος αλλάζει από ανοιχτό κίτρινο σε έντονο κίτρινο.

Όταν λήξει το βούτυρο, αρχίζουν να συμβαίνουν αλλαγές στο εσωτερικό του προϊόντος. Η αφυδατωμένη άνω επιφάνεια του λαδιού αρχίζει να οξειδώνεται έντονα. Το λάδι αποκτά μια χαρακτηριστική λαμπερή κίτρινη απόχρωση. Το άλλοτε ευχάριστο άρωμα του φρέσκου λαδιού αρχίζει να αναδίδει σήψη.

Σε γενικές γραμμές, είναι πολύ επιθυμητό να απαλλαγείτε από ένα ληγμένο προϊόν αμέσως. Ωστόσο, εάν εξακολουθεί να υπάρχει τέτοια ανάγκη, οι παρακάτω είναι τρόποι για να αποκαταστήσετε το χαλασμένο βούτυρο.

1. Βουτήξτε ένα κομμάτι βούτυρο σε γάλα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό.
2. Θέρμανση, μια μέθοδος που σίγουρα έχετε ακούσει. Λιώνουμε το χαλασμένο ραβδί βουτύρου σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Θρυμματίστε μια φραντζόλα ή μια κρούστα λευκού ψωμιού στο βούτυρο. Επίσης, μερικές φορές προστίθενται μικρά κομμάτια μήλου και η προκύπτουσα μάζα φιλτράρεται προσεκτικά.
3. Μια μπρικέτα βουτύρου που έχει λήξει πλένεται σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλάτι. Αφού αφαιρεθούν τα υπολείμματα του μη απορροφημένου αλατιού με χυμό καρότου.
4. Επεξεργαστείτε το βούτυρο με μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα διαλυμένη σε καθαρό νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το κέικ λαδιού σε κρύο νερό και πασπαλίστε την επιφάνεια του προϊόντος με λεπτόκοκκο αλάτι.

Αρχικά, αφιερώστε λίγο χρόνο για να μελετήσετε τη συσκευασία. Διαβάστε τα συστατικά του προϊόντος, με την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης, ημερομηνία παραγωγής και θρεπτική αξία. Για υψηλής ποιότητας και φυσικό βούτυρο, μόνο κρέμα και γάλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή. Μπορεί να συναντήσετε την παρουσία αλατιού στη σύνθεση, αλλά δεν πρέπει να τηρείτε άλλα συστατικά.

Η περιεκτικότητα έστω και σε μικρή ποσότητα φυτικών λιπών σε μια μπρικέτα είναι απόδειξη ότι αυτό δεν είναι φυσικό προϊόν, αλλά υποκατάστατό του (με άλλα λόγια, υποκατάστατο). Αυτό θα επιβεβαιωθεί από το σχετικά χαμηλό κόστος και τις αποκλίσεις από τα κρατικά πρότυπα ποιότητας. Αν έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε γλυκό (με βάση την παστεριωμένη κρέμα) και ξινό βούτυρο (με βάση την κρέμα γάλακτος), επιλέξτε το δεύτερο, καθώς έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του βουτύρου, δείτε το παρακάτω βίντεο.